Отчет по практике на ОАО "Первоуральский мясоперерабатывающий завод"

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО Уральский государственный аграрный университет.

 

Институт экономики, финансов и менеджмента.

 

Кафедра экономики и организации предприятий.

 

 

 

 

Отчет по практике

На предприятии ОАО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод»

 

 

                                                                     Исполнитель:

                                                                    

                                                                    

                                                                     Руководитель:_______________

                                                                     Оценка _____________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Екатеринбург 2014

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Краткая характеристика предприятия………………………………………...5

2. Структура переработки и сбыта продукции и оценка ее эффективности……………..……………………………………………………..10

2.1 Структура переработки продукции ………………………………………...10

3. Пути совершенствования экономической деятельности переработки и сбыта продукции и повышения эффективности деятельности предприятия………..28

3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию переработки продукции………………………………………………………………………....33

3.2 Разработка мероприятий по  совершенствованию организации сбыта продукции………………………………………………………………………....35

3.3 Оценка эффективности каждого предложенного мероприятия

и предприятия в целом…………………………………………………………...38

Выводы и предложения………………………………………………………......41

Список использованных источников и литературы…………………………....43

Приложения……………………………………………………………………….45

 

 

                                                         Введение

Первостепенной задачей является подтягивание пищевой и перерабатывающей промышленности до мирового уровня. Проблема отечественного продовольствия должна быть приоритетной, требуется коренная реконструкция перерабатывающих предприятий, пищевых отраслей, оснащение их современной техникой, создание принципиально новых, энергетически выгодных, экологически безопасных технологий, обеспечивающих глубокую комплексную безотходную переработку сельскохозяйственного сырья и производство пищевых продуктов высокого качества.

Однако, на современном этапе развития рыночных отношений отечественная перерабатывающая промышленность не может обеспечить решение этих сложных задач в полной мере ввиду действия различных факторов и существующих барьеров, ограничивающих производственно-экономический потенциал предприятий перерабатывающих отраслей. За период проведения рыночных реформ производство продукции агропромышленного комплекса сократилось почти вдвое, в сельском хозяйстве и перерабатывающей промышленности соответственно более чем на 40 и 33 процентов. Резкий спад производства в растениеводстве и животноводстве поставил предприятия перерабатывающей промышленности в режим сырьевого дефицита.

Развитие перерабатывающей промышленности определяет состояние всего народного хозяйства, уровень продовольственной безопасности региона и страны в целом, социально-экономическую обстановку в обществе. Но возникающие проблемы довольно таки противоречивы и в достаточной мере не изучены, а перспективные направления развития нуждаются в систематизации и представляют особый интерес – все это и предопределило актуальность темы исследования.

 

Цели  работы:

Изучить и систематизировать материал по разным разделам таких дисциплин как «Экономика предприятия» «Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли», «Бухгалтерский учет и анализ», «Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности», сформировать его в таблицы и сделать обоснованные выводы по изучаемым вопросам на базе ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод»

 

Задачи работы:

Провести анализ основных производственно-экономических показателей, сделать выводы и обосновать предложения по тем или иным направлениям.

 

Структура работы:

Оглавление, введение, разделы, посвященные  практике в соответствии с программой, заключение, список литературы и приложения. 

1. Краткая характеристика предприятия

ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод» – предприятие, занимающееся переработкой мяса.

Юридический  и фактический адрес ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод»: 623102,Свердловская обл г.Первоуральск. ул. Ленина, 144.

Предприятие расположено в промышленной зоне г. Первоуральска.

Предприятие занимается выработкой колбасных изделий и мясных полуфабрикатов.

ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод» было основано в ноябре 2007 года.

В 2007 году была проведена реконструкция зданий и сооружений, модернизация и переоснащение производственного оборудования «Первоуральского мясоперерабатывающего завода», основными задачами которого являются:

- существенное повышение качества выпускаемой продукции;

- внедрение новых технологий упаковки с внедрением газовых сред;

- внедрение новых технологий заморозки полуфабрикатов.

Производственная мощность ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод»:

- по выработке готовой продукции составляет 30,6 тонн в сутки;

- по выработке полуфабрикатов  – 9,5 тонн в сутки;

Производственный контроль за качеством продукции осуществляется  как в производственной лабораторией так и по договору с ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии г.Первоуральске» и ОГУ «Областная ветеринарная лаборатория».

В таблице 1.1 приведен производственный потенциал ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод».

