Товароведная экспертиза качества конфет

 

     На  основании данных таблицы 3.9 можно  сделать вывод о том, что масса и соотношение составных частей соответствует требованиям ГОСТ 4570-93.

     Проанализируем  упаковку конфет и ее роль в продвижении товара на рынок.

     При определении состояния упаковки обращаем внимание на ее герметичность и плотность облегания конфет подверткой или этикеткой. Внешний вид продукции должен быть привлекателен.

      Упаковка  товара выступает в качестве важного  фактора, способствующего увеличению продажи товаров. Изменение упаковки может значительно увеличить объем продажи конкретного товара.

      В наши дни, когда предложение на продукты повседневного спроса стремительно растет и на рынке появляются все новые и новые торговые марки и товары, упаковка может много рассказать о самом товаре и его производителе, тем самым решив для покупателя вопрос о покупке.

      Выбор упаковки - одна из составляющих конкурентоспособности товара. Поэтому производители упаковочных материалов и оборудования постоянно ведут поиск новых видов упаковки, которая бы отвечала всем требованиям современного рынка и наилучшим образом сочеталась со свойствами упаковываемого продукта. А рынок требует повышенные сроки хранения товара в упаковке, надежную защиту от подделок, новые конструкторские решения, продуманное удобство пользования товаром в упаковке и при всем при этом доступные цены.

      Большое влияние на коммерческий результат, объемы продажи оказывает маркировка товаров. По отношению к ней сформировались определенные коммерческие требования: она должна обеспечить максимум информации для покупателя о товаре и его использовании и эффективность операций с ним при доведении до потребителя, а также возможность сбора и обработки необходимой коммерческой информации о товаре.

      Хорошая маркировка помогает четко определить ответственность изготовителя. В настоящее время маркировка большинства товаров переводится на штриховую систему. На упаковке в таком случае размещают штрихи различной толщины и цифры. Штриховое кодирование позволяет оперативно получить информацию: о стране-изготовителе товара, его потребительских характеристиках. Эта система маркировки обеспечивает возможность автоматизированного сбора и обработки коммерческой информации о товаре. 

     Таблица 3.10 – Анализ упаковки конфет 

 

     Наиболее  яркая и привлекательная этикетка конфеты «Мирабелла» производства СООО «Первая шоколадная компания». Коробка, в которую упакованы конфеты «Мирабелла», имеет форму шестигранника. Одна из граней коробки  прозрачная, через которую видны конфеты. Коробка открывается сверху. Она красного цвета с золотыми буквами. Этикетки конфет «Осень» ОАО «Коммунарка» и «Ромашки» СП ОАО «Спартак» очень похожи. Они имеют непривлекательные фоновые цвета.

     3.3 Анализ сопроводительных  документов конфет

 

     ОДО «Альтернативная экономика» заключает  договора на поставку кондитерской продукции с посредниками.

     В договоре продавец и покупатель должны прийти к соглашению по существенным условиям: предмет договора (наименование товара, его количество, ассортимент, качество и комплектность); качество товаров; порядок расчетов и цена товара; порядок поставки товара; транспорт; требования к таре и упаковке; страхование; имущественная ответственность сторон; срок действия договора; порядок изменения и расторжения договора, иные условия, которые стороны признают необходимым предусмотреть в договоре.

     На  каждый месяц товароведы ОДО «Альтернативная экономика» готовят заявки согласно требованиям потребителей на поставку в магазин конфет в ассортименте. В заявке определяется: какую продукцию поставлять, какое количество, в какие дни недели.

     При заключении торговой сделки в ОДО «Альтернативная экономика» особое внимание уделяется качеству товаров, цене, возможной торговой надбавке, способу доставки. В договорах поставки особое внимание уделяется условиям оплаты транспортных расходов и условиям расчетов с поставщиками.

     Поставка  кондитерских изделий в магазины ОДО «Альтернативная экономика» от поставщиков производится транспортом поставщика или транспортом ОДО «Альтернативная экономика». Транспортные расходы включены в цену продукции.

     Расчеты осуществляются путем оплаты платежных требований поставщиков товаров с последующим акцептом, но не позднее 10 банковских дней с момента отгрузки товаров покупателей.

     Цена  на момент поставки продукции определяется чаще всего прейскурантом цен или протоколом согласования цен. Прейскуранты цен основных поставщиков прилагаются к договору при его заключении (пролонгации), а при их изменении оперативно присылаются в ОДО «Альтернативная экономика».

     К каждому договору прилагаются прайс-листы  с указанием полного ассортимента продукции поставщиков, цен на них, веса грузового места, срока годности, условий хранения и др. (приложения Б, В, Д).

     Повышенное  внимание уделяется качеству продукции. В договорах четко указано, что  качество продукции должно соответствовать  действующим нормативным документам (стандартам) РБ и подтверждаться качественными удостоверениями производителя и сертификатами соответствия на каждую отгруженную партию. Оригинал документов о качестве хранится в торговом отделе ОДО «Альтернативная экономика», а копии доставляются в магазин с каждой новой партией.

     Проанализируем  сопроводительные документы, при этом изучим качественные удостоверения, удостоверения о Государственной гигиенической регистрации, сертификаты соответствия.

     При поставке партии кондитерских изделий от ЧУТПП «Торговый дом «Идеал» получены качественные удостоверения на каждый вид изделия и товарно-транспортная накладная (приложение В). В качественном удостоверении содержится следующая информация: номер, дата, изготовитель, наименование организации, выдавшей удостоверение, наименование продукции, информация о сертификате соответствия: регистрационный номер и срок действия, наименование показателей, их характеристика, условия хранения, соответствие контролируемых показателей ТУ РБ, СТБ, ГОСТ.

     В графах сертификата соответствия указываются следующие сведения:

     - Учетный номер бланка сертификата  соответствия, выполненный при издании бланка.

     - Регистрационный номер сертификата  соответствия формируется в соответствии с ТКП 5.1.10.

     - Срок действия сертификата соответствия устанавливается органом по сертификации, выдавшим сертификат соответствия (число арабскими цифрами, месяц прописью).

     - Наименование органа выдавшего  сертификат соответствия и его  адрес, номер телефона.

     - Полное наименование предприятия  (фирмы) - изготовителя сертифицированной продукции и страны, где оно находится и зарегистрировано.

     - Наименование, тип, вид, марка  (как правило, прописными буквами)  в соответствии с эксплуатационным документом на продукцию. Если сертификат соответствия выдается на экземпляр изделия, указывается заводской номер изделия, если на партию - размер партии (в штуках, килограммах, метрах и т. п.), если на весь объем выпускаемой продукции в пределах срока действия сертификата - «серийное производство». Указываются реквизиты ТНПА, устанавливающего требования к качеству продукции, и реквизиты товаросопроводительной документации (для партии или изделия).

     - Код ОКП продукции по классификатору.

     - 10-разрядный код продукции товаров  номенклатуры внешней экономической деятельности (в отдельных случаях допускается 6-разрядный код).

     - Обозначение ТНПА и их пунктов,  соответствие которым проведена  сертификация.

     - В зависимости от того, кому  выдан сертификат соответствия, подчеркивается соответствующее слово - изготовитель или продавец. Затем указывается наименование и адрес заявителя, страна.

     - 9-разрядный код учетного номера  заявителя (кроме зарубежных).

     - Приводят наименование документов  органов государственного управления (надзора), их номера, даты выдачи и наименование выдавших их органов. Здесь же указывают другие документы, принятые в качестве доказательств соответствия.

     - Наименование и регистрационный  номер аккредитованной лаборатории  (центра). Приводят номера и даты  утверждения (подписания) протоколов испытаний.

     - Приводят наименование органа  по сертификации, осуществляющего  инспекционный контроль.

     - Подпись, инициалы, фамилия руководителя  органа, выдавшего сертификат, или лица, его замещающего, определенного в установленном порядке; проставляется печать организации, на базе которой аккредитован орган.

     - Подпись, инициалы, фамилия эксперта-аудитора  по качеству, проводившего сертификацию данной продукции.

     При поступлении конфет в магазин № 8 каждая партия сопровождается товарно-транспортной накладной (приложения В и Г), в которой указывается следующая информация:

     - наименование продукции, краткая  характеристика, номер и дата  качественного удостоверения или сертификата соответствия, производитель, дата изготовления, информация о прейскуранте цен;

     - количество продукции (кг, шт., банок  и др.);

     - цена единицы продукции, руб.;

     - ставка НДС, %;

     - ставка налога с продаж, %;

     - ставка оптовой надбавки, %; 

     - ставка надбавки магазина, %;

     - стоимость партии, руб.;

     - цена розничная, руб.;

     - сумма НДС, руб.;

     - сумма налога с продаж, руб.;

     - всего с НДС, руб.;

     - сумма розничная, руб.;

     - вид тары и др.  

 

      Заключение

 
 

      Конфеты — кондитерские изделия из конфетных  масс, различающиеся вкусовыми свойствами, внешним видом и структурой. По сравнению с карамелью имеют мягкую, консистенцию и повышенную пищевую ценность. Они относятся к сахароемким изделиям, в их рецептуру входит в среднем от 40 до 70 % сахара.

      Конфеты вырабатывают в широком ассортименте. Это достигается путем придания изделиям различного аромата, вкуса, цвета, формы, отделки, введения разнообразных добавок. Однако наибольший удельный вес имеют изделия с фруктово-ягодными и молочными начинками.

     Основной  целью курсовой работы являлась товароведная характеристика и экспертиза конфет различных производителей, реализуемых в магазине ОДО «Альтернативная экономика».

     В ходе курсовой работы изучили классификацию конфет и особенности их производства; требования к качеству конфет; особенности их упаковки, маркировки, хранения; существующие методы оценки качества и экспертизы конфет.