Качество продукции как фактор конкурентоспособности предприятия

С целью соответствия качества производимой продукции требованиям нормативно-технической документации, на предприятии проводится сертификация.

   Как производитель продукции, ООО «21 Век» и специалисты при проведении сертификации реализуют следующие функции:

- подача заявки на проведение сертификации, предоставление сопроводительной документации и образцов продукции;

- маркировка сертифицированной  продукции знаком соответствия  по правилам, установленным системой сертификации;

- применение сертификатов и  знаков соответствия в соответствии с правилами системы сертификации и Законодательством Российской Федерации;

- обеспечение беспрепятственного  выполнения своих обязанностей  должностными лицами органов сертификации и органов, контролирующих сертифицированную продукцию;

- обеспечение соответствия производимой (реализуемой) продукции требованиям нормативной документации;

- извещение органа по сертификации  об изменениях в процессе производства или документации на сертифицированную продукцию, влияющих на характеристики продукции, проверяемые при сертификации.

Производство продукции ООО «21Век» ведётся строго в соответствии с требованиями технической документации. Вся продукция сертифицирована. Сертификация проведена в 2012 году, срок действия сертификата три года. Сертификация продукции проведена Самарским центром метрологии и сертификации.

На исследуемом предприятии ООО «21 Век» представлен очень большой ассортимент продукции. Ассортимент это перечень изделий, которые предприятие предлагает на рынке. ООО «21Век» производит 6 наименований хлебобулочных изделий, 4. наименования кондитерских изделий и тортов, 8 наименований мясных полуфабрикатов. Руководство предприятия постоянно проводит работу по расширению ассортимента производимой продукции. Так в 2012 году изучив спрос и выявив, что среди пожилого населения района много людей с заболеванием «сахарный диабет» предприятием начат выпуск нового вида продукции «Хлеб «Здоровье» (с отрубями). Данный вид продукции нашёл своего потребителя и пользуется большим спросом у населения. В 2013году начат выпуск 2-х новых видов мясных полуфабрикатов.

При разработке каждого нового вида продукции организуется предварительное исследование: администрация предприятия проводит оценку качества предлагаемого сырья, рассматривает различные рецептуры, после чего изготавливается пробная партия, которая сначала реализуется в собственных торговых точках ООО «21Век». Пробные продажи проводятся, с целью выявления покупательского спроса на товар, и принятия решения о начале массового производства.

Итак, в рамках деятельности по управлению качеством в ООО «21Век» необходимо обеспечить реализацию функций стратегического и тактического характера. Это - прогнозирование основных показателей качества на основе анализа тенденций в потребительском спросе, определение основных направлений работ, анализ общих результатов деятельности организации по совершенствованию качества продукции, взаимодействие организации с внешней средой (поставщиками, сферой реализации продукции), поддержание заданного уровня качества продукции (учёт, контроль, анализ, регулирование внутренних факторов, влияющих на качество продукции).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 3 Разработка предложений по улучшению системы управления качеством в ООО «21 Век»

3.1 Проблемы качества  продукции в предприятии

  Руководство ООО «21 Век», безусловно, очень профессионально и грамотно подходит к выпуску качественной продукции, которая производится в мини-пекарне, в производственных цехах и реализуется  в собственных магазинах и торговых точках Сенгилеевского района. Осуществляется контроль за качеством производимой продукции и за качеством поступающего сырья. Соблюдаются правила транспортировки товара. Совместная работа специалистов предприятия на этапе разработки и внедрения нового вида продукции позволяет постоянно проводить работу по расширению ассортимента производимой продукции. Руководство ООО «21 Век», в соответствии с законодательством РФ, постоянно проводит сертификацию производимой продукции.

Вместе с тем, в ходе ознакомления с предприятием, выявлены некоторые недостатки обеспечения качества продукции.

1) Слабая взаимосвязь между качеством изготовления продукции и стимулированием работников предприятия по его повышению.

