Привлечение персонала. Подбор кандидатов и отбор персонала

- обеспечения населения хлебобулочными  изделиями;

- оптовая торговля, организация  собственной торговой сети;

- предоставление услуг в области  общественного питания;

- транспортно-экспедиционное обслуживание  юридических и физических лиц  и др.

Предметом деятельности предприятия является:

- хлеб;

- печенье;

- рулеты;

- кондитерские изделия;

На предприятии систематически проводится работа по обновлению ассортимента и улучшению потребительских свойств продукции.

Работа ООО «Вера - Русский хлеб» с ассортиментом хлебных и кондитерских изделий базируется на концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации, а именно: обеспечение организма человека полноценными белками и всеми необходимыми микроэлементами, витаминами и минеральными веществами.

 На предприятии разработаны и выпускаются хлеба как лечебного, так и профилактического направления:

- с пищевыми волокнами - отрубной  хлеб; хлеб с отрубями и йодированной солью (резаный).

- обогащенные витаминами и йодом - хлеб с отрубями и йодированной  солью, батон «Колосок».

- обогащенный белками растительного  происхождения (с добавкой смесей  зерновых и злаковых культур) - хлеб хованский; хлеб фруктовый постный (с сухофруктами, орехами, медом и зерновыми культурами).

В ООО «Вера - Русский хлеб» используется следующее сырье: пшеничная мука высшего, первого и второго сортов, ржаная обдирная мука, ржаная обойная мука, вода, соль, дрожжи прессованные, сахар, маргарин, подсолнечное масло, куриное яйцо, сухое молоко, яичный порошок, солод ржаной, отруби, кориандр и др.

Рассмотрим производственную структуру ООО «Вера - Русский хлеб» (рисунок 1).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1. - Производственная структура ООО «Вера - Русский хлеб»

 

На предприятии ООО «Вера - Русский хлеб» существует два цеха:

1) Основной, где производятся хлебобулочные  и кондитерские изделия, который  состоит из:

- хлебопекарного цеха  с отделениями (просеивательное, дрожжевое, тестомесильное, печное) - предназначен для выпечки хлеба с установкой 6-ти линий, оборудованных хлебопекарными печами марок типа ХПА-40,   ПХС-225, БН-25, РТ-150 (предназначена для выпечки мелкоштучных хлебобулочных изделий (1 ед.)), использующих природный газ;

- кондитерского цеха, производительностью 110 тонн в год. Для выработки кондитерских изделий используется сырье, которое поступает в различной таре: безвозвратной и многооборотной;

2) Вспомогательные подразделения:

- склад, где хранится продукция  предприятия, (в том числе склад бестарного хранения муки), упаковочных материалов и готовой продукции;

- ремонтный цех, где происходят  все виды ремонтных работ;

- транспортный склад, где хранятся  транспортные средства предприятия;

- механическая группа, которая  осуществляет ремонт, наладку, монтаж технологического и другого оборудования.

На предприятии предусмотрен контейнерный способ хранения и транспортировки хлеба. Для вывоза готовой продукции и доставки сырья хлебозавод имеет специализированные хранилища, установки, которые размещены в соответствии санитарных норм и технологий. 

Для скоординированной работы в ООО «Вера - Русский хлеб» на предприятии существуют правила внутреннего распорядка, в которых указан порядок приема и увольнения с предприятия, режим работы, порядок оплате труда и штрафные санкции.

В целях обеспечения сохранности денежно-материальных ценностей, принадлежащих ООО «Вера - Русский хлеб» между администрацией предприятия и работником заключается договор о полной материальной ответственности.

Обязанности работников закреплены в должностных инструкциях: должностной инструкции экспедитора, водителя, торгового представителя, оператора ПК, заведующего складом и т.д. Для рабочих производственного цеха существуют инструкции по обслуживанию рабочего места работника конвейера, оператора тестомесильной оборудования, печника, глазировщика и т.д. А также инструкция по охране труда для рабочих цеха: тестомес, рабочий конвейера, пекарь.

Рассмотрим возможные направления снижения затрат по оплате труда с последующим приростом производительности, что должно привести к улучшению финансовых результатов предприятия.

Совершенствование систем материального стимулирования

С целью повышения уровня эффективности системы материального стимулирования труда можно порекомендовать внедрение системы Ракера.

Программа Ракера была разработана Аланом У. Ракером в конце 40-х годов на основе относительно постоянного соотношения между стоимостью рабочей силы и прибавочной стоимостью. По формуле Ракера издержки на материалы вычитаются из товарооборота. Эта программа предусматривает процентное разделение прибыли между всеми работниками за исключением руководства высшего звена.

Программа Ракера не предусматривает индивидуальных вознаграждений и по своей сути аналогична программе Скэнлона с той лишь разницей, что руководящие комитеты в меньшей степени структурированы и формализованы. Она не предусматривает использования формализованной системы представления рационализаторских предложений.

Рассмотрим предлагаемое мероприятие с учетом того, что численность рабочих составляет 68 человек:

ФОТр в 2011 году = 71 * 21 476 * 12 = 18 297.6 тыс руб

ФОТр в 2012 году = 68 * 21 691 * 12 = 17 700 тыс руб.

