Ассортимента и оценка качества водок

       2. В результате изучения ассортимента  водок, реализуемых продовольственным магазином «Зодиак» (г. Нижневартовск) констатируем, что:

• основным производителем водки, реализуемой магазином, является Россия (87,10 %);
• ООО ПТК «ЮГРА» – 24,73 %, на втором месте по распространенности продукция ООО ЛВЗ «Дистра» (г. Нальчик, КБР) - 20,43 %, третье место – продукция ЗАО «Орловский кристалл» (г Орел) (19,75 %);
• потребителю в основном предлагаются водки, изготовленные из спирта сорта «Люкс» (69 %);
• доля реализуемых водок и водок особых составляет соответственно 64,52 и 35,48 %, разлитые в тару объемом 0,5 л (57,3 %).

       3. Проведена товароведная оценка  качества водок особых, реализуемых  магазином «Зодиак» (г. Нижневартовск), выработанных ООО ПТК «ЮГРА» - «Душа Сибири Люкс», «Пшеничная», «Югра Премиум». В ходе проведенных исследований упаковки, маркировки, органолептический и физико-химических показателей установлено, что все они отвечают требованиям нормативных документов.

       4. В продовольственном магазине  «Зодиак» (г. Нижневартовск) соблюдаются все необходимые требования, установленные нормативными документами для организации торговли и обороту продовольственных товаров.

       5. На основании проведенных исследований  рынка водки в г. Нижневартовске установлено, что покупателями данной продукции является более половины опрошенных – 58,7 %; основная часть жителей г. Нижневартовска покупает водку по праздникам – 75 %; большая часть респондентов покупает водку в продовольственных магазинах или супермаркетах – 75,9 %; нижневартовцы предпочитают водку «классическую», т.е. без каких-либо вкусовых добавок – 74,2 %; 90 % опрошенных предпочитает покупать водку в таре емкостью 0,5 л. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Список  использованных источников литературы 

