Комплексная оценка потребительских свойств фаянсовых изделий, поступающих в ООО "ОКЕЙ"

     Вазы для супа выпускают овальной и круглой формы, с двумя ручками и крышкой, с вырезом для разливательной ложки, вместимостью 2000 см .

     К столовой фаянсовой посуде для принятия пищи относятся в основном тарелки с гладким или вырезным краем, ровным бортом или рельефным рисунком.

     Чайная и кофейная посуда. Чайную и кофейную посуду подразделяют на изделия для подачи пищи на стол, изделия для принятия пищи и прочие изделия.

     К посуде для подачи пищи на стол относятся чайники, кофейники, кувшины, вазы, сахарницы, сухарницы, сливочники, молочники, масленки.

     К чайной посуде для принятия пищи относятся чашки с блюдцами, блюдца, бокалы, кружки, стаканы, а также пиалы.

     Назначение, фасоны и вместимость их различны. Чашки по назначению подразделяют на чайные и кофейные. Чайные чашки выпускают разных фасонов. Блюдца по назначению подразделяют на чайные, кофейные и для варенья. Блюдца чайные выпускают разных фасонов и размеров в соответствии с вместимостью чашек.

     Бокалы отличаются от чашек вытянутой формой корпуса и большей вместимостью. Выпускают их разных фасонов, в том числе на ножке, иногда с крышкой, часто со сложными разделками, вместимостью от 375 до 600 см³.

     Кружки имеют цилиндрическую форму и ручку. В зависимости от толщины черепка их подразделяют на обыкновенные — 90—100 и 200—400 см³ и с утолщенным черепком — 400—500 см³

     Стаканы выпускают цилиндрической и конической формы, с ручкой или без нее, вместимостью от 100 до 250 см³.

     Пиалы отличаются от чашек сферической формой корпуса на низкой ножке и отсутствием ручки. Вместимость их 140—400 см³.

     К комплектной посуде относятся изделия, как столовые, так и чайные: сервизы, наборы детской посуды, а также приборы для завтрака, для воды и др.

     К чайной комплектной посуде относятся фаянсовые чайные, кофейные, чайно-кофейные сервизы, гарнитуры и наборы. В каждый комплект входят изделия одного фасона, разделки и сорта.

     Сервизы — это полные наборы чайной и кофейной посуды на 6 или 12 человек. Чайный сервиз чаще всего состоит из 6 или 12 чашек с блюдцами, чайника, сахарницы и сливочника. Сервизы выпускают разных фасонов, обозначаемых по названиям формы изделий и рисунка. В кофейные сервизы входят 6 или 12 кофейных чашек с блюдцами и 6 или 12 мелких тарелок диаметром 150 или 175 мм, а также кофейник, сахарница и сливочник. Чайно-кофейные сервизы состоят из набора изделий для чая и кофе. Выпускают также тонкостенные чайные и кофейные сервизы из костяного фарфора.

     Гарнитуры состоят из чайного сервиза на 6 или 12 человек, 6 или 12 мелких тарелок, 6 или 12 блюдец для варенья, вазы для варенья, вазы для фруктов, сухарницы» и масленки. В гарнитур на 6 человек входят 32 предмета, а на 12 человек—56 предметов.

     Сервизы столовые выпускают на 6 или 12 человек. Они состоят соответственно из 30, 34 или 66 предметов. Фасоны этих сервизов менее разнообразны, чем фарфоровых.

Наборы детской посуды состоят из 3 или 6 предметов.

     Выпускают также наборы тарелок, наборы для салата, приборы для компота, молока и др. 

1.2 Потребительские свойства фаянсовой посуды 

     Потребительские свойства фаянсовой посуды формируется на стадии проектирования и конструирования при создании опытного образца и в процессе производства.

     Фаянсовая посуда, предназначенная для следующих целей: принять, сохранить, а затем «отдать» человеку помещенные в нее пищу, напитки. Фаянсовая посуда является частью интерьера жилища.

     Перечислим основные потребительские свойства керамических изделий и начнем с наиболее важного свойства - это функциональность.[11]

Функциональные свойства

     Функциональность изделий зависит от естественных свойств материала. Характеризуют естественные свойства- показатели состава и структуры.

     Способность керамических изделий принимать и сохранять пищу, и напитки обусловлена такими важнейшими свойствами, как плотность черепка и глазури, их стойкость к воде, растворам солей, кислот, щелочей. Основными свойствами посуды, характеризующими ее устойчивость внешним воздействиям, являются светостойкость, стойкость к влажной атмосфере, теплопроводность, тепло- и теплостойкость (в том числе к низким действиям температурам). Стойкость керамических изделий к механическим воздействиям характеризует, прежде всего, прочность на удар, на сжатие, на изгиб, а также твердость глазури. Художники- конструкторы керамических предприятий, проектируя опытные образцы изделий, учитывают эти свойства.

Физико-технические показатели

     Физико-технические свойства объединяют физико-химические, физические, механические, тепло- и электрофизические, определяемые различными методами.

     Коррозионная (химическая) стойкость керамики - способность материалов не разрушаться под влиянием веществ, с которыми они соприкасаются в процессе эксплуатации. Различают химическую стойкость двух видов: кислотостойкость и щелочестойкость.

     Коррозионная стойкость керамики - важный показатель качества посуды и особенно глазури.

     Посуда, эксплуатируемая предприятиями общественного питания, должна иметь повышенную коррозионную стойкость глазури и керамических красок, так как при механизированном ее мытье с использованием химических моющих средств относительно быстро ухудшается блеск глазури и разрушается надглазурный декор. Коррозионная стойкость глазури определяет санитарно - гигиеничекие свойства.

     Химическая стойкость керамической посуды хозяйственно-бытового назначения не регламентируется.

     Физические свойства керамики характеризуют особенности физического состояния материала и глазури изделий.

     Физические свойства зависят от структурных элементов черепка, и прежде всего от соотношения стекловидной и кристаллической фаз, а также от количества и характера пор и наличия дефектов в виде трещин. На некоторые свойства фарфора влияет также толщина черепка и глазури.

     Плотность керамики - характеризуют степень заполнения объема материала. Различают плотность истинную, среднюю и относительную.

     Пористость керамики - это степень заполнения объема материала порами. Количество пор фарфоровых изделий из низкоспекающихся масс колеблется от 2,5 до 6 % от общего объема, фаянсовых изделий- до 30 %, и до 38 %- у майоликовых изделий. Пористость материала влияет на прочность, термостойкость, водопроницаемость изделий. Прочность пористой керамики снижается с повышением пористости черепка. Так, при пористости 10 % прочность материала снижается примерно в два раза по сравнению с прочностью абсолютно плотного материала. Этим объясняется разная прочность керамических материалов различной пористости.

     Водопоглощение керамики - свойство пористой обожженной керамической массы поглощать и удерживать воду при непосредственном соприкосновении с ней. Водопоглощение керамики характеризуется степенью заполнения открытых пор при кипячении материала в воде.

     Поглощение влаги пористой обожженной и глазурованной керамической массой (через микротрещины и в местах зачистки глазури) приводит к влажностному набуханию, что в свою очередь способствует образованию цеха глазури, снижению механической прочности и эстетических свойств изделий. Водопоглощение фарфоровых изделий составляет 0,2 %, фаянсовых 9-12 %.

     Механические свойства керамики определяются прочностью. Внешние силы, действующие на материал, вызывают в нем внутренние напряжения, которое с ростом нагрузки разрушают материал в момент достижения им предела своей прочности. Механические свойства характеризуются пределами прочности при сжатии, растяжении, изгибе и другими показателями.

