Вывод йогурта для салата на рынок города Благовещенска (на примере ОАО «Молочный комбинат «Благовещенский»)

Из любителей сметаны в качестве заправки для салата 17,24 % респондентов считают диетичность и легкость наиболее важным свойством заправки, поэтому существует вероятность, что именно эти потребители станут приобретать вместо сметаны йогурт для салата. Поэтому можно заключить, что есть вероятность сравнительно небольшой внутрифирменной конкуренции между продуктами. Поэтому необходимо экономически обосновать расширение ассортимента ОАО «Молочный комбинат «Благовещенский».

Можно сделать следующие выводы:

– имидж ОАО «БМК» вызывает у большинства покупателей только положительные ассоциации благодаря предоставлению высококачественной продукции потребителям в течение 70 лет; 

– ОАО «БМК» в течение долгого времени являются лидерами в производстве молочной продукции, что обеспечивает высокий уровень лояльности потребителей;

– ОАО «БМК» принадлежит 5 товарных знаков молочной продукции, которые широко известны потребителям не только в городе Благовещенск, но и в Амурской области в целом;

– на рынке заправок для салата города Благовещенска существует потенциальный спрос на новую заправку – йогурт для салата;

– такие свойства заправки для салата как легкость и диетичность становятся более значимыми для потребителей, и йогурт для салата является нежирной, полезной  и диетичной заправкой для салата;

– на рынке заправок для салата для йогурта отсутствуют прямые конкуренты.

Это все способствует благоприятному выведению нового товара на рынок.

Таким образом, на сегодняшний день рынок  заправок для салатов представляет для предприятий наиболее перспективную нишу для инноваций, экспериментов с упаковкой и вкусами. Многие предприятия запускают новинки на рынок соусов и заправок для салата, так как данный рынок является достаточно перспективным.

По емкости рынка заправок для салата, в том числе и майонеза Российская Федерация на 2010 год занимает одно из первых мест в мире. При этом покупатель становится требовательнее не только к качеству продуктов, но и к ассортименту, поэтому производители вводят на рынок больше новинок. 

ОАО «Благовещенский молочный комбинат» осуществляет свою деятельность на рынке Дальнего Востока уже более 70 лет. На протяжении периода с 2007 по 2011 год деятельность предприятие является прибыльной, о чем свидетельствуют основные экономические показатели: так выручка увеличилась в два с половиной раза, а прибыль от продаж – на 98 %.

Ассортиментный портфель предприятия включает в себя категории цельномолочной, нежирной, творожной продукции, масла, сыров и напитков; в целом 16 товарных групп, каждая из которых представлена от 3 до 13 ассортиментными позициями.  Наиболее рентабельные для производства категории продукции – это цельномолочная продукция и масло; комбинат эффективно управляет своим ассортиментным портфелем. Ежегодно компания расширяет ассортимент продукции, ориентируясь на нововведения. Выбранный стратегии выведения на рынок новых товаров являются эффективными. Выведенные новые товары пользуются спросом среди потребителей.

 

 

 

3 ВЫВОД ЙОГУРТА ДЛЯ САЛАТА  НА РЫНОК ГОРОДА БЛАГОВЕ-

ЩЕНСК

3.1 Маркетинговое исследование  потенциального спроса на йогурт  для салата на рынке города  Благовещенск

Вывод нового продукта на рынок требует достаточно большой подготовительной работы. Это и выбор определенной целевой аудитории, и всесторонняя проработка такого параметра как «цена-качество» в расчете на конкретного потребителя, и придание новому продукту значительных конкурентных преимуществ.83

Для того чтобы данный процесс был успешно реализуем, необходимо выявить наличие спроса на тот товар, который предприятие планирует вывести на рынок.

С целью оценки потенциального спроса на йогурт для салата от ОАО «Благовещенский молочный комбинат» на рынке города Благовещенск с 27 марта по 9 апреля 2012 года было проведено маркетинговое исследование.

Формирование выборки происходило случайным методом, а именно использовалась  простая случайная выборка.  Для расчета объема выборки был использован статистический метод:

 

,                                                                                      (10)

 

где  N – численность генеральной совокупности;

t – нормированное  отклонение, определяемое по уровню  доверительной вероятности;

p – вариация  генеральной совокупности;

q – (100-p);

∆ – допустимая ошибка.84

Генеральная совокупность представлена жителями города Благовещенск в возрасте от 18 лет и старше, что составляет 173388 человек.

 

 

 

Таким образом, объем выборочной совокупности составляет 246 респондентов.

Прежде, чем анализировать результаты проведенного маркетингового исследования, необходимо охарактеризовать респондентов, которые были опрошены в ходе этого исследования.

Анализ респондентов по полу приведен в таблице 26.

Таблица 26 – Анализ респондентов по полу

Пол	Количество респондентов, чел.	Удельный вес, %
Мужской	17	6,91
Женский	229	93,09
Всего	246	100

 

Из данных, представленных в таблице 26, видно: большинство из опрошенных (229 человека) – это женщины, что составляет 93,09 % от всей выборки; и всего 6,91 % составляют мужчины.

Возрастная структура респондентов представлена на рисунке 4.

Рисунок 4 – Анализ респондентов по возрасту

В выборочной совокупности нет явно выраженного преобладания определенной возрастной группы: так респонденты в возрасте от 30 до 39 лет и респонденты в возрасте от 40 до 49 лет составляют 24,39 % и 24,79 % соответственно. Респонденты в возрасте от 25 и 29 лет составляют 18,70 %. Наименьшее число из опрошенных составляют потребители в возрасте старше 60 лет – 4,06 %) от всей выборочной совокупности.

Анализ респондентов по социально-профессиональному статусу представлен на рисунке 5.

 

Рисунок 5 – Анализ респондентов по социально-профессиональному статусу

По социально-профессиональному статусу респонденты распределились следующим образом: наибольшее число  – 107 респондентов – являются  специалистами, что составляет 43,5 %; 17,48 % респондентами занимают должность руководителя отдела или подразделения; 13,42 % респондентов – являются рабочими; 9,38 % – студенты; 8,93 % – пенсионеры; 4,88 % – руководители предприятий; 2,03 % – предприниматели и всего 0,41 % респондентов являются временно безработными.

Далее проанализируем респондентов по составу семьи, то есть количеству человек, которое проживают в семье респондента.

Таблица 27 – