Совершенствование маркетинговой деятельности "Спартак"

 

Источник: [30]

 

Необходимо отметить, что предприятиями Белкоопсоюза в 2012 году вырабатывалось более 700 наименований кондитерских изделий. За год было внедрено 39 новых рецептур. Следуя тенденциям времени, руководство Белкоопсоюза ставит задачи перед кондитерами по расширению ассортимента, использованию новых видов сырья и др.

Проанализируем динамику производства кондитерских изделий в разрезе областей (таблица 1.3) [27, с.237].

 

Таблица 1.3 – Производство кондитерских изделий в Республике Беларусь по областям в 2000-2013гг. (тонн)

Наименование	2000	2005	2009	2010	2011	2012	2013
1	2	3	4	5	6	7	8
Республика Беларусь, всего	149002	130480	129070	127384	137933	139975	145183
Брестская	4379	5809	4279	4866	5803	5629	7387
Витебская	12682	10232	10882	11358	12295	13576	14468
Гомельская	53474	35808	34459	30007	32331	32407	32768
Гродненская	2943	3551	2954	3144	3145	3311	3524
Г. Минск	49420	43100	44179	45020	44926	43885	42425
Минская	10259	14089	14991	14927	19304	20388	22815
Могилевская	15845	17891	17326	18062	20129	20779	21796

 

Источник: [27, с. 237]

 

Как свидетельствуют данные таблицы 1.2 производство кондитерских изделий осуществляется динамично за анализируемый период.

Наибольший объем производства в 2013 году наблюдается г. Минск – 29,2%, второе место приходится на Гомельскую область – 22,6%, третье место  Минская область – 15,7%, затем идут Могилевская и Витебская области – их удельный вес 15,0% и 9,9% соответственно, а наименьший объем производства наблюдается по Брестской по Гродненской областям их удельный вес 5,1% и 2,4% соответственно.

Производство кондитерских изделий носит сезонный характер. Наибольший объем производства приходится на октябрь-март. В этот период объем производства на 24% больше, чем во 2 и 3 квартале года. Объем производства в 4 квартале, как правило, на 50% больше объема производства в 3 квартале.

С целью адаптации к требованиям рынка ведущие белорусские предприятия (в основном входящие в концерн «Белгоспищепром») в 2012-2015гг. начали осуществлять программы технического перевооружения, некоторые из них планируется завершить в 2015г.

Основная цель этих программ – установка нового оборудования, позволяющего выпускать современную, востребованную продукцию, а также реализовывать планы производства импортозамещающей продукции. Кроме того, программы модернизации позволят существенно уменьшить уровень износа технологического оборудования предприятий.

Структура и динамика потребления кондитерских изделий в республике во многом повторяет аналогичные показатели рынков Украины и России (с определенным временным лагом). В этой связи можно прогнозировать следующие тенденции в изменении потребления кондитерской продукции:

• увеличение потребления более дорогих групп сладостей – шоколадных изделий, мармеладно-пастильных изделий, комбинированного и глазурированного печенья и снижение спроса на традиционные сладости (карамель, простое печенье);

• отмечается рост доли фасованных изделий и увеличение продаж «брендированной» продукции;

• увеличение зависимости уровня продаж от объемов маркетинговой и рекламной поддержки.

Необходимо отметить, что в настоящее время белорусские производители испытывают сложности со сбытом продукции как на внешних рынках, а также с усилением конкуренции на внутреннем рынке.

Проведение государственной политики в отношении кондитерской отрасли возложено на государственный концерн «Белгоспищепром», в состав которого входят наиболее крупные кондитерские предприятия Беларуси. Концерн устанавливает плановые показатели (темпов роста объемов производства, экспортных поставок), а также контролирует их выполнение.

Среди инвестиционных преференций следует отметить выделение средств из инновационного фонда концерна «Белгоспищепром» для производственной модернизации предприятий. В соответствии с государственной программой модернизации кондитерской промышленности на период до 2015г. общий объем средств на эти цели планируется в объеме BYR 64,4 млрд., при этом доля участия «Белгоспищепрома» в финансировании программы предполагается около 25-30%.

