Анализ соответствия ассортимента, маркировки и качества коровьего молока требованиям действующих нормативных документов

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Января 2012 в 14:43, курсовая работа

Описание работы

Целью данной курсовой работы является изучение анализа соответствия ассортимента, маркировки и качества коровьего молока требованиям действующих нормативных документов.
В данной курсовой работе были поставлены следующие задачи:
1. Исследовать Российский рынок молока.
2.Ознакомиться с нормативными документами в области формирования качества и безопасности молока.
3.Установить требования к маркировке упаковки и информации для потребителей о молоке.
4.Изучить упаковочные материалы для сохранения качества молока.

Содержание работы

Введение…………………………………………………………………3
Упаковка, маркировка и показатели качества и безопасности молока…………………………………………………….7
Российский рынок молока…………………………………………..7
Нормативные документы в области формирования качества и безопасности молока…………………..…………………………….…………..17
Требования к маркировке упаковки и информации для потребителей о молоке…………………………………………………………..30
Упаковочные материалы для сохранения качества молока……..38
Анализ ассортимента, маркировки, упаковки и качества коровьегомолока, реализуемого в магазинах, требованиям действующихнормативных документов….42
Порядок отбора проб и характеристика методик для исследования качества…………………………………………………………..42
Анализ ассортимента коровьего молока, реализуемого в магазинах………………………………………………………………………...45
Анализ соответствия упаковки и маркировки молока требованиям действующих нормативных документов……………………………………...52
Анализ качества молока коровьего требованиям нормативных документов………………………………………………………………………57
Выводы и предложения………………………………………..61
Список использованной литературы…………………...62

Скачать архив (101.38 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

kr3.doc

— 405.50 Кб (Скачать файл)

        Так же проанализировала соответствия  упаковки и маркировки молока  требованиям действующих нормативных документов. Анализ показал, что все образцы соответствуют требованиям нормативных документов.

     Провела оценку качества молока коровьего по органолептическим и физико-химическим показателям. Все образцы соответствуют  требованиям по ГОСТ Р 52090-2003 Молоко питьевое. Технические условия.

     Список  использованной литературы

  1. Быковская Г.В. Картонная бутылка для молока. // Молочная промышленность. -2011. -№7
  2. Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт молочной продукции // Молочная промышленность-2011.-№11
  3. Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт молочной продукции // Молочная промышленность-2011.-№12
  4. Горощенко Л.Г. Тенденции развития производства молочных продуктов в России // Молочная промышленность. -2011. -№4
  5. ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации.
  6. Двинский Б.М. Производство молока в России: итоги «нулевых» // Молочная промышленность. -2011. -№5
  7. Под редакцией В.И. Криштафович, лабораторный практикум. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008.-593с.
  8. Согласно ГОСТ Р 52090-2003 Молоко питьевое. Технические условия
  9. Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ    "О техническом регулировании" (с изменениями от 9 мая 2005 г., 1 мая, 1 декабря 2007 г., 23 июля 2008 г., 18 июля, 23 ноября, 30 декабря 2009 г.)
  10. Федеральным законом от 22 июля 2010г. №163-ФЗ “Технический регламент на молоко и молочную продукцию”молоко
  11. www.upakovano.ru
 
 
 
 
 
 

     ПРИЛОЖЕНИЕ

     Приложение 1. Расчет кислотности молока

     X=10·V·K

  1. х1 =10 · 11= 110
  2. х2 =10 · 12 = 120
  3. х3 =10 · 11,7 = 117
  4. х4 =10 · 9,8= 98
  5. х5 =10 · 10,5= 105

Информация о работе Анализ соответствия ассортимента, маркировки и качества коровьего молока требованиям действующих нормативных документов