Организация работы центра отдыха « Люкс»

Из технических средств используемых в кафе - простые орудия и приспособления, телефон. В тресте фирмы имеется компьютер, ксерокс, факс. В кафе «Люкс» применяются две формы поставок товаров:

Транзитная форма поставки (прямая связь, « поставщик - кафе»)

Для скоропортящихся продуктов  в кафе используют транзитную форму  поставок, а для не скоропортящихся - складскую.

Доставка товаров в  кафе «Люкс» ведется централизованным и децентрализованным способами. В основном используют централизованный способ доставки, т.е. поставщики своими силами и средствами поставляют товар или на главный склад, или на склад кафе. Этот способ позволяет кафе снизить транспортные услуги. Децентрализованный способ поставки, т.е. использование своего транспорта, кафе, использует только для того, чтобы перевозить товары с главного склада на склад кафе. Способами доставки, тесно связаны и маршруты завоза продуктов. Так как в кафе в основном используется централизованный метод доставки продуктов, то соответственно осуществляется по кольцевым маршрутам, потому что поставщики, кроме кафе «Люкс» поставляют товары и в школы, входящие, как и кафе «Люкс» в состав главной фирмы по организации школьного и студенческого питания. Договор - поставщики является основным документом, определяющий права и обязанности сторон по поставкам всех видов продукции, как кафе «Люкс» так и других предприятий. Перед заключением договора кафе представляет заказ поставщику на поставку развернутого ассортимента товаров. В основном это происходит по телефону - когда кафе само ищет поставщиков определенного вида товаров, а чаще всего поставщики связываются сами с кафе, т.е. поставщик сам находит покупателя для своего товара. В договоре отражаются:

Имена поставщика и заказчика;

Предмет договора;

Порядок поставок и расчетов;

Ответственность сторон;

Форс-мажор;

Срок действия договора, прочие условия.

Реквизиты сторон, росписи  и печати.

Каждую неделю генеральный  директор фирмы собирает у себя совещание. На нем присутствуют работники треста фирмы и директор кафе. В ходе совещания происходит обмен информации, вырабатывают и выносят на обсуждение варианты управленческих решений и  принимаются решения,

Изучение работы руководителя предприятия по созданию работоспособного коллектива и повышению профессионального  мастерства работников производства.

Перед наступлением каждой смены за один час до открытия кафе руководитель предприятия производит общее собрание работников предприятия. Обсуждаются выговоры и недостачи  прошлой смены, обсуждение работы заступающей  смены, каждую последнюю субботу  месяца проводятся общее собрание работников кафе.

Так же во время рабочего дня руководитель периодически проходит по производственным помещениям и проверяет  работу работников предприятия, делает выговоры или указания.

Ознакомление с техническими средствами управления, имеющимися на предприятии, с организацией рабочего места руководителя.

К техническим средствам  управления относятся канцелярские товары, кассовые аппараты, факсы, компьютеры и т.д.

На рабочем месте руководителя стоят компьютер, факс и принтер. В специальных пластмассовых  поддонах разложена вся документация, которая необходима руководителю данного  предприятия, есть сейф, ключи находятся  у руководителя, разъясняются и уточняются задачи по реализации решений, по итогам выполнения решений и оценки их результатов. В заключение совещания ген. директор подводит его результат. По результатам  совещания составляют директивный  документ, в котором отражают принятое решение. Контроль должен быть непрерывным, комплексным, действительным. Правильная организация личной работы предполагает владение такими основными видами труда  директора, как работа с документами, осуществление служебных конфликтов, бесед с посетителями, телефонные разговоры, проведение совещаний, контроль исполнений.

Формы оплаты труда, формы  поощрений.

Форма оплаты труда в кафе "Люкс" почасовая, работнику выплачивается зарплата за фактически отработанные часы за месяц. Заработная плата выплачивается ежемесячно каждое 26 число текущего месяца.

Поощрения официантам выплачиваются  следующим образом: поощрение в  виде 20% прибавки к заработной плате  получает тот работник, по итогам месяца которого выходит самая большая  касса.

Также поощрения в дни  рождений работников выплачиваются  в размере, согласованном с руководителем  предприятия.

Так же есть праздничные  надбавки.

Порядок доведения принятых решений до использования.

Все принятые решения оформляются  приказами, которые подписываются  директором. На совещании директор оглашает приказ и назначает ответственного для его исполнения, после его  выполнения сотрудник должен отчитаться перед директором о проделанной  работе.

Различные виды информации, используемые руководителем в работе.

В работу руководителя используется следующие виды информации: газеты с объявлениями, каталоги различных  фирм, прайс-листы, рекламные листовка, экономический и бухгалтерский  вид информации.

Ознакомление с техническими средствами управления, имеющимися на предприятии, с организацией рабочего места руководителя.

К техническим средствам  управления относятся канцелярские товары, кассовые аппараты, факсы, компьютеры и т.д.

На рабочем месте руководителя стоят компьютер, факс и принтер.

В специальных пластмассовых  поддонах разложена вся документация которая необходима руководителю данного предприятия, есть сейф, ключи находятся у руководителя предприятия, бухгалтера и главного технолога.

1-стулья

2-компьютер

3-телефон

4-рабочий стол

5-шкаф с сейфом

Ознакомление  и анализ организации рекламной  деятельности в кафе «Люкс»

В кафе «Колхоз» используется наружная реклама представленная вывеской предприятия, оформленная мерцающими огнями. На витринных стеклах нарисован перечень предлагаемых услуг. Иногда руководство размещает рекламу своего предприятия в газетах города. В рекламной деятельности кафе «Люкс» используются другие методы рекламы ( радио).

Анализ

Кафе «Люкс» требуется разработать рекламную политику предприятия.

Изучить современные виды рекламы. Использовать радио рекламу, видеорекламу, раздавать флаера. Сделать современной наружную рекламу предприятия.

Выявление основных конкурентов  предприятия кафе «Люкс»

Основным конкурентом  предприятия в реализации продукции  на территории рынка являются частные предприниматели. Которые выигрывают за счет более низких цен.

При исследовании близ лежащей  территории вокруг кафе в радиусе 300м. выявило, что других предприятий  общественного питания способных  составить конкуренцию - нет.

Ознакомление с работой  руководителя по изучению зарубежного  опыта.

Ознакомление руководителя кафе «Люкс» с зарубежным опытом аналогичных предприятий происходит через средства массовой информации, а так же печать (зарубежная литература). Другие средства, такие как служебные командировки, взаимные контакты и т. д. руководителем не используются.

 

 

 

 

 

 

Заключение

Подводя итог, хочется сказать, что  это одно из немногих мест где хочется проводить много времени, устраивать вечеринки, дни рождения и другие мероприятия, тем более что обстановка, интерьер, а главное простор это позволяет, так как «Люкс» состоит из нескольких залов. В любом случае каждый сможет найти себе место по душе.

Могу судить по себе, работая в  таком месте, получаешь истинное удовольствие, несмотря на то, что это  тяжёлый труд. Дружеская, почти родственная  обстановка, способствует улучшению  личных человеческих качеств, позволяет  лучше понимать и помогать людям  и любить свою работу. Директор, который  лично принимает участие в  процессе производства и умеет так  сплотить коллектив, достоин похвалы. Я считаю, что именно такое предприятие  будет процветать всегда.