Вывод йогурта для салата на рынок города Благовещенска (на примере ОАО «Молочный комбинат «Благовещенский»)

Кроме того было выявлено, что респонденты, которые считают наиболее значимым свойство жирность, предпочитают майонез, а если свойство жирность для них не важна, то респонденты предпочитают в качестве заправки для салата растительное масло.

Для большинства респондентов, предпочитающих сметану, консистенция является наиболее значимым свойством, а жирность наименее значимым. Для респондентов, предпочитающих растительное масло при приготовлении салатов, усваиваемость является наиболее значимым свойством, а консистенция является наименее значимым свойством.

Такое свойство заправки как диетичность значимо для потребителей сметаны и для потребителей растительного масла.

Рисунок 6 – Анализ действий респондентов по приобретению йогурта для

салатов

 

Из 235 респондентов, которые пользуются различными заправками для салатов, 74,04 % респондентов (174 человека) приобрели бы в качестве заправки новый продукт – йогурт для салата, а 61 человек, что составляет 25,96 %, не приобрели бы данный товар. От всей выборочной совокупности 70,73 % респондентов имеют желание приобрести йогурт для салата в качестве новой заправки.

Таблица 30 – Анализ причин отказа респондентов от приобретения йогурта для салата

Причина отказа	Количество респондентов, чел.	Удельный вес, %
Нет потребности менять предпочитаемую заправку для салата	28	45,90
Нет необходимой информации для ознакомления с новым продуктом	7	11,48
Влияние сложившегося стереотипа, что йогурт – это сладкий продукт	14	22,95
Нет желания попробовать что-то новое	12	19,67
Всего	61	100

 

Можно заключить, что основной причиной, по которой респонденты отказались приобрести новый продукт в качестве заправки для салатов,  является приверженность к предпочитаемой заправке для салата. То есть 45,9 % отказавшихся от приобретения йогурта респондентов ответили, что не имеют потребности менять предпочитаемую ими заправку для салата. Еще одной значимой причиной отказа от нового товара является сложившийся стереотип о том, что йогурт – это преимущественно сладкий продукт: 22,95 % респондентов считают именно так (таблица 30).

С целью оценки потенциального спроса на новый продукт респондентам, желающим приобрести йогурт для салата, были заданы вопросы пол устраиваемой цене, планируемым объему и частоте покупки.

Таблица 31 – Анализ цен на йогурт для салата, которые бы устроили респондентов

Устраиваемая цена, руб.	Количество респондентов, чел.	Удельный вес от числа респондентов, желающих купить йогурт для салата %
20-29	107	61,49
30-39	53	30,46
40-49	12	6,90
50-60	2	1,15
Всего	174	100

 

Можно заключить, что большинство респондентов (61,49 %) приобрели бы йогурт для салата при цене на него от 20 до 29 рублей. 30,46 % респондентов готовы заплатить цену от 30 до 39 рублей. 12 респондентов (6,9 %) приобретут товар при цене на него от 40 до 49 рублей и всего два респондента готовы приобрести йогурт для салата при установленной цене на него свыше 50 рублей. Можно заключить, что чем меньше цена выводимого товара, тем больше респондентов готовы его приобрести по данной цене.

Для определения цены на йогурт для салата, которая устроила бы большую часть респондентов, определим значение моды:

руб.

Таким образом, цена, устраивающая большинство респондентов, на йогурт для салата равняется 23,6 рубля.

Таблица 32– Анализ предполагаемого объема покупки респондентами йогурта для салата

Предполагаемый объем покупки, л.	Количество респондентов, чел.	Удельный вес от числа респондентов, желающих купить йогурт для салата %
0,2	31	17,82
0,25	58	33,33
0,3	22	12,64
0,5	61	35,06

Продолжение таблицы 32

Предполагаемый объем покупки, л.	Количество респондентов, чел.	Удельный вес от числа респондентов, желающих купить йогурт для салата %
1	2	1,15
Всего	174	100

 

Среди респондентов, участвующих в опросе наиболее популярным объемом покупки заправки для салата является 0,5 л и 0,25 л, так как 35,06 % и 33,33 % респондентов соответственно указали именно такие объемы покупки.  

Таблица 33 – Анализ планируемой частоты покупок респондентами йогурта для салата

Планируемая частота покупок	Количество респондентов, чел.	Удельный вес от числа респондентов, желающих купить йогурт для салата %
ежедневно	19	10,92
1 раз в неделю	115	66,09
1 раз в месяц	31	17,82
1 раз в полгода	6	3,45
другая	3	1,72
Всего	174	100

 

По данным, представленным в таблице 33, видно, что большинство респондентов из желающих приобрести йогурт для салата 66,09 % респондентов планируют приобретать йогурт для салата 1 раз в неделю. 17,82 % респондентов будут приобретать йогурт для салата 1 раз в месяц, 10,92 % респондентов – ежедневно, 3,45 % респондентов. 1,72 % респондентов не планируют точной частоты покупки йогурта для салата, то есть будут приобретать по мере необходимости.