1. Гриценко, А.А. Эволюция брендов на рынке алкогольной продукции России / А.А. Гриценко // ЭКО. – 2005. - №3. – С.58-69.
2. Римарева, Л.В. Состояние и перспективы развития современных технологий в спиртовом производстве / Л.В. Римарева // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2005.- №1. - С. 4-8.
3. Кайшев, В.Г. Итоги работы спиртовой и ликероводочной промышленности в 2007 году / В.Г. Кайшев // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2008.- №1. - С. 1-3.
4. Попов, В.С. Революционные преобразования на алкогольном рынке / В.С. Попов // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2006.- №1. - С. 5-8.
5. Филатов, И.А.Общероссийское совещание по проблемам контроля качества и безопасности алкогольной продукции / И.А. Филатов, Р.Л.Филиппова // Пищевая промышленность. – 2006. - №1. – С.28-31.
6. Серегин, С.Н. Усиление роли государства в развитии отраслей пищевой промышленности как фактор экономического роста /  С.Н. Серегин // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2007.- №7. - С. 8-14.
7. Воробьева, А.В. Количественная оценка качества изделий ликероводочной и винодельческой продукции / А.В.Воробьева, Н.А.Краснова, Ю.Г. Кузнецова // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2006.- №1. - С. 17-20.
8. Развитие добывающих и обрабатывающих производств г. Нижневартовска [Электронный ресурс]. – Режим доступа. - www.n-vartovsk.ru/files/cms/2009/73/250/250_2.doc.
9. Серегин, С.Н. Повышение конкурентоспособности продукции – приоритетное развитие отрасли / С.Н. Серегин // Пищевая промышленность. – 2007. - №1. – С.38-40.
10. Тайденко, М.Е. Алкогольный бизнес в современных условиях: проблемы развития / М.Е. Тайденко //  Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2005.- №2. - С. 44-45.
11. Шунин, С.С. Алкогольная промышленность России и ВТО / С.С. Шунин //  Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2006.- №3. - С. 40-42.
12. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]. – Режим доступа. – http://gks.ru
13. ГОСТ Р 51355-99. Водки и водки особые. Общие технические условия. – Введ. 2001-01-01. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. – 5 с.
14. ГОСТ Р 52190-03. Водки и изделия ликероводочные. Термины и определения. – Введ. 2005-01-01. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. – 8 с.
15. Гамидуллаев, С.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие / С.Н. Гамидуллаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева и др. – СПб: Альфа, 2000. – 432 с.
16. Елизарова, Л.Г. Алкогольные напитки / Л.Г. Елизарова, М.А. Николаева. – М.: Экономика, 1997. – 174 с.
17. Карташова, Л.В. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения: Учебник / Л.В. Карташова, М.А. Николаева, Е.Н. Печникова. – М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2004. – 816 с.
18. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / Под ред. проф. Л.Г. Елисеевой. – М.: МЦФЭР, 2006. – 800 с.
19. Экспертиза напитков: Учеб-справ. пособие / В. М. Позняковский, В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева и др.; под общ. ред. чл.-корр. РАЕН, проф. В. М. Позняковский. – 5-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – 384 с.
20. Голуб, О.В. Товароведение и экспертиза напитков и продуктов брожения: Учебное пособие / О. В. Голуб, О.В. Жукова, Е.В. Шигина, А.А. Вековцев. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Нижневартовск, 2007. - 96 с.
21. ГОСТ Р 52522-2006. Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа. – Введ. 2005-01-01. – М.:ИПК Изд-во стандартов. 2004. – 7с.
22. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1324-03: утв. Гл. Сан. врачом РФ 21.05.03: ввод в действие с 25.06.03. – М.: Минздрав России, 2003. – 24 с.
23. Кошман, М.Я. Пути защиты потребительского рынка от некачественной и фальсифицированной алкогольной продукции / М.Я. Кошман, Б.В. Полыгалина, М.И. Абрамов //  Пищевая промышленность. – 2006. - №1. – С.16-17.
24. Скоков, Р.Ю. Современные ориентиры развития ликероводочной отрасли / Р.Ю. Скоков //  Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2007.- №4. - С. 4-5.
25. Воробьева, А.В. Проблемы автоматизации оценивания качества водки и питьевого спирта / А.В.Воробьева // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2005.- №3. - С. 32-34.
26. Сергунов, В.С. Проблемы контроля качества пищевого сырья на оптовых складах и торговой сети  /  В.С. Сергунов, В.И. Тужилкин  //  Пищевая промышленность. – 2007.- №2. - С. 16-18.
27. Абрамова, И.М. Новые направления в контроле качества и безопасности алкогольной продукции / И.М. Абрамова // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2006.- №2. - С. 11-12.
