Анализ эффективности сертификации услуг розничной торговли

    Обеспечение контроля за наличием и движением  материальных, трудовых и финансовых ресурсов в магазине осуществляется при помощи организации материальной ответственности. Эта ответственность вытекает из договоров о материальной ответственности, которые заключаются с рабочим персоналом магазина «Восход» (приложение 4, 5).

    Материальный  ущерб, возникший по причине плохого  контроля, халатного отношения, возмещается. Недостача погашается в полном размере всеми членами бригады пропорционально тарифным ставкам и отработанному времени.

    Магазин располагается на первом этаже здания. Складские и подсобные помещения  располагаются также на первом этаже.

    Форма торгового зала – прямоугольная, пересеченная колоннами, лестничными клетками, следовательно торговая площадь используется менее эффективно. Размер торговой площади магазина составляет 432,8 м ² и является удобным для такой формы обслуживания покупателей как обслуживание через прилавок.

    Магазин «Восход» имеет широкий и глубокий ассортимент реализуемых продовольственных  товаров. Реализует следующие группы товаров:

• зерномучные – все виды круп, мука, макаронные изделия всех видов, хлеб и хлебобулочные изделия, сухарные, бараночные изделия;
• вкусовые товары – пряности всех видов, приправы, чай, кофе.

    Магазин осуществляет продажу алкогольных  напитков – водка, ликероводочные изделия (настойки, бальзамы, джины, аперитивы), вина, коньяки, пиво, газированные напитки, минеральные воды, соки, нектары, а также табачные изделия.

• кондитерские товары – зефир, мармелад, шоколад, карамель и конфеты различных видов, мучные кондитерские изделия (пряники, печенье, вафли, торты и т.п.), сахар, мед;
• мясо и мясные товары – мясо, субпродукты, мясо птицы, мясо копчености, колбасные изделия, полуфабрикаты и кулинарные изделия;
• рыбные товары и рыба – мороженая и охлажденная, консервированная (вяленая, сушеная и т.п.), рыбные консервы, рыбные полуфабрикаты, икра, морепродукты;
• молоко и молочные товары – молоко, масло коровье, сыры, кисломолочные продукты, мороженое, сливки;
• яичные товары – яйцо;
• пищевые жиры – растительное масло, маргарин, кулинарные жиры, майонез;
• овощи-фрукты;
• детское питание – каши, соки, консервы, сухие смеси для грудных детей, предметы гигиены;
• пищевые концентраты.

    Товары, реализуемые в магазине «Восход» имеют всю необходимую документацию и документы удостоверяющие их качество и безопасность (ветеринарные справки, сертификаты и качественные удостоверения).

    Магазин «Восход» не оказывает никаких платных  услуг покупателям. Однако имея собственный мясной цех, магазин предлагает различные мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия. В кулинарном цехе работают 2 высококвалифицированных специалиста (обвальщики мяса). Один занимается полуфабрикатами из мяса говядины, свинины, другой – из мяса птицы. В перспективе намечается принятие на работу еще одного обвальщика (для рыбы и рыбных полуфабрикатов).

    Кроме этого, магазин «Восход» сдает часть  торговой площади в аренду различным частным предпринимателям и фирмам. В магазине появились следующие новые отделы:

• Парфюмерия и косметика.
• Отдел фирмы «Kodak».
• Аптека.
• Детское питание.

    Оказывая  такие дополнительные услуги у магазина появляется возможность увеличить число покупателей, а также и объемы продаж продовольственных товаров. 

    Магазин «Восход» имеет следующий режим  работы:

      

                        

  С 9 ⁰⁰ – 21 ⁰⁰     Без перерыва на обед  
  и выходных дней 

                                  

                      С 9 ⁰⁰ -  21 ⁰⁰

                      С 9 ⁰⁰ – 19 ⁰⁰ 

    График работы магазина составлен таким образом, чтобы покупатели могли приобрести товар в удобное для них время.

