Анализ и экспертная оценка игристых вин

       В магазине «Магнит» шампанское хранится вместе с чаем и кофе в хорошо вентилируемом и тёмном складе, не имеющем посторонних запахов, при постоянной температуре не более 20°С. Влажность воздуха не превышает 85%. На склад не проникают солнечные лучи.

        Таким образом, было установлено,  что условия и сроки хранения  шампанского в магазине «Магнит»  соответствуют санитарным требованиям. Если бы на складе была температура ниже 5°С, то это привело бы к помутнению из-за выпадения в осадок солей винной кислоты, а при температуре выше 20°С – произошло бы помутнению белкового характера. 

     2.1.4 Организация закупочной деятельности и характеристика  

               поставки игристых вин в магазине «Магнит»   

     В качестве поставщиков хлеба в  магазине «Магнит» были выбраны одни из крупнеших предприятий России: ЗАО "АБРАУ-ДЮРСО", ОАО «Исток» и  ОАО «Цимлянские вина».

      1) ЗАО "АБРАУ-ДЮРСО"

      В 1897 году была выпущена первая партия из 13 тысяч бутылок шампанского. Шампанское «Абрау-Дюрсо», являясь высококачественным продуктом с великолепным букетом  и изысканным вкусом, уже давно  завоевало успех на российском и  зарубежном рынках. Участвуя на выставках  и дегустациях, шампанское «Абрау-Дюрсо» получило высокие награды и мировую  известность.

      За  годы существования завода «Абрау-Дюрсо» его продукция завоевала 177 международных  медалей, в том числе 80 золотых, 85 серебряных, 12 бронзовых и 4 «Гран-при».

      2) ОАО «Исток»

     1995 - год основания компании, пуск  Ликеро-водочного завода.

     1998 - пуск Завода шампанских вин,  начало производства Советского  шампанского и винных серий  "Исток".

     Спиртовой завод «Истока» является образцом научно-технической  мысли, сосредоточившим последние  достижения в области биологии, химии, техники. Он стал одним из первых полностью  автоматизированных заводов России, где поддержание всех технологических  режимов производится центральным  компьютером.

     3) ОАО «Цимлянские вина»

     Представляет  продукцию одного из известнейших Российских заводов шампанских и игристых вин. Главная особенность предприятия, которая делает его уникальным, это  наличие собственных виноградников, на которых произрастают знаменитые сорта винограда: красные — Цимлянский черный, Плечистик, Саперави северный, и белые — Алиготе, Ркацители, Цветочный, сорта мускатной группы. Показатели почвы Цимлянского района Ростовской области сравнимы с лучшими  винодельческими зонами мира. Цимлянский район является колыбелью старинного Донского виноделия и самой северной зоной промышленного виноградарства.

     В период с 1955 по 2008 год продукция ОАО  «Цимлянские вина» на Международных  конкурсах вин, проходивших в  России, Бельгии, Чехословакии, Югославии, Венгрии, Грузии, удостоена 13 Гран-При, 60 Золотых, 58 Серебряных и 10 Бронзовых медалей.

      Закуп продукции у поставщиков производится на основании договоров  на поставку продукции и заказа ЗАО «ТАНДЕР» (Покупатель) от поставщиков ЗАО "АБРАУ-ДЮРСО", ОАО «Исток» и ОАО «Цимлянские вина» (Поставщики).

В данных договорах прописывается следующее:

      1. Предмет договора

      Особое  значение предмету договора придается  по той причине, что существование  договоренности сторон, является предпосылкой вступления договора в законную силу.

      Поставщики  обязуются поставлять, а ЗАО «Тандер» принимать и оплачивать игристые вина, по количеству и по цене. Сведения об ассортименте поставляемой продукции  размещаются в прайс – листах. Количество и ассортимент поставляемой продукции определяется по товарно - транспортным накладным.

      2. Качество продукции

      Качество  поставляемого товара должно соответствовать  требованиям стандартов и технических  условий. Данные о качестве, безопасности  и сертификации указываются в  товарно-транспортной накладной.

      Если  в ходе приемки продукции ЗАО«Тандер»  будут обнаружены дефекты, такая  продукция подлежит возврату транспортом, доставившим данную продукцию. Информация о возврате продукции отмечается в накладной с указанием причины  возврата.

      3. Условия и порядок поставки

      Условия договора поставки о качестве, ассортименте, цене, таре и упаковке определяются по правилам договора с учетом особенностей, установленных ГК РФ для договора поставки как договора в сфере  предпринимательства.

      Товар поставляется по заявке Покупателя (ЗАО«Тандер»), она подается в определенный период времени, указанный в договоре от данного поставщика. Поставка продукции  от обоих поставщиков производится в многооборотной таре, которая подлежит возврату поставщику.

      4. Цена, срок, порядок и форма оплаты

      Являясь основным атрибутом договора, цена товара и сумма каждой поставки определяется в рублях с учетом НДС, включая  тару. Цена единицы товара устанавливается  в соответствии с действующими ценами завода-изготовителя на момент подписания товарной накладной.

      В договорах предусмотрены условия  платежа: оплата за товар производится путем перечисления на расчетный  счет либо путем внесения наличных денег в кассу Поставщиков.

      5. Ответственность сторон

      В обоих договорах оговорено, что  в случае отказа от заказанной продукции, Покупатель обязан выплатить Поставщику штраф в размере 20% стоимости партии. В случае нарушения Покупателем  срока оплаты, он уплачивает Продавцу неустойку.

      В данных договорах не оговорены условия, в случае если Поставщик несвоевременно поставил продукцию.