28. Скворцова, С.А. Система контроля качества и безопасности алкогольной продукции / С.А. Скворцова // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2006.- №1. - С. 37-38.
29. Клочков, А.А. Лазерная маркировка – новое  слово в борьбе с контрафактной продукцией / А.А. Клочков // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2005.- №1. - С. 18-20.
30. Бурачевский, И.И. Результаты НИР по совершенствованию технологии водок и ликероводочных изделий  /  И.И. Бурачевский  // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2006.- №2. - С. 10-11.
31. Леденев, В.П. Возрождение классической технологии производства русской водки / В.П.Леденев, Н.Д.Моисеева // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2006.- №2. - С. 18-20.
32. Пат 2193519 Россия, МПК7 С 63 G 9/12. Способ разлива водки / Агафонов Г.В.,Тихонов В.В. - № 2000116813; заявл. 06.06.2004; опубл. 19.01.05, Бюл. № 8. – 122 с.
33. Lashenmeier Dirk W., Attig Rainer, Frank Willi, Athanasakis Constanze. Eur. Food Res. and Technol. 2004, 218, №1, c. 105-110.
34. Пат. 2230597 Россия, МПК7 С 61 G 3/06. Фильтр для обработки сортировки активным углем / Федер. гос. унитар. предприятие «Электростал. НПО «Неорганика», Мухин В.М., Чебыкин В.В., Дворецкий Г.В., Зубова И.Д., Поляков В.А., Макеева А.Н., Физин С.В., Казанцев С.Ф. - № 2000052635; заявл. 28.05.2004; опубл. 15.05.05.
35. Пат. 2222586 Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Способ «серебряная фильтрация» обработки водочной сортировки и водки и патронный фильтр / ООО НПП «Технофильтр», Тарасов А.В., Месхи Рамаз Григорьевич, Завьялов Ю.Ф., Курышин Ю.А.  - № 2001053597; заявл. 19.06.2003; опубл. 17.09.2004.
36. Пат. 2212445 Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Способ производства водки «Мариинская плюс» / Калугин В.Д., Верхотуров С.С., Порохова Н.А. - № 2002117873; заявл. 07.03.2004;опубл. 03.10.2004.
37. Пат. 779 Россия, МПК7 С 63 G 9/12. Водка особая «Честь имею» / ОАО «Тамбов. предприятие «ТАЛВИС», Грищенко И.Г.  - № 97074062; заявл. 24.12.2004; опубл. 12.03.2005.
38. Пат 41803, Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Водка «Белая пантера» / ООО «Рус. вино-водоч. компания - Холдинг», Корендович С.Э., Милев А.Э., А.Г., Хватов Н.А. - № 2001053115; заявл. 07.05.2001; опубл. 15.10.2001.
39. Пат. 2209241 Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Водка / Краевое гос. унитар. предприятие Вин-завод «Хабаров», Ярошенко В.В., Толстикова Л.Е., Макаров Ю.Е. - № 106873; заявл. 13.06.2004; опубл. 15.12.2004.
40. Пат. 2194751 Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Водка «Флагман ночной десант» / ООО «Рус. вино-вод. компания - Холдинг», Корендович С.Э., Милев А. Э., Перепелкин А.Г., Хватов Н.А. - № А 19980169; заявл. 21.03.2004; 12.09.2004.
41. Пат 2198212 Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Водка «Балтика Особая» / Ф-ма «Балтика». - № 2001135427; заявл. 16.10.2004; опубл. 11.03.2005.
42. Пат. 2198211 Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Водка «Балтика-О» / ООО Ф-ма «Балтика». - № 2001135426; Заявл. 16.10.2004; опубл. 11.03.2005.
43. Пат. 2226212 Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Водка / Дочер. Предприятие Стерлитамакс.спиртоводоч. комб. «СТАЛК» Гос. унитар. предприятие «Башспирт», Ихсанов Р.А., Сахибгареева М.Г., Катаевская Т.А., Локтионовна В.В.  - № 2001135422; заявл. 13.11.2004; опубл. 11.01.2005.
44. ГОСТ Р 51773-01 Розничная торговля. Требования к оформлению магазина. – Введ. 2001-01-01. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001. – 23 с.
45. ГОСТ Р 51074-03. Продукты пищевые информация для потребителя. Общие требования. – Введ. 2005-07-01. -  М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. – 21 с. 
46. ГОСТ Р 52194-03. Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. – Введ.2005-01-01. – М.:ИПК Изд-во стандартов.2005.- 9 с.
47. ГОСТ Р 52522-06. Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа. – Введ. 2006-07-01. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2006. – 14 с.
48. Родина, Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров / Т.Г. Родина. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 208 с.
49. ГОСТ Р 52472-05. Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа. - Введ.2007-01-01. – М.:ИПК Изд-во стандартов. 2006.-32 с.
50. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов - с. 561-579.
51. Дашков, Л.П. Организация и правовое обеспечение бизнеса в России: коммерция и технология торговли /Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, О.В. Памбухчиянц. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2007. – 1012 с.
52. Куракин, М.С. Специальный маркетинг продовольственных товаров. /М.С. Куракин, Н.И. Давыденко, Д.А. Сафьянов. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Нижневартовск, 2007. - 52 с.