Вывод йогурта для салата на рынок города Благовещенска (на примере ОАО «Молочный комбинат «Благовещенский»)

Проанализировав данные по выручки от продаж в динамике, можно заключить, что в целом объем выручки за период с 2007 по 2011 год вырос на 175,78 %, то есть более чем в два раза. При этом в 2011 году выручка от продаж продукции молочного комбината в целом выросла  на 29,61 % по сравнению с 2010 годом.

С 2007 по 2011 год  объем выручки от продажи цельномолочной продукции увеличился на 125,02 %, при этом в 2009 году по сравнению с 2008 также замечено увеличение выручки на 34,62 %, в 2010 году по сравнению с 2009 – на 0,75 %, а в 2011 году по сравнению с 2010 – на 21,41 %. Выручка от продажи масла за этот период увеличилась в 2011 году по сравнению с 2007 более чем в четыре раза (темп роста составил 420,39 %); нежирной продукции – в пять раза (516,74 %); сыров – в три раза. Выручка от продаж  творога и творожных продуктов за период с 2008 по 2010 годы постепенно снижается, так в 2009 году по сравнению с 2008 годом практически не изменилась (а именно увеличилась на 0,74 %), но в 2010 году по сравнению с 2009 годом – снизилась на 21,55 %, что в целом за период с 2008 года по 2010 год видно снижение выручки от продажи творога и творожных изделий на 21 %. За анализируемый период объем выручки в 2011 году увеличился на 72,17 % по сравнению с 2007 годом.

Выручка от продаж цельномолочной продукции в целом выросла на 1,26 % за анализируемый период. При этом самой перспективной для производства является молоко, так как выручка от продаж данного вида товара выросла на 25,32 % в 2010 году по сравнению с 2008, наибольший рост данного показателя наблюдался в 2009 года по сравнению с 2008 годом – он составил 24,99 %; в 2010 по сравнению с 2009 выручка от продаж молока увеличилась менее чем на 1 % (0,26 %).

Выручка от продаж кисломолочной продукции в 2010 году снизилась на 25,01 % и 12,43 % соответственно по сравнению с 2008 годом. На такие товары как йогурты, ряженка и кефир в период с 2008 по 2010 годы наблюдается сокращение выручки от их продаж, так выручка от продаж йогуртов снизилась на 34,44 %, выручка от продаж кефира и ряженки – 23,86 %. Это говорит о том, что потребители стали меньше нуждаться в данных видах продукции и перешли на из товары-заменители или к конкурентам.

В 2009 году выручка от продаж сыров снизилась на 8,93 % по сравнению с 2008 годом, но в 2010 году ситуация улучшилась, так как выручка от продаж не изменилась. Зато выручка от продаж творога и творожной продукции не перестала снижаться: в2009 году снижение составило 38,79 % по сравнению с 2008, в 2010 по сравнению с 2009 годом – 17,83 %.

Значительно увеличилась выручка от продаж такой категории молочной продукции как нежирная. Здесь выручка от продаж за анализируемый период выросла более чем в 2 раза. В 2009 году по сравнению с 2008 годом рост выручки от продаж нежирной молочной продукции составил 111,62 %, а в 2010 по сравнению с 2009 годом – 112,45 %.

Данные тенденции свидетельствуют о том, что в последнее время для потребителей стали важны категории товаров, полезные для здоровья, а нежирная молочная продукция как раз относится к данной категории. Поэтому наблюдается снижение выручки от продаж продукции ОАО «Молочный комбинат «Благовещенский», которая имеет повышенную жирность. Но ассортимент предлагаемой предприятием продукции достаточно широк, и потребители могут выбрать даже молоко различным процентом жирности, что характеризует молочный комбинат достаточно конкурентоспособным на данном рынке.

Таблица 17 – Структура продаж продукции «БМК» за 2007-2011 годы

Анализ данных, представленных в таблице 17, показывает, что за период с 2007 по 2010 годы в структуре продаж продукции ОАО «Молочный комбинат «Благовещенский» произошли изменения, особенно в период с 2008 года по 2011 год. В 2011 году в структуре продаж ОАО «БМК» наблюдается наибольший удельный вес выручки от реализации, приходящейся на цельномолочную продукцию – 63,21 %, при этом в 2007 году ее удельный вес в структуре ассортимента составлял 72,54 %. Удельный вес выручки от реализации масла в 2007 году составлял 11,36 %, но в 2011 году увеличился до 18,5 %. Удельный вес выручки от реализации нежирной продукции в 2007 составлял 2,11 %, а в 2011 году увеличился до 4,21 %. Удельный вес выручки от реализации сыров в 2011 году увеличился до 4,95 % тогда как в 2007 году составлял 4,25 %. Удельный вес выручки от реализации творога и творожных продуктов в 2007 году составлял 5,47 %, но в 2011 году постепенно снизился до 3,65 %. Удельный вес выручки от продажи напитков в 2007году составлял 4,26 %;  в 2011 году данный показатель вырос до 5,48 %.

