За анализируемый период времени
наблюдается улучшение финансового состояния
КФХ «Гордеев». Так, практически все показатели
финансовой устойчивости входят в рамки
норматива, что говорит о благополучии
финансового состояния хозяйства. Коэффициент
текущей ликвидности в 2013 году равен 20,77
п., что свидетельствует о благополучии
хозяйства. Это достигнуто за счёт сокращения
краткосрочных обязательств хозяйства.
Показатели деловой активности имеют
тенденцию к снижению. Показатели рентабельности
в целом не устойчивы, в частности, рентабельность
продукции в 2013 г. по сравнению с 2011 г. резко
сократилась на 28,0 п.п. за счёт снижения
прибыли, рентабельность продаж также
сократилась на 18,6 п.п. за счёт снижения
прибыли, чистая рентабельность в 2013 г.
составляет 56,3% и по отношению к 2011 году
она незначительно возросла на 6,3 п.п.
Рентабельность собственного капитала
в 2013 году снизилась на 4,9%. Отсюда следует,
что КФХ «Гордеев» является эффективным
хозяйством, однако в 2013 году резко снизилась
рентабельность, что говорит о росте затрат,
следовательно необходимо снижать себестоимость
производства.
2.3 Характеристика товара
Молоко и молочные продукты
занимают на нашем столе самое почетное
место. Их употребление обеспечивает организм
необходимыми белками, насыщает кальцием,
витаминами и минералами, которые легко
усваиваются и обычно не вызывают негативных
реакций со стороны желудочно-кишечного
тракта.
Свежее молоко – натуральный
продукт, любимый многими. С ним ассоциируются
представления о крепком здоровье и хорошем
самочувствии. Не случайно у нас в ходу
выражения кровь с молоком, на молочке
вырос, да и в народных сказках молочные
реки с кисельными берегами символизируют
достаток, благополучие и безбедную жизнь.
Однако правильная организация
питания требует к этому продукту не поэтического,
а рационального внимания. Свежее молоко
содержит множество полезных бактерий,
но, к сожалению, и болезнетворных тоже.
Чтобы их обезвредить и продлить срок
хранения молока, применяют специальные
технологии тепловой обработки, которые
сохраняют ценность продукта и сводят
к минимуму риск пищевого отравления при
его употреблении.
В торговую сеть поступает пастеризованное,
топленое, стерилизованное, сгущенное
молоко. Каждый из этих видов молочной
продукции полезен и соответствует принятым
ГОСТом нормам, однако отличается пищевой
и вкусовой ценностью.
Пастеризация — процесс одноразового
нагревания чаще всего жидких продуктов
или веществ до 60 °C в течение 60 минут или
при температуре 70—80 °C в течение 30 мин.
Технология была предложена в середине
XIX века французским микробиологом Луи
Пастером, открывшим во второй половине
XIX века способ длительного хранения скоропортящихся
продуктов. Пастеризация применяется
для обеззараживания пищевых продуктов,
а также для продления срока их хранения.
При такой обработке в продукте
погибают вегетативные формы микроорганизмов,
однако споры остаются в жизнеспособном
состоянии и при возникновении благоприятных
условий начинают интенсивно развиваться.
Поэтому пастеризованные продукты (молоко,
пиво и др.) хранят при пониженных температурах
в течение ограниченного периода времени.
Считается, что пищевая ценность продуктов
при пастеризации практически не изменяется,
так как сохраняются вкусовые качества
и ценные компоненты (витамины, ферменты)[18].
В зависимости от вида и свойств
пищевого сырья используют разные режимы
пастеризации. Различают длительную (при
температуре 63—65 °C в течение 30—40 мин),
короткую (при температуре 85—90 °C в течение
0,5—1 мин) и мгновенную пастеризацию (при
температуре 98 °C в течение нескольких
секунд).
Пастеризация молока производится
путем его нагревания до 65 градусов в течение
30 минут, а затем естественного охлаждения
в стерильной упаковке.
В современных технологиях
используются и другие схемы: нагревание
молока до 75 градусов с удержанием такой
температуры в течение 15-40 секунд или до
температуры 85 градусов, которая поддерживается
от 5 до 10 секунд. В результате такой обработки
погибают болезнетворные микроорганизмы,
но сохраняются молочнокислые бактерии.
Пастеризованное молоко хранится до двух
недель и может быть использовано для
сквашивания и производства простокваши,
йогуртов, творога в домашних условиях.
Новейшей технологией является
ультрапастеризация молока, при которой
продукт в течение 4 секунд нагревают до
135 градусов, а затем охлаждают до 4-5. Такое
молоко в упаковке не портится около двух
месяцев.
