Анализ объема, ассортимента и качества продукции (на примере ОАО «НашОтель»)

-своевременное получение  информации о своей организации;

-мотивация работников;

-своевременное повышение  квалификации.

Курсы администраторов и обслуживающего персонала гостиницы:

• Продолжительность курсов персонала гостиницы: 52 академических часа (4,5 недели). 
• График занятий курсов администратора и обслуживающего персонала гостиницы: 3 дня в неделю по 4 академических часа в день 
• Время занятий на курсах по гостиничному бизнесу: 
  1) утренние группы с 08-30 до 11-30; 
  2) дневные группы с 11-30 до 14-30 и с 14-30 до 17-30; 
  3) вечерние группы с 18-30 до 21-30; 
  4) группы выходного дня: суббота и воскресенье. 
• Требования к знаниям необходимым для курсов гостиничного бизнеса: Среднее образование. 
• Квалификация (профессия) присвоенная после окончания курсов: сертификат о  повышении квалификации.

Стоимость курсов администраторов  и обслуживающего персонала гостиницы в таблице 6.1.

Таблица 6.1

Стоимость курсов администраторов  гостиницы

Вид обучения	Цена
Для физических лиц: Базовая (обучение в группе)	1950 руб.
Для юридических лиц:   Базовая (обучение в группе)	2600 руб.
Индивидуальное обучение	7800 руб.

 

Заработная плата администратора составляет 25000 рублей, с увеличением  доходов ожидается дальнейшее постепенное  увеличение заработной платы. Нарушители трудовой дисциплины отсутствуют, что  говорит о порядке на предприятии. Текучесть кадров также отсутствует, вследствие высокого имиджа гостиницы. Затраты на проведение курса повышения  квалификации представлены в таблице 6.2.

Таблица 6.2

Затраты на проведение курса  повышения квалификации

 

Наименование расходов	Итого, руб
Стоимость обучения (на 6 чел.)	15600
ЕСН (30,2%)	4711,2
Выплаты зарплаты персоналу, обучаемому а рабочее время (оплата неисполненной работы в день)	750
Итого затрат	21061,2

 

Завершающий этап процесса обучения персонала – оценка эффективности  обучения персонала. Его основная цель заключается в анализе влияния  обучения на конечные результаты деятельности всей организации. Оценка эффективности процесса обучения позволяет решить следующие задачи: осуществление контроля над реализацией программных пунктов системы обучения; анализ и корректировка слабых сторон; мониторинг качества; мониторинг результативности обучения; разработка и внедрение корректирующих мероприятий.

Расходы на обучаемый персонал могут  быть рассчитаны следующим образом  по формуле 10.

 

                                  Рп = n * к * t д                                                    (10)           

 

где Рп - расходы на обучаемый персонал, руб.;

       n - кол-во обучаемых сотрудников, чел.;

       к - заработная плата в расчете на день, руб.;

       t д -количество дней обучения по программе.

Рп = 6 (чел.)* 750 (руб.)*10 (дн.) = 45000 (руб.)

Сумма затрат на обучение по формуле 11.

З = Зоб + Рп,                                                         (11)

где Зоб – затраты на обучение по программе, руб.

Итак,  З = 20311,2 + 45000= 65311,2 (руб.)

Со временем ухудшается качество услуг. Для того чтобы своевременно выявлять «узкие» места в работе администраторов, руководство гостиницы осуществляет доплату в размере 15% к заработной плате 6 администраторам. В случае обучения 1 раз в 3 года по такой программе всех горничных, необходимость в доплатах отпадает. Следовательно, экономия фонда оплаты труда составит 7500 * 0,15 * 12 * 6 *3 = 243000 руб. Итак, можно рассчитать эффективность проведенной программы обучения, которая будет рассчитываться как прирост прибыли за счет экономии фонда оплаты труда деленный на затраты на программу по формуле 12.

          Э пр. = ФОП / З,                                         (12)

где ФОП – экономия фонда оплаты труда, руб.,

       З – сумма затрат на обучение по программе.

Э пр. = 243000/65311,2=3,7

Таким образом, эффективность  обучения составила 3,7. Иными словами, каждый затраченный рубль на обучение дает эффект в размере 3 руб. 70 коп. Улучшение качества обслуживания персоналом гостиницы, повлияет и на улучшения качества всех предоставляемы услуг в целом, гостиницей ОАО «НашОтель». Эти мероприятия способствуют привлечению клиентов гостиницы, формированию положительного имиджа гостиницы, а следовательно все эти мероприятия повлияют и увеличение основных экономических показателей деятельности (выручка, прибыль от продаж, валовая прибыль, чистая прибыль) всей организации.

 

 

Заключение

 

Важной ответственной  задачей для гостиниц является  создание  репутации предприятия  высокого качества обслуживания.  Высокое  качество  обслуживания гостей  обеспечивается  коллективными   усилиями   работников   всех   служб  гостиницы, постоянным и  эффективным  контролем  со  стороны  администрации,  проведением  работы  по  совершенствованию  форм  и  методов   обслуживания, изучению  и  внедрению  передового  опыта,  новой  техники   и   технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых  услуг.

Основные сегменты туристического рынка, на которые было ориентировано ОАО «НашОтель» – индивидуальные туристы, корпоративные клиенты и небольшие группы, аосновными сегментами рынка аренды являются юридические лица, в совокупностиосуществляющие развитие рынка гостиничных услуг.

