Анализ деятельности гостиницы

     Цель  производственной практики – закрепление  и углубление знаний и умений, полученных в ходе изучения общепрофессиональных и специальных дисциплин.

     Основной  целью работы явилось изучение гостиничной  индустрии.

     Основными задачами настоящей практики являются:

     - изучение нормативно-правовой базы, регламентирующей внутренние и  внешние основы деятельности  гостиницы МВДЦ «Сибирь»;

     - ознакомление с организационной  структурой гостиницы МВДЦ «Сибирь»;

     - изучение основных направлений  и видов деятельности гостиницы  МВДЦ «Сибирь»;

     - изучение практики функционирования  гостиницы МВДЦ «Сибирь», ее структурных  подразделений и взаимосвязей  между ними;

     - выявление и анализ основных  проблем деятельности гостиницы  МВДЦ «Сибирь»;

     - поиск путей и вариантов эффективного  решения указанных проблем.  
 

 

     

1. Общая характеристика гостиницы 

     МВДЦ  «Сибирь» - бизнес-комплекс международного уровня, построенный в марте 2006 года. Общая площадь центра - 45 тыс. кв. м, которая включает в себя выставочные площади, конференц-залы, гостиницу, ресторан, теплую охраняемую автостоянку, комфортабельную зону отдыха, спортивно-оздоровительный комплекс и салон красоты.

     Центр возведен в новом деловом центре Красноярска по адресу ул. Авиаторов, 19 .

     Гостиница МВДЦ «Сибирь» - современный бизнес-отель, соответствующий всем европейским  стандартам.

     К услугам гостей 174 номера, из них 99 одноместных, 48 двухместных, 11 одноместных улучшенных, 5 студий, 8 люксов, 3 апартаментов. В каждом номере бесплатный Wi-Fi, а также выделенная линия проводного Интернет, международная и междугородняя телефонная связь. Индивидуальная система кондиционирования воздуха в номерах, мини-бары, круглосуточное ресторанное обслуживание, фены, электронные замки, кабельное телевидение с каналом на английском языке.

• Экспресс-прачечная.
• Организация экскурсий по городу (индивидуальные и групповые).
• Услуги трансфера.
• Бесплатная автостоянка на территории, теплая подземная автопарковка.
• Спортивный комплекс, сауна с бассейном и биллиардом, тренажерный зал, настольный теннис, фито-бочка и арома-бочка, солярий, различные виды массажа.
• Ресторан на 250 персон, ночной клуб на 150 человек, 4 кафе.
• Конференц залы на 235 мест, 90 мест и 30 мест с современным оборудованием, которое позволит проводит любые виды мероприятий.

     Для посетителей МВДЦ «Сибирь» - пункт  обмена валюты, авиа и ж/д кассы, сувенирные лавки, два салона красоты. 

     Основными задачами гостиницы «Сибирь» являются:

     1. Обеспечение проживающих гостиничными  услугами надлежащего качества, создание им необходимых социальных  и культурно-бытовых условий;

     2. Обеспечение безопасности жизни,  здоровья и имущества потребителей  гостиничных услуг, а также  охраны окружающей среды; 

     3. Рациональное использование материально-технической  базы гостиницы; 

     4. Содержание в надлежащем состоянии  помещений гостиницы.  
 

     К основным направлениям деятельности гостиницы  относятся:

     1. Предоставление номеров (мест  в номерах) в гостинице «Сибирь»  для временного проживания граждан,  а также дополнительных услуг  в виде услуг общественного  питания, связи, бытового обслуживания  и других услуг, которые могут  быть предоставлены проживающим. 

     2. Информирование о перечне услуг,  прейскуранте цен на услуги, предоставление  информации о форме и порядке  оплаты услуг, а также информации  о подтверждении соответствия  услуг требованиям технических  нормативных правовых актов. 

     3. Организация оформления необходимых  для заселения в гостиницу  документов.

     4. Осуществление систематического  контроля за правильным взиманием оплаты за проживание в гостинице.

     5. Своевременное рассмотрение в  установленном порядке предложений,  жалоб и заявлений проживающих  граждан, связанных с их хозяйственно-бытовым  обслуживанием, и принятие необходимых  мер по удовлетворению их требований.

     6. Обеспечение своевременной и  правомерной постановки вопроса  об отнесении гостиницы к разрядам  и номеров в гостинице к  категориям.  
 

2. Нормативно-правовая база гостиницы «Сибирь»

     Нормативно-правовое обеспечение качества в гостиничном  бизнесе обеспечивается определенной структурой стандартов и требований, действующих на территории РФ. В  целях защиты прав и интересов  туристов осуществляются лицензирование, стандартизация туроператорской и турагентской деятельности, а также объектов туристской индустрии.

     Порядок выдачи, условия действия, порядок  приостановления и прекращения  действия лицензии на осуществление  туристской деятельности устанавливаются  законодательством Российской Федерации.

     Данные  о туроператорах и турагентах, получивших лицензии на осуществление туристской деятельности, вносятся в федеральный реестр туроператоров и турагентов. Отказ туроператора или турагента от обязательной сертификации туристского продукта, отрицательный результат сертификации туристского продукта, а также аннулирование действия сертификата соответствия влекут за собой приостановление или прекращение действия лицензии на осуществление туристской деятельности. 

