Организации сельскохозяйственного производства на примере ООО «Дуслык»

     При оценке конкретного зоотехнического мероприятия выбирают показатели, которые наиболее полно отражают его сущность.

     Ветеринарные  мероприятия – это система общих и специальных мероприятий по сохранению или восстановлению здоровья животных и их продуктивности (зоогигиенические, ветеринарно-санитарные, диагностические, профилактические, лечебные). Методика определения их экономической эффективности основана на сопоставлении предотвращенного ущерба с затратами на проведение мероприятий.

     Принято считать за оптимальную норму  выхода от 100 коров 100 телят. Если в хозяйствующем  субъекте этот показатель ниже, то целесообразно  определить увеличение производства молока и дополнительной выручки по хозяйству при ликвидации яловости коров.

     Среднегодовая яловая корова эквивалентна по молочной продуктивности 0,3 не яловой коровы. Зная эти нормативы можно подсчитать приблизительные потери продукции по стаду. Дело в том, что установление удельного веса яловых коров в стаде зависит во многом от субъективных факторов: от системы кормления, уровня продуктивности животных, условий содержания и ухода за ними, породных особенностей скота и т. д.

     Потери  молока по стаду в расчете на одну корову определяются по формуле:

,

где Q_пм – потери молока по стаду от яловости коров в расчете на 1 гол.;

     Y₁ – удой молока в среднем по стаду за отчетный год;

     0,3 – постоянный коэффициент, характеризующий количественное соотношение между показателями выхода молока от не яловой и яловой коров;

К_я – коэффициент яловости коров в долях от единицы.

     Расчеты следует начинать с установления коэффициента яловости по следующей  формуле:

,

где Вт – фактический выход телят от 100 коров, гол.;

     365 – число дней в календарном году;

     285 – продолжительность периода стельности коров, дн.;

     t_сп – продолжительность сервис-периода, которая не может быть постоянной. Она колеблется в пределах от 30–60 дней (чем выше культура ведения отрасли, тем короче этот период и наоборот).

     Поголовье коров в хозяйствующем субъекте составляет 191 гол., удой молока на одну корову равен 3212 кг. Средняя цена реализации 1 ц достигает 380 руб. Фактический выход телят от 100 коров составляет 88 голов. В целом по стаду при продолжительности сервис-периода 60 дней коэффициент яловости равен:

     Это значит, что 16,8 % коров имели только 30-процентную молочную продуктивность и в расчете на каждые 100 коров недополучено 12 телят (100 – 88).

     При этих условиях потери молока в расчете на одну корову составили:

     В целом по хозяйствующему субъекту потери молока от яловости коров составили 309 ц (191 × 1,62) и приплода телят 23 гол. .

     Для того чтобы перевести недополученный приплод в условное молоко в денежной оценке, необходимо найти соотношение  между себестоимостью приплода телят  и себестоимостью молока. В рассматриваемом  хозяйстве это соотношение составляет 7,3. Тогда, совокупные потери отрасли по хозяйству при средней цене реализации 380 руб. за 1 ц молока равны 181,2 тыс. руб. [(309 + 23 гол. · 7,3) · 380 руб.]. В расчете на корову недополучено выручки 948 руб. (181,2 тыс. руб. : 191 гол.). Как видно из расчетных данных, потери продукции оказались весьма существенными. В абсолютном значении, это чуть более 70 % всего убытка по животноводству в отчетном году.

     Таким образом, мы видим огромную значимость зоотехнических и ветеринарных мероприятий в повышении технологической эффективности производства. Если бы в хозяйстве был высокий уровень проведения данных мероприятий, то благодаря ликвидации яловости коров удалось бы избежать таких потерь. Однако важно не только производить максимально возможное количество продукции, но и необходимо постоянно повышать качество этого товара, доводить ее до нужной кондиции и реализовывать с максимальной выгодой.

4.2 Повышение эффективности  производства молока   
за счет улучшения его качества

     Переход к рынку заставляет взглянуть  на проблему качества продукции по-новому. В условиях современной экономики выживаемость любого предприятия, его устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяется уровнем их конкурентоспособности. Любая продукция, поступившая на рынок, проходит там жесткую проверку: покупатель приобретает лишь ту, которая наиболее полно удовлетворяет его требования. Конкурентоспособной называется продукция, обладающая более высокими потребительскими свойствами по сравнению с аналогичной продукцией, имеющейся на рынке, и пользующейся в результате этого повышенным спросом. Конкурентоспособность в основном определяется двумя факторами – ценой и качеством продукции, причем второй из них становится все более важным. Все меньше находится желающих покупать низкокачественные товары даже по низкой цене. Соответственно, товары высокого качества реализуются по более выгодным для производителя ценам.

     Качество  продукции – это совокупность свойств, обуславливающих ее пригодность  для удовлетворения определенных потребностей (в соответствии с назначением).