 

Таблица 1 - Производственный потенциал ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод»

Наименование показателя	2012  г.	2013	2014  г.	2014  г.к 2012  ,%
Количество цехов:	8	8	8	0,0
В том числе
- первичной переработки, тыс.руб.	1451	1320	1240	-14,54
- субпродуктовый, тыс.руб.	852	621	710	-16,67
- жировой, тыс.руб.	756	730	770	1,85
- кишечный, тыс.руб.	352	384	320	-9,09
- колбасный, тыс.руб.	2745	2610	2630	-4,19
- консервный, тыс.руб.	2310	2200	2230	-3,46
- кулинарный, тыс.руб.	564	531	542	-3,90
- шкуропосолочный, тыс.руб.	156	239	227	45,51
Наличие техники, шт.:
Машина Г6-ФРА для разрубки голов скота	1	1	1	0,0
Барабан К7-ФЗМ-А для промывки субпродуктов	3	3	3	0,0
Барабан моечный БСН-1М	3	2	3	0,0
Камеры для хранения мяса	10	10	12	20,0
Линия для обработки шерстных субпродуктов	1	1	1	0,0
Столы	32	30	37	15,6
Вакуумная сушильная камера высокотемпературная паровая	1	1	1	0,0
Машина для обработки слизистых субпродуктов	3	3	2	-20,0
Среднегодовая стоимость основных средств, всего; тыс. руб.	171 614	160 331	157 660	-8,1

 

Таблица 2 - Основные средства ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод», тыс.руб.

Показатель	2012  г.	2013	2014  г.	Отклонение, 2013/2012 гг.	Отклонение, 2014/2012 гг.
Здания	57 945	51 887	51 667	-6058	-6278
Машины и оборудование	96 784	88 703	87 541	-8081	-9243
Транспортные средства	10 874	7 945	8 997	-2929	-1877
Производственный и хозяйственный инвентарь	4 011	5 462	4 678	+1451	+667
Другие виды основных средств	2 000	6 334	4 777	+4334	+2777
Итого	171 614	160 331	157 660	-11 283	-13 954

 

Данные таблицы 2 показывают, что в 2013 году по сравнению с 2012 годом произошло значительное уменьшение машин и оборудования на предприятии – на 8081 тыс.руб., что связано с выводом устаревшего оборудования, транспортные средства и производственный инвентарь уменьшились на 2929 тыс.руб., другие виды средств увеличились на 4334 тыс.руб. В 2014 году, по сравнению с 2012 годом произошло уменьшение статьи «машины и оборудование» на 92443 тыс.руб., также снизилось количество транспортных средств на 1877 тыс.руб. и зданий на 6278 тыс.руб.

Далее произведем расчет необходимых коэффициентов, характеризующих основные средства ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод».

Таблица 3 - Сводная характеристика показателей движения основных средств ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод»

Показатель	2012  г.	2013	2014  г.	Отклонение, 2013/2012 гг.	Отклонение, 2014/2012 гг.
Степень обновления	0,01	0,005	0,05	-0,005	+0,04
Срок обновления, лет	49,8	0,01	22,1	-49,79	+22,09
Коэффициент выбытия	0,004	0,002	0,004	-0,002	+0,002
Коэффициент прироста	0,02	-0,06	-0,01	-0,008	-0,03

 

Данные, представленные в таблицах 2 – 3, показывают, что за 2012 – 2014 гг. техническое состояние основных средств ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод» ухудшилось за счёт низкого их обновления.

Анализ кадрового потенциала ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод» целесообразно начать  с анализа обеспеченности организации трудовыми кадрами в динамике за три года.

Таблица 4 - Обеспеченность кадрами ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод»

Категория работников	2012  г.		2013		2014  г.
	Штат	Факт	Штат	Факт	Штат	Факт
	чел	чел	чел	чел	чел	чел
Итого	1046	1029	1041	946	994	909
Руководители	287	284	287	281	199	195
Специалисты	397	388	397	384	337	331
Служащие	77	74	74	71	70	70
Работники	285	283	283	210	388	313

 

Таким образом, проведя количественный анализ состава персонала                 ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий завод», мы видим, что штат сотрудников укомплектован и фактически составляет в 2012 г. – 1029 человека от штатного 1046 человек, в 2013 г. – 946 человек от штатного количества 1034 и 2014 г. – 909 от штатного 994 человек.