     Керамический материал обычно разрушается в результате одновременного воздействия на него напряжений, возникающих под действием приложенной нагрузки, а также остаточных и локальных микронапряжений, обусловленных анизотропией.

     При увеличении толщины изделия на 0,5 мм механическая прочность возрастает на 12- 17 %. Изделия из массы с повышенным содержанием глинистых материалов (50- 54 %) имеют более высокую механическую прочность. На механическую прочность черепка влияет степень дисперсности зерен кварца: чем тоньше помол, тем выше прочность за счет уменьшения пористости.

     При нормальных условиях керамические материалы характеризуются малыми упругими деформациями и высокой хрупкостью. Если керамические материалы хорошо противостоят сжатию и сдвигам - значительно хуже, а ударному изгибу - недостаточно.

     Независимо от прочностных показателей для всех тонкокерамических изделий при нормальной температуре типичен хрупкий характер разрушения. Пластическая деформация, предшествующая разрушению, почти полностью отсутствует, и разрушение происходит мгновенно.

     Предел прочности при сжатии и изгибе - это максимальное сжимающее напряжение, которое выдерживает образец до разрушения.

     Предел прочности при изгибе - это разрушающий изгибающий момент, отнесенный к сопротивлению образца. Он является основным показателем связующей способности, механической прочности и термостойкости керамического сырья, масс и изделий.

     Керамические изделия хозяйственно-бытового назначения не испытывают на прочность при растяжении, кручении и сдвиге, так как условия эксплуатации посуды этого не требуют.

     Предел прочности при ударе является важным показателем эксплуатационных свойств керамической посуды. Он характеризует способность материала изделий не разрушаться и не давать трещин при воздействии на него ударной изгибающий нагрузки.

     Твердость характеризует прочность поверхностных слоев материала. Она определяет способность материала сопротивляться внедрению в него более твердого материала (обычно алмаз или стального шарика d~ 1,5 мм при определении по методу Бринелля).

     Истираемость керамики - свойство материала уменьшать свою массу из-за потери его частиц с поверхности при истирании. Коэффициент истирания (г/см²) определяется отношением потери массы образца после истирания к площади истирания.

     Глазурь хорошо сопротивляется истиранию и предохраняет керамическую массу изделий. Однако при длительной эксплуатации керамической посуды глазурь изнашивается от воздействия металлических предметов (вилок, ложек и др.).

     Из тепло-физических свойств для керамической посуды важнейшими являются: теплоемкость, термостойкость, теплопроводность и термическое расширение обожженной керамической массы и глазури.

      Теплоемкость керамики - способность материала поглощать тепловую энергию при нагревании. Теплоемкость твердого фарфора при t= 200- 400 °С составляет 0,84- 1,09 кДж/ кг К.

     Термостойкость керамики - способность материала, не разрушаясь и не снижая прочности, выдерживать резкие многократные значительные колебания температуры (тепловые удары). При тепловом ударе материал разрушается под действием термических напряжений, возникающих как результат различных коэффициентов линейного термического расширения структурных элементов керамической массы. Термостойкость фаянсовой посуды должна быть не менее 145 °С.

     Подобно механической прочности, термостойкость обусловливает назначение и долговечность изделий.

     Теплопроводность керамики - способность материала передавать тепло от одной своей поверхности к другой. Теплопроводность твердого фаянса равна 1,04- 1,62 Вт / (М*К).

     Термическое расширение керамики - это изменение линейных или объемных размеров керамических изделий при нагревании. При расчете состава керамических масс и глазурей одним из основных требований является соответствие их коэффициентов линейного термического расширения.

Эргономические свойства

     Эргономические свойства включают в себя показатели гигиеничности и удобства пользования изделием.

     Гигиеничность характеризуется отсутствием вредных веществ (соединений свинца, цинка, кадмия и др.).

     Удобство пользования характеризуется показателем соответствия массы изделия силовым возможностям человека, его конструкции - размерам и форме руки человека.