Устройство и оборудование торгового зала магазина самообслуживания и повышение эффективности использования его площади

 

     Принципы  размещения:

     размещение  товаров, обеспечивающее их широкий выбор;

     создание  максимальных удобств покупателям  при выборе;

     учет  движения покупательских потоков;

     обеспечение должной обозримости товаров  покупателями;

     учет  физико-механических, химических и  других свойств товаров;

     рациональное  использование торговых площадей;

     сокращение  путей движения товарных потоков  в торговом зале;

     обеспечение бесперебойной торговли. [10]

     Размещение  отделов в торговом зале определяет планировку всего магазина. Несмотря на эксперименты по размещению отделов, наиболее удачной считается традиционная форма, при которой обход начинают с правого угла торгового зала и движутся против часовой стрелки. Отдел бакалейно-гастрономических товаров, как правило, размещается в центре торгового зала, отдел фруктов и овощей – вдоль правой стены, мясной примыкает к задней стенке, а молочных товаров и замороженных продуктов – вдоль левой стены, узел расчета – перед фасадной стеной. Такая схема размещения считается традиционной, хотя в нее могут вносится и определенные изменения.

     Трудной задачей при планировке отделов  является привлечение покупателей  в углы торгового зала, которые  обычно психологически покупатели обходят  стороной. Поэтому рекомендуется  размещать здесь отделы, которые покупатель сразу видит и знает (винный отдел, отдел кулинарии или свежевыпеченных изделии, иногда молочные товары).

     По  вопросу размещения отдела непродовольственных  товаров существуют различные точки  зрения. Он может быть выделенным, не иметь пространственных границ и сочетать оба эти метода.

     Наилучший результат достигается при комбинированном  методе, когда сопутствующие непродовольственные  товары размещают по всему торговому  залу (кофейные чашки рядом с кофе, стаканы рядом с соками и т.п.), товары, явно не являющиеся сопутствующими, продаются в отдельной секции (книги, игрушки, хозтовары и т.п.). [5, с. 66-68]

      В магазине необходимо предусмотреть  кассовые зоны (на каждые 100 м² площади – один кассовый терминал, хотя все зависит от проходимости магазина; иногда, при большой проходимости, на эту площадь требуется 3-4 терминала), двусторонние стеллажи, кассовые боксы, программное обеспечение, тележки, корзины, охлаждаемые горки, морозильные ванны. [7, с. 24]

       Об  эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту установочной площади.

       Если  значение коэффициента установочной площади  низкое (меньше 0,25), то это говорит  о нерациональном использовании  торговой площади из-за небольшого количества оборудования. Если же значение коэффициента завышено (более 0,35), то это может привести к неудобствам для покупателей, поскольку недостаточная ширина проходов между оборудованием в таком случае будет препятствовать их свободному перемещению.

       Этот показатель может изменяться в зависимости от размера магазина (чем больше торговая площадь, тем, как правило, меньше доля установочной площади) и от его специализации.

       Наряду  с рациональным использованием торговой площади под установку оборудования в магазине необходимо максимально эффективно использовать ее под выкладку товаров. Это достигается за счет применения оборудования, имеющего большую экспозиционную площадь.

       Этот  показатель зависит от видов и  типов применяемого для выкладки товаров оборудования, а также  от его габаритов и количества элементов, увеличивающих экспозиционную площадь (полок, корзин и т. п.). Оптимальным между экспозиционной площадью и площадью торгового зала в магазине самообслуживания считается соотношение, 0,7.

       Увеличение  коэффициента экспозиционной площади за счет применения островных горок и стеллажей большой высоты может  привести к ухудшению обозримости товаров, вызвать неудобства при их выкладке, а также затруднить отбор товаров покупателями. [11]

     В зависимости от размера торгового  зала и форм специализации магазина рекомендуются следующие показатели и для магазинов самообслуживания (таблица 3). [5, с. 54] 

Таблица 3 – Примерные оптимальные показатели коэффициентов установочной и экспозиционной площадей в магазинах самообслуживания 

 

       Для свободного перемещения товаров  и покупателей часть торгового  зала магазина самообслуживания отводится под проходы. Она может изменяться в каждом конкретном магазине с учетом применяемых средств механизации и интенсивности покупательского потока. Для свободного перемещения покупателей обязательным является наличие магистральных (более широких по сравнению с обычными) проходов, расположенных вдоль стен навязывающих все зоны торгового зала. [11]

     Для магазинов самообслуживания рекомендуется  ширина проходов, приведенная в таблице  4. [5, с. 56-57] 

Таблица 4 – Минимальная ширина проходов для покупателей в магазинах самообслуживания, м 

 

       В магазинах самообслуживания вход и  выход совмещены и расположены, как правило, у правого угла фасада здания, чтобы поток покупателей был направлен против часовой стрелки.