По итогам анализа финансово-хозяйственной  деятельности  
ОАО «НашОТЕЛЬ» за 2010-2011 года можно сказать, что структура хозяйственной деятельности ОАО «НашОТЕЛЬ» за отчетный период  
(2011 год) претерпела изменения по сравнению с 2010 годом. Однако чистая прибыль по итогам 2011 года уменьшилась по сравнению с 2010 годом на 431 тыс.руб. также можно сказать, что гостиница стабильно развивающаяся компания, предоставлявшая комплекс гостиничных услуг туристам, включая, как и граждан Российской Федерации, так и иностранных граждан, а также предоставляющая в аренду собственное недвижимое и движимое имущество, в том числе, комплекс услуг по поддержанию объекта недвижимости в функционально пригодном состоянии.Основные службы ОАО «НашОтель»: служба управления номерным фондом, отдел ресторанного обслуживания, отдел продаж и маркетинга, административная служба, техническая служба, служба безопасности.

Несмотря на усиление конкуренции  на рынке гостиничных услуг, а  также на рынке аренды недвижимости, Общество принимает меры, направленные на поддержание и улучшение качества оказываемых гостиничных услуг, усовершенствование номерного фонда, поддержание объекта недвижимости в функционально пригодном состоянии, в целях увеличения объема продаж и получения прибыли. Общество продолжает развиваться и удерживать свой сегмент рынка,несмотря на увеличение конкуренции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованных источников

 

1. Абакумова, Н. Н. Экономика и социология деятельности предприятия [Текст] : учеб.-метод. пособие / Н. Н. Абакумова. - 2-е изд., перераб. - Новосибирск: Изд-во НГАЭиУ, 2009. – 302 с.
2. Аврашков, Л. Я. Экономика предприятия [Текст]  / Л. Я. Аврашков, В. В. Адамчук, О. В. Антонова. - М., ЮНИТИ, 2009. – 125 с.
3. Алимарина, Е. А.Экономические показатели деятельности предприятия [Текст]  / Е. А. Алимарина // Вестник Московского университета. - 2005. - № 5. - С 25-26.
4. Браймер, Р Н. Основы управления в индустрии гостеприимства [Текст]: уч. пособие/ Р. Н. Браймер. -  М.: Аспект-пресс, 2010 – 56с.
5. Балыков, В. Ю. Финансовая устойчивость предприятия  [Текст] / В. Ю. Балыков. - М., 2008. – 215 с.
6. Бойков, В. Г. Диагностика финансовой устойчивости  [Текст]  / В. Г. Бойков. // Государственная служба. - 2005. - № 4. - С. 17-25.
7. Грузинов, В. П. Экономика предприятия [Текст] : учебное пособие / В. П. Грузинов. - М.: ИЭП, 2007. – 341 с.
8. Донцова, Л.В. Анализ финансовой отчетности [Текст]: учебник/ Л.В. Донцова, Н.А Никифорова.– 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Дело и сервис, 2007. – 334с.
9. Жуков, А. Л. Улучшение финансового состояния предприятия [Текст] : учебное пособие / А. Л. Жуков.  - М.: Издательство «МИК», 2008. – 189 с.
10. Журавлев, П. В. Прогнозирование и планирование в условиях рынка [Текст] / П. В. Журавлев, М. Н. Кулапов, С. А. Сухарев. - М.: Изд-во Рос.экон. акад.; Екатеринбург: Деловая книга, 2006. - 232 с.
11. Загарова, Н. А. Факторы финансовой устойчивости [Текст] / Н. А. Загарова // Управление финансами. - 2005. - № 19. - С. 26-32.
12. Карпова, Г Н. Экономика современного туризмам [Текст]:  учебник / Г. Н. Карпова. - М.: Дело и сервис, 2008 – 204с.
13. Калачева, А. П. Организация работы предприятия [Текст] / А. П. Калачева. - М.: ПРИОР, 2011. – 431с.
14. Климова, М. А. Менеджмент. Практическое руководство [Текст] / М. А. Климова. – М.: «Налоговый вестник», 2002. – 171 с.
15. Полгари, Ю. И. Анализ финасовой деятельности предприятия [Текст] / Ю. И. Полгари, Н. Г. Бобрицкий. – Нн.: Юнипак, 2004. – 210 с.
16. Пошерстник, Е. Б. Финансовый менеджмент [Текст] / Е. Б. Пошерстник. – М.: Рус Партнер 2007. – 320 с.
17. Сергеев, И. В. Экономика предприятия [Текст] : учеб.пособие. / И. В. Сергеев - 2-е изд. –  М. : Финансы и статистика, 2004. – 304с.
18. Сомов, Л. М.  Финансовая деятельность предприятия [Текст]  / Л. М. Сомов // Управление финансами. – 2004. – № 14. – С. 36-38.
19. Савицкая, Г. В. Теория анализа хозяйственной деятельности [Текст] : учеб.пособие / Г. В. Савицкая. – М.: Рус Партнер 2007. – 287 с.
20. Тимофеев, А. В. Организация бюджетирования и финансов компании [Текст] / А. В. Тимофеев // Анализ финансов компании. – 2012. – № 2. – С. 101-109.
21. Федченко, А. А. Платежеспособность предприятия [Текст] : 
    учебное пособие / А. А. Федченко, Ю. Г. Одегов. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К^о», 2012. – 226 с.
22. Чудновский, А. К. Туризм и гостиничное хозяйство [Текст]:  учебник /  А. К. Чудновский. -   М.: ДРОФА,  2006.  - 149с. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложения