Анализ соответствия ассортимента, маркировки и качества коровьего молока требованиям действующих нормативных документов

     Вторая  тенденция рынка - продолжающаяся техническая  модернизация производства, появление  новых технологий и продуктов. "На сегодня можно говорить о том, что мы освоили западный ассортимент. Конкурентоспособность помогла в значительной мере сформировать западные компании, такие как Danon и Campina, построившие современные заводы", - считает исполнительный директор Молочного союза России Владимир Лабинов. По его словам, молочная промышленность постепенно уходит от выпуска нефасованной продукции. Однако в регионах такой товар скорее всего будет по-прежнему пользоваться спросом из-за дешевизны. [4]

     Можно также отметить, что молочный рынок  сейчас стремится отойти от "натурального" продукта в сторону продукции  с большим содержанием биологических добавок, и эти тенденции диктуют сами потребители. Они с огромным удовольствием приняли молочные новинки с добавлением соков и подсластителей. В качестве еще одной тенденции участники рынка выделяют бурное развитие региональных рынков. Рост молочного рынка России в основном обеспечен активизацией локальных производителей и общим ростом потребления молочных продуктов. При этом темпы роста регионов значительно превышают столичные". Основная проблема рынка, по мнению экспертов, заключается в том, что молочные продукты сегодня стали менее доступными населению из-за падения покупательной способности людей. "Основная масса населения бедноватая, поэтому продажи ограничены и возможности молочной промышленности в полной мере не реализуются . Вторая серьезная проблема-деградация сельскохозяйственного производства. Молодежь уезжает из деревни в город, а те, кто остаются, - все-таки потенциально слабее с точки зрения профессионализма. В частности, поэтому ухудшается качество сырья, снижается продуктивность коров.

     Третья  проблема - равнодушие государства. В  любой развитой стране распространенной формой опосредованной поддержки молочного  бизнеса со стороны государства  являются социальные программы - например организация питания инвалидов, раздача молока школьникам. В нашей стране таких программ нет.

     Что касается потребления молока и молочных продуктов, то до 1990 года оно находилось на уровне, близком к установленным  медицинским нормам, - 386 кг на человека в год. Молочная промышленность в  СССР была хорошо развита, однако даже тогда спрос на молочные продукты не был полностью удовлетворен, они были дефицитными. После развала СССР потребление молочных продуктов начало неуклонными темпами снижаться и достигло своего минимума в 1999 году - 215 кг на душу населения. С 2001 года наметился небольшой рост потребления молочных продуктов.

     В настоящее время мы ежегодно потребляем около 230 кг молочных продуктов на душу населения. При этом по культуре потребления молока Россия может быть сравнима со странами Северной Европы, где норма составляет примерно 370-380 кг на душу населения. В Скандинавии, например, потребление молочных продуктов зашкаливает за 500 кг на душу населения, среднестатистический француз съедает 440 кг".

     В настоящее время абсолютным лидером  потребления в России является питьевое молоко (23 кг на человека в год), на втором месте - кисломолочные продукты (8,6 кг), на третьем - сыры (3,3 кг), четвертую строчку занимает сливочное масло (2,4 кг). При этом самый продаваемый продукт - кефир. Ежегодно на 40-50% растет спрос на йогурты с кусочками фруктов, так же активно завоевывают позиции молочно-соковые коктейли. Из традиционных сегментов хороший рост показывают сыры (твердые и плавленые) - на 15% в год, творожные продукты - на 10-12% в год. Что касается моды на обезжиренные продукты, то она в России закончилась ничем: их продажи остаются на очень низком уровне.

     Динамика  российского производства молока на протяжении 2006-2010 гг. сохраняется довольно стабильной. В 2009 году объем произведенного в России молока составил 32,6 млн. тонн. По оценкам экспертов IntescoResearchGroup, в 2010 году произошло сокращение на 1,9% или на 0,6 млн. тонн.

     На  протяжении 2006-2009 гг. в объемах производства молока Приволжского ФО наблюдалась  положительная динамика, в то время как в Центральном ФО, который является вторым крупнейшим округом по производству молока, происходит снижение объемов выпуска продукции.

     В Сибирском, Южном и Уральском  федеральных округах также происходит увеличение производственных показателей.[6]

     В 2010 г. Объём импортных поставок продукции  в Россию по коду ТН ВЭД 04.02 составил 78 808 т на сумму 237 852,6 тыс. долл. США при средней контрактной импортной цене 3018 долл/т. По сравнению с 2009г. Они увеличились в 6 раз и в натуральном, и в стоимостном выражении. Средняя контрактная импортная цена осталась практически на уровне предыдущего года (рост 0,2%). Динамика импортных поставок представлена в таблице1.[2] 

     Таблице 1. Динамика импортных поставок

     Рассмотрим  изменения средних контрактных  импортных цен. Как видим, в последние  три года сложилась тенденция  их стабилизации. Данные об объёмах  импортных поставок и контрактных ценам по странам поставщикам представлены в таблице2. Доля стран дальнего зарубежья в объёме импорта в 2010г. Составила около 94% в количественном выражении, а стран СНГ-6%. 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 2. Объём импортных поставок и  контрактных цен по странам поставщикам.

     Крупнейшими странами –поставщиками этой продукции  являлись Франция, Германия и Польша. Доля Франции в натуральном выражении-1,5%, в стоимости-20,9%,Германии-соответственно 12,3 и 11,4%.

     При средней контрактной импортной  цене в 2010 г. 3018 долл/т самая дорогая продукция традиционно поступает из Италии-свыше 5300долл/т. Довольно дорогие поставки из Португалии и Республики Молдова-более 4000долл/т. Продукция из Австралии, Аргентины, Бельгии, Польши, Великобритании, Финляндии, Франции, Чешской Республики и Эстонии поступает по ценам, примерно соответствующим средним контрактным. Самая дешёвая продукция ввозится из Индии-2150 долл/т. Однако при сравнении средних контрактных цен нужно иметь в виду, что рассматриваемый код ТН ВЭД включает довольно разнородную продукцию.[3]

     Объём экспорта продукции под кодом 04.02 из России в 2010г. Сократились по сравнению  с 2009г до 18.359т (63%) на сумму 25512,6 тыс. долл (54,95). В предыдущие годы объём экспорта превышал импортные поставки более  чем в 2 раза, а в 2010г. составил лишь 23% от импорта. Следует отметить, что по импорту продукции под кодом 04.02 Россия получает главным образом сухое молоко, а на экспорт отправляет в основном сгущённое молоко.

     Динамик экспортных поставок представлена в  таблице 3. В последние годы она  отрицательная и в количественном, и в стоимостном выражении. Максимальный объём был вывезен из России в 2005г. – 41 214т,  максимальные поставки в стоимостном выражении были осуществлены в 2008г. на сумму более 66 млн долл.[2] 

     Таблице 3. Динамика экспортных поставок

       Средняя экспортные контрактные  цены росли вплоть до 2008г., когда продукция подорожала на 56% по сравнению с 2005г. Однако в период кризиса покупательский спрос изменился в сторону более дешёвой продукции , поэтому в 2009 и 2010гг. средняя контрактная экспортная цена стала понижаться. В 2010г. её уровень составил всего 87% от значений предыдущего года. Однако по сравнению с 2005г. цена всё же была выше  на 15%. Основные страны, куда в 2010 г. вывозилась продукция, её объёмы, стоимость и контрактные цены приведены в таблице 4. 

     Таблица 4. Объём экспортных поставок и контрактных цен по странам поставщикам.