Отчёт по практике в ОАО «Беллакт»

Система обеспечения качества продукции на ОАО «Беллакт» основана на выполнении требований нормативных документов структурными подразделениями, отделами и службами по всем видам работ.

При производстве продукции используется только сертифицированное или прошедшее гигиеническую регистрацию по показателям безопасности сырье, а также тароупаковочные материалы, прошедшие гигиеническую регистрацию в Минздраве Республики Беларусь. С целью предотвращения поступления в производство сырья и тароупаковочных материалов, не соответствующих требованиям нормативной документации, они подвергаются входному контролю по показателям, установленным в этой документации.

Структурная схема управления качеством продукции, предусматривает взаимодействие всех подразделений и служб.

На протяжении всего срока существования предприятия качество выпускаемой продукции отвечало требованиям ТНПА, что постоянно подтверждалось протоколами испытаний при прохождении гигиенической регистрации и сертификации и проведении инспекционных и внеплановых проверок контролирующими органами.

Ответственность за организацию, обеспечение и осуществление технохимического, микробиологического и радиометрического контроля за качеством поступающего на предприятие сырья, компонентов, материалов, за качество и стабильность проведения технологических процессов на всех стадиях производства продукции и за качество готовых к реализации продуктов несет испытательный центр, в структуру которого входят приемная лаборатория, лаборатория физико-химических исследований, лаборатория бактериалогических исследований, лаборатория токсикологических исследований, аналитическая лаборатория.

Испытательный центр является структурным подразделением Волковысского ОАО «Беллакт».

Аттестат по аккредитации испытательного центра №BY/112 02.2.0.1623 действителен до 28.04.2012 года на соответствие требованиям СТБ ИСО 17025 (был подтвержден и продлен в апреле 2009 года).

Основными задачами испытательного центра являются:

• постоянно поддерживать соответствие требованиям аккредитации, регламентированным руководящими документами Системы аккредитации Республики Беларусь;
• обеспечивать полноту и правильность проведения испытаний, достоверность, объективность и точность их результатов;
• соблюдать установленные сроки проведения испытаний и других выполняемых
• работ;

• обеспечивать внедрение передовых методов и средств испытаний.

Основными функциями испытательного центра являются:

1. проведение испытаний в соответствии с областью аккредитации;
2. проведение лабораторных анализов в системе входного контроля 
   сырья, компонентов, материалов и выпускаемой продукции по ходу технологического 
   процесса;
3. участие в мероприятиях по улучшению качества продукции;
4. проведение  анализов  только  по  методикам,  предусмотренными ТНПА;
5. проведение проверок, актуализации системы качества и выработка 
   корректирующих действий.

Испытательный центр проводит исследования молока заготовляемого по:

• физико-химическим показателям (органолептика, температура, массовая доля жира, белка, сухого обезжиренного вещества, кислотность, плотность, степень чистоты, термоустойчивость по алкогольной пробе);
• микробиологическим показателям (количество микроорганизмов при 30°С в 1 мл молока, редуктазная проба, наличие ингибирующих веществ и др.);
• содержание токсичных элементов (ртуть, мышьяк, свинец, кадмий);
• остаточное количество пестицидов;
• содержание микотоксинов.

Исследуемые показатели проводятся по договорам с государственным учреждением «Волковысский зональный центр гигиены и эпидемиологии», РУП «Гродненский ЦСМС», ГДУ «Гродненская областная ветеринарная лаборатория», ГУ «Республиканский научно-практический центр гигиены», ГУ «Белорусский государственный ветеринарный центр».

Испытательный центр располагает персоналом достаточной численности, который имеет специальную профессиональную подготовку, технические знания, опыт работы, необходимые для проведения испытаний в соответствии с областью аккредитации и для выполнения предписанных функций.

Функции, обязанности, права, ответственность, требования к профессиональным знаниям и компетентности специалистов определены должностными инструкциями.

Контроль деятельности испытательного центра, соблюдение порядка проведения испытаний и объективности их результатов осуществляет Уполномоченный орган по аккредитации (Гродненский ЦСМС).

В 2012 году запланировано проведение мероприятий по совершенствованию "испытательной базы и дооснащению испытательного центра современным оборудованием и средствами измерений.

Наличие на Волковысском ОАО «Беллакт» аккредитованного на техническую компетентность испытательного центра позволяет быстро и успешно проводить сертификацию продукции в системе сертификации Республики Беларусь и в системе сертификации России и других стран.

Продукция, подлежащая обязательной сертификации, сертифицирована и имеет удостоверения о гигиенической регистрации.

Производство продуктов для детского и диетического питания, наряду с другими продуктами питания, подлежит обязательной сертификации как в Республике Беларусь, так и в странах ближнего и дальнего зарубежья. Цельномолочная продукция не подлежит сертификации и гигиенической регистрации.