     В новых экономических условиях решение проблемы качества сельскохозяйственной продукции во многом будет зависеть от организации и технологии стандартизации.

     Стандартизация  – это деятельность, направленная на разработку и установление требований, норм, правил, характеристик продукции, обеспечивающая право потребителя на приобретение товаров надлежащего качества за приемлемую цену; она заключается в разработке, опубликовании и применении стандартов.

     Стандарт  – нормативный документ, разработанный на основе соглашения большинства заинтересованных сторон и утвержденный авторитетным органом (Госкомстат России, министерства, ведущие предприятия страны), в котором устанавливаются общие принципы, характеристики, требования и методы, касающиеся определенных объектов стандартизации. Объектом стандартизации могут быть продукция, услуги и процессы.

     Стандарты на сельскохозяйственную продукцию  определяют условия и требования, которым должна отвечать продукция  по показателям товарного качества; в них также регламентируются методы измерения, контроля и испытания продукции. Стандарты подразделяются на обязательные и рекомендуемые. Обязательные предназначены для неуклонного выполнения. Рекомендуемые (перспективные) стандарты отличаются тем, что в них закладываются не только уже используемые в производстве требования и показатели качества, но и подлежащие освоению в перспективе. Эти стандарты ориентируют производственников на более высокие требования к качеству продукции, которые будут введены через несколько лет.

     Для характеристики качества продукции используют международные и межгосударственные стандарты (ГОСТы), к которым Россия присоединяется, государственные стандарты Российской Федерации (ГОСТРы), отраслевые стандарты (ОСТы), стандарты предприятия (СТП), созданные для внутренних нужд самих предприятий и объединений, стандарты научно-технических и инженерных обществ (СТО), технические условия (ТУ).

     Молоко, предназначенное для технологической  переработки на пищевые цели на предприятиях молочной отрасли промышленности, должно соответствовать требованиям ГОСТ 13264 «Молоко коровье. Требования при закупках».

     В соответствии с требованиями ГОСТа  молоко обязательно должно быть из хозяйств, благополучных по инфекционным заболеваниям. Это подтверждается справкой ветеринарной службы, которая представляется поставщиком молока. После дойки молоко необходимо отфильтровать и охладить. При сдаче-приемке на предприятиях молочной отрасли температура молока должна быть не выше 10 °С, а при сдаче-приемке в хозяйстве – не выше 6 °С. Не допускается замораживать молоко. Основные параметры сырого молока по сортам приведены в таблице 17.

     Таблица 17

Характеристика  молока по ГОСТ 13264

 

     При сдаче-приемке молоко должно быть цельным, натуральным, белого или слабо-кремового цвета; осадок и хлопья не допускаются. Оно не должно содержать антибиотиков, моющих и дезинфицирующих веществ, формалина, соды, аммиака. Уровень в нем тяжелых металлов, микотоксинов, остаточных количеств пестицидов не должен превышать допустимых значений, определенных санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов МБТ 5061.

     Молоко, сдаваемое поставщиками на молокоперерабатывающие предприятия и отвечающее требованиям высшего, I или II сорта, но имеющее температуру выше 10 °С, принимают как неохлажденное с соответствующей скидкой к закупочной цене. Если сдаваемое молоко соответствует всем показателям ГОСТ 13264, кроме плотности (1026 кг/м³) и кислотности (15 или 19–21 °Т), то допускается его принимать по контрольной пробе со сроком действия последней 1 мес.

     Молоко, которое получают от хозяйств, неблагополучных  по инфекционным заболеваниям, принимают только по специальному разрешению ветеринарной службы. Это молоко сразу после дойки должно быть подвергнуто тепловой обработке и затем охлаждено до температуры 10 °С. Такое молоко относят к несортовому и смешивать его с молоком здоровых животных запрещается.

     Как мы отметили в одном из предыдущих разделов, в хозяйстве не всегда удается сохранять первосортность молока в процессе ее первичной обработки. Особенно остро эта проблема проявляется в летний период, когда производится наибольшее количество продукции. Причинами потери качества молока являются изношенность агрегатов, аппаратуры, задержка вывоза молока из фермы и сет доения и другие причины связанные с организацией производства.

     Рассмотрим  эффективность реализации молока произведенного в ООО «Дуслык» молокоперерабатывающему  предприятию. По таблице 18 выявив влияние сортности молока на экономический результат от реализации. Если рассмотреть динамику закупочных цен на молоко, мы увидим четкую последовательную тенденцию их роста. Но в хозяйстве не использовали в полной мере этот положительный фактор. Средняя цена 1 ц молока реализованного хозяйством неуклонно падала. Причина – рост процентного содержания второсортного и несортового молока в общем объеме реализованного молока. В 2006 г. их удельный вес составил 10,5 %; в 2007 г. на второсортное и несортовое молоко приходилось уже 52,5 %; в 2008 г. – 76,5 %.

     Таблица 18

Реализация  молока на комбинаты и ее эффективность