Ассортимент и экспертиза качества импортного пива, представленных на рынке г. Улан-Удэ

     Пищевая ценность. На Этикетку, как правило, выносится содержание углеводов и белков, так как концентрация других веществ незначительна.

     Условия хранения определяются ГОСТ или другим нормативным документом.

     Срок  годности пивной продукции исчисляют с даты изготовления. Он может быть указан следующим образом: «Годен в течение... (часов, суток, месяцев)», «Годен до ... (дата», «Использовать до ... (дата)».              

На этикетках  бутылок с пивом дату изготовления наносят либо в виде штампов на оборотной стороне, либо в виде насечек против напечатанных цифр дней, месяцев, лет.

     Информацию  о сертификации пищевых  продуктов наносит изготовитель в виде знака соответствия по ГОСТ Р 50460. Отсутствие знака соответствия свидетельствует о том, что серийно изготовляемый продукт не сертифицирован у изготовителя. В этом случае информация о сертификации должна быть представлена с каждой партией продукта в виде сертификата, выданного в установленном порядке на конкретное наименование пива.

     Обозначение нормативного или  технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт, наносят на этикетку.

     Импортные продукты могут быть без обозначения  нормативного или технического документа.

     Продукт может сопровождаться другой информацией, в том числе рекламной.

     Информацию  располагают непосредственно на единице упаковки в удобном для прочтения месте, на этикетке, контрэтикетке, ярлыке.

     Изготовитель  конкретного вида продукта должен помещать информацию на одном и том же месте  единицы упаковки.

     Информацию  допускается располагать в одном или нескольких удобных для прочтения местах.

     Информация  может быть нанесена любым способом и должна быть четкой и легко читаемой.

     Размеры и форма представления информации, в том числе маркировки, должны соответствовать размерам и форме потребительской упаковки.

     Пиво  транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.

     При транспортировании ящиков с бутылками  пива в открытых машинах пиво должно быть защищено от действия света и мороза.

     Транспортирование пива в торговые точки, оборудованные стационарными резервуарами и на базы розлива, производят в автоцистернах по ГОСТ 9218-86 или в автоцистернах по ГОСТ 9218-86, а также в автоцистернах по действующей нормативно-технической документации.

     Пиво  должно храниться при температуре  не ниже 2°С и не выше 12°С. Пиво, разлитое в бутылки, должно храниться в  специальных защищенных от атмосферного воздействия  помещениях.

Выводы  и предложения

В ходе анализа структуры ассортимента в натуральном и денежном выражении выяснили, что в среднем по всем трем магазинам, относительный показатель в натуральном выражении на ассортиментный вид «Светлое» равен 37,4%, на ассортиментный вид «Крепкое» равен 51,9%, на ассортиментный вид «Чёрное» равно 10,7%. Относительный показатель в денежном выражении  на ассортиментный вид «Светлое» равен 29,4 руб., на ассортиментный вид «Крепкое» равен 45,2 руб., на ассортиментный вид «Чёрное» равно 28,5 руб. В связи с этим можно сделать вывод, что относительный показатель в натуральном и денежном выражении на ассортиментный вид «Чёрное» нужно расширить ассортимент.

В ходе анализа показателя ассортимента по всем коэффициентам, выяснили, что во всех трех магазинах нужно расширить  ассортимент.

Список  используемой литературы

1. ГОСТ Р 51174-98 «Пиво. Общие технические условия».
2. ГОСТ 12786-80 «Пиво. Правила приемки и отбора проб».
3. ГОСТ 30060-93 «Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции».
4. ГОСТ 12789-87 «Пиво. Методы определения цвета».
5. ГОСТ 12788-87 «Пиво. Определение кислотности».
6. ГОСТ Р 51154-98 «Пиво. Методы определения двуокиси углерода и стойкости».