Анализ объема, ассортимента и качества продукции (на примере ОАО «НашОтель»)

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ

БЕЛГОРОДСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

(НИУ «БелГУ»)

 

 

 

ФАКУЛЬТЕТ БИЗНЕСА И  СЕРВИСА

КАФЕДРА ТУРИЗМА И СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО  СЕРВИСА

 

 

Анализ объема, ассортимента и качества продукции  
(на примере ОАО «НашОтель»)

Курсовая работа

по дисциплине «Анализ  и диагностика финансово-хозяйственной  деятельности предприятия»

студентки заочного отделения 5 курса группы 170860

Суреевой Е. В.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Научный руководитель:

к.э.н., доцент  И.В.Савенкова

 

 

 

 

 

БЕЛГОРОД  2013

Содержание

 

Введение…………………………………………………………………...............3

1. Теоретические основы анализа объема, ассортимента и качества выпускаемой продукции (работ, услуг)................................................................5

2. Методика проведения  анализа ассортимента и качества  продукции (работ, услуг)………………………………………………………………………………9

3. Организационно-экономическая характеристика ОАО «НашОтель» ……16

4. Анализ финансово-хозяйственной  деятельности ОАО «НашОтель» …….22

5. Анализ качества и ассортимента услуг ОАО «НашОтель»…….…………..28

6. Пути совершенствования качества предоставляемых услуг  
ОАО «НашОтель»………………………………………………………………..32

Заключение……………………………………………………………………….36

Список использованных источников………………………………………. …38

Приложения………………………………………………………………….......40

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Современный туризм столь  же противоречив, что и процессы, протекающие в современном мире. Но именно  туризм  стал  одним  из  способов  формирования общечеловеческих ценностей, наиболее доступным способом познания, изучения и сохранения исторического, культурного и природного наследия в XXI веке. Доходы от международного туризма  составляют около  триллиона  долларов. На долю туризма приходится 8% мирового экспорта,  более  31%  международного рынка услуг и более 100 млн. рабочих мест  по  всему  миру.

Анализ деятельности предприятия  начинается с изучения объемов производства и продаж продукции (работ, услуг), так  как производство и реализация являются важнейшими аспектами их функционирования. От объема, ассортимента, качества выпущенной и реализованной продукции зависят  издержки, прибыль, рентабельность, конкурентоспособность  и рыночная активность организации. Деятельность хозяйствующих субъектов  должна быть направлена на то, чтобы  произвести и продать максимальное количество продукции высокого качества при минимальных затратах. Поэтому  анализ объема производства и реализации продукции имеет огромное значение.

В настоящее время большое  значение приобретает качество продукции  и наличие возможности выбора товара из предлагаемого ассортимента. Именно поэтому управление ассортиментом  и качеством - это одни из самых  главных направлений деятельности маркетинга каждого предприятия. Лидерство  в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами её реализации и может максимально эффективно ею управлять.

Также одним из важнейших  факторов роста эффективности производства является улучшение качества выпускаемой  продукции. Повышение качества продукции  расценивается в настоящее время, как решающее условие её конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках.

Объектом исследования является Общество с ограниченной ответственностью «Две реки», предметом исследования является продукция предприятия, ее ассортимент и качество предоставляемых гостиничных услуг

Целью курсовой работы являетсярассмотрение теоретических основ анализа объема, ассортимента и качества предоставляемых услуг и разработка путей совершенствования.

В данной работе поставлены следующие задачи:

• изучение теоретических основ проведения анализа объема выпускаемой продукции (работ, услуг);
• изучение методики проведения анализа ассортимента и качества (работ, услуг);
• изучение организационной и экономической характеристики предприятия;
• анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия и анализ трудовых ресурсов предприятия;
• анализ ассортимента и качества услуг предприятия.

    Методологической основой курсовой работы являются разработки отечественных и зарубежных авторов по теории и практике анализа объема,  ассортимента и качества продукции (работ, услуг).

Структура курсовой работы: введение, теоретические основы анализа ассортимента и качества продукции, организационная характеристика предприятия, характеристика финансово-хозяйственной деятельности и трудовых ресурсов, заключение, список использованных источников, приложение.

 

 

 

 

1. Теоретические основы  анализа объема, ассортимента и качества выпускаемой продукции (работ, услуг)

 

Целью анализа объёма, качества и ассортимента продукции является оценка объема производства и реализации продукции (работ, услуг) и выявление внутрихозяйственных резервов увеличения объема производства и реализации продукции. В связи с этим можно выделить следующие задачи анализа:

1) оценка степени выполнения плана и динамики производства и реализации продукции (услуг);

2) изучение ассортимента и структуры продукции;

3) оценка качества произведенной продукции;

4) определение ритмичности работы предприятия;

5) оценка выполнения договорных обязательств по поставкам продукции;

6) определение влияния факторов на изменение величины этих показателей;

7) выявление внутрихозяйственных резервов увеличения выпуска и реализации продукции;

8) разработка мероприятий по освоению выявленных резервов [2].

Источниками информации для  данного анализа служат формы  статистической и бухгалтерской  отчетности. При анализе выполнения плана производства и продажи  продукции отдельными цехами, участками  необходимую информацию можно получить из годовых бизнес-планов предприятия, планов производственных участков и  отчетов о работе цехов.

К важнейшим показателям, характеризующим результаты производственной деятельности предприятия и его структурных подразделений следует отнести объём выпущенной (производимой) продукции (услуг). Объём выпущенной производимой продукции включает стоимость:

• годовых изделий, выработанные за отчётный период всеми подразделениями юридического лица, предназначенных для реализации на сторону, а так же выдачи своим работникам в счёт оплаты труда;
• работ (услуг) различного характера, выполненных по заказам со стороны, для своего капитального строительства и своих непромышленных подразделений, а так же работ по модернизации и реконструкции собственного производства;
• работ по изготовлению продукции с длительным производственным циклом, производство которых в отчётном периоде не завершено;
• полуфабрикатов своей выработки, отпущенных за отчётный период на сторону, своему капитальному строительству и своим непромышленным подразделениям [7].

Следует заметить, что основными  задачами экономического анализа объема производства и реализации продукции (услуг) являются:

• оценка динамики по основным показателям объема, структуры икачества продукции;
• выявление степени влияния основных факторов на показатели объема производства и реализации продукции;
• разработка важнейших мероприятий по использованию внутрихозяйственных резервов для оптимизации объема производства продукции, улучшения ее ассортимента и качества.

Анализ ассортимента и  планирование ассортиментной политики является неотъемлемой частью маркетинговой  деятельности любой компании. Однако глубина и осознанность данной работы напрямую зависит от уровня развития компании. Вообще не заниматься ассортиментом  в бизнесе невозможно.

Ассортимент – состав и соотношение различных видов продукции, товаров, услуг на предприятии. Обратим внимание, что в определении отдельно указано соотношение различных наименований продукции. Другими словами, для понимания сути термина ассортимент важно знать не только, что предприятия выпускает/продает 150 наименований товара, но и то, какую долю каждое из наименований занимает в объеме производства/продажи и других показателях (в частности в прибыли).

Ассортиментная политика – политика, суть которой состоит в определении номенклатуры производимых или реализуемых товаров, продукции (услуг) с учетом собственных возможностей, возможностей поставщиков и партнеров, потребностей рынка, степени риска, сезонности спроса, конъюнктуры, динамики цен и других факторов [5].

При формировании ассортимента и структуры выпуска продукции  предприятие должно учитывать, с  одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой – наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических, технологических, финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распоряжении. Система формирования ассортимента включает в себя следующие основные моменты:определение текущих и перспективных потребностей покупателей;оценку уровня конкурентоспособности выпускаемой или планируемой к выпуску продукции;изучение жизненного цикла изделий и принятия своевременных мер по внедрению новых, более совершенных видов продукции и изъятие из производственной программы морально устаревших и экономически неэффективных изделий;оценку экономической эффективности и степени риска изменений в ассортименте продукции.

При создании систем качества в области гостиничных услуг  необходимо использовать рекомендации стандарта ИСО 9004-2. Необходимо отметит, что система качества представляет собой совокупность структур, выполняющих функции управления и обеспечения качества установленными методами. Поэтому разработка системы качества в основном заключается в том, чтобы сначала определить, какие процессы и структуры следует включить в систему качества и какие функции они должны выполнять, чтобы обеспечить требуемое качество продукции/услуг, а затем разработать все необходимые нормативные документы для выполнения этих функций.

     Система качества  на наш взгляд должна включать  следующие элементы:

1. Эффективное управление  предприятием на основе маркетинга - редприятия индустрии гостеприимства функционирует в условиях развивающихся рынков. Усиливается воздействие рыночных сил, требующих повышения конкурентоспособности и удовлетворения потребителя, обеспечивающего благополучие предприятия, его работников и владельцев.

2. Создание корпоративной  культуры - под корпоративной культурой  понимается система ценностей  и убеждений, разделяемых всеми  сотрудниками, коллективное сознание  и менталитет организации. Корпоративная  культура определяет поведение  между работниками гостиницы,  их взаимоотношения с клиентами,  руководством, посредниками, поставщиками  и т.д. Корпоративная культура  дает работникам чувство цели  и формирует преданность к  своей организации.

3. Внедрение стандартов  технического качества обслуживания - означает приведение предприятия  в соответствие с отраслевыми  стандартами на основе существующей  классификации гостиниц. В этих  целях проводится техническое  обследование гостиничного предприятия  (здание и территория, жилые, общественные  и служебные помещения, технологическое  оборудование, оснащение инвентарем, расходными материалами и т.д.). Выявленные технические отклонения  от стандарта устраняются. 

4. Внедрение стандартов  функционального качества обслуживания  – внедрение квалификационных  требований (квалификационный стандарт) и должностных обязанностей к  работникам предприятия, разработка  технологии (нормативное описание) производственных процессов, введение  нормирования труда (нормативы  выработки, нормативная численность  работников) [19].

 

2. Методика проведения анализа объема, ассортимента и качества продукции (работ, услуг)

 

Основными показателями объема производства являются валовая и  товарная продукция. Валовая продукция  – это стоимость всей произведенной  продукции и выполненных работ, включая незавершенное производство и внутрихозяйственный оборот. Товарная продукция отличается от валовой тем, что в нее не включают остатки незавершенного производства и внутрихозяйственный оборот и выражается в действующих отпускных ценах (без НДС).

Объем производства и продажи  продукции может выражаться в  натуральных, условно-натуральных, трудовых (через трудоемкость – в нормо-часах) и стоимостных измерителях.