Анализ процесса текучести кадров в гостинице «Губернская»

Гостиница «Губернская» расположена по адресу: 610000, город Киров, ул. Большевиков,74. Здание гостиницы расположено в исторической части старинного русского города Кирова (Вятки).

Организационная структура в гостинице «Губернская» линейно- функциональная (см. Приложение 1).

Линейно - функциональную организационную структуру иногда называют традиционной или классической.

Гостиничные службы базируются с одной стороны на линейных полномочиях. Линейные полномочия — это полномочия, которые передаются непосредственно от начальника к подчиненному и далее к другим подчиненным (иерархия уровней управления). Принципы управления, заложенные в линейные структуры, сформулированы еще в начале XX века. Важная особенность такой структуры заключается в единоначалии и цепи служб.

Преимущества:

1. Расширение возможности принятия компетентного решения;
2. Сохранение времени на решение технологических вопросов

производства;

3. Освобождение линейных руководителей от необходимости решать рутинные задачи.

Недостатки:

1. Трудности при регулировании отношений линейных и функциональных руководителей;
2. Трудности поддержания взаимосвязи и взаимодействия между подразделениями на горизонтальном уровне.

Службы, имеющиеся в гостинице:

• служба приема и размещения;
• служба обслуживания номерного фонда;
• административно-управленческий аппарат;
• хозяйственная служба;
• служба питания;
• вспомогательная служба.

Линейно-функциональная структура управления гостиницей способствует обеспечению стабильного функционирования всех служб гостиницы.

Служба приема и размещения отвечает за первое впечатление клиента о гостинице. Она занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, а также отправкой домой или к следующему пункту маршрута путешествия. Состав службы: 4 администратора, которые работают в программе управления гостиницей «Арм -Администратор»

Служба обслуживания номерного фонда - обеспечивает обслуживание клиентов в номерах, поддерживает необходимое санитарное состояние в номерах и уровень комфорта, занимается оказанием бытовых услуг.

Состав: подразделение горничных и уборщиков, во главе руководитель подразделения горничных. Одновременно в смене находится 4-5 горничных, за каждой закреплено 10 номеров для уборки. Функции уборщиков на 1 этаже несколько расширены, поэтому они называются дежурные по этажу.

Административно - управленческая служба - отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, техники безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

Состав: директор, заместитель директора, старший администратор,

бухгалтерия во главе с главным бухгалтером, который так же является заместителем директора по финансовым вопросам, менеджер по кадрам.

Хозяйственная служба - осуществляет поддержание в рабочем состоянии систем жизнеобеспечения, ремонт номерного фонда, в том числе и установку сантехники, приобретение предметов интерьера, кондиционеров и другой бытовой техники.

Состав: заведующий хозяйством, в непосредственном подчинении у которого находится дворник, функционально ему так же подчиняется ремонтная группа в составе: бригадир, сантехник, электрик, рабочий по комплексному обслуживанию здания, два маляра.

Служба питания - обеспечивает обслуживание гостей в кафе «Транзит», номерах. Решает вопросы организации обслуживанию банкетов, презентаций, фуршетов, свадеб.

Состав: заведующий производством, кассир, повар, работники службы.

Вспомогательные службы: водитель, цветовод ½ ставки, швея, водитель, юрисконсульт.

Служба охраны 

Взаимосвязь служб.

Приложение 1 «Структура управления МУП гостиницы «Губернская»

Служба приема и размещения связывается со всеми службами по внутренней АТС. На коммутаторе представлены номера функциональных руководителей, по которым происходить взаимосвязь служб. Со службой обслуживания номерного фонда, служба приема и размещения связывается так же по рации.

Служба обслуживания номерного фонда связывается с административно управленческой службой по телефону или лично. С хозяйственной службой связь происходит лично, так как эти службы больше всего взаимодействуют друг с другом. Со службой питания по телефону или лично. Гак же и со вспомогательной (дополнительной) службой.

Хозяйственная служба связывается с административно-управленческой службой лично с функциональным руководителем. Так же со службой питания и вспомогательной службой.

Кадровая политика гостиницы направлена на совершенствование механизмов  управления персоналом, обеспечивающего сплочение коллектива при выполнении обозначенных руководством задач.

Эффективное управление персоналом предполагает:

1) формирование у работников  чувства ответственности за принадлежность к гостинице, развитие внутри неё  сотрудничества и взаимодействия, взаимопомощи;

2) повышение мотивации  у работников, стимулирование их  к труду, на основе всесторонней оценки профессиональных и личных качеств работников и их реального вклада в практические результаты деятельности предприятия;

3) обеспечение условий  для повышения квалификации и  образовательного уровня сотрудников, их профессионального и должностного  роста;

4) повышения уровня социальной  защищенности работников.

При подборе и расстановке кадров руководство предприятия учитывает рациональность использования имеющегося кадрового потенциала и привлечение на предприятие высококвалифицированных специалистов.

