Организации сельскохозяйственного производства на примере ООО «Дуслык»

     Одной из наиболее трудоемких работ на ферме  является доение коров (на эту операцию расходуется примерно 40 % рабочего времени). Его организация зависит от системы содержания и продуктивности животных.

     Среди способов механизированного доения наиболее распространенным остается доение непосредственно в стойлах коровника в молокопровод с применением установок с раздельным вакуумпроводом. Данная система применяется и в нашем хозяйстве.

     Первичная обработка молока включает в себя очистку (фильтрацию) и охлаждение, что улучшает его санитарно-гигиенические  качества. В зависимости от параметров качества (кислотности, чистоты, бактериальной обсемененности) молоко подразделяют на сорта. Все молоко спустя час после дойки охлаждается до +10 °С. К сожалению, из-за изношенности аппаратуры, а иногда, и халатности специалистов и персонала, нередки случаи потери первосортности молока в процессе первичной обработки. В результате существенно снижается экономический эффект от производства (более подробно рассмотрим этот вопрос в следующем разделе).

     Организация уборки навоза включает удаление его  из помещении, выгульно-кормовых площадок и транспортировку в хранилища. В структуре затрат труда на эти операции приходится до 10 % всех затрат. Процесс удаления навоза организуется в зависимости от способа содержания животных. Данная операция имеет большое значение для охраны окружающей среды.

     При привязном содержании скота навоз из стойл удаляют скотники во время ночного дежурства, а из помещений – транспортерами с последующей погрузкой в транспортные средства. Недостаток этого способа – большие затраты ручного труда на очистку стойл и животных.

     Следует также отметить, что уборка навоза, подача воды и доение коров осуществляется устаревшими и почти полностью изношенными агрегатами. Все это сказывается на их производительности и качестве работ. При этом на полную модернизацию оборудования пока у хозяйства нет финансовых возможностей.

3.4 Организация кормовой  базы и обеспеченность  скота кормами

     Полноценное кормление – основа повышения  продуктивности животных. Основа полноценного кормления это хорошо поставленная кормовая база. Кормовая база – комплекс мероприятий по планированию и организации производства, заготовок, хранения и использования кормов для полноценного обеспечения ими животных. К организации кормовой базы в хозяйстве предъявляют следующие требования:

     1. Полное и бесперебойное обеспечение  животных качественными и дешевыми кормами в стойловый и пастбищный периоды за счет собственного производства.

     2. Рациональное использование всех  сельскохозяйственных угодий, а  также побочную продукцию и  отходы растениеводства.

     3. Приготовление кормов.

     Организацией кормовой базы в хозяйстве занимается зоотехническая служба совместно с агрономической службой и специализированной бригадой растениеводства.

     В молочном скотоводстве хозяйства используются следующие виды кормов:

     1. Концентрированные (пшеница, рожь, ячмень, овес, горох, вика);

     2. Грубые (сено, сенаж, солома);

     3. Зеленые (кукуруза, подсолнечник, силос);

     4. Животного происхождения (молоко);

     5. Витамины и минеральные добавки,  отходы пищевой и перерабатывающей промышленности.

     Около 35 % всех кормов – корма растительного происхождения.

     Потребность в кормах определяется исходя из среднего поголовья по половозрастным группам животных и типа кормления каждой группы в соответствии с ее производственным назначением. Тип кормления включает норму кормления и структуру кормов.

     Норма кормления – это потребность  животного в кормовых единицах, переваримом  протеине, каротине и других элементах  в соответствии с его продуктивностью  и производственным назначением. Структура  кормов представляет собой процентное соотношение отдельных видов кормов (или групп кормов) в годовом рационе. Тип кормления зависит от набора имеющихся кормов в той или иной зоне и условий их производства.

     Тип кормления коров чаще всего определяют в зависимости от доли концентратов в общей питательности рациона. Различают четыре таких типа:

• объемистый – когда доля концентратов в рационе менее 10 %;
• малоконцентратный – когда эта доля составляет 10–25 %;
• полуконцентратный – с содержанием концентратов 25–40 %;
• концентратный – с их содержанием более 40 %.

     В природно-экономической зоне, где расположено наше сельскохозяйственное предприятие, может быть принят следующий тип кормления коров: грубые 20–30 %; силос 20–25 %; корнеплоды 4–8 %; зеленые 25–35 %; концентрированные – 20–30 % к общей потребности в кормовых единицах. Структура кормов и уровень обеспеченности кормами молочного стада хозяйства представлены в таблице 12.

     Таблица 12

Обеспеченность  кормами молочного стада КРС  в 2008 г., тыс. ц

     При обосновании потребности в кормах учитывают продуктивность животных: чем выше удой, тем меньше расход кормов на 1 ц молока, но корма при этом должны быть более полноценными. Например, при удое 2000 кг в год расход кормов на 1 кг молока составляет в среднем 1,35 корм. ед. и 145 г переваримого протеина, при удое 3000 кг соответственно 1,13 корм. ед и 125 г, а при удое 5000 кг – 0,44 корм. ед. и 108 г переваримого протеина.