На предприятии отсутствует мотивация работников по показателю -«качество производимой продукции», а также материальная ответственность за произведённую некачественную продукцию (брак). Это эффективный рычаг материальной ответственности работников за конечные результаты работы.  

2) Недостаточное внимание к технологическому обеспечению производства, как важному фактору формирования качества изготовления продукции.

На сегодняшний день основным недостатком является отсутствие оборудования по упаковке хлебобулочных изделий. Наличие такого оборудования позволило бы улучшить качество реализуемых хлебобулочных изделий, за счёт длительного сохранения вкусовых качеств и повышения культуры торговли. Отсутствие на предприятии специализированного автотранспорта, позволяющего сохранять качество продукции, в период транспортировки до потребителя.

3) Несовершенство организации работ по учёту затрат и потерь, вызванных неудовлетворительным качеством изготовления изделий.

Оценка документации по управлению качеством на ООО «21 Век», позволяют сделать вывод о том, что никакой системы качества с позиции современных представлений о качестве на предприятии нет. Есть чётко отлаженный механизм контроля соответствия - несоответствия определенному ГОСТу. Для этого ведётся статистический учёт и контроль качества, который включает регистрацию данных контроля поступающего сырья и регистрацию данных контроля готовых изделий. За ней следует стадия статистического учёта производства и технологии: регистрация данных контроля процесса (норма закладки, вес, внешний вид) и сбыта продукции. Последние стадии - управление и делопроизводство. На предприятии ошибочна недооценка экономического аспекта качества. Главный бухгалтер предприятия калькулирует затраты лишь на оборудование, сырьё, рабочую силу. Но это лишь малая толика того, что должно быть учтено в графе «затраты на качество». В ней ещё должны быть учтены затраты на брак и переработку.

4) Слабая аналитическая работа по выявлению причин брака, поиску резервов повышения качества изготовления изделий, изучению динамики показателей качества продукции и её конкурентных свойств.

Выявлением требований рынка на ООО «21Век» занимается товаровед. Его

роль состоит в определении потребностей в продукции и рыночном спросе. Вместе с тем, улучшение качества производимой продукции напрямую связано и вытекает из

тенденции повышения конкурентоспособности такой продукции, которая обладает наиболее высоким уровнем качества при более низкой цене. Для того, чтобы знать конкурентоспособность продукции, необходимо отслеживать удовлетворённость потребителей. Для подтверждения степени удовлетворенности потребителя можно использовать такие показатели, как увеличение объёма продаж, увеличение доли постоянных потребителей,  продолжительность работы с потребителями, число повторных обращений, число новых потребителей, пришедших на предприятие по рекомендации существующих, потребителей (желание рекомендовать продукцию предприятия другим потребителям), увеличение ассортимента продукции, приобретаемой одним потребителем и др. В ООО «21Век» эта работа не проводится.

5) ООО «21Век» активно участвует в районных выставках «Покупаем ульяновское», в областных и районных  ярмарках. Это позволяет активнее информировать население о производимой продукции, ассортименте и новых видах. Как результат, предприятие неоднократно награждалось почётными грамотами и благодарственными письмами, что положительно отражается на его престиже. Вместе с тем, ООО «21Век» недостаточно  рекламирует свою продукцию через средства массовой информации: газету «Волжские зори» и местное радио «Запад». У предприятия отсутствует фирменная этикетка на производимую продукцию. Внедрение информационных технологий положительно повлияло бы на повышение спроса населения и увеличение объёмов реализации  продукции ООО «21Век».

Итак, проведя анализ действующей системы управления качеством в ООО «21Век» можно сделать выводы: о достоинствах - отлаженный механизм контроля продукции, поступающего сырья, транспортировки и доставки до потребителя, обязательность сертификации, работа по расширению ассортимента производимой продукции  и недостатках – отсутствие чёткой системы управления качеством, отсутствие правильной калькуляции затрат на качество, отсутствие мотивации работников по качеству продукции и материальной ответственности  за полученный брак, недостаточная  работа маркетинговой службы по отслеживанию удовлетворённости потребителей производимой продукцией и недостаточная реклама.

    

3.2 Рекомендации  по совершенствованию системы  качества и повышению конкурентоспособности предприятия

Направленность совершенствования действующей системы управления качеством продукции должна быть таковой, чтобы было обеспечено её функционирование на основе реального механизма управления качеством, сориентированного на изготовление конкурентоспособной продукции, удовлетворяющей спросу потребителей. При этом необходимо ориентироваться на использование следующих принципиально важных положений в системе управления качеством продукции: приоритеты в системе управления качеством изделий должны быть расставлены так, чтобы на первом месте стояло качество продукции во имя потребителя. На каждом предприятии всем работникам необходимо знать и стремиться к тому, чтобы продукцию изготавливать «лучше и больше». Повсеместно и постоянно подкреплять такой подход проведением новой инвестиционной и инновационной политики, обновлению основных фондов и самой продукции, обеспечивающих существенное повышение качества продукции.

Система управления качеством продукции может считаться эффективной тогда, когда выпускаемая продукция удовлетворяет требованиям потребителя и наличие эффективной системы управления качеством продукции признается потребителем.

Создание системы управления качеством является одним из направлений стратегического развития предприятия.

Стратегические цели ООО "21Век" - производство и продажа товаров народного потребления, которые соответствуют запросам потребителей в Сенгилеевском районе.

Оперативные цели: поддержание качества производимой продукции, расширение ассортимента, удовлетворение спроса населения Сенгилеевского района.

По результатам проведенного анализа внутренней и внешней среды ООО «21Век», наличия системы управления качеством, с целью достижения предприятием поставленных целей необходимо развивать следующие направления:

- расширение ассортимента выпускаемой продукции за счёт выпуска новых видов, соответствующих спросу потребителей и обеспечивающих конкурентоспособность продукции предприятия на рынках сбыта не только Сенгилеевского района, но и за его пределами; Повышение качества выпускаемой продукции. Это позволит увеличить объёмы производимой продукции, способствовать появлению новых покупателей и освоению новых рынков сбыта (г.Ульяновск). Постоянное введение новых систем продвижения собственной продукции, чтобы всегда быть на шаг впереди конкурентов.

- развитие и поддержание  на необходимом уровне системы  менеджмента. С целью укрепления имиджа предприятия активнее информировать покупателей об ассортименте производимой продукции, новых видах, вкусовых качествах.  С этой целю необходимо использовать средства массовой информации: местное радио, публикации на страницах газеты «Волжские зори». Активнее принимать участие в областных и районных выставках, ярмарках. Изготовить фирменную этикетку на выпускаемую продукцию.

  -совершенствование системы оплаты труда, обеспечивающей эффективную мотивацию работы персонала. Генеральному директору необходимо особое внимание уделить подбору персонала, системе мотивации, стимулирования и повышения квалификации работников. Создав сплочённую, хорошо мотивированную команду единомышленников  можно добиться больших успехов в бизнесе.

-создание корпоративной культуры, главным проводником которой должен быть руководитель. Необходимо стремиться, чтобы ценности предприятия стали неотъемлемой  частью не только управленцев, специалистов, но и всех работников. Корпоративная культура поможет сформировать производственный климат и корпоративный дух, которые будут способствовать выполнению поставленных задач и вносить свой вклад в достижение успеха. Сильная корпоративная культура и её тесная связь со стратегией предприятия станут мощными рычагами управления персоналом с целью улучшения его работы.

- приобретение в лизинг, либо в кредит специализированного транспорта по доставке хлебобулочных изделий. Благодаря этому, предприятие может сократить издержки  на техническое обеспечение и содержание транспорта. С целью сохранения вкусовых качеств выпускаемой продукции и увеличения сроков её реализации необходимо приобрести упаковочную машину. Решение этих задач может дать серьезные конкурентные преимущества.

- необходимо внедрение системы  менеджмента качества на предприятии.

- улучшение материально – технического  снабжения должно осуществляться умением, найти нужных поставщиков, повышением заинтересованности каждого поставщика и установлением с ними тесных контактов многопланового характера.