Качество продукции как фактор конкурентоспособности предприятия

Поведение внешней среды удобно анализировать и соответственно проектировать будущую стратегию организации, если адекватно оценить воздействие на организацию комплекса, состоящего как минимум из четырех типов факторов макросреды: социальные (С), технологические (Т), экономические (Э), политические (П). Начальные буквы названий этих факторов и составили аббревиатуру данного метода анализа внешнего окружения организации – STEP- (СТЭП-анализ), или PEST-анализ.

Таким образом, PEST-анализ – это инструмент, предназначенный для выявления аспектов внешней среды, которые могут повлиять на стратегию компании. Политика изучается потому, что она регулирует власть, которая в свою очередь определяет среду компании и получение ключевых ресурсов для её деятельности. Основная причина изучения экономики это создание картины распределения ресурсов на уровне государства, которая является важнейшим условием деятельности предприятия.

Не менее важные потребительские предпочтения определяются с помощью социальной компоненты PEST–анализа. Последним фактором является технологическая компонента. Целью её исследования принято считать выявление тенденций в технологическом развитии, которые зачастую являются причинами изменений и потерь рынка, а также появления новых продуктов.

Проведём PEST-анализ по обществу с ограниченной ответственностью «21Век» (Таблица 12).

Таблица 12 - STEP – анализ ООО "21 Век"

В STEP – анализе вскрыты потенциальные угрозы для предприятия, которые заключены в отдельных составляющих экономической компоненты. Для ООО «21 Век» - это изменение ставки налогообложения, изменение покупательского спроса, снижение платёжеспособности  населения (потребителей), рост издержек за счёт повышения тарифов на газ, электроэнергии, увеличения стоимости горючесмазочных материалов, рост цен на сырьё и другие.Изучение политической компоненты позволяет выяснить, как правительство относится к той или иной отрасли экономики, какие изменения в законодательстве и правовом регулировании возможны в результате принятия новых законов, регулирующих экономические процессы. Исходя из того, что ООО «21Век» является Обществом с ограниченной ответственностью, то оно руководствуется законодательством, относящимся к ООО. К органам государственного регулирования, которые контролируют деятельность ООО «21Век» относятся – Управление федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ульяновской области, прокуратура Сенгилеевского района, ООО «Ульяновский центр сертификации продукции и услуг», Министерство сельского хозяйства Ульяновской области и другие. Требования, предъявляемые к ООО «21Век» органами государственного регулирования касаются в основном закона «О защите прав потребителей».

Технологические компоненты рассматриваются для того, чтобы предприятие быстро реагировало на новые разработки, либо само предлагало нововведения. Сегодня, чтобы сохранить конкурентоспособность, почти все организации вынуждены идти в ногу, с теми разработками, от которых зависит эффективность их деятельности.  До 2012года пекарня ООО «21Век» была размещена в арендованном приспособленном помещении. С целью сокращения издержек обращения, руководство общества принимает решение и  приобретает в собственность здание кафе «Медея», организует строительство пристроя, проводит реконструкцию помещения и размещает пекарню. В конце 2012года ООО «21Век» приобретает новое технологическое оборудование на сумму более 1,3 млн. руб. Замена действующих технологических линий на более усовершенствованные позволило улучшить качество производимой продукции, сократить издержки производства и повысить эффективность работы предприятия. Таким образом, приведённом анализе мы видим, что экономические, социальные и технологические факторы для ООО «21Век» имеют важное значение. Анализ конкурентоспособности предприятия представляет собой сложную задачу, решение которой возможно на основе системного рассмотрения стратегического конкурентного потенциала и влияния на него факторов внешней среды.

Таблица 13- Роль ООО «21 Век» на рынке и изменение конкурентной позиции

предприятий в отрасли хлебопечения.

Анализ приведённый в таблице 13 показывает, что все компании являются виолентами, придерживаются стратегии дифференциации продукции. Компании используют стратегию индивидуальных разработок в сфере производства пищевых продуктов, продукция всех предприятий представлена в каждом из ценовых сегментов рынка. Процесс конкуренции осуществляется через корпоративные стратегии и стратегии бизнес-уровня. Исходя из положения, что конкуренция – это система бизнес - процессов, то конкурентоспособность предприятия определяется совокупностью свойств и особенностей реализации его бизнес-процессов, анализ внутренней среды предполагает разработку, расчёт и экономическую интерпретацию системы показателей, характеризующих основные и вспомогательные бизнес-процессы предприятия, а также процесс управления.

Таблица 14 - Стратегии бизнес-уровня.

Таким образом, ОАО «Ульяновскхлебпром» занимает лидирующие позиции за счёт больших объёмов производства продукции, широкого ассортимента и высокого качества. Для ОАО «Хлеб» (г.Сызрань) стратегия на будущее- это удержание рыночных позиций. Продукция этого производителя нашла своего покупателя в Сенгилеевском районе, заняла определённую нишу. В связи со сложным финансовым положением, у и/п Шишкова А.В. и ООО «Торговый Дом «Сенгилеевский» стратегия на ближайшее будущее-это удержание рыночных позиций на настоящем уровне. ООО «21Век» с учётом проведённой модернизации производства – это стратегия увеличения производства продукции, расширения ассортимента, повышения качества и расширения рынка. И/п Хребтов Д.В. – расширение рынка, за счёт поставки продукции в магазины г.Ульяновска. И/п Кузнецов С.Д. – учитывая, что в последнее время специализируется на производстве кулинарной продукции- стратегия на ближайшее будущее – это расширение рынка, не только в г.Сенгилее, но и поставка в г.Ульяновск.

2.3 Структура управления качеством продукции в ООО «21Век»

Устойчивого положения на рынке можно добиться, только имея высокий технический потенциал и непрерывно его совершенствуя. Большое внимание уделяется в работе вопросам повышения научно-технического уровня производства,  увеличению объёма продаж. Основными задачами в области качества являются: расширение целевого рынка предприятия, увеличение прибыли, улучшение важнейших показателей качества продукции, вывод на рынок новой продукции, снижение уровня дефектности (брака) производимой продукции.

Работа над качеством продукции в ООО «21 Век» включает в себя комплексные мероприятия по усовершенствованию технологий, внедрению нового оборудования, позволяющего совершенствовать вкусовые качества и дизайн оформления. Руководство ООО «21 Век» успешно решает эту задачу покупая новое хлебопекарное оборудование, специализированный транспорт и тем самым, обеспечивая высокое качество продукции и удовлетворение спроса населения. В настоящее время предприятие обладает хорошей производственной базой, обеспечивающей бесперебойное снабжение населения Сенгилеевского района собственной  продукцией.

Так в  2012году руководством ООО «21Век» было принято решение о строительстве собственной мини-пекарни и приобретении для неё нового технологического оборудования. В ноябре 2012года была построена мини-пекарня и приобретено технологическое оборудование на сумму более 1,3 млн. рублей в том числе:

- печь хлебопекарная большая  – 1 штука;

- печь хлебопекарная ХПЭ-500 – 4 штуки;

- тестомеситель  ТММ -140 – 2 штуки;

- тестомеситель Прима -100 – 1 штука;

- мукопросеиватель  - 1 штука;

Это позволило наладить и увеличить выпуск продукции, создать единую технологическую линию по производству хлебобулочных, кулинарных изделий и их реализацию.

В ООО «21Век» чётко распределены функции по повышению качества продукции между работниками. Ответственность за качество продукции в целом возложена на руководителя предприятия. Технолог отвечает за качество продукции при осуществлении технологического процесса, товаровед отвечает за качество поступающего сырья и за сохранение качества продукции при транспортировке (доставке) её до потребителя. Технолог осуществляет контроль за работой смен пекарей, соблюдением рецептур, норм закладки сырья и выхода готовой продукции. Мастера смен несут ответственность за качество произведённых хлебобулочных и кулинарных изделий вверенной им смены. Для обеспечения надлежащего качества на предприятие ведётся «Бракеражный журнал», в котором ежедневно проводятся записи о качестве хлеба: вес, форма, цвет и вкусовые свойства в разрезе каждой смены. Это позволяет отслеживать качество товара. С целью недопущения ухудшения качества произведённой продукции при транспортировке, на предприятии осуществляется контроль за погрузочно-разгрузочными работами, хранением и созданием условий, предотвращающих порчу продукции.

Предприятие несёт ответственность за качество конечной продукции в целом независимо от качества приобретённых материалов (сырья) или полуфабрикатов. Для этой цели разработаны требования к покупным товарам (сырью). Установлены процедуры, методы и формы работы с поставщиками. Качество продукции во многом зависит от качества сырья, которое используется при приготовлении изделий. Качество сырья обеспечивается постоянными поставщиками, которые привозят на предприятие только сертифицированный товар. Товароведом ведётся регистрация данных о качестве покупной продукции и о поставщиках. В случае поставки некачественного сырья руководство ООО «21Век» принимает решение о расторжении договорных отношений.