     Простое увеличение нормы кормления может  привести к перерасходу кормов, несмотря на прирост удоев. Это важно, так как затраты на корма составляют около половины всех производственных затрат на молоко.

     Организация ежесуточного кормления на ферме  включает погрузку, транспортировку, приготовление  и раздачу кормов. С точки зрения обеспеченности скота кормами, наиболее уязвимым в этой последовательности является процесс приготовления кормов. Если не считать переработку зерна в отруби, процесса приготовления кормов, как такового, в хозяйстве нет. Есть процесс заготовки кормов. Но это не одно и то же. Для приготовления кормов в крупных хозяйствах организуют кормоцехи. Наше хозяйство, судя по поголовью, не является довольно крупным. Но если здесь хотят развивать отрасль молочного скотоводства, необходимо немедленно наладить процесс приготовления кормов, то есть организовать кормоцех.

     Таблица 13

Анализ  эффективности расхода кормов в 2008 г.

     Обратимся к структуре кормов. В годовом  рационе наибольший удельный вес занимают зеленые корма и грубые корма, 30 и 44 % соответственно. Сразу же хочется сказать, что он немного не сбалансированный. Если большой удельный вес зеленых кормов вопросов не вызывает и его можно объяснить хорошо налаженным «зеленым конвейером» в пастбищный период, то процентное соотношение между грубыми и сочными кормами не соответствует нормам эффективного кормления. Данный вид кормов потребляют животные преимущественно в стойловый период, когда наличие полноценного рациона приобретает большое значение для продуктивности животного. В этот же период обычно резко возрастают и цены на молоко. Поэтому наличие в рационе достаточного количества сочных (молокогонных) кормов (как минимум 25 % в годовом рационе) очень важно для экономики производства. А как мы видим в 2008 году их было недостаточно. Единственный вид сочных кормов, силос, был произведен, к тому же, очень низкого качества, это серьезный недочет зоотехнической службы. Полностью отсутствуют в рационе корнеплоды. Следует отметить, что производство сочных кормов достаточно трудоемкий процесс, и хозяйство, видимо, решило сэкономить затраты труда на их заготовку. Этот шаг был неоправдан. Полноценный рацион намного бы увеличил валовой выход продукции, который, в свою очередь, мог не только перекрыть перерасход кормов (см. таблицу 13), но позволил бы их сэкономить.

3.5 Анализ себестоимости  молока

     Себестоимость продукции – важнейший показатель экономической эффективности сельскохозяйственного  производства. В ней отражаются в  обобщенном виде производительность труда, его оплата, степень использования основных средств, затраты предметов труда и другие условия производства. Снижение себестоимости продукции обеспечивает его конкурентоспособность на рынке и увеличение прибыли предприятия.

     В рыночной экономике, особенно сегодня в условиях мирового финансового кризиса, актуальным является рациональное и экономное расходование всех видов ресурсов, снижение их потерь, переход к ресурсосберегающим и безотходным технологиям, улучшение использования вторичных ресурсов и отходов производства. Последовательное усиление режима экономии – один из основных факторов интенсификации производства. Для успешного решения этой задачи важное значение имеет правильное планирование затрат. А в процессе производства необходимо максимально точно придерживаться плановых параметров. В нынешних экономических условиях (в основном из-за инфляции) последнее удается крайне непросто.

     Анализ  себестоимости молока произведенного в ООО «Дуслык» начнем с изучения динамики и структуры затрат.

     3.5.1 Динамика и структура себестоимости молока

     Себестоимость молока является одним из основных показателей характеризующих экономическую эффективность производства в ООО «Дуслык». Первоначально рассмотрим производственную себестоимость молока.

     Невероятно, но в динамике трех последних лет она, в расчете на единицу продукции, практически не изменилась и даже имеет нечеткую тенденцию снижения (таблица 14).

     Конечно, в абсолютном значении затраты растут, но в расчете на единицу продукции они практически стабильны в анализируемый период. Наибольший удельный вес в структуре себестоимости имеют затраты на корма. В настоящее время на их долю приходится от 47 до 54 % всех затрат в отрасли. Большое значение имеет и улучшение использования основных производственных фондов, так как значительная доля себестоимости падает на эту статью затрат. А также затраты на организацию производства и управления. Тот факт, что эти затраты в структуре себестоимости молочного скотоводства занимают более высокий удельный вес, чем затраты на оплату труда, говорит о неэффективности технологического процесса и управления производством. Это же свидетельствует и об изношенности основных средств, которые требуют больших затрат на амортизацию и текущий ремонт, и слабой механизации трудовых процессов. В сельском хозяйстве до сих пор затрачивается много живого труда, а оплачивается он не соответственно.