Ассортимент и экспертиза качества импортного пива, представленных на рынке г. Улан-Удэ

 
 
 
 
 

1. маг. Титан 

Кш= Шд/Шб*100%,                                              Квш=0,4

Кш= 9/14*100=64,2                                               Квп=0,2

Кп(светлое)= Пд/Пб*100=2/10*100=20           Кву=0,3

Кп(крепкое)= 5/14*100= 35,7                              Квн=0,1

Кп(чёрное)= 2/3*100=66,7

Кп = 20+35,7+66,7/3=40,8

Ку= У/Шб*100%

Ку=9/14*100=33,3

Кн= Н/Шд*100%

Кн=3/9*100=33,3

Кр= Кш*Квш+Кп*Квп+Ку*Кву+Кн*Квн/4

Кр= 64,2*0,4+40,8*0,2+33,3*0,3+64,2*0,1/4=13,32+8,16+9,99+3,33=8,7

  

2. маг. Абсолют

 

Кш= Шд/Шб*100%,   

Кш= 10/14*100=71,4

Кп(светлое)= Пд/Пб*100=4/10*100=40

Кп(крепкое)=5/14*100=35,7

Кп(чёрное)=1/3*100= 33,3

Кп=40+35,7+33,3/3=36,3

Ку= У/Шб*100%                                    

Ку= 10/14*100=71,4

Кн= Н/Шд*100%

Кн= 3/10*100=30

Кр= Кш*Квш+Кп*Квп+Ку*Кву+Кн*Квн/4

Кр= 37*0,4+36,3*0,2+37*0,3+30*0,1=14,8+7,26+11,1+3/4=9,04 
 

3. маг. Бонус 

Кш= Шд/Шб*100%,   

Кш=8/14*100=57,1

Кп(светлое)= Пд/Пб*100=4/10*100=40

Кп(крепкое)= 4/14*100=28,5

Кп(чёрное)=---

Кп=40+28,5/2=34,25

Ку= У/Шб*100%                                    

Ку= 6/14*100=57,1

Кн= Н/Шд*100%

Кн=---

Кр= Кш*Квш+Кп*Квп+Ку*Кву+Кн*Квн/4,

Кр= 29,6*0,4+34,25*0,2+22,2*0,3/3=11,84+6,85+6,66/3=8,45

 
 

В ходе анализа показателя ассортимента по всем коэффициентам, выяснили, что во всех трех магазинах нужно расширить  ассортимент.

     2.4.Анализ информативности упаковки

     Упаковка  и маркировка пива производятся в  соответствии с ГОСТ Р 51174-98, ГОСТ Р 51074-97.

     Пиво  должно выпускаться в герметично укупоренной таре: бутылках коричневого или зеленого цвета вместимостью 0,5 и 0,33 дм³; деревянных осмоленных бочках вместимостью 50 и 100 дм³, металлических бочках вместимостью 30, 50 и 100 дм³. Пиво высокого качества выпускается только в бутылках по ГОСТ 10107 и металлических банках.

     Наполнение  бочек не должно быть менее 99,5% вместимости.

     Среднее наполнение 10 бутылок при температуре 20°С должно соответствовать их номинальной вместимости с отклонением ±3%.         

     Бутылки с пивом Герметично укупоривают кроненпробкой, а бочки — с применением укупорочных материалов, допускаемых Минздравом РФ.

     Упаковывают бутылки с пивом в дощатые  ящики по ГОСТ Р 13360, 18575, в ящики из гофрированного картона по ГОСТ Р 13516, ящики из полимерных материалов, а также тару-оборудование по ГОСТ Р 24831.

     Бутылки с пивом маркируют путем наклеивания  на каждую бутылку этикетки, контрэтикетки, кольеретки на горлышко бутылки; на бочку наклеивают ярлык, где должна быть указана следующая информация, важная для потребителя и необходимая при проведении идентификации и экспертизы:

— наименование продукта;

— наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера;

—  наименование страны и места происхождения;

— товарный знак изготовителя (при его наличии);

— содержание спирта при его объемной доле более 1%;

— состав пива;

— пищевая  ценность;

— условия  хранения;

— срок годности;

—  объем, дм³;

—  обозначение  нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

— информация о сертификации.

     Дополнительно может быть нанесена следующая информация:

— утвержденная торговая марка;

—  наименование организации-разработчика;

—  краткая  характеристика основы напитка;

— другие надписи информационного и рекламного характера.

     Бочки дополнительно маркируются номерами: первая цифра — квартал последнего измерения вместимости бочки, вторая и третья — год этого измерения, остальные — инвентаризационный номер бочки.

     Текст на упаковке, потребительской таре, этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше и маркировку наносят на русском языке, по требованию заказчика — на государственных языках субъектов Российской Федерации. Текст и надписи могут быть продублированы на иностранных языках.

     Представляется  целесообразным остановиться на определении терминов и понятий, применяемых для маркировки пива.

     Наименование должно конкретно и достоверно характеризовать пиво, позволять отличать данный продукт от других. При необходимости указываются отличительные качества пива (например, «пастеризованное»). Эти указания располагают на этикетке в непосредственной близости от наименования.

     Наименование  сортов пива должно соответствовать  требованиям государственных стандартов Российской Федерации и межгосударственных стандартов. Марки и сорта пива, не являющиеся традиционными для России (например, эль), поступающие по импорту, должны иметь наименования, соответствующие международным, зарубежным региональным и национальным стандартам и регламентам. С учетом используемого сырья, технологии изготовления, состава (включая применяемые пищевые добавки), органолептических особенностей характер марки и сорта пива могут относиться изготовителем к определенной группе пищевых продуктов специального назначения (безалкогольное пиво, диетическое и др.) и сопровождаться соответствующей информацией для потребителя.                                     

Не допускается:

— в  наименованиях пивной продукции  указывать, что данное пиво является продуктом типа-другого известного продукта (например, пиво типа «Бавария» и т. п.);

— давать пиву наименования, вводящие потребителя  в заблуждение относительно природы и происхождения продукта.

     Использование в наименовании пива таких терминов, как «экологически чистое», «свежее», «витаминизированное», «без консервантов», «здоровое», «лечебное» и др., имеющих рекламный характер, допускается только при указании нормативного документа, позволяющего осуществить идентификацию свойств продукта или дающего четкое определение термина, и/или при подтверждении компетентными органами.

     Наименование  пива, сформированное в соответствии с изложенными выше требованиями, может быть дополнено фирменным названием, в том числе написанным буквами латинского алфавита, нанесением фирменной марки (знака).

     Если  изготовитель продукта не является одновременно упаковщиком и экспортером, то, кроме изготовителя и его адреса, должны быть указаны упаковщик, экспортер и их адреса.

     Наименование  изготовителя и экспортера пива может  быть написано буквами латинского алфавита.

     Наименование места происхождения, т. е. название страны, населенного пункта, местности или другого географического объекта (далее —географический объект), используется в том случае, когда особые свойства пива исключительно или главным образом определяются характерными для данного географического объекта природными условиями или человеческим фактором, либо тем и другим одновременно. Наименованием места происхождения продукта может быть историческое название географического объекта.

     Товарный  знак изготовителя наносится только при условии его регистрации в установленном порядке.

Допускается совместное указание на этикетке вместимости 0,33; 0,5; 1,0; 1,5 и 2,0 дм³ с нанесением просечки для указания фактической вместимости.

     Списку  ингредиентов должен предшествовать заголовок «Состав», перечень представлен в порядке уменьшения массовой доли в рецептуре: вода, солод, хмель и др.

     Для указания пищевых добавок применяют  их групповое наименование и индекс согласно Международной цифровой системе (INS) или Европейской цифровой системе (Е). В соответствии с перечнем, утвержденным правительством Российской Федерации, информация о биологически активных пищевых добавках должна содержать сведения о противопоказаниях для применения при отдельных видах заболеваний.

     Любая информация о специальных питательных свойствах, лечебном и профилактическом назначении продукта, наличии в нем биологически активных веществ, отсутствии вредных веществ или других особых его характеристиках может быть нанесена на этикетку только с разрешения компетентных органов Минздрава России или при соответствии продукта нормативному документу Минздрава России, регулирующему решение данных вопросов и подтверждающему правомочность их использования и рекламы.