Анализ и экспертная оценка игристых вин

      Магазин «Магнит» имеет следующие помещения: торговый зал и отдел заказов.

      Торговый  зал – часть торговой площади, на которой осуществляется продажа  товаров. Площадь торгового зала магазина подразделяется на площади: под  торговое оборудование; для выкладки товаров; под узлы расчетов; для покупателей. Кроме торговых помещений в магазине имеются:

1. помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже:

       - приемочные, в них производится  приемка товаров по количеству и качеству;

       - кладовые (в том числе охлаждаемые  камеры) – в них производится только хранение товаров;

2. подсобные  помещения,  которые  включают  в себя  помещения для хранения тары и инвентаря, упаковочные материалы;
3. административные и бытовые помещения (кабинет директора и товароведа,  комната продавцов,  туалет).

     Правильное  размещение и применение торгового  оборудования помогает рационально  использовать площадь торгового  зала. Дизайн торгового зала выполнен в современном стиле, цветовая гамма  выдержана в светлых тонах.

     Технологическое и торговое оборудование (немеханическое – горки, прилавки, столы). Выкладка товара в торговом зале осуществляется вертикальным способом на пристенных стеллажах. Кроме стеллажей в магазине для выкладки товаров используются застекленные холодильные витрины. В торговом зале установлено холодильное оборудование: 5 горизонтальных среднетемпературных холодильника (молочный, колбасный, рыбный, сырный, для тортов); 5 морозильных ларя (мороженое, мясные полуфабрикаты, свежемороженая рыба, полуфабрикаты из мяса птицы, замороженные овощи). Также в торговом зале расположены вертикальные холодильники «Пепси Кола», «Сибирская корона», «Туборг», «Карлсберг» для пива и безалкогольных напитков и соков.

     Все магазины розничной торговой сети «Магнит» имеют зону для парковки индивидуального  транспорта. Все зоны хорошо благоустроены  и создают благоприятные и  комфортные условия для покупателей. [4]

     Для беспрепятственного движения покупателей  устроен тротуар. Для подъезда автомашин  с товарами, их маневрирования создана  хозяйственная зона. 

     2.1.1 Анализ основных  экономических показателей  финансово-

                    хозяйственной деятельности  магазина «Магнит» 

     Финансово-хозяйственная  деятельность магазина «Магнит» характеризуется рядом экономических показателей, которые отражают

финансовые возможности предприятия.

     Прибыль, полученная организацией в результате хозяйственной деятельности, подлежит налогообложению в соответствии с действующими законами. Прибыль, оставшаяся после уплаты налогов (чистая прибыль), поступает в полное распоряжение магазина. [16]

     Основными целями деятельности данного магазина являются:

• комплексное удовлетворение спроса покупателей;
• получение прибыли.

     Информация  о финансовых возможностях предприятия  и экономические показатели, содержатся в плане хозяйственной деятельности предприятия, финансовых отчётах и  других источниках. 

     Таблица 1 – Показатели хозяйственной деятельности магазина «Магнит

            2010г., тыс. руб.

     

     Продолжение таблицы 1

       

     Из  таблицы 1 видно, что во 2 полугодии 2010г. магазин улучшил показатели своей  деятельности, что говорит о развитии предприятия.

      Как следует из таблицы 1,  товарооборот предприятия увеличился на 3,04%. Валовой  доход увеличился, в связи с  чем уровень валового дохода к  товарообороту во 2 полугодии составил 28,7%, что на 0,4% больше, чем в предыдущем полугодии. Чистая прибыль предприятия  возросла на 6,6% , это связанно с ростом балансовой прибыли (106,7%), рост которой  обеспечен увеличением валового дохода, превышающего темп роста издержек обращения (валовой доход 104,5%, издержки обращения 101,8%), что привело к  росту прибыли реализации и, соответственно, рентабельности продаж (103,3%). Это говорит также о том, что в настоящее время предприятие имеет стабильное положение с положительными значениями рентабельности, основные статьи доходов используются эффективно.

