Устройство и оборудование торгового зала магазина самообслуживания и повышение эффективности использования его площади

Содержание 

Введение  ……………………………………………………………………..........4

1 Теоретические  подходы к планировке и оборудованию торгового зала магазина самообслуживания:

  1.1 Самообслуживание в розничной  торговле..……………………………....6

  1.2 Устройство и планировка торгового  зала магазина...…………………..12

  1.3 Планировка торгового зала магазина самообслуживания…………… ..20

2 Оценка устройства и оборудования торгового зала магазина (на примере «Универсама» № 4 ОАО «Заднепровье»):

   2.1 Характеристика магазина «Универсам»  № 4 ОАО «Заднепровье»……27

   2.2 Устройство и оборудование торгового  зала магазина «Универсам» №  4 ОАО «Заднепровье»…………………………………………………………..28

3 Пути  совершенствования устройства и  планировки торгового зала магазина:

3.1 Использование  технологий мерчандайзинга в  планировке торгового зала магазина самообслуживания……………………………………………33

3.2 Совершенствование  торгового зала магазина «Универсам»  № 4 ОАО «Заднепровье»…………………………………………………………………36

Заключение…………………………………………………………………….....41

Список  использованных источников…………………………………………...45

Приложение  А…………………………………………………………………....47

Приложение  Б…………………………………………………………………... 49

Приложение  В……………………………………………………………………50 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

       Торговля  Республики Беларусь, как одна из важных отраслей народного хозяйства на пути рыночных преобразований в настоящее время столкнулась с рядом проблем, которые привели эту отрасль в состояние глубокого кризиса.

       Развитие и образование рыночных механизмов, появление многообразия организационно-правовых форм предприятий торговли, вовлечения в торговлю значительного числа населения республики, развитие конкуренции, необходимость широкого внедрения современного оборудования и новых технологий обусловили потребность в новых подходах к организации и планированию торговых предприятий.

       Достижение  этой цели, с одной стороны, предполагает совершенствование законодательной, финансовой налоговой, среды, в которой работают торговые предприятия, а с другой — требует кардинального улучшения работы самих предприятий в условиях рыночных отношений.

       Очевидно, что торговая деятельность розничного предприятия на современном этапе преобразований в РБ имеет свои национальные особенности, связанные, например, со слабостью экономики, инфляции, несовершенным законодательством  и т.д., поэтому готовые рецепты реформирования торговли отсутствуют.

       Как отмечается в литературе, использовать эффективно зарубежный опыт по повышению  эффективности работы торгового  предприятия, пока не представляется возможным. Различие в экономическом потенциале стран Запада с экономикой России, Беларуси и др. стран, недостаточно сформированных рыночных отношений, неразвитости торговой инфраструктуры, несоответствия законов в этой области не позволяют слепо копировать лучшие достижения стран Запада.

       Основная  задача торговых предприятий, как оптовых, так и розничных – это максимальное приближение торговой сети к покупателям, обеспечение необходимого ассортимента товаров на торговом предприятии, обеспечение каждому торговому предприятию необходимого объема товарооборота при высокой прибыльности и рентабельности.

       Достижение  этих целей невозможно выполнить  без совершенствования устройства и планирования новых торговых предприятий, без их модернизации  и реконструкции, без учета новых современных  требований, учитывающих спрос покупателя, минимальные потери времени при продаже, высокую культуру обслуживания, без набора всевозможных услуг и т.д.

       Очевидно, что для этого необходимо, чтобы  торговое предприятие розничной  торговли, независимо от формы собственности, имело оптимальную планировку своих  торговых площадей, имело современное оборудование, развитую сеть рекламы и т.д. [11]

       Все вышесказанное подтверждает актуальность и необходимость выбора темы настоящей  курсовой работы. В связи с этим основная цель настоящей работы –  исследование и анализ организации  устройства и оборудования торгового зала магазина самообслуживания на конкретном примере – «Универсаме» № 4 ОАО «Заднепровье» города Могилева, а также выявление основных путей повышения эффективности их использования.

