Особенности функционирования и стратегии развития услуг общественного питания

     - внедрения новых технологий приготовления  пищи и форм обслуживания;

     -повышение  качества рационов питания за счет совершенствования технического и технологического уровня производства продукции, использования новых видов продуктов, обогащенных витаминно-минеральными комплексами;

     - развитие системы производственного  контроля за качеством и безопасностью  используемого сырья и вырабатываемой продукции;

     - создание новых и модернизация  существующих производственных  мощностей.

     2. В питании рабочих и служащих производственных предприятий:

      - совершенствование организации  рабочего питания в Свердловской  области;

     - проведение ежеквартального мониторинга охвата горячим питанием рабочих и служащих на производственных предприятиях области;

     - развитие кейтеринговых услуг  для организации корпоративного  питания по месту работы. 

     3. В общедоступной сети предприятий общественного питания:

     - внедрение прогрессивных тенденций,  связанных с совершенствованием  организации, новых форм обслуживания  и технологий приготовления пищи;

     - развитие сети магазинов и  отделов кулинарии, расширение  предоставляемых услуг, отпуск  блюд и изделий на вынос и с доставкой их по заказам на дом, в офис и т.п.

     - развитие материально-технической  базы предприятий с целью снижения  затрат и улучшения экономического  положения предприятий как главного  фактора сдерживания роста цен; 

     - развитие франчайзинга и сетевых форм организации  предприятий общественного питания;

     - обеспечение более полного и интенсивного использования имеющихся предприятий общественного питания с целью повышения территориальной доступности услуг, а также равномерности распределения сети предприятий по территории городов, районов, в местах с более низкими показателями обеспеченности населения услугами  общественного  питания, приоритетное развитие отдавать общедоступной сети предприятий быстрого питания.   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение

      В данной курсовой работе я рассмотрела отрасль общественного питания, и конкретно прогноз и развитие Свердловской области.

     Мировая практика свидетельствует о том, что в целом ряде стран с  развитой рыночной экономикой в условиях неопределенности применяется индикативное или направляющее планирование, в результате которого разрабатываются планы-прогнозы. Эти планы формируется с учетом влияния важнейших макроэкономических показателей на национальную экономику в целом и отдельные ее отрасли. Основными чертами индикативного плана являются рекомендательный характер целей, необязательность их ресурсного обеспечения, невозможность корректировки и контроля за их выполнением. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы

1. Басовский Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка / М.: ИНФРА-М, 2002.
2. Ведута Е.Н. Стратегия и экономическая политика государства: Учебное пособие для вузов. – М.: Академический Проект, 2003.
3. Дуброва Т.А. Статистические методы прогнозирования / М.: ЮНИТИ, 2003.
4. Логвинов С.А., Павлова Е.Г., Дрогобыцкая К.С. Стратегическое планирование. – М.: Финансовая академия при правительстве РФ, 2001.
5. Ломакин В.К. Мировая экономика: Учебник. – М.: ЮНИТИ, 2002.
6. Попов В.А. Прогнозирование показателей национальной экономики на персональном компьютере / М.: РЭА им. Г.В. Плеханова, 2001.
7. Стратегическое планирование: Учебное пособие / Под ред. проф. А.Н. Петрова. – СПб.: Знание, 2004.
8. Федосеев В.В., Гармаш А.Н. и др. Экономико-математические методы и прикладные модели / М.: ЮНИТИ, 2002.
9. Харитонова Т.В. Стратегическое планирование: Электронный учебник – М.: МГУС, 2005.
10. Периодический журнал «Вопросы прогнозирования».
11. Статистический портал ГУ-ВШЭ
12. Сайт статистики Свердловской области