     Согласно  Закону РФ от 10 июня 1993 года "О сертификации продукции и услуг" сертификация - это деятельность по подтверждению  соответствия продукции, услуг и  иных объектов установленным требованиям. Сертификация может быть обязательной и добровольной. Обязательная сертификация осуществляется в случаях, предусмотренных  законодательными актами РФ.

     Согласно  Закону о туристской деятельности сертификации подлежат продукты, реализуемые туроператорами и турагентами. Сертификация проводится по правилам сертификации туристских услуг, утвержденным Госстандартом России. На основании правил проводится сертификация туристского продукта по требованиям, направленным на обеспечение безопасности жизни и здоровья туристов, сохранности имущества туристов, окружающей природной среды, соответствия туристкой услуги функциональному назначению, точности и своевременности исполнения. Требования соответствия содержатся в Гражданском кодексе РФ, Законах "О защите прав потребителей", "О сертификации продукции и услуг", "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации", в других нормативных и правовых актах, а также в международных стандартах и государственных стандартах России

     Сертификацию  туристского продукта осуществляют органы по сертификации, аккредитованные  в установленном порядке и  зарегистрированные в Госстандарте России. Функции этого органа могут  выполнять организации, отвечающие требованиям независимости и  компетентности.

     При сертификации туристского продукта проверяются показатели, характеризующие  услуги и условия обслуживания, путем  анализа информационно-рекламных  проспектов, договоров с туристами, туристских путевок, паспортов, маршрутов, туристских ваучеров, договоров с  гостиницами, со страховыми компаниями, с иностранными фирмами и др.

     Например, обязательным условием сертификации гостиниц является наличие заключений соответствующих  государственных служб (пожарной, санитарно-эпидемиологической; технического и других органов надзора), осуществляющих контроль за безопасностью в пределах своих полномочий.

     Главной нормативно-правовой базой работы этих служб является система ГОСТов, разработанных Госстандартом Российской Федерации. Среди огромного количества ГОСТов, имеющих отношение к гостиницам и гостиничному бизнесу, необходимо отметить следующие:

     - "Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного  обслуживания. Основные положения." ГОСТ 28681.0-90;

     - "Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности  туристов и экскурсантов." ГОСТ  Р 50644-94;

     - "Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности  туристов и экскурсантов." ГОСТ  Р 50644-94;

     - "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. "ГОСТ  Р 50645-94.

     Данные  ГОСТы были разработаны для выработки обязательных и рекомендуемых требований к качеству гостинично-туристских услуг и базируются на уже известных нормативно-правовых актах.

     Помимо  основных ГОСТов регламентирующих нормативно-правовое обеспечение отелей существует достаточно большое количество вспомогательных, относящихся к отдельным элементам гостиничного бизнеса.

     Вот лишь некоторые из них:

     - ГОСТ Р 50690-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Туристские услуги. Общие требования";

     - СНиП 2.08.02.89 "Общественные здания  и сооружения";

     - ВСМ 62-91 "Проектирование Среды  жизнедеятельности с учетом потребностей  инвалидов и маломобильных групп населения";

     - ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация препираний";

     - СНиП 42-123-5774-91 "Санитарные правила  для препираний общественного  питания";

     - ГОСТ 12.1.004-91 СБИТ. "Пожарная безопасность. Общие требования";

     - ГОСТ 17.4.2.01-81 "Охрана природы. Номенклатура  показателей санитарного состояния;"

     - ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. "Общие санитарно-гигиенические  требования к воздуху рабочей  зоны;"

     - ГОСТ 12.1.036-81. "Шум. Допустимые уровни  в жилых помещениях и общественных  зданиях.

     Гостиница МВДЦ «Сибирь» является юридическим лицом с момента его Государственной регистрации в соответствии с законодательством Российской Федерации. Имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, расчетный и иные счета в любых финансово - кредитных учреждениях, печать со своим наименованием, эмблему и другие необходимые реквизиты.

     Гостиница для достижения целей своей деятельности вправе от своего имени совершать  любые сделки, приобретать имущественные  и неимущественные права и  нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде, арбитражном и третейском суде. Место нахождения г. Красноярск ул. Авиаторов 19.

     Гостиница реализует услуги по ценам и тарифам, установленным самостоятельно или  на договорной основе. Расчеты с бюджетами и уплата иных обязательных платежей производятся Гостиницей в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

     Основным  видом деятельности является предоставление гостиничных услуг, но осуществляет также иные виды хозяйственной деятельности:

     • оказание посреднических, маркетинговых, агентских, транспортных и иных услуг  организациям и гражданам;

     • организация и проведение ярмарок, выставок;

     • оказание услуг общественного питания, в том числе столовых, кафе, ресторанов;

     • оказание услуг прачечной и химчистки;

     • бизнес-центр с конференц-залом, услуги международной связи, парикмахерская, киоски и магазины, круглосуточный обмен валюты, сейф, камеры хранения, бронирование авиа и ж.д. билетов, организация  экскурсий, услуги гида и переводчика, туристическая информация.

     Основным  документом, регулирующим деятельность Гостиница «Сибирь», является Устав предприятия. В Уставе отражены основы функционирования предприятия.

     Согласно  Уставу предприятия, имуществом гостиницы являются принадлежащие ему на праве собственности основные и оборотные средства.