    Администрация магазина старается сделать все  возможное для привлечения покупателей и соответственно увеличения товарооборота магазина. Это и удобный график работы, широкий ассортимент продукции, приемлемые цены, квалифицированная помощь продавцов при выборе товаров. Также магазин проводит различные рекламные компании совместно с поставщиками. Рекламируя и проводя дегустацию продукции увеличивается поток покупателей, так как появляется возможность попробовать товар на вкус и оценить его качество.

    Соответственно  возрастает интерес к товару и  его реализация и тем самым  магазин получает более высокую  прибыль, увеличивается товарооборот.

    Ежедневный  товарооборот по магазину в среднем составляет 100-110 тыс. руб.

    Конечно же эта сумма мала по сравнению  с расположенным рядом универсамом «Семья». Но магазин «Восход» достаточно конкурентоспособен, так как реализует качественный товар, старается не пропускать новинок, предоставляет скидки (при покупке товара с 9^оо до 11^оо утра покупатель получает скидку в 5%).

    Также учитываются мнения и пожелания  покупателей. Поскольку микрорайон Парковый достаточно велик, а магазинов с универсальном ассортиментом товаров всего 3, то недостатка покупателей магазин не испытывает. Поблизости открываются павильоны мелкорозничной сети, но покупатели идут в магазин, где приобретают интересующий их товар. В этом заслуга товароведов магазина, которые обеспечивают постоянное наличие товаров на прилавках, следят за качеством реализуемых товаров, за оформлением витрин и культуры обслуживания.

    В перспективе планируется провести реконструкцию магазина для организации продажи товаров методом самообслуживания, что позволить увеличить товарооборот, сократить время на обслуживание покупателей и повысить культуру торговли. 

 

2.2. Подготовка торгового  предприятия к  сертификации

    Для получения сертификата соответствия на услугу розничной торговли ЧП Суховцева  провело необходимые подготовительные работы. Одним из условий для сертификации розничной торговли является наличие положительных заключений, выданных ранее уполномоченными на то органами и службами. Поэтому магазин собрал соответствующие документы, а также самостоятельно проверил качество оказываемой услуги установленным требованиям.

    Для целей сертификации в магазине «Восход» был подготовлен комплект необходимых  документов, которые магазин представил для рассмотрения в ОС при ПЦСМ:

• Заключение ЦГСЭН. (приложение 6).
• Акты проверок ЦГСЭН, Госторгинспекции, органов исполнительной власти, Энергодзора и др. контролирующих организаций.
• Заключение Госпожнадзора, сертификат пожарной безопасности.
• Акты обследования Госпожнадзора.(приложение 7).
• Протокол по измерению сопротивления изоляции, проверке заземляющего устройства.
• Договора на проведение работ и акты проверок по ремонту и техническому обслуживанию систем инженерного обеспечения, механического, холодильного, подъемно-транспортного оборудования, контрольно-кассовых машин и другого оборудования.
• Инструкции по эксплуатации оборудования.
• Журнал инструктажа по технике безопасности и охране труда.
• График проведения инструктажа.
• Перечень установленного оборудования механического, холодильного и др.
• Список средств измерений, свидетельства о проверке, договора с Центрами стандартизации, метрологии.
• Список контрольно-кассовых машин, карточки регистрации В Госналоговой службе.
• Договора на вывоз мусора. (приложение 8).
• Договор с дезстанцией.(приложение 9).
• Ассортиментный перечень реализуемых товаров (приложение 10).
• Санитарный паспорт на машину для перевозки продуктов. (приложение 11).
• Сертификаты соответствия и их копии, удостоверения о качестве (для пищевых продуктов), товарно-транспортные накладные (приложение 12).
• Договора или контакты с поставщиками товаров.
• Список обслуживающего персонала с указанием должности и образования, план повышения квалификации (приложение 13).
• Должностные инструкции (приложение 14).
• Медицинские книжки.
• Книга отзывов и предложений. Контрольный журнал. Журнал технических осмотров и ремонтов оборудования.