Можно заключить, что в основном продукция, производимая ОАО «БМК» находится на стадии зрелости, так как объемы реализации стабильны и с каждым годом незначительно увеличиваются, на рынке присутствуют конкуренты, при этом конкуренты есть как и местные, так и с других регионов страны. Кроме того большое значение уделяется модернизации и разработке изменений уже существующей продукции, например, вывод йогурта с новым вкусом или вывод молока для детей в новой упаковке.

С целью выявления наиболее востребованных категорий продукции необходимо провести АВС-анализ ассортимента производимой ОАО «БМК» продукции.78,79,80

Таблица 18 – АВС-анализ ассортимента ОАО «БМК» (по данным за период с 2007 по 2011 год)

На протяжении рассматриваемого периода к группе А относятся цельномолочная продукция и масло, то есть данные категории продукции приносят предприятию более 80 % прибыли. К группе В относятся такие категории продукции – творог и творожные продукты и сыры;  в период с 2010 год по 2011 год –сыры, нежирная продукция и напитки. К категории С в период с 2007 года по 2009 год относится нежирная продукция и напитки; в период с 2010 году по 2011 год – только творог и творожные продукты. То есть наиболее рентабельными видами продукции для ОАО «Благовещенский молочный комбинат» являются такие категории как цельномолочная продукция и масло.

Для совершенствования управления ассортиментом предприятия применяют XYZ-анализ, который представляет собой оценку стабильности продаж отдельных товаров в ассортименте. Целью данного анализа является дифференциация товаров в ассортименте по группам в зависимости от равномерности спроса и точности прогнозирования. В таблице 19 представлен XYZ-анализ за 2011 год; XYZ-анализы за период с 2007 по 2010 год представлены в приложениях Б, В, Г, Д.

Таблица 19 – XYZ-анализ продукции ОАО «БМК» (по данным за 2011 год)

Проведенный XYZ-анализ показал, что такие категории продукции как  творог и творожная продукция и сыры входят в группу «Х», то есть объемы реализации по ним в течении исследуемого периода практически неизменны. Коэффициенты вариации показателя выручки от продаж продукции за исследуемый период творога и творожной продукции составляет 5,79 %,  сыров – 7,76 %.

В группу «Y» входят цельномолочная продукция (коэффициент вариации составил 9,79 %), масло (11,79 %) и напитки (18,24 %).

В группу «Z» входит только нежирная продукция, коэффициент вариации выручки от продаж которой составил 30,59 %.

Для выявления наиболее рентабельных товаров необходимо объединить результаты АВС-анализа и XYZ-анализа (таблица 20). Объединенные результаты АВС-анализа и XYZ-анализа за период с 2007 по 2010 год представлены в приложении Е.

Таблица 20 – Сводная матрица результатов ABC-анализа и XYZ-анализа за 2011 год

Наиболее рентабельные для производства категории продукции – это цельномолочная продукция и масло, то есть данные категории продукции приносят более 80 % выручки предприятия, эта выручка сравнительно стабильна на протяжении всего 2011 года. При этом за период с 2007 по 2008 год цельномолочная продукция относилась в группу «АХ», а за период с 2009 по 2011 год – «АY», что говорит о уменьшении стабильности поступления выручки от продаж цельномолочной продукции в течении года. Сыры на протяжении последних четырех лет относятся к группе «BX», то есть главным достоинством ее является то, что потребление данного товара является стабильным за весь 2011 год. Напитки с 2010 года относятся к группе «BY»; за период с 2007 по 2009 год выручка от продаж данного товара занимала меньший удельный вес по сравнению с выручкой в 2010 и в 2011 году.

Категория продукции, для которой необходимы дополнительный анализ, это нежирная продукция (группа «BZ») и творог и творожные продукты (группа «CX»). По реализации данной продукции предприятие получает сравнительно меньшую часть прибыль, чем от реализации цельномолочной продукции, сыров и напитков, и также выручка в течении года является менее стабильной.