Пасха (блюда пасхального стола, ритуальное значение, технология приготовления блюд)

    Во  время этой Литургии, молящиеся, которые говели, исповедовались и причащались во время Страстной Недели, могут снова причащаться без исповеди, если за истекшее время никаких больших грехов не было совершено.

    После богослужения, так как пост кончился, молящиеся обыкновенно разговляются (едят скоромное - не постное) при храме  или у себя по домам. Как было уже  сказано выше, некоторые уходят домой, и разговляются после Заутрени. Молящиеся  тоже приносят куличи, сырные пасхи  и пасхальные крашеные яйца, для того чтобы священник освятил их после службы.

    День  Святой Пасхи – воскресенье - главный  христианский праздник. В этот день свершилось чудо – Христос воскрес. В этот день все обмениваются пасхальными  подарками, говорят «Христос Воскресе!» - «Воистину Воскресе!» и целуются в память всеобщего прощения, примирения, выражения любви.

    По  возвращении домой из церкви с  пасхальной службы все усаживались  за трапезу. Первое пасхальное яйцо принято  делить на несколько частей по количеству членов семьи. Такое совместное поедание одного яйца, по поверьям, укрепляет  семью, сохраняет в нем дружеские  отношения и любовь друг к другу.

    Пасха празднуется семь дней, то есть всю  неделю и поэтому эта неделя называется «Светлая Пасхальная Седмица».

    Каждый  день недели тоже называется светлым; Светлый Понедельник, Светлый Вторник  и т. д., а последний день, Светлая  Суббота. Ежедневно совершаются  Богослужения. Царские Врата открыты  всю седмицу.

    Весь  период до Вознесения (40 дней после  Пасхи) считается Пасхальным периодом и православные приветствуют друг друга  приветствием «Христос Воскресе!» и  ответом «Воистину Воскресе!» 

    Как было сказано уже выше, Пасха празднуется  семь дней. На первый день хозяйки - жены остаются дома, а знакомые мужчины  ходят по домам и поздравляют  своих близких и знакомых. Столы  всюду накрыты весь день. Обыкновенно  садятся за стол на пол часа и  потом прощаются и гость идет посещать следующих родственников и знакомых. Обязательно нужно посетить всех.

    Обычно  подарки в этот день не приносят. На второй день Пасхи полагается, чтобы жены ходили по домам, а мужья сидели дома, но это не практикуется. В наше время, в эти святые дни, многие сговариваются и просто ходят друг к другу в гости.

    Воскресение Христово это самый большой праздник православных христиан.

    У западных христиан самый большой  праздник Рождество Христово. У каждого  человека есть день рождения и что  у Господа Иисуса Христа есть день рождения, это ничего не говорит  о том кто Он. Воскреснуть мог  только Господь Бог, поэтому Воскресение  Христово говорит, что Иисус Христос  действительно Господь Иисус  Христос, Сын Господа Бога, Второе Лицо Святой Троицы. Праздник Пасхи  от самого своего начала был светлым, всеобщим, продолжительнейшим христианским торжеством. С апостольских времен праздник христианской Пасхи продолжается семь дней, или восемь, если считать  все дни непрерывного празднования Пасхи до Фомина понедельника.

    В богослужебном отношении вся  Светлая седмица есть как бы один праздничный день: во все дни этой седмицы Богослужение бывает то же, что и в первый день, с немногими  изменениями и переменами. Древний  святой обычай, сохраняемый и ныне благочестивыми мирянами, состоит в  том, чтобы во всю Светлую седмицу  не опускать ни одного церковного Богослужения. Древние христиане в продолжение великого торжества Пасхи ежедневно собирались для общественного Богослужения. Древние христиане великий праздник Пасхи святили особыми делами благочестия, милости и благотворения. Подражая Господу, Своим Воскресением освободившему нас от уз греха и смерти, благочестивые цари отпирали в пасхальные дни темницы и прощали узников (но не уголовных преступников).