В случае если реальный рост доходов на период 2009-2015гг. составит на 40-50%, то следует ожидать увеличения емкости рынка кондитерских изделий, а также увеличение потребления, которое может приблизиться к уровню 1990г. (около 17 кг. на человека в год).

Таким образом, несмотря на колебания в объемах потребления кондитерские изделия пользуются традиционно большим спросом. К тому же в последнее время все больше изготавливается кондитерских изделий с более сложной отделкой и короткими сроками хранения в связи с внедрением прогрессивного холодильного оборудования. Так же очень большое внимание уделяется удлинению сроков реализации путем применения растительных сливок, стабилизаторов, варенья, фруктов и др. Широкое распространение получили комплексные добавки («Стабилан-ФЛАУ», «Сюрприз-плюс»), служащие для сохранения свежести изделия на большие периоды времени.

 

 

1.2. Характеристика  потребителей и покупателей (посредников)

 

 

Специалистами научно-практического центра по вопросам продовольствия при Национальной академии наук Беларуси было проведено специальное исследование по оценке качества сахарных кондитерских изделий отечественного и импортного производства, включая конфеты.

 

 По информации НАН, испытания проходили 159 наименований белорусских кондитерских изделий, в том числе 73 наименования конфет. Кроме того, были исследованы 641 вид продукции российских кондитерских фабрик, включая 587 наименований конфет, а также 613 изделий украинский производителей, из них 571 наименование конфет. Все образцы были проанализированы с точки зрения микробиологических, органолептических, физико-химических показателей, а также исследованы на предмет наличия в них микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, генно-модифицированных орагнизмов и токсичных элементов. Как выяснилось, все образцы соответствуют требованиям, установленным нормативными документами по показателям безопасности и качества.

 

  Центральной дегустационной комиссией, занимающейся вопросами качества кондитерской продукции, была проведена закрытая дегустация конфет импортного и отечественного производства. Целью дегустации являлось сравнение потребительских свойств продукции и органолептических характеристик. Для проведения дегустации все конфеты были разделены на четыре группы, в первую из которых вошли шоколадные конфеты, относящиеся к типу «Ассорти», произведенные в России, Беларуси, Украине, Италии и Германии, во вторую – конфеты, имеющие корпус из сухофруктов производства России, Польши и Беларуси. Конфеты с кремовым корпусом белорусских, бельгийских и французских производителей были отнесены к третьей группе, в отдельную категорию были выделены глазированные конфеты с помадными, желейными и сбивными корпусами, выпущенные в России, Беларуси и Украине.

В последней группе средняя оценка составила 3,6-4,8 из 5. По мнению специалистов, белорусские конфеты сопоставимы по потребительским свойствам с российскими и украинскими аналогами. При этом и в отечественной, и в импортной продукции были выявлены такие недостатки, как дефекты глазури и закристаллизованность корпуса. Отмечается, что для импортных конфет характерны оригинальность формы корпуса и внешнего вида. Кроме того, у них привлекательная упаковка, притягивающая внимание покупателей. Белорусские аналоги как правило выпускаются в традиционной прямоугольной форме и имеют невыразительную этикетку.

 

 Достаточно высоко были оценены шоколадные конфеты «Ассорти», в среднем они получили 4,5-4,8 баллов из 5. В данную группу была включена продукция кондитерских фабрик «Спартак» и «Коммунарка», которые, как оказалось, не уступают украинским и российским конфетам по органолептическим характеристикам. При этом отечественным производителям рекомендовано обновить ассортимент и дизайн упаковки.

 

 Анализируя цены на конфеты разных производителей, специалисты учитывали средневзвешенную стоимость в пересчете на 1 кг продукции. Как оказалось, украинские конфеты «Ассорти с начинкой пралине», расфасованные в коробки, дороже белорусских аналогов на 20%, а «Ассорти с помадной начинкой» - на 25%. При этом «Ассорти с ликерной начинкой» дешевле аналогичной белорусской продукции на 20%, что объясняется наличием в шоколадной массе эквивалента какао-масла. Глазированные конфеты с желейным корпусом белорусских производителей на 10% дороже украинских конфет.