Структура персонала МУП гостиницы «Губернская» представлены в виде таблиц, где персонал рассматривается по различным критериям: образование, стаж, возраст. Для определения уровня текучести кадров на предприятии необходимо учесть количество уволенных и ушедших по собственному желанию работников предприятия. При анализе текучести кадров необходимо измерить ее уровень, прежде чем решать низкая она или нет. Измерить уровень текучести кадров можно по следующей формуле:           

Текучесть кадров = (число уволенных сотрудников за год) ×100 ÷ (средняя численность сотрудников за год)

Число уволенных сотрудников за год включает в себя и тех работников, которые ушли по собственному желанию в силу каких-либо личных  причин. Для наглядности текучесть кадров в  гостинице «Губернская» рассчитана по годам:

Уровень текучести кадров на 2011год = = 10,2 %;

Уровень текучести кадров на 2012 год = = 5  %;

Уровень текучести кадров на 2013 год = = 2,5 %;

Рассчитав уровень текучести кадров, которые за последние два года функционирования составил не более 6%, целесообразно сделать вывод -  уровень текучести кадров меньше, чем показатель естественной  текучести кадров на предприятиях (5-7% в год). Естественная текучесть помогает обновлению коллектива и не требует особых мер со стороны руководства гостиничного предприятия и отдела  кадровой службы, её присутствие считается нормальным для всех типов организаций и предприятий, как гостиничных, так и производственных.

Структура персонала МУП гостиница «Губернская»

Категории персонала	2012 год		2013 год		2014 год
	человек	%	человек	%	человек	%
Численность всего, человек	39	100,0	41	100	39	100,0
в их числе
Руководители	7	17,9	7	17	7	17,9
Специалисты	2	5,1	2	4,9	2	5,1
Обслуживающий  персонал	22	56,4	24	58,5	22	56,4
Служащие	8	20,6	8	19,6	8	20,6

 

Количественная характеристика трудовых ресурсов измеряется таким показателем, как среднесписочная численность работников. На предприятии численность работников не особо колебалась, текучесть кадров не была высокой, по приведенным выше значениям. Таким образом, можно сделать вывод, что подбор и распределение функциональных обязанностей персонала выполнен качественно.

Для управления персоналом важно знать, каким потенциалом работников он располагает. Не менее важным является анализ персонала по возрасту, стажу, образованию, что бы при планировании карьерного роста сотрудника учитывать его преимущества и недостатки,  что бы, не допустить пробелов в его дальнейшей работе на новой должности.

Показатели качественного состава трудовых ресурсов гостиницы

«Губернская»

Показатель	2012 г.		2013 г.		2014 г.
	численность на конец	уд. вес, %	численность на конец	уд. вес, %	численность на конец	уд. вес, %
По возрасту, лет
до 20	-	-	-	-	1	0,1
20-30	15	38,5	14	34,2	14	33,3
30-40	19	48,7	21	51,2	22	56,4
40-50	3	7,7	4	9,8	2	5,1
50-60	2	5,1	2	4,8	2	5,1
ИТОГО	39	100,0	41	100,0	39	100,0
По образованию
среднее	4	10,3	3	7,3	3	7,7
среднее специальное	25	64	26	63,4	24	61,5
незакончен. высшее	2	5,1	4	9,7	4	10,2
высшее	8	20,6	8	19,6	8	20,6
ИТОГО	39	100,0	41	100,0	39	100,0
По стажу работы в гостинице
До 1 года	-	-	2	4,8	-	-
1-5	16	41	16	39	16	41
5-10	20	51,3	20	48,7	20	51,3
Более 10	3	7,7	3	7,5	3	7,7
ИТОГО	39	100,0	41	100,0	39	100,0

 

Гостиница в своей работе руководствуется такими документами как, Конституция РФ, «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ» (Постановление правительства РФ №490 от 27.04.1997г.), устав предприятия, свидетельство о регистрации предприятия, свидетельство о постановке на учет в налоговую инспекцию, внутренними нормативными актами предприятия, распоряжениями своего учредителя - Администрации города Кирова, договорами с организациями, жизнеобеспечения и различными торговыми предприятиями, являющимися источниками снабжения гостиницы.

В условиях рыночной экономики среди множества проблем, связанных с обеспечением как выживания, так и последующего нормального развития, главной и решающей является проблема грамотного управления персоналом, которое зависит от профессионализма административно-управленческого аппарата гостиницы и руководителей подразделений гостиницы. Управленческий аппарат гостиницы владеет в достаточной степени навыками управления персоналом, способностью налаживать отношения.

В состав управленческого аппарата входят профессионалы со стажем от 15 до 20 лет, высококвалифицированные работники, которые продолжают повышать свой профессионализм на различных учёбах, вебинарах, предлагаемых в сфере гостиничного бизнеса, постоянно обмениваются опытом и обсуждают проблемы с руководством других гостиниц города. В условиях ограниченности материальных возможностей работа по закреплению профессиональных навыков среднего звена персонала проводится в виде тренингов, тестирования, индивидуальных консультаций и инструктажей в самой гостинице- что частично обеспечивает условия для повышения уровня мастерства работников, расширяет компетентность работников. Администраторы службы приёма посещают некоторые семинары, организуемые в городе Кирове с приглашением иногородних специалистов в сфере гостиничного бизнеса.

Персонал гостиницы «Губернская» имеет стабильные профессиональные навыки, характеризуется пониманием природы управленческих процессов, знанием функциональных обязанностей. Для отдельных служб, в частности службы приёма, необходимым условием является знание иностранного языка, знание ПК, способность разбираться в современной информационной технологии и средствах коммуникации. Хозяйственные службы гостиницы характеризуются высокой квалификацией и умением пользоваться новыми инженерными технологиями, материалами и оборудованием.

В целом персонал имеет мотивационные стремления, психические свойства, необходимые для выполнения определенной работы, доброжелательность,

добросовестность, коммуникабельность, самообладание. Молодые кадры

гостиницы перенимают опыт у профессионалов со стажем, не стесняясь задавать вопросы при возникновении проблемных ситуаций.