Комплексная оценка потребительских свойств фаянсовых изделий, поступающих в ООО "ОКЕЙ"

     Характеризует эргономику также допустимый угол наклона изделия до выпадения крышки, показатель сливной способности, а также параметр шероховатости неглазурованных частей изделия. Показатели удобства пользования обычно оценивают Экспертным методом в баллах.

Эстетические свойства

     Эстетические свойства керамических изделий характеризуются белизной, просвечиваемостью, блеском заглазурованной поверхности, совершенством формы, декора и их соответствием современному стилю, целостностью композиции, а также совершенством производственного исполнения изделий.

     Белизна черепка - важный показатель эстетических свойств фарфоро-фаянсовых изделий. Зависит главным образом от содержания в сырье и керамических массах красящих оксидов (Fe2 Оз, Ti О2 и др.), а также от режима и среды в печи при обжиге. Исходные материалы очищают от окрашивающих примесей. Если окись железа находится в массе в виде мельчайших частиц, то на изделиях могут появиться темные рассредоточенные точки- мушки, которые снижают белизну и ухудшают внешний вид изделий. Крупные включения окиси железа при обжиге выплавляются, оставляя темное пятно или сквозное отверстие.

      Химическая безопасность

      Нормативно-технической документацией определяется предельное содержание в товаре токсичных веществ. Так, внутренние поверхности полых и плоских изделий из фарфора, фаянса и майолики, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, не должны выделять свинец, кадмий, более:

      •для плоских изделий: свинец -1,7 мг/дм , кадмий - 0,7мг/дм ;

      •для полых изделий мелких и средних свинец - 5,0 мг/дм , кадмий -0,5мг/дм ;

      •для полых изделий крупных: свинец - 2,5 мг/дм³, кадмий - 0,25 мг/дм³ Химическая   безопасность   изделий   из    фарфора   характеризуется   также кислотостойкостью.

Надежность в потреблении

Важным требованием к керамическим изделиям бытового назначения являются

долговечность и сохраняемость. Долговечность изделий зависят от физического и морального износа, который обусловлен как особенностями строения черепка и конструктивного решения, так и ухудшением утилитарных и эстетических свойств. При этом под сохраняемостью изделий понимают, прежде всего, сохраняемость их утилитарных и эстетических свойств в том виде, какой они имели при выпуске с производства. Она имеет также важное значение при транспортировании и хранении изделий.

     Особое внимание при оценке качества керамических изделий уделяют наличию, размерам, расположению и количеству дефектов.

     Керамические изделия по форме, размерам, декорированию, белизне, механической прочности, термической и химической стойкости, водопоглощению, просвечиваемости и цвету должны соответствовать предъявляемым к ним требованиям и установленным нормативам. [18] 

1.3 Методы оценки показателей качества фаянсовых изделий 

     Фаянсовые изделия должны быть изготовлены в соответствии с ГОСТ 28391-89 «Изделия фаянсовые. Технические условия» по технологическому режиму и образцами-эталонами, утвержденными в установленном порядке. Изделия должны быть правильной формы, соответствующей вместимости (размеров), с черепком определенной толщины, устойчивыми на ровной поверхности.

     Фаянсовая посуда должна иметь белый черепок (для фаянсовой посуды допускается голубоватый или желтоватый оттенок), покрытый бесцветной прозрачной глазурью. Ручки и ножки должны быть прикреплены к изделиям правильно и прочно, края изделий — тщательно отшлифованы и отполированы. Крышки ваз, кувшинов и других изделий должны соответствовать им по фасону, оттенку и разделкам. Художественно-декоративные изделия должны иметь тщательную отделку без дефектов, влияющих на прочность и внешний вид.

     Фаянсовую посуду по качеству подразделяют на изделия 1,2 и 3-го сортов. При определении сорта учитывают вид дефекта, его размеры, местонахождение (на лицевой или оборотной стороне, на ножке), а также размер изделия.

     Дефекты фарфоровых и фаянсовых изделий подразделяют на физико-механические (черепка и глазури) и дефекты декорирования.

     К дефектам черепка относятся деформация, неправильное монтирование приставных деталей, подрыв приставных деталей, заглазурованные односторонние трещины, недостаточная белизна черепка и др.

     Деформация — нарушение правильности формы всего изделия или его части. Допускается в определенных для изделий каждого сорта пределах.

     Неправильное монтирование приставных деталей выражается в неправильном прикреплении (косо или неверно по высоте) ручек, ножек, носиков и в неправильном подборе крышек.

     Подрыв приставных деталей — сквозные или несквозные трещины в месте приклейки деталей, видимые под слоем глазури.

     Заглазурованные односторонние трещины чаще всего встречаются на дне изделия или около ручек. Этот дефект влияет на механическую прочность изделий.

     Недостаточная белизна черепка—черепок имеет желтые, серые или голубые оттенки. Этот дефект возникает вследствие низкого качества сырья и неправильного обжига изделий.

Прыщи — плотные вздутия на поверхности черепка, пузыри — полые вздутия;

возникают в результате образования при обжиге газообразных веществ, могут раздавливаться.

Слипыш появляется на изделиях, которые соприкасаются во время обжига.