       Специально  оборудованная часть площади  торгового зала, предназначенная для расчетов с покупателями за товары в зонах самообслуживания магазинов, в пределах которой сосредоточено более одной контрольно-кассовой машины, называется контрольно-кассовым узлом. Площадь контрольно-кассового узла включает в себя площадь, занимаемую кассовыми кабинами, проходами между ними, столами для упаковки товаров, а также площадь для хранения корзин и тележек для отборки товаров покупателями. В магазинах самообслуживания эта площадь не должна превышать 15% площади торгового зала.

       В продовольственных магазинах на одно рабочее место контролера-кассира  должно приходиться до 100м² площади торгового зала, а в непродовольственных — до 160 м². [11] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2 Оценка устройства и оборудования торгового зала магазина (на примере «Универсама» № 4 ОАО «Заднепровье») 

      2.1 Характеристика магазина «Универсам»  № 4 ОАО «Заднепровье» 

      Название  торгового предприятия: ОАО «Заднепровье» «Универсам»   № 4.

     Адрес: город Могилев, улица Островского, дом 1 «В».

     Товарный профиль: продовольственные товары.

     Тип магазина и методы продажи товаров: универсам, реализующий продовольственные и непродовольственные товары традиционным методом через прилавок (около 17%) и методом самообслуживания (около 83%).

     Торговая  площадь: 675,5 м².

      Режим работы: 08.00 – 22.00.

      Данный торговый объект активно занимается коммерческой деятельностью. Кроме государственных предприятий, поставляющих основные товары народного потребления, он сотрудничает с фирмами торгово-посреднического профиля, постоянно следит за ассортиментом и качеством товара. Торговый объект «Универсам» № 4 рентабелен и платежеспособен.

      При постоянном росте товарооборота  по сравнению с предыдущим периодом в сопоставимых ценах наблюдается увеличение суммы чистой прибыли.

     Так, согласно анализу основных показателей по магазинам ОАО «Заднепровье» за 2007 и 2008 годы (приложение А), фактический товарооборот магазина за 2008 год по сравнению с 2007 годом возрос на 121,5% (в сопоставимых ценах), площадь торгового зала уменьшилась на 33,4 м², среднемесячная нагрузка на 1 м² возросла на 0,2 млн. рублей, среднесписочная численность работников увеличилась на 6,4 человек, среднемесячная нагрузка возросла на 2,4 млн. рублей, среднемесячная зарплата увеличилась на 93,3 тыс. рублей, валовой доход увеличился на 403,3 млн. рублей, издержки обращения возросли на 331 млн. рублей, чистая прибыль возросла на 65,4 млн. рублей и составила 39 млн. рублей.

     Из  краткого анализа приведенных данных следует, что данное предприятие работает в целом эффективно. Валовой доход от продаж имеет прирост 46,7% (в действующих ценах).

     Издержки  обращения (затраты) выросли на 40,9 %, что свидетельствует об увеличении статей затрат на осуществление торговой деятельности.

      Проанализировав сведения о составе и изменении площадей по структурным подразделениям ОАО «Заднепровье» на 1 января 2009 года (приложение Б), следует отметить, что общая площадь «Универсама» № 4 на 1 января 2009 года составила 1577,96 м², а площадь торгового зала – 675,5 м². Следовательно, удельный вес площади торгового зала в общей площади составил 42,81 %. По состоянию на 1 января 2008 года площадь субаренды составляла 42,6 м². В 2008 году площадь в субаренду не сдавалась, что привело к отклонению на 1 января 2009 (-42,6).  

       2.2 Устройство и оборудование торгового  зала магазина «Универсам» №  4 ОАО «Заднепровье» 

       При использовании метода самообслуживания наиболее рациональна линейная планировка торгового зала (как в «Универсаме» № 4), когда расстановка оборудования и проходы для покупателей спланированы в виде параллельных линий, расположенных, как правило, перпендикулярно линии узла расчета. При этом часть оборудования устанавливают вдоль стен торгового зала, что позволяет с большей эффективностью использовать его площадь. [11]

     «Универсам» № 4 оснащен типовой торговой мебелью  производства Республики Беларусь, технические  параметры которой удовлетворяют  всем необходимым требованиям. Так, в торговом зале используются холодильные витрины, горизонтальные морозильные витрины, холодильные шкафы, а также морозильники, прилавки-витрины и другое оборудование. Полный перечень оборудования, которое имеется в наличии в данном магазине, представлен в приложении В.