Анализ структуры ассортимента кофе, реализуемого ООО « Чай, Кофе, со всего мира» г. Новосибирска

          

 Большие  упаковки объемом 500 грамм обычно  покупают 40% потребителей , а маленькие  60- граммовые

всего лишь 6.2 % опрошенных.

    Что  касается типа упаковки, то наибольшим спросом пользуется стеклянная и металлическая банка- кофе в них покупают соответственно 41 и 28% респондентов.(табл. 1.5) 

                                                                                        Таблица 1.5                                                                        Предпочтения потребителей по типу упаковки

  

 В среднем  разовая покупка кофе составляет  одну пачку – такой ответ  дали 77.1% (табл.1.6)          

                                                                                          Таблица 1.6

                                                                                                                                                           

               Количество упаковок кофе приобретаемое за один раз.

Две пачки  за один поход в магазин приобретают 14.4% опрошенных, а три всего лишь 8.5%. самыми распространенными местами  приобретения кофе являются супермаркеты – на их долю приходится 32% покупок.(табл. 1.7)                     

             Таблица 1.7 

         Предпочтения потребителей по местам покупок кофе.

 

Немного меньшее  число москвичей -24% покупают кофе в  продовольственных магазинах , а 21% на рынках. Примерно одинаково распределился % потребителей,  покупающих кофе в  специализированных магазинах, универмагах, палатках – эти форматы выбирают соответственно 9.8 и 6% опрошенных.

   При  выборе кофе респонденты в  первую очередь обращают внимание  на его вид (растворимый \ натуральный)  – этот фактор отметили 24% горожан. (табл. 1.8). Немаловажное значение имеют также марка / производитель и предыдущий опыт употребления – такой ответ дали по 18% опрошенных. Цена играет решающую роль при покупке кофе для 17% москвичей.

    Рынок  кофе складывается из 4-х сегментов:  натуральный кофе (зерновой / молотый), растворимый кофе  (гранулированный / порошковый / сублимированный ), кофейные смеси и кофейные напитки. 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                               

                                                                                          Таблица 1.8  

                   Факторы,  влияющие на покупку кофе  

 

    Данные  проведенных исследований показали , что 59.5% потребителей предпочитают  растворимый кофе. Натуральный кофе  популярен у 20.9% респондентов. На долю кофейных смесей приходится 9% ответов, а кофейные напитки пьют всего лишь 3.5% москвичей. (табл.1.9)                                                       Таблица 1.9 

              Предпочтения потребителей по видам кофе. 

 
 
 
 

Наибольшее  число потребителей натурального кофе – 40.5%

отдает предпочтение молотому , а 32,1% кофе в зернах. Для остальных респондентов вид натурального кофе  не имеет значения. Любители растворимого кофе в основном покупают сублимированный – он пользуется спросом у 64.4% опрошенных. Гранулированный кофе предпочитают  25.9% опрошенных , а порошковый 9.6%. Основная   масса опрошенных  -28%  пьют кофе с молоком. Почти такое же количество респондентов  27%  предпочитают кофе без добавок , в чистом виде. Со сливками его пьют 18% потребителей , а со сгущенным молоком – 12% . Небольшой % респондентов предпочитают кофе с коньяком и лимоном- так ответили соответственно 8 и 7% жителей Москвы

   

                                                                                         Таблица 1.10            Условия при которых потребители готовы сменить марку кофе. 

 

Среди опрошенных респондентов больших приверженцев к какой-то определенной марке нет. Основная масса респондентов – 31.9% готова сменить предпочитаемую марку  на любую другую , если любимой не окажется в данный момент.(табл.1.10) 

Другую марку  попробуют 25.5% потребителей при наличии  в ней положительных отзывов  от знакомых . Цена в данном случае также  является немаловажным фактором – 22.5% отдадут предпочтение другой марке, если у нее окажется более низкая цена. На более удобную упаковку и дизайн обращают внимание соответственно 6.8 и 5.1 % потребителей. Всего лишь 8.2 % респондентов не сменят марку ни при каких обстоятельствах.

   Существуют  и такие напитки, которые способны заменить для респондентов кофе. Так, например 35.1% вместо него могут употреблять чай, а 16.9%  - какао. (табл. 1.11) 

          Таблица 1.11 

       Напитки, способные заменить кофе для потребителей.

 

     Кофейный напиток и горячий  шоколад могут занять место  кофе соответственно для 12.9 и  11.0% потребителей, а сок- для 7.8%.

     Согласно исследованиям, самыми  узнаваемыми марками натурального  кофе являются Moccona (Sara Lee Export B.V., (Нидерланды).и «Петр Великий» (ЗАО « Куппо», Москва) – их называли по 21.1% опрошенных. (табл.1.12) Однако по потреблению «Петр Великий» занимают последнюю позицию -8.3%  ответов, в то время как Моссопа является лидером – его предпочитают 25% опрошенных . По потреблению первое место занимают такие марки, как Carte Noir( Kraft Foods, США) и «Классика»( ЗАО Фабрика «Золотые Купола», Московская Область). В то же время по узнаваемости эти марки находятся на втором месте – каждую из них отметили 15.8% респондентов. Такой же процент респондентов знают продукцию, выпускаемую компанией Paulig (Финляндия), а потребляют этот кофе 16.7%. 
 
 

. 
 
 
 

      Таблица 1.12 

 Знание и потребление различных марок натурального кофе, %     от числа респондентов.