Явной зависимости между ценой, объемом и частотой покупки не выявлено.

На рисунке 7 представлен анализ мнений респондентов относительно того, какая упаковка была бы для них наиболее удобной.

Рисунок 7 – Анализ предпочтений респондентов относительно вида

упаковки для йогурта для салата

 

Таким образом, наиболее привлекательной упаковкой для респондентов, которые хотели бы приобрести йогурт для салата, является картонная упаковка – 54,6 % респондентов отметили данную упаковку, как наиболее удобную. 25,29 % респондентов отметили полиэтиленовый пакет как наиболее удобный для выводимого йогурта. 13,22 % респондентов ответили, что наиболее удобной упаковкой для йогурта как заправки для салата является пластиковый стаканчик; и 6,69 % респондентов – стеклянная упаковка.

Таблица 34 – Оценка источников информации, побуждающих к покупке йогурта для салата

Источник информации	Количество респондентов, чел.	Удельный вес от числа респондентов, желающих купить йогурт для салата %
Телевизионная реклама	45	25,86
Реклама в СМИ, печатных изданиях	10	5,75
Наружная реклама	3	1,72
Рекомендации родственников и знакомых	115	66,09
Другое (собственный опыт)	1	0,58
Всего	174	100

 

Можно сделать вывод, что наиболее влиятельным источником информации при выборе заправки для салата являются рекомендации родственников и знакомых, так как данный источник информации, который мог бы повлиять на выбор йогурта для салата, отметили 66,09 % респондентов. Достаточное влияние оказывает телевизионная реклама, ее отметили 25,86 % респондентов. Реклама в СМИ, печатных изданиях и наружная реклама имеют наименьшее влияние на респондентов при выборе такого товара как йогурт для салатов – 5,75 % и 1,72 % соответственно (таблица 34).

На основании полученных данных можно рассчитать годовую потенциальную емкость рынка йогурта для салата.

С этой целью воспользуемся методом определения емкости рынка на основе частоты покупок и стандартных норм расходования товаров:

 

,                                                                               (11)

 

где   – общее количество потенциальных пользователей товара в каждой выделенной группе;

– доли реальных покупателей среди потенциальных пользователей;

С – объем разового потребления;

Тi – частота обращения в месяц.

Таблица 35 – Анализ среднемесячного потребления йогурта для салата

Объем покупки, л.	Частота покупки, раз в месяц				Итого
	30	4	1	0,17
0,2	0,043	0,072	0,017	0	0,132
0,25	0,026	0,213	0,009	0	0,248
0,3	0,004	0,072	0,017	0	0,093
0,5	0,009	0,14	0,081	0,03	0,26
1	0	0	0,009	0	0,009
Итого	0,082	0,497	0,133	0,03	0,741

 

Для такого продукта как йогурт для салата потребителем является в основном семья. На конец 2011 года среднее число семей в г. Благовещенске составляло 66269 семей. Используя данные исследования, было получено, что среднестатистическая семья потребляла бы в месяц 0,903 л йогурта для салата (таблица 15).

 

Е=12662690,903=718091 л.

Таким образом, емкость рынка составляет 718091 литр в год.

На основании полученных данных можно заключить, что новый выводимый продукт – йогурт, как заправка для салата – на рынке имеет явный потенциальный спрос.

3.2 Вывод йогурта для салата на рынок города Благовещенска

Для выведения йогурта для салата будем использовать типовую схему маркетинговой разработки нового товара, предложенную авторами Синяевой И. М. и Земляк С. В., которая включает:

1) анализ  потребителей;

2) анализ  конкурентов;

3) разработка  и отбор идей нового продукта;

4) концепция  нового продукта и обоснование  бюджета;

5) рыночное  тестирование;

6) запуск  в серийное производство. 85

3.2.1 Анализ  потребителей

По результатам проведенного исследования был описан портрет потенциального потребителя йогурта для салата: это женщина в возрасте от 30 до 49 лет, являющаяся специалистом в своей деятельности с доходом от 10001 до 15000 рублей, семья которой состоит из 3 человек.

Для потребителей заправок для салата важными свойствами продукта являются: жирность, консистенция, вкусовые качества, усваиваемость и диетичность. Поэтому необходимо было выявить, насколько диетичность является значимой для потенциальных потребителей йогурта для салата.

Таблица 36 – Анализ значимости диетичности заправки для салата для потенциальных потребителей

Оценка значимости, балл	Количество респондентов, чел.	Удельный вес, %
1	26	14,94
2	22	12,64
3	36	20,69
4	42	24,14
5	48	27,59
Всего	174	100

 

Проанализировав данные, представленные в таблице 36, можно сделать вывод, что для потенциальных потребителей йогурта для салата свойство заправки диетичность является значимой, так как положительные оценки (3,4 и 5 баллов) значимости данному свойству поставили 72,41 % респондентов.