    Простые христиане в эти дни помогали нищим, сирым и убогим. Брашно (то есть еду), освященные в Пасху, раздавали  бедным и тем делали их участниками  радости в Светлый праздник.

    Праздник  Пасхи отмечаю во всем христианском мире, и в каждой стране исторически  сложились свои традиции:

    Австралия. В Австралии популярны пасхальные яйца из шоколада или сахара. Пасхальные яйца делают в форме кролика – животного исконно австралийского континента – biby. Пасхальное меню австралийцев состоит из жареной баранины, говядины или цыпленка с жареными овощами.

    На  десерт подают традиционное сладкое  австралийское блюдо – торт из безе, украшенный земляникой, ананасами  и мандаринами. Очень популярны  сладкие горячие булочки, которые австралийцы едят на завтрак в пасхальное утро перед обязательным посещением церкви.

      Бельгия, Нидерланды. В этих странах на Пасху устраивается командное битье яиц. Заранее приготовленные яйца окрашивают в красные, зеленые и желтые цвета. По сигналу команды сходятся, и каждый наносит удар яйцом так, чтобы разбить яйцо соперника. Победитель забирает яйцо.

    Болгария. По болгарской традиции, на Пасху выкладывают много крашеных яиц вокруг большого пасхального хлеба. Как и россияне, болгары тоже бьются пасхальными яйцами до тех пор, пока одно из них не треснет, и желают при этом друг другу удачи.

      Швеция. В Швеции Пасха не такой большой праздник, как Рождество, но в школах его начинают отмечать еще за неделю до его наступления. Жители Швеции украшают к Пасхе свои дома пасхальными цветниками – желтого, зеленого и белого цвета. В домах везде устанавливают желтых цыплят в обрамлении цветных перьев. Пасхальные яйца шведы делают из картона, а внутрь каждого яйца кладут по большой красивой конфете.

      Германия. В страстную пятницу многие немцы обязательно едят рыбу. В Германии в дни, предшествующие Пасхе – в пятницу и субботу, не работают. В субботний вечер устраивают большой пасхальный костер – символ конца зимы и сгорания всех плохих чувств. У немцев утро пасхального воскресенья начинается с семейного завтрака. Родители накануне прячут корзины со сластями, пасхальными яйцами и маленькими подарками. После завтрака дети ищут подарки по всему дому, и это очень веселый момент праздничного дня. Во второй половине пасхального воскресенья немцы семьями ходят в гости к своим друзьям и родственникам и пьют вместе чай.

    Франция. На Пасху во Франции принято устраивать пикники, основное блюдо которых – омлет. Обязательным подарком у французов является красное яйцо. Французы также соревнуются в битье и катании пасхальных яиц.

      Америка. В Америке на Пасху очень популярна одна игра: катание яиц по наклонному газону. Дети соревнуются, кто дальше и без остановок сможет прокатить свое яйцо. Традиционный американский пасхальный обед состоит из ветчины с ананасами, картофелем, фруктовым салатом и овощами. Дети получают корзинки от пасхального зайчика, который еще ранним утром наполнил их цветными пасхальными яйцами и массой шоколадных конфет.  

    Блюда пасхального стола: характеристика их ассортимента, технология приготовления   

     Убранству стола и кушаньям именно в этот праздник уделяется особое внимание. Как будто сама весна, радостная, со звоном колоколов и щебетаньем птиц, накрывает праздничные столы. Богатый пасхальный стол является символом небесной радости.

     В домах еще до Заутрени накрывали  стол для розговин. Плох был тот  хозяин, если не выставит на стол поросенка, колбасу, пасху с крашеными яйцами. Всего вдоволь! У зажиточных хозяев подавали 48 различных блюд по числу  дней прошедшего поста. Обязательно  приглашали в гости кумовьев и  сватов. Христосовались друг с другом, садились за стол разговляться, потом  отдыхали.