       Для достижения поставленной цели необходимо рассмотреть ряд взаимосвязанных между собой вопросов и дать на них соответствующие ответы:

       1 дать определение и раскрыть  сущность метода самообслуживания и выявить аспекты эффективности данного метода;

       2 очертить тенденции внедрения развития самообслуживания в Республике Беларусь;

       3 показать основные требования, предъявляемые к торговому залу магазина; описать коэффициенты, отражающие степень эффективности его использования;

       4 описать основные формы планировки торгового зала;

       5 выявить особенности планировки торгового зала магазина самообслуживания;

       6 дать определение и раскрыть сущность мерчандайзинга;

       7 дать характеристику магазину, выбранному в качестве предмета исследования данной курсовой работы;

       8 сформулировать основные выводы, касающиеся путей и направлений для совершенствования устройства, планировки и оборудования торгового зала данного магазина.

       1 Теоретические подходы к планировке и оборудованию торгового зала магазина самообслуживания 

     1.1 Самообслуживание в розничной  торговле  

     Самообслуживание – это форма продажи, сущность которой состоит в том, что покупатель самостоятельно осматривает, отбирает и доставляет отобранные товары в узел расчета.

     Магазином самообслуживания считается магазин, продающий товары, стоимость которых  составляет не менее 70 % товарооборота магазина. Самообслуживание не исключает возможности отпуска товаров, требующих нарезки, отмеривания, взвешивания продавцами, при условии, если их рабочие места находятся в зале самообслуживания, а товары отпускаются без предварительной оплаты их стоимости в кассе. [5, с. 111]

     В Республике Беларусь насчитывается  около 10 тыс. магазинов самообслуживания, удельный вес которых составляет 43,5 % торговой площади. [5, с. 111]

     При самообслуживании обязательными являются методы организации торгово-технологического процесса, приведенные в таблице 1.  

     Таблица 1 – Методы организации торгово-технологического процесса 

 

      Эффективность самообслуживания как формы продажи состоит в следующем:

      1) оно освобождает покупателей от необходимости общаться с продавцом, наводить у него справки, просить показать товар, затем расплачиваться в кассе, с чеком возвращаться к продавцу и ожидать подготовки товара к отпуску;

      2) предоставляет покупателям полную возможность свободно отбирать в корзину или специальную отборочную тележку любые, заранее подготовленные и выложенные на соответствующем оборудовании товары. Только один раз покупателю приходится встретиться с работником магазина, чтобы расплатиться за отобранный товар;

      3) позволяет убрать все прилавки, секционные и другие перегородки в торговом зале, сделать его единым и свободным для покупателей, установить параллельными линиями пристенные и островные горки и выложить на них товары в ассортименте и количестве, в несколько раз превышающем возможности прежних рабочих мест  продавцов. Места нахождения в линиях каждой группы товаров обозначаются крупными указателями, свободно читающимися при входе в магазин; организуется удобное движение покупательских потоков. В результате каждый покупатель может сделать комплексную покупку, состоящую из нескольких товаров разных групп, за 7-10 мин. [5, с. 114]

      Доказано, что, применяя надлежащие методы обслуживания покупателей, которым форма самообслуживания дает широкий простор, можно в 5-8 раз сократить средние затраты времени покупателей на совершение покупок. В этом заключается социальная эффективность торговли с применением самообслуживания; [5, с. 114]

      4) позволяет коренным образом реорганизовать процесс продажи товаров, ликвидировать традиционные рабочие места, убрать прилавки и все прочие средства и орудия труда продавцов. С введением самообслуживания резко сокращается численность продавцов. Вместо продавца появляется новая профессия – продавец-консультант. От него требуется знание более широкого круга товаров, а не одной группы, психологии покупателей, умение вовремя прийти им на помощь, дать исчерпывающую консультацию. Вместо кассира-оператора в магазине самообслуживания вводится специальность кассира-контролера. От кассира-контролера требуется не только отличное знание кассовых аппаратов и умение быстро на них работать, но и знание ассортимента, цен на товары, умение быстро ориентироваться в проверяемых покупках, знать психологию покупателей, уметь их отлично обслуживать;