 

 Выпускаемые в Беларуси конфеты «Птичье молоко» и «Суфле» имеют стоимость на 20-25% выше, чем российские и украинские аналоги. Специалисты объяснили это использованием белорусскими кондитерами шоколадной глазури. Если в конфетах содержится кондитерская глазурь, их цена на 5-15% ниже, чем у зарубежных производителей. Украинские конфеты с помадными корпусами «Рошен» и «Конти» стоят на 30-50% больше, чем белорусские аналоги.

 

 По итогам исследования ученые заявили о существовании вопроса идентификации шоколадной массы, которая используется для производства шоколадных конфет «Ассорти», а также глазированных конфет. Различия в составе этой продукции обусловлены несоответствием нормативных требований в Беларуси, России и Украине. При этом на данный момент нет методов контроля веществ, эквивалентным какао-маслу, в составе шоколадных конфет.

Потребление кондитерских изделий на душу населения в Республике Беларусь в 1990 году составляло – 16,1 кг, в 1995 г. – 5,9 кг. C 2000 года наблюдается постоянная динамика повышения уровня потребления кондитерских изделий и по данным за 2012 год составляет 18 кг/год.

По данным Национального статистического комитета Республики Беларусь в январе-мае 2013 года удельный вес продажи торговыми организациями отечественных кондитерских сахарных изделий составил около 72 % к объему розничного товарооборота, импортных – около 28 %.

 

 

1.3. Характеристика состояния конкуренции на рынке

 

 

Кондитерская промышленность - одна из наиболее доходных и динамично развивающихся пищевых отраслей любого европейского государства. В связи с этим выявление характерных черт и тенденций развития данной промышленности очень важно и предполагает изучение размещения кондитерских предприятий, их размеров, производственных мощностей, форм  собственности, ассортиментной политики, стратегии продвижения товара, рекламной активности.

Белорусская кондитерская промышленность представлена восемью предприятиями, входящими в концерн «Белгоспищепром». Наиболее мощными кондитерскими фабриками являются СП ОАО «Спартак» и СОАО «Коммунарка».

Основную часть рынка кондитерских изделий Беларуси формируют предприятия, входящие в состав концерна «Белгоспищепром». Основные конкуренты СП ОАО «Спартак»  приведены в таблице 1.5.

 

Таблица 1.5.  Конкуренты СП ОАО «Спартак» на рынке Беларуси

 

Наименование предприятия	Место расположения	Выпускаемая продукция
УПП «Витьба»	г.Витебск	Сухие завтраки, печенье, вафельная продукция
ИП «Сладушка»	г. Столбцы	Шоколад, кондитерская плитка в ассортименте
СП «Михаэлла»	г.Минск	Экзотические фрукты в шоколаде, зефир
ООО «Белорусская кофейная компания»	г.Брест	Шоколад
ИП «Викос - продукты питания»	г.Витебск	Пасты шоколадно-ореховые, глазури для кондитерских изделий, наполнители.
ИП «Вителла»	г.Витебск	Шоколадная глазурь

Источник: собственная разработка

 

Ассортимент продукции у них повторяющийся. Эти предприятия  производят основные объемы карамели в республике (за  2009 год 3,9 тыс. тонн и  3,2 тыс. тонн  соответственно) и мягкие  конфеты (5,0 тыс. тонн и 12,0 тыс. тонн). Кроме того, они крупнейшие в стране производители шоколада и шоколадных изделий (3385тонн и 3140 тонн.) Глазированные и неглазированные конфеты, ирис, мармелад, зефир и пастилу производят ОАО «Красный Мозырянин» и ОАО «Красный Пищевик. За  2009 год   предприятиями было выпущено 4,0 тыс. тонн  и 16,3 тыс. тонн  кондитерских изделий соответственно.