      Снижение  внереализационных доходов (отклонение -5,7) несколько снижает балансовую прибыль, при этом внереализационные  расходы тоже снижаются (отклонение -1,3).

      По  результатам проведенного анализа  экономических показателей финансово  – хозяйственной деятельности магазина «Магнит», можно сказать, что во втором полугодии 2010г. предприятие работало эффективно и улучшило результаты работы по сравнению с первым полугодием, по показателям товарооборота, валового дохода, прибыли от реализации, балансовой прибыли и чистой прибыли.

      Несмотря  на улучшение экономических показателей  деятельности торгового предприятия  имеют место резервы повышения  прибыли и рентабельности, в частности, внедрения системы планирования и прогнозирования экономических  результатов деятельности. 

         2.1.2 Анализ приемки игристых вин по количеству и качеству в

                   магазине «Магнит» 

     Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса. Она производится материально ответственными лицами: директором магазина (если он материально  ответственное лицо) или товароведом.

     Анализ  приемки товаров по количеству и  качеству на примере поставки вина, от поставщика ЗАО «Абрау-Дюрсо».

     14.02.2011г. на основании договора поставки и заказа магазина «Магнит» поставщиком ЗАО «Абрау-Дюрсо» была отгружена партия вина по накладной № Ч21048159 от 14.02.2011г. (приложение Г). Партия вина имела: счет фактуру № 40025 (приложение Д), сертификат соответствия № 7504430 от 13.08.2009г. (приложение Е).

     Основанием  для приема продукции по количеству товароведом магазина «Магнит» послужила накладная № Ч20345009 от 03.02.2011г. Приемка по количеству осуществлялась в соответствии с договором поставки, в котором оговорен порядок приемки, а также в соответствии с Инструкцией № П-6.

     Вино  было упаковано в ящики из гофрированного картона (по ГОСТ 13516-72), обтянутые полиэтиленовой пленкой. Стеклянные бутылки по 6 штук в одной упаковке. Бутылки в ящиках установлены в вертикальном положении. При приемке вина было проверено количество упаковок согласно сопроводительным документам.

     На  первом этапе была проведена проверка целостности тары партии вина. Тарные места упакованы правильно, упаковка не повреждена.

     Следующим этапом стал контроль маркировки ящиков и приклеенных к ним бумажных ярлыков на соответствие ГОСТ Р 14192-71, в части транспортной маркировки.

      Приёмка алкогольной продукции по качеству в магазине «Магнит» производится в  соответствии с инструкцией о  порядке приёмки продукции производственно-технического значения и товаров народного  потребления по качеству. Оценку качества виноградных вин начинали с осмотра  их упаковки, укупорки и маркировки. Просматривая бутылки с содержанием  в проходящем свете, устанавливали  цвет и степень прозрачности вина, надлежащий уровень содержимого  в посуде, наличие мути, осадка, посторонних  примесей. Все напитки имели маркировку - текст, условные обозначения или  рисунок, нанесенный на упаковку.

      Оценка  маркировки показала, что транспортные данные тары являются полной и соответствуют  ГОСТ 14192-71 и ГОСТ 51174-98

      При получении нового товара, товаровед  после его приемки заводил  новые штрих-коды в базу. После  приёмки, на товары делались ценники  в операторской, затем необходимое  количество товара выносилось в торговый зал, остальное оставалось на складе.

     2.1.3 Анализ условий  и сроков хранения  игристых вин в магазине

               «Магнит» 

      Проведем  анализ условий и сроков хранения в магазине «Магнит» на примере  шампанского.

           Шампанское относится к товарам  долгосрочного хранения. Срок реализации  не ограничен при соблюдении  условий хранений.

      Игристые  вина хранят в вентилируемых, не имеющих  посторонних запахов помещениях, при стабильной температуре от 5 до 20°С и относительной влажности воздуха не более 85%, в отсутствии попадания прямых солнечных лучей, приводящих к разрушению красящих веществ в окрашенных напитках.