ΔФОТр = 17 700 – 18 297.6 = -597.6 тыс руб.

С целью обоснования внедрения составим таблицу 1.

Таблица 1

Расчет параметров системы участия персонала в прибыли ООО «Вера – Русский хлеб»

Показатель	2011 год	2012 год	Отклонение
Выручка, тыс руб	54 460	55 815	+1 355
Затраты на оплату труда, тыс руб	18 297.6	17 700	-597.6
Доля затрат на оплату труда в стоимости продукции, %	33.6	31.7	-1.9

 

Особенностью предлагаемой системы Ракера является то, что процент, направляемый на формирование премий определяется с учетом удельного веса расходов на оплату труда в выручке ООО «Вера – Русский хлеб».

С целью формирования фонда участия персонала в прибыли предприятия можно порекомендовать норматив отчислений в 20% от прироста объема валовой прибыли.

В таблице 2 представлен расчет норматива отчислений от прироста прибыли.

Таблица 2

Расчет норматива отчислений по системе Ракера в прибыли ООО «Вера – Русский хлеб»

Показатель	Значение
Рентабельность реализованной продукции, %	1.7
Норматив отчислений из прибыли предприятия, %	20
Норматив отчислений от прироста прибыли, %	5

 

Определим эффект от внедрения системы Ракера на предприятии ООО «Вера – Русский хлеб». Как показали расчеты, планируемый уровень отчислений из прироста прибыли в фонд премирования составит 5%, что составляет при фактическом уровне рентабельности в 1.7% только 20% от прироста прибыли предприятия. Соответственно 80% достигнутого прироста выручки составят экономическую выгоду от мероприятия ООО «Вера – Русский хлеб», то есть обеспечат прирост чистой прибыли.

Для расчета экономической эффективности составим таблицу 3.

Таблица 3

Расчет эффективности ведения системы участия работников в прибыли на ООО «Вера - Русский хлеб»

Показатели	План 2013 года, тыс руб	Процент от уровня 2012 года
Планируемый прирост выручки	1 116.3	2
Норматив отчислений в фонд премирования, %	5	-
Прирост фонда оплаты труда	55.8	-
Плановый уровень рентабельности, %	1.7	-
Прирост прибыли	(55 815 * 0.017) – 55.8 = 893	893 / 55 815 * 100 = 1.6

 

Реализация предлагаемого мероприятия при увеличении выручки на 2% от уровня 2012 года позволит увеличить фонд оплаты труда на 55.8 тыс руб, получив при этом прирост производительности труда на 12.69 тыс руб или 2% от объема 2012 года.

В таблице 4 рассмотрим влияние мероприятия на состояние производительности труда рабочих.

Таблица 4

Влияние предлагаемого мероприятия на уровень производительности труда

Показатель	2012 год	2013 год	Темп роста, %
Фонд оплаты труда, тыс руб	17 700	17 755.8	100.3
Выручка, тыс руб	55 815	56 931.3	102
Производительность труда, тыс руб	634.26	646.95	102

 

Как показывают расчеты, предлагаемые мероприятия оказывают положительное влияние на уровень производительности труда, так как прирост фонда оплаты труда составит 0.3%, при этом выработка вырастет на 2%.

Мероприятия, направленные на повышение квалификации персонала

Повышение квалификации персонала будет иметь важное значение для развития предприятия ООО «Вера – Русский хлеб» по следующим причинам: на повышение квалификации будут направленные 2 специалиста: технолог и оператор ПК, в функции которых вменены следующие действия:

- оператор ПК: осуществляет контроль за оформлением документов; принимает  заявки на поставку продукции от клиентов и менеджеров предприятия, выписывает накладные и счета-фактуры, а также соответствующие сопроводительные документы. Занимается поиском новых точек для поставки хлеба и хлебобулочных изделий;

- технолог: обеспечивает бесперебойную и технически правильную эксплуатацию и надежную работу оборудования, содержание в работоспособном состоянии на требуемом уровне точности; в обязанности технолога входит разработка и организация производственного процесса. Технолог определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения хлеба и хлебобулочных изделий. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции. Разрабатывает программы по обеспечению повышения качества услуг питания. Осуществляет разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов. Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.

Основные расходы будут в себя включать следующие моменты:

- оплата курсов повышения квалификации  как единовременные затраты;

- надбавка к заработной плате  как ежемесячные затраты.

Стоимость курса повышения квалификации для одного работника составит 10 тыс руб в месяц, продолжительность курсов составит 1 месяц. Таким образом, разовые затраты на осуществление мероприятий составит 20 тыс руб. (10 * 2).

Ежемесячные расходы будут представлены надбавками к заработной плате обоих специалистов и составят 10% от средней заработной платы, то есть около 2.3 тыс руб.

Вычислим в год расходы:

Рмес = 2.3 * 2 * 12 = 55.2 тыс руб.

От реализации мероприятий, направленных на повышение квалификации персонала, ожидается прирост производительности труда на 5%, то есть уровень выработки в плановом году составит:

Впл = 634.26 * 1.05 = 665.97 тыс руб