  Все документы были направлены для ознакомления в Пермский центр стандартизации, метрологии и сертификации Госстандарта РФ по адресу: Пермь, улица Борчанинова,85.

 

2.3. Подача заявки  на сертификацию

    Директор  магазина Суховцева Л.С. для проведения сертификации услуг розничной торговли направила заявку в орган сертификации. Форма заявки (приведена в приложении 15)

    Параллельно с заявкой была оформлена анкета-вопросник  по форме, анкета – вопросник по форме, установленной органом сертификации.

    Анкета  –вопросник

    на  проведение сертификации услуг торговли

1. Наименование  предприятия, адрес, телефон, факс магазин «Восход» ЧП____ Суховцева , г . Пермь, ул. Парковый 8, 22-61-79________________________

2. Ф.И.О. руководителя  Суховцева Любовь_______________________________

Сергеевна___________________________________________________________

3. .Торговая  площадь, м²  _________435__________________________________

4.Общая  площадь, включая площадь вспомогательных  и служебных помещений 1432 м²________________________________________________

5.Состояние  материально-технической базы (физический  и моральный износ)___________________________________________________________

6.Перечень  услуг, оказываемых населению  реализация продовольственных товаров____________________________________________________________

7.Ассортимент  товаров (по группам) мясопродукты, рыботовары, молокопродукты, жиры, яйцо, бакалейные товары, кондитерские изделия, плодовоощная продукция, безалкогольные напитки, алкогольные, хлебобулочные_____________________________________________________

8.Наименование  и количество отделов с указанием  формы обслуживания в каждом из них 10 отделов, форма обслуживания индивидуальная через прилавок__________________________________________________________

9.Сведения о результатах проверок (за текущий год) надзорных органов: Госстандарта (________), Госгортехнадзора (_________), Госкомсанэпидемнадзора (_________), Госпожнадзора (__________) и др.

10.Сведения  о результатах проверок (за текущий  год) Госторгинспекции______

__________________________________________________________________ 11.Наличие жалоб и предложений  покупателей  книга отзывов и предложений________________________________________________________

12.Данные  социологических опросов (если  таковые проводились) ____________________________________________________________________

13.Перечень  торгового оборудования по каждому  из отделов имеется_________ 14.Перечень паспортов, инструкций на торговое оборудование имеется_____________________________________________________________

15.Наличие  документации по метрологическим  проверкам средств измерений  (весоизмерительного оборудования, мерных емкостей, метров и т.д.)________________________________________________________________

__________________________________________________________________

16. Наличие  документации по периодическим  техосмотрам, техническому обслуживанию контрольно-кассовых машин и т.п журнал по техническому обслуживанию_____________________________________________________

17. Наличие  документации по периодическим проверкам подъемно-транспортного оборудования, включая лифты___________________________

__________________________________________________________________

18. Наличие  нормативных документов на процесс  оказания услуг имеется___

19. Наличие сертификатов соответствия и гигиенических заключений (при необходимости) на весь ассортимент продаваемых товаров имеется________

20. Наличие  и перечень технологической документации  имеется___________

21. Наличие  и перечень средств информации  покупателей о товарах и услугах ___________________________________________________________________

22. Информация  о квалификации исполнительских  услуг _________________

__________________________________________________________________

23. Наличие  мероприятий по повышению квалификации и обучению кадров

проводятся________________________________________________________

24. Состояние  рекламно-художественного оформления  интерьеров и экстерьеров магазина имеется_________________________________________

25. При  оценке системы качества:

• наличие документации по качеству товаров и услуг (контроль качества товаров и услуг)____________________________________________________________
• политика руководства по качеству товаров и услуг____________________
• наличие и выполнение мероприятий по учету, хранению и сопровождению технологической и нормативной документации и ее перечень____________________________________________________________