     Вместе  с утром настанет праздник. В каждом доме чистота. За пасхальным столом собираются родные, друзья, знакомые, так давно  не видевшие друг друга: ведь в пост не принято наносить друг другу визиты.

     На  столе все пестро, куличи и пасхи  в розочках, крашеные расписные яйца. На кухне запекали целого поросенка, барашка или окорок, жарили телятину. По традиции крашеные яйца укладывали на деревянное блюдо среди проращенной  зелени овса или пшеницы, перевязывали вышитым рушником и украшали цветами.

     Пасхальный  стол — праздничный, обильный. Помимо традиционных куличей, пасхи и крашеных яиц на нем почти в обязательном порядке бывают пироги, студень, буженина, гусь или утка с яблоками и т. д.

     Всю Светлую седмицу священники служили  по храмам пасхальные молебны. С раннего  утра на колокольнях трезвонили во все колокола, каждый мог в этот день стать звонарем, никому отказа не было.

     По  благочестивому обычаю на Пасху навещали бедных по богадельням и приютам. Тайную милостыню творили. Заключенным  разговеться присылали, собирали деньги для выкупа из тюрьмы должников. Странников, юродивых и увечных в своих  домах досыта кормили. И так всю  Святую неделю, а то Пасха будет  не в радость.

     Существует  множество рецептов, по которым из века в век готовят пасху, выпекают куличи, красят яйца и т. д. Выбранные  для этой работы рецепты взяты  из разных изданий

     Ассортимент пасхальных блюд

     Крашенные яйца                                                          

     Яйца  крашенные луковой шелухой

     Яйца  крашенные пищевой краской

     Яйца  крашенные тканью

     Куличи

     Кулич пасхальный

     Кулич обыкновенный

     Кулич заварной

     Кулич царский

     Кулич на молоке

     Цукатный  кулич

     Кулич с шафраном

     Кулич их жидкого теста

     Шоколадный  кулич

     Артос

     Пасхи

     Пасха вареная

     Пасха с шоколадом

     Ванильная пасха

     Пасха розовая

     Пасха с крутыми желтками

     Пасха с фисташками

     Сдобная выпечка

     Греческий пасхальный пирог

     Кекс  долматин

     Традиционные  блюда пасхального стола

     Студень

     Буженина

     Гусь (утка) с яблоками

     Паштет  пасхальный

     Крашенные пасхальные яйца

     Почему  на Пасху красят яйца, дарят их друг другу, почему чаще всего  предпочитают именно красный цвет?

     Это связано с тем, что некогда  святая равноапостольная Мария Магдалина, давая римскому императору Тиверию  яйцо, сказала; «Христос воскресе!»  Император не поверил и возразил: «Скорее это бело яйцо станет красным, чем мертвый воскреснет!»

     И яйцо в тот же миг стало красным.

     Считается, что красный цвет — это и  цвет той святой крови, которую пролил Спаситель за нас на кресте.

     Пасхальное  яйцо напоминает нам об одном из главных догматов нашей веры и  служит видимым знаком блаженного воскресения  мертвых, залог которого мы имеем  в Воскресении Иисуса Христа - Победителя смерти и ада.

     Как из яйца рождается новая жизнь, так  и из скорлупы гроба воскрес Иисус  Христос.

     Поэтому на Праздник Праздников, встречая друг друга, мы дарим крашеные яйца, словно продолжая ту давнюю проповедь, которую  Мария Магдалина начала словами: «Христос воскресе!»

     Как окрасить яйца: для окраски яиц лучше всего использовать луковую шелуху, которую собирают заранее. В зависимости от цвета шелухи окраска яиц получается от светло-рыжей до темно-коричневой. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше, и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца.

     Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле  или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли.

     В некоторых семьях хранится обычай окрашения  яиц "в крапинку". Для этого  мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли  надо плотно завязать ниткой, чтобы  рис прилип к яйцу) и далее варят  в луковой шелухе обычным способом. Чтобы окрашенные яйца блестели, их вытирают насухо и смазывают подсолнечным маслом.