Стратегия развития организации

      Исходя  из данных табл. 2.4 можно сделать вывод, что обеспеченность предприятия оборотными средствами за 9 месяцев 2010 г. составила 2597 тыс. руб. (табл. 4), что на 745 тыс. руб. больше, чем за аналогичный период 2009 г., на данное повышение оборотных средств оказало влияние увеличение дебиторской задолженности. В 2009 г. общая сумма оборотных средств сократилась на 148 тыс. руб. и составила 2316 тыс. руб. На столь значительное сокращение суммы оборотных средств оказало влияние  снижение дебиторской задолженности, за счет покупателей и заказчиков на 444 тыс.руб. в 2009 г. Это говорит о том, что предприятие в будущем может ощутить нехватку денежных средств для введения их в оборот.

          Показатели динамики доходов питания по продукции собственного производства и покупных товаров кафе «Бархан» за 2008-2009 гг. и 9 месяцев 2009 -2010 гг.  отражены в табл. 2.5.

     Таблица 2.5

 Показатели деятельности кафе «Бархан» за 2008-2009 гг. и

     9 месяцев 2009 -2010 гг.

      По  результатам табл. 2.5 видно, что происходит снижение розничного товарооборота: в 2009 г. уменьшение произошло на 6429 тыс. руб. или на 17,8%,  за 9 мес. 2010 г. по сравнению с 9 мес. 2009 г. наблюдается повышение товарооборота на 18,7%. Удельный вес оборота по продукции собственного производства также имеет тенденцию к снижению: в 2009 г. уменьшение произошло на 2,62 %,  за 9 мес. 2010 г. по сравнению с 9 мес. 2009 г. на 10,39%.

      В табл. 2.6 представлена сравнительная характеристика структуры оборота и валового дохода и формирование финансового результата кафе «Бархан» за 2008 г. – 9 мес. 2010 г

      Таблица 2.6

Сравнительная характеристика структуры оборота и валового дохода и формирование финансового результата кафе «Бархан» за 2008 г. – 9 мес. 2010 г.

     Как следует из данных табл. 2.6, валовая прибыль за 9 месяцев 2010 г. увеличилась по сравнению с аналогичным периодом 2009 г., тогда как в 2009 г. по сравнению с 2008 г. был получен убыток. В основном снижение прибыли до налогообложения в 2009 г. произошел за счет ухудшения   финансово-хозяйственной деятельности, определяющими факторами которой явились опережающий рост прочих расходов по сравнению с прочими доходами за этот же период. Полная себестоимость снизилась на 5397 тыс.руб. в 2009 г., что свидетельствует о снижении затрат на производство, тогда как за 9 месяцев 2010 г. данный показатель увеличился на 3978 тыс.руб. по сравнению с аналогичным периодом 2009 г., в 2008 г. чистая прибыль увеличилась на 388 тыс. руб., в 2009 г. чистый убыток составил 738 тыс.руб., а за 9 месяцев 2010 г. составил  165 тыс.руб.,  что оценивается негативно. К негативным изменениям следует отнести рост прочих расходов в 2009 г. на 208 тыс.руб., тогда как за период 9 месяцев 2010 г. прослеживается тенденция к снижению данного показателя на  148 тыс.руб.  

2.2.Внутренняя  и внешняя среда  функционирования фирмы 

       Анализ доминирующих экономических характеристик состоит  из неполной оценки привлекательности  отрасли, которая заключается в  выявлении экономических характеристик  отрасли и их оценки, по десятибалльной шкале исходя из степени важности, и конкурентном анализе по методике М. Портера. Данный анализ необходим для выбора стратегии развития ООО "Бархан".

       Отрасль: общественное питание.

       "Портрет"  отрасли целесообразно составить  по следующим доминирующим в  отрасли экономическим характеристикам: 

       1) Размер отрасли. По данным на сентябрь 2010 года в Новочебоксарске количество предприятий общественного питания  составляет  82,   в т.ч.: открытой сети -  51, на промышленных предприятиях – 9, в учебных заведениях – 22. Число посадочных мест – 10405, в т.ч.: открытой сети – 2703, на промышленных предприятиях – 2338, в учебных предприятиях –5364. Общая среднесписочная численность работающих – 1099.

       2) Темпы роста и стадии развития  отрасли. Темпы роста отрасли  достаточно высокие и составляют  около 10% в год. Что касается стадии жизненного цикла отрасли, то, в Новочебоксарске данная отрасль находится всё ещё в стадии роста. С каждым годом увеличивается количеств новых заведений общественного питания, это кафе, закусочные. Что касается именно кофеен, к которым и относится "Бархан", то их всего 4-5 в городе и все эти заведения открылись не более 2-3-х лет назад.

       4) Потребность в первоначальном  капитале. Для открытия заведения  общественного питания в первую  очередь требуется помещение,  своё или арендуемое. Производственная часть должна соответствовать требованиям СЭС, требованиям оптимального распределения рабочих мест и правильной организации потоков персонала (если маршруты персонала пересекаются с маршрутами клиентов или, например, кухня находится слишком далеко от зала, то клиенты будут недовольны заведением).

       5) Рентабельность отрасли. В целом, рассматривая бизнес по созданию кафе, закусочных, можно отметить, что прибыльность в данной отрасли сегодня не столь значительна, как, например, в финансовой, страховой и пр. сферах. Сложности в прогнозировании спроса, требования оперативности поставок и цене продукции и сильная конкуренция на рынке ставят многие компании на грань выживания. К этому надо добавить необходимость обеспечивать высокое качество и безопасность продукции для защиты потребителей и брэнда, необходимость снижения себестоимости продукции, обеспечивать оперативную консолидацию финансовых данных и повышать инвестиционную привлекательность для выхода на рынки заемного капитала. Однако, при соблюдении необходимых требований по качеству продукции, обслуживания, грамотная ценовая политика позволяют рассчитывать на высокую и со временем стабильно прогнозируемую прибыль.

       Следовательно, при правильном выборе концепции заведения, соответствующей требованиям потребителей отрасль рентабельна, что делает её привлекательной для новых организаций.

       6) Барьеры входа. Как мы уже  определили, отрасль в Новочебоксарске находится в стадии роста. А на стадии роста покупатели, доли и технологии становятся известны гораздо лучше, и вхождение в отрасль новых "игроков" оказывается гораздо более трудным делом. Сложность входа объясняется высоким первоначальным капиталом, трудностями в оформлении необходимого пакета документов, в том числе получении лицензии на торговлю алкоголем (Федеральный закон РФ "О лицензировании отдельных видов деятельности", N 128-ФЗ от 08.08. 2001).

       7) Технологические инновации. Технологические  инновации развиты хорошо.

       8) Цикличность отрасли. На данную  отрасль оказывают влияния сезонные  колебания (снижения числа посетителей летом, в сезон отпусков), однако подобные колебания не оказывают большого влияния на деятельность заведений, следовательно, отрасль циклична.

       В результате анализа доминирующих характеристик  отрасли для всех факторов был  определен ранг по степени важности для анализируемой отрасли и балл. В результате была получена оценка неполной привлекательности отрасли, которая представлена в таблице 2.7.

 Таблица 2.7

 Оценка  выявленных экономических характеристик по 10-балльной шкале

       Оценку  полной привлекательности отрасли  получают из оценки неполной привлекательности  отрасли и оценки конкурентной ситуации в отрасли, которую получают в  результате анализа конкурентной ситуации по методики М. Портера

       Влияние факторов на отрасль (см. табл.2.8).

       Таблица 2.8

       Влияние факторов на отрасль