Анализ объема, ассортимента и качества продукции (на примере ОАО «НашОтель»)

Организационная структура  предприятия индустрии гостиничного сервиса характеризуется совокупностью  рабочих мест, должностей, органов  управления и производственных подразделений, форм их взаимосвязей, обеспечивающих достижение стратегических целей гостиницы.

Организационная структура  гостиничного предприятия формируется  исходя из требований долговременного  обеспечения его конкурентоспособности, экономической эффективности, целесообразности и рациональной кооперации.

Под структурой управления гостиничным предприятием понимается упорядоченная совокупность взаимосвязанных  закономерностей, находящихся между  собой в определенных отношениях, обеспечивающих функционирование хозяйствующего субъекта как единого целого. Речь идет о технологических взаимоотношениях уровней управления и функциональных подразделений (служб, смен, бригад), которые  используют эффективный менеджмент [22].

Управлять структурой гостиничного предприятия значит оптимально распределять цели и задачи между структурными подразделениями (службами, сменами, бригадами  и т. п.) и каждым отдельным работником предприятия.

Структура управления ОАО  «НашОтель» определяется составом органов управления предприятием индустрии гостеприимства, характером их специализации, т. е. составом задач управления и формами координации их деятельности. Закрепляется она Уставом предприятия и документально оформляется специальными положениями об отраслях услуг, должностными инструкциями всех уровней управления. Организационная структура управления гостиницы представлена на рис. 3.1.

 

 

Рис. 3.1. Организационная структура ОАО «НашОтель»

 

Такой структуре Отеля  присуще:

- четкое разграничение  ответственности и компетенции;

- достаточно простой контроль;

- быстрые и экономические  формы принятия решения;

- простые иерархические  коммуникации;

- персонифицированная ответственность.

Ответственность за принятие управленческих решений, как форма  обеспечения безопасности, лежит  на высшем звене управления.Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но вместе они имеют одну общую цель – удовлетворение потребностей гостя.

Служба приема и размещения занимается решением вопросов, связанных  с бронированием номеров, приемом  гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, а также отправкой домой. Состав службы: менеджер по размещению, служба администраторов, портье, операторы  механизированного расчета, работники  паспортного и справочного столов, VIP служба, работники бизнес-центра, разносчики факсов и писем, телефонные операторы. На рисунке 3.2 представлена производственная структура ОАО «НашОтель».

 

Рис. 3.2. Производственная структура ОАО «НашОтель».

Подразделения могут быть ориентированы на производство продукции (кухня), предоставление услуг (ресторан, служба горничных), информационные службы (портье, бронирование), обеспечение  безопасности.

Результатами деятельности финансовой службы является бухгалтерский баланс (Приложение 1) и отчёт о прибылях и убытках (Приложение 2). Расчёт экономических показателей организации представлен в таблице 3.1.

Таблица  3.1

Анализ экономических показателей организации

 

Показатели	Год			Изменения    показателей
	2009	2010	2011	2010/2009		2011/2010
				+/-	%	+/-	%
Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг, тыс.р.	59551	63818	24000	+4267	107,1	-39818	37,6
Себестоимость проданных  товаров, продукции, работ, услуг, тыс.р.	(53945)	(59969)	(23000)	6024	111,1	-36969	38,3
Валовая прибыль, тыс.р.	5606	3849	1000	-1757	68,5	-2849	26
Проценты к уплате, тыс.р.	(10122)	(10646)	(10000)	524	105,1	-646	93,9
Прибыль (убыток) от продаж, тыс.р.	5505	3726	1000	-1779	67,6	-2726	26,8
Прочие доходы, тыс.р.	6217	1210	3000	-5007	19,4	+1790	248
Прочие расходы, тыс.р.	(8970)	(5304)	(5000)	-3666	59,1	-304	94,2
Прибыль (убыток) до налогообложения, тыс.р.	5677	3368	3000	-2309	59,3	-368	90
Текущий налог на прибыль, тыс.р.	(1081)	(709)	(1000)	-372	65,5	291	141
Чистая прибыль (убыток) отчетного  периода, тыс.р.	4577	2657	2000	-1920	58	-657	75,2

 

Из таблицы 3.1 можно сделать вывод, что структура хозяйственной деятельности ОАО «НашОтель» за 2011 год, претерпела изменения по сравнению с 2010 годом. Однако чистая прибыль по итогам 2011 года уменьшилась по сравнению с 2010 годом на 431 тыс.руб.

Графически  основные экономические  показатели деятельности представлены на рисунке 3.3.

Рис. 3.3 показатели деятельности предприятия

 

Итак, в современных условиях система управления должна быть гибкой, чтобы быть конкурентоспособной. В  ОАО «НашОтель» она имеет такие  характеристики, как:

- небольшое число уровней  управления;

- небольшие подразделения  с квалифицированными специалистами; 

- производство услуг и организация  работы, ориентированные на гостя.

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Анализ финансово-хозяйственной  деятельности ОАО «НашОтель»

 

Экономическое состояние  предприятия характеризуется размещением  и использованием средств и характером источников их формирования. Эти сведения содержатся в бухгалтерском балансе  и в других формах бухгалтерской отчетности [19]. Общая оценка финансового состояния предприятия осуществляется на основе бухгалтерского баланса формы № 1 (Приложение), отчета о прибылях и убытках формы № 2 (Приложение). Проанализируем финансовую устойчивость предприятия.