Пастеризация не может применяться
при консервировании продуктов, так как
герметично закрытая тара является благоприятной
средой для прорастания спор анаэробной
микрофлоры. В целях долговременного консервирования
продуктов (в особенности загрязнённых
первоначально землёй, например, грибов,
ягод), а также в медицинских и фармацевтических
целях применяют дробную пастеризацию
— тиндализацию.
В КФХ «Гордеев» планируется
производство пастеризованного молока
высокого качества в количестве 1200 т в
год.
2.4 Рынки сбыта товара
Рынок сбыта продукции – это
часть рынка, в пределах которой осуществляется
сбыт (оптовая реализация и розничная
продажа) товаров, производимых данным
предприятием, объединением, отраслью.
Рынок сбыта формируется и развивается
в рамках определенного товарного рынка.
Реализация продукции - продажа
продукции, осуществляемая в соответствии
с заключенными договорами или путем свободной
продажи через розничную торговлю. В договорах
на поставку готовой продукции указывают
поставщика и покупателя, необходимые
показатели по изделиям, цены, скидки,
порядок расчетов, сумму налога на добавленную
стоимость (НДС) и другие реквизиты. Реализация
продукции (работ, услуг) производится
организациями по следующим ценам: свободным
отпускным ценам и тарифам, увеличенным
на сумму НДС; государственным регулируемым
оптовым ценам и тарифам, увеличенным
на сумму НДС (продукция топливно-энергетического
комплекса и услуги производственно-технического
назначения); для продажи товаров населению
и оказания ему услуг - по государственным
регулируемым розничным ценам (за вычетом
в соответствующих случаях торговых скидок,
скидок сбыту и опту) и тарифам, включающим
в себя НДС.
При разработке бизнес – плана
также учитываются рынки сбыта товаров,
так как чтобы произвести ту или иную продукцию
необходимо убедиться в том, что она будет
пользоваться спросом.
На сегодняшний день главными
пунктом для реализации молока КФХ «Гордеев»
является ОАО «Навлинский молочный комбинат»,
находящийся по адресу Брянская область,
пос. Навля, ул. Советская, 36 (удалённость
37 км).
В 2013 году на переработку хозяйством
было реализовано 5273 ц молока по цене 1307
рублей за ц., при этом выручка от продажи
молока составила 6894 тыс. руб. Уровень
рентабельности равен 15,7%. Предприятие
реализует молоко только на одно предприятие.
Переработанное молоко планируется
реализовывать также в ОАО «Навлинский
молочный комбинат», населению д. Зубовка
и работникам хозяйства, но уже по более
высокой цене. Цена реализации составит
1699 руб. за ц.
Доставка молока будет производиться
с регулярностью 2 раза в день на молоковозе
ГАЗ-3309, принадлежащим перерабатывающему
предприятию ОАО «Навлинский молочный
комбинат».
2.5. Конкуренция и другие внешние
факторы
Конкуренция – борьба (соперничество)
старого с новым, состязательность в производстве,
борьба старого неэффективного с новым
эффективным. Формой существования конкуренции
является право, нормы права, формальные
и неформальные нормы права.
Суть конкуренции – постоянный поиск,
предложения лучших условий для покупателя
и продавца. Быть конкурентоспособным
значит опережать своих соперников в привлекательности
предложения, стремление быть впереди.
В настоящее время в связи со
сложившейся экономической ситуацией
в России увеличился спрос на отечественное
цельное молоко. Так как в Брянской области
на данный период времени не много хозяйств,
производящих молоко, поэтому в Брянской
области КФХ «Гордеев» будет легче реализовывать
свою продукцию. Рассмотрим некоторые
хозяйства –конкуренты, производящие
молоко в Брянской области.
Таблица 6
Конкуренты КФХ «Гордеев»
№
п/п |
Наименование предприятий -
конкурентов |
1 |
СПК Агрофирма «Культура» |
2 |
ТнВ «Авангард» |
3 |
СПК «Рассвет» |
4 |
СПК «Навлинский» |
Для рассмотрения сильных и
слабых сторон, возможностей и угроз деятельности
проводится SWOT-анализ предприятия.
На основании этого анализа рассматриваются
сильные и слабые стороны, возможности
и угрозы деятельности предприятия, которые
представлены в таблице 7.