      6. Заключительные положения

      Договоры  составлены, подписаны и скреплены  печатями в 2-х подлинных экземплярах, один из которых находится в ЗАО  «Тандер», другой у данного Поставщика.

      7. Особые условия

      В данном пункте оговариваются условия, указанные в основной части договоров: поставка продукции и оплата за неё.

      8. Адреса, платежные реквизиты, подписи  сторон

      В договорах указаны юридические  адреса и платежные реквизиты  покупателя и поставщиков.

      Таким образом, анализ договорных отношений  с поставщиками ЗАО "АБРАУ-ДЮРСО", ОАО «Исток» и  ОАО «Цимлянские  вина»  показал, что в целом  стороны работают на взаимовыгодных условиях.

      Большое влияние на результаты хозяйственной  деятельности оказывают ассортимент (номенклатура) и структура производства и реализации продукции.

      Своевременное обновление ассортимента продукции  с учетом изменения конъюнктуры  рынка является одним из важнейших  индикаторов деловой активности предприятия и его конкурентоспособности.

       При анализе ассортимента вина магазина «Магнит» расширение предполагается вести  по следующим направлениям:

• расширение ассортимента игристого вина, за счет поставки новых видов продукции от поставщиков ЗАО "АБРАУ-ДЮРСО", ОАО «Исток» и  ОАО «Цимлянские вина»;
• заключение новых договоров о поставке продукции с крупными предприятиями виноделия в РФ;
• При формировании ассортимента предприятие должно учитывать спрос на данные виды продукции.

      Если  магазин будет придерживаться такого курса, расширяя ассортимент товара, то его прибыль будет возрастать за счет увеличения потока покупателей. 

      2.2 Анализ ассортимента  игристых вин, реализуемых в магазине

             «Магнит». Расчёт рациональности ассортимента 

      Ассортимент игристых вин, представленный в магазине «Магнит», формируется за счет 3-х поставщиков вина: ЗАО "АБРАУ-ДЮРСО", ОАО «Исток» и ОАО «Цимлянские вина».

      Ассортимент игристого вина, представленный в  магазине «Магнит», от производителя  ОАО «Цимлянские вина»:

1. Российское шампанское – брют  (сахар не более 15 г/дм3, спирт 10,5-12,5%)
2. Российское шампанское - сухое (сахар 20-25 г/дм3, спирт 10,5-12,5%)
3. 3) Российское шампанское - полусухое (сахар 40-45  г/дм3, спирт 10,5-12,5%)

     Эти вина готовятся непрерывным способом шампанизации из лучших шампанских виноматериалов белых сортов винограда: Алиготе, Рислинг, Шардоне, Траминер, Совиньон, а также  сортов группы Пино. Уникальность вина состоит в том, что в купаже используются шампанские виноматериалы, полученные из винограда, выращенного  в Цимлянском районе на собственных  укрывных виноградниках ОАО «Цимлянские  вина». Уникальные показатели почвы  Цимлянской зоны виноделия создают  условия для получения неповторимого  вкуса и аромата шампанского, которое по праву востребовано истинными  ценителями искристого напитка.

     Удостоено 3 Золотых и 3 Серебряных медалей.

      Ассортимент игристого вина, представленный в  магазине «Магнит», от производителя  ОАО «Исток»:

1. Российское шампанское «Исток»

     Российское  шампанское «Исток» выпускается  в полусладком и полусухом  вкусах. Надпись "Оригинальный винтаж" подчеркивает высокое качество продукта, его приятный вкус и отличные органолептические  и игристые свойства.

      2) «Исток» - полусладкое/брют

      Российское  шампанское «Исток» - это проверенная  годами, одна из самых популярных марок  страны на праздничном столе для  создания душевного настроения в  кругу друзей и семьи, а также  лучший подарок коллегам, любимым  и близким. Российское шампанское «Исток» - это высокое качество напитка  из лучших сортов импортного виноматериала  Франции.

      Ассортимент игристого вина, представленный в  магазине «Магнит», от производителя  ЗАО "АБРАУ-ДЮРСО":

      1) ABRAU игристое полусладкое белое

      Российское  игристое вино Абрау-Дюрсо Белое  Полусладкое изготавливается из винограда сортов Алиготе и Совиньон с применением резервуарного  метода.

      2) Русское шампанское Абрау-Дюрсо

      Российское  игристое вино Абрау-Дюрсо изготавливается  из винограда сортов Пино-Блан, Пино-Фран, Алиготе, Рислинг и Шардоне 

      Анализ  ассортимента в магазине «Магнит», показал что ассортимент игристых вин в нем не достаточно широк. Можно произвести расширение ассортимента вина, за счет поставки новых видов  продукции от  имеющихся поставщиков, а также заключение договоров  на поставку игристых вин с новыми поставщиками.

     Ассортимент товаров – совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному  признаку.

     При изучении ассортимента проводят расчет ряда коэффициентов и на основании  полученных данных делают выводы.

     Коэффициент полноты ассортимента – отношение  числа разновидностей товара, находящегося в продаже, к числу товаров, предусмотренных  ассортиментным перечнем.

     Коэффициент полноты вычисляют по формуле: 

       

     где,

К_П – коэффициент полноты ассортимента;

П_Ф – количество наименований товаров исследуемой группы в момент проверки;

П_Б – количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.

     Коэффициент устойчивости ассортимента - определяется как отношение количества видов  товаров, имеющихся в продаже, к  количеству видов товаров, которое  установлено магазину (обязательное количество).

     Коэффициент устойчивости вычисляют по формуле: 

     где,

     Куст - коэффициент устойчивости ассортимента товаров в определенном периоде;