Доля сертифицированной продукции в общем объеме производства за 2009г. составила 95,5%. В 2012 году доля сертифицированной продукции в общем объеме производства прогнозируется на уровне 90%.

На Волковысском ОАО «Беллакт» разработаны, внедрены и функционируют системы управления:

- система менеджмента качества на соответствие требованиям СТБ ISO 9001-2001, получен сертификат соответствия №BY/112 05.01.003 0237 на систему менеджмента качества разработки и производства продуктов сухих на основе молока, изолята соевого белка и зерновой основе для питания детей и взрослых, продуктов переработки молока, спредов, патоки, мальтодекстрина, заменителей цельного молока (приложение Г).

- система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе анализа рисков и критических контрольных точек (НАССР) на соответствие требованиям СТБ 1470-2004, получен сертификат соответствия №BY/112 05.02.003 0025 на систему НАССР производства и хранения продуктов сухих на основе молока, изолята соевого белка для питания детей и взрослых, продуктов переработки молока, спредов, патоки, мальтодекстрина, заменителей цельного молока (приложение Д).

-система управления окружающей  средой на соответствие требованиям  СТБ ИСО 14001-2005, получен сертификат  соответствия MBY/112 06.01.003 00104 на систему управления окружающей средой производства и хранения продуктов сухих на основе молока, изолята соевого белка и зерновой основе для питания детей и взрослых, продуктов переработки молока, спредов, патоки, мальтодекстрина, заменителей цельного молока (приложение В).

-система управления охраной  труда на соответствие требований  СТБ 18001-2005, получен сертификат соответствия  №BY/112 05.04.003 0189 на систему управления охраной труда производства продуктов сухих на основе молока, изолята соевого белка и зерновой основе для питания детей и взрослых, творога (приложение Е).

Для улучшения качества выпускаемой продукции и обеспечения ее высокой конкурентоспособности на предприятии в комплексе решаются задачи, определяемые ежегодной программой «Качество», утверждаемой директором предприятия.

Основными мероприятиями, которые позволяют повысить качество продукции, в рамках Программы на 2012 год являются:

• повышение технического уровня производства - приобретение нового технологического, фасовочного оборудования, автотранспорта по доставке молока;
• развитие метрологического обеспечения производства и технической базы испытаний - внедрение комплексной автоматизации бизнес-процессов предприятия, приобретение нового лабораторного оборудования, освоение новых методик проведения исследований;
• разработка ТНПА на продукцию, обеспечивающих ее качество и конкурентоспособность;
• подтверждение сертификата системы менеджмента качества на соответствие требованиям стандарта СТБ ISO 9001, подтверждение сертификата системы управления качеством и безопасностью на основе принципов НАССР СТБ 1470, подтверждение сертификата системы управления окружающей средой на соответствие требованиям стандарта СТБ ИСО 14001. Создание и сертификация системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к организациям, участвующим в пищевой цепи СТБ ИСО 22000;
• создание новых видов продукции;
• развитие системы оценки соответствия;
• развитие информационного обеспечения предприятия;
• проведение обучения персонала Волковысского ОАО «Беллакт» по основным принципам и требованиям стандарта СТБ ISO 9001, по принципам системы НАССР в соответствии с требованиями СТБ 1470, подготовка руководителей, специалистов по изучению требований СТБ ИСО 22000;
• семинары и конкурсы в области качества - «Лучшие товары Республики Беларусь», «Лучшие товары Республики Беларусь на рынке Российской Федерации», другие международные, республиканские конкурсы;
• пропаганда в области качества - рекламные блоки в периодических изданиях, проведение дегустаций, презентаций продукции;
• выставки, ярмарки - участие в ежегодных специализированных международных и национальных выставках.

Планомерная    реализация    мероприятий   по    повышению    качества и конкурентоспособности продукции позволит предприятию:

1. усовершенствовать контроль технологических процессов;
2. расширить ассортимент выпускаемой продукции;
3. повысить профессиональный уровень специалистов;
4. повысить конкурентоспособность продукции на мировом рынке;
5. расширить рынки сбыта;
6. повысить качество продукции и анализа контроля критических точек;
7. повысить эффективность работы, направленной на повышение качества продукции;
8. повысить узнаваемость торговой марки.

4. Анализ финансово-хозяйственной деятельности

За 2011 год объем производства продукции промышленности в сопоставимых ценах составил 305,056 млрд рублей. Темп роста объемов продукции промышленности 117,0 процентов при доведенном концерном «Белгоспищепром» скорректированном задании 100,1. Показатели финансово- хозяйственной деятельности приведены в таблице 2.1.

 Таблица 2.1 – Анализ финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Беллакт»