Таблица 4.1

Показатели	Ед. изм.	2009г.	2010г.	2011г.	Отклонение 2010г. к 2009г.		Отклонение 2011г. к 2010г.
					+/-	%	+/-	%
1.Источники формирования  собственных оборотных средств (строка 490)	млн. руб.	177	180	182	3	101,6	2	101,1
2. Внеоборотные активы (190)	млн.  руб.	239	308	298	69	128,8	-10	96,7
3. Средства, приравненные к собственным средствам(630+640+650-216)	млн. руб.	-	-	-	-	-	-	-
4. Наличие собственных  оборотных средств(1-2-3)	млн. руб.	-62	-128	-116	-66	48,3	-12	90,6
5. Долгосрочные пассивы  (590)	млн. руб.	75	137	127	62	182,6	-10	92,7
6. Наличие собственных и долгосрочных заёмных источников (4+5)	млн. руб.	13	9	11	-4	69,2	2	122,2
7. Краткосрочные заемные  средства (690)	млн. руб.	7	17	23	10	242,8	6	135,2
8. Величина источников  формирования запаса (6+7)	млн. руб.	20	26	34	6	130	8	130,7
9. Общая величина запасов  по бух.балансу (210)	млн. руб.	1	1	-	0	100	-	-

Оценка финансового состояния  ОАО «НашОтель»

 

На основе данных, занесенных в таблицу, видим, что источники формирования собственных оборотных средств в период с 2009 по 2010 годизменились на 3 млн. руб, а по отношению 2010 года к 2011 году источники формирования увеличились на 2 млн. руб. Долгосрочные пассивы в 2009 году были равны 75 млн. руб., а в 2011 увеличились и составили 127 млн. руб. Необходимо отметить, что с 2009г. по2011 г. возрастали краткосрочные заемные средства и в 2011 году они составили 23 млн. руб.Все эти показатели свидетельствуют о достаточной платежеспособности предприятия, а также об увеличении кредиторской задолженности.

Для более полного анализа  деятельности предприятия представим таблицу с показателями финансовой устойчивости фирмы (таблица 4.2.)

Таблица 4.2

Анализ показателей финансовой устойчивости ОАО «НашОтель»

 

 

Показатель	Алгор. расчета	Гранич. знач.	2009г.	2010г	2011г	Изм. 2010 г. к 2009 г.	Изм. 2011 г. к 2010 г.
1.Коэффициент автономии  (Ка)	490/700	>=0,5	0,68	0,53	0,54	-0,15	0,01
2.Коэффициент отношения  заёмных и собственных средств  (Кзс)	590+690/  490	<1	0,46	0,85	0,82	0,39	-0,03
3.Коэффициент маневренности  (Км)	490-190/490	>=0,5	-0,35	-0,71	-0,63	-0,36	-0,08
4.Коэффициент обеспеченности  собственными оборотными средствами (Кас)	490-190/290	>=0,3	-3,2	-4,9	-3,5	-1,7	-1,4
5. Коэффициент реальных  активов в имуществе предприятия  (Кра)	110+120+211+213/ 300	>=0,5	0,52	0,4	0,36	-0,12	-0,04
6.Рентабельно-сть активов	(Чистая прибыль/ баланс.ст-ть активов)*100		1,77	0,79	0,6	-0,98	-0,19
7.Рентабельно-сть продаж	(Прибыль    от продаж / выручка)*100		9,2	5,8	4,1	-3,4	-1,7

 

Коэффициент автономии –  имеет важное значение, когда предприятие осуществляет свою деятельность за счет заёмных денежных средств. Как видим на протяжении всего исследуемого периода данный показатель находится в пределах нормативных значений (больше 0,5), а значит, в этот период предприятие не имеет большую кредиторскую задолженность и может осуществлять текущую деятельность за счет собственных средств.

Коэффициент соотношения  собственных и заёмных средств  – показывает, сколько заёмных  средств привлечено предприятием на 1 рубль вложенных в имущество собственных средств, этот показатель должен составлять не более чем 1. Так в 2009году этот коэффициент равен 0,46, в 2010 составил 0,85, в 2011 г. равен 0,82 это значит что заёмных средств в фирме меньше по отношению к собственным.

Коэффициент маневренности  – показывает  степень мобильности использования собственного капитала.в данном случае показатель имеет отрицательные результаты, это значит, что собственный капитал практически не использовался в хозяйственной деятельности предприятия.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами –  должен быть  более 0,3. Так в 2009-2011 годах коэффициент имеет отрицательные значения. Это означает собственных оборотных средств не хватает для обеспеченности хозяйственной деятельности формы.   

Все показатели рентабельности имеют тенденцию к  снижению показателей следовательно снижается платежеспособность предприятия.

Оценка ликвидности баланса  заключается в сравнении средств  по активу, сгруппированных по уровню убывающей ликвидности, с обязательствами  по пассиву, которые группируются по степени срочности их погашения. Термин «ликвидный» предусматривает преобразование имущества в денежные средства. Ликвидность предприятия – это его способность превращать свои активы в денежные средства для покрытия всех необходимых платежей [21].

 

Таблица 4.3

Агрегированный бухгалтерский  баланс ОАО «НашОтель»

 

Показатели	Строка баланса	2009 год	2010 год	2011 год
Активы
Наиболее ликвидные активы (А1)	260	356	1949	-
Быстрореализуемые активы (А2)	240	17067	21781	33000
Медленно реализуемые активы (А3)	210+220	1680	1824	-
Труднореализуемые активы (А4)	190	239316	308446	298000
Баланс	А1+А2+А3+А4	258419	334000	331000
Пассивы
Наиболее срочные обязательства (П1)	620	4744	6614	3000
Краткосрочные пассивы (П2)	610+670	2000	11000	20000
Долгосрочные пассивы (П3)	590-630+640+650+660	75000	137000	127000
Постоянные пассивы (П4)	490	177000	180000	182000
Баланс	П1+П2+П3+П4	258744	334614	332000