     Отколы—механические повреждения. Допускаются в определенном количестве и размере, заглазурованные или заполированные.

     Мушки — точки темного цвета, образующиеся при обжиге вследствие попадания в массу окислов железа. Допускаются на изделиях в ограниченном количестве.

     К дефектам глазирования относятся натеки глазури, волнистость, сборка глазури, наколы глазури и др. Натеки глазури—местное утолщение глазури с изменением ее оттенка, чаще всего на краях изделий. Этот дефект не только ухудшает внешний вид изделий, но и снижает их термостойкость.

     Плешины — места, не покрытые глазурью в результате плохой очистки поверхности изделия перед глазурованием. Дефект ухудшает гигиенические и эстетические свойства изделий.

     Ц е к — тонкие волосообразные трещины глазури, встречающиеся на фаянсовой посуде. Дефект ухудшает гигиенические свойства посуды, так как через трещины глазури в пористый черепок попадает жидкость, которая вызывает постепенное потемнение поверхности посуды.

     К дефектам, декорирования относятся недожог, пережог и отслоение красок, царапины на рисунках, помарки краской и др.

     Недожог красок — рисунок тусклый, бледный и шероховатый на ощупь. Дефект возможен при температуре муфельного обжига ниже установленной.

      Пережог красок — краска рисунка очень темная из-за выгорания краски при температуре обжига выше установленной.

     Отслоение краски—отделение краски от глазури при трении бумагой по поверхности изделия. Дефект - следствие недостаточной температуры обжига.

     Помарки краской—точки и небольшие пятна краски, возникающие при неаккуратном декорировании

     Царапины на рисунках — механические повреждения декорированной поверхности изделий после обжига.

     В фаянсовой посуде не допускаются сквозные отверстия (свищи), трещины, цек глазури засорка царапающая, пузыри, сухость глазури, обнажающая черепок, на изделиях, соприкасающихся с пищевыми продуктами,— отслоение краски, значительный недожог или пережог краски, незаглазурованные следы сборки глазури, летелый край, вскипание краски (пузыри краски). 

Глава 2 Комплексная оценка потребительских свойств фаянсовых изделий,

поступающих в ООО «ОКей» 

2.1 Выбор объектов и номенклатуры потребительских свойств для органолептической оценки 

     Для выбора объектов и исследования потребительских свойств была сформирована экспертная комиссия, состоящая из трёх человек. Состав комиссии: руководитель отдела Ишина О., товаровед Дмитриева А., студентка 3 курса РУК ВКИ Губина А.

     При выборе образцов участники экспертизы руководствовались рядом показателей, к которым относятся: вид изделия, его назначение, состав, а также цена и спрос.

     Для исследования было решено выбрать три  образца фаянсовой посуды одного вида, назначения, с одинаковым составом и схожих по цене, но привозимыми  разными поставщиками. Это позволит сравнить качество поставляемой продукции среди поставщиков. При анализе ассортимента мы выяснили, что наибольшим спросом среди фаянсовой посуды пользуются тарелки суповые. Из всех поставщиков были выбраны три компании, товар которых составляют основу ассортимента в гипермаркете. Это – ООО «Безант-1», ООО «О’кей – Лоджистик» и ООО «Миг».  
 
 
 
 
 
 

Образец 1. Тарелка глубокая «Весна».

Состав: фаянс.

Назначение: столовая посуда.

Поставщик: ООО «О'Кей-Лоджистик»

Производитель: Китай

Отделка: шелкография

Способ производства: литьё

Диаметр: 200 мм

Вес: 0,33 кг

Цена: 19 руб. 90 коп.

Образец 2. Тарелка глубокая «Земляника»

Состав: фаянс.

Назначение: столовая посуда.

Поставщик: ООО «Безант-1» Производитель: Китай

Отделка: деколь

Способ производства: литьё

Диаметр: 200 мм

Вес: 0,28 кг

Цена: 25 руб. 50 коп.

Образец 3. Тарелка глубокая «Цветы»

Состав: фаянс.

Назначение: столовая посуда.

Поставщик: ООО «Миг»

Производитель: Китай

Отделка: шелкография

Способ производства: литьё

Диаметр: 175 мм

Вес: 0,30 кг

Цена: 21 руб. 90 коп.

     Важнейшими потребительскими свойствами фаянсовой посуды являются следующие органолептические показатели: эстетические и эргономические свойства.

     Эстетические свойства керамических изделий характеризуются белизной, блеском заглазурованной поверхности, совершенством формы, декора и их соответствием современному стилю, целостностью композиции, а также совершенством производственного исполнения изделий. Для нашего исследования наиболее подходит 4 параметра: белизна, совершенство формы, соответствием современному стилю и совершенство производственного исполнения изделий.

     Белизна черепка - важный показатель эстетических свойств фаянсовых изделий. Зависит главным образом от содержания в сырье и керамических массах красящих оксидов (Fe2 Оз, Ti О2 и др.), а также от режима и среды в печи при обжиге.

Далее рассмотрим эргономические свойства.

     Эргономические свойства включают в себя показатели гигиеничности и удобства пользования изделием.

     Удобство пользования характеризуется показателем соответствия массы изделия силовым возможностям человека, его конструкции - размерам и форме руки человека.