Таблица 7
Сильные и слабые стороны, возможности
и угрозы КФХ «Гордеев»
КФХ «Гордеев»
|
Возможности
1. Возможность повышения
квалификации кадров;
2. Получение субсидий;
3.Расширение рынка сбыта. |
Угрозы
1.Нарушение договорных
обязательств;
3.Низкая покупательная
способность у населения;
4.Реклама не несущая
смысла. |
Сильные
1. Высокая обеспеченность
земельными угодьями;
2. Высокий коэффициент
специализации (0,48);
3. Высшее образование
специалистов.
4. Наличие корпоративного
духа. |
Сильные стороны
и возможности
1. Расширение рынков сбыта
за счет кооперации и доверие
покупателя;
2. Возможность привлечения
денежных средств, средств населения
для создания собственной базы
переработки.
3. Хорошее географическое
положение. |
Сильные и угрозы
1. За счет усовершенствования
технологий повысить качество
продукции и цены на нее;
2. Введение штрафных санкций
способствующих препятствовать
нарушению договорных обязательств.
3. Повышение квалификации
кадров обеспечит освоение технологий. |
Слабые
1. Недостаток собственных
мощностей;
2.Недостаток комплектующих;
|
Слабые стороны
и возможности
1. Более полное использование
производственных мощностей и
ресурсного потенциала;
2. Более полное использование
ресурсного потенциала сенокосов,
пастбищ. |
Слабые и угрозы
1. Потеря прибыли;
2. Снижение рентабельности.
3. Возможное банкротсво. |
Как видно из таблицы
7, КФХ «Гордеев» имеет ряд сильных сторон,
выгодно отличающих от конкурентов. Самые
главные из них – уникальное географическое
положение и доверие покупателя, расширение
рынков сбыта продукции, полученное благодаря
качеству продукции. Слабые стороны - необходимо
правильно разработать инвестиционную
и инновационную политики, систему маркетинга
для улучшения связей с потребителем,
увеличения возможностей организации
для расширения производства. Угрозы имеют
преимущественно внешний характер, предприятие
не может оказать существенного влияния.
Поэтому надо разработать альтернативные
варианты действий на случай усиления
влияния какого-либо негативного внешнего
фактора - поиск альтернативных поставщиков,
создание резервов для покрытия возможных
убытков.
Основные преимущества
молока КФХ «Гордеев»- высокое качество,
экологическая чистота и относительно
низкая себестоимость, которые достигаются
за счёт использования современного оборудования.
2.6. Стратегия маркетинга
Маркетинг - вид человеческой
деятельности, направленной на удовлетворение
нужд и потребностей посредством обмена.
Каждое предприятие ставит перед собой
цель максимального получения прибыли,
а также эта цель является главной для
создания данного проекта. Одной из первоначальных
целей предприятия является проникновение
на рынок и расширение рыночной доли. Главной
стратегией должна стать стратегия по
предоставлению продукции более высокого
качества по более низким ценам.
Затем проводится стратегия
расширения спроса на основе разработанной
ценовой политики, при этом ценовая политика
предприятия должна быть разработана
таким образом, чтобы получить планируемую
прибыль и сохранить конкурентные преимущества
перед другими товаропроизводителями.
Одной из важных целей
маркетинга является сбытовая деятельность
любого предприятия.
Немало важным является качество реализуемой
продукции, поскольку от него зависит
цена реализации продукции, более выгодные
каналы реализации и эффективная деятельность
предприятия в целом [22].
Таблица 8
Качество и эффективность продукции
хозяйства
|
Показатели
|
Молоко |
Стандарты качества по товару
(ГОСТ Р) |
52090-2003 |
Сертификация продукции:
-кем выдан?; |
ООО «Россертификация» |
Качество продукции на предприятии
зависит от многих факторов: технического
уровня производства; стандартизации
и сертификации продукции; уровня квалификации
кадров; совершенства организации производства
и труда и др. В КФХ «Гордеев» вся произведенная
продукция соответствует ГОСТУ.
Для продвижения нового качественного
товара на рынок хозяйством будет разрабатываться
реклама, которая должна содержать информацию
о продукции и качестве. Планируется размещать
рекламные акции средствами массовой
информации в районной газете «Экспресс
реклама» и в интернет - газете «Наш Брянск».
Стоимость размещения рекламы представлена
в таблице 9 .
Таблица 9
Стоимость размещения рекламы
Вид рекламы |
Количество в год |
Вид рекламы |
Цена, руб. |
Всего, руб. |
Реклама в газете «Экспресс
реклама» |
12 |
Текстовое объявление, раз в
мес. в теч. недели |
520 |
6240 |
Размещение рекламы на сайте
«Наш Брянск» |
12 |
Баннер, раз в мес. в теч.нед. |
300 |
3600 |
Итого |
Х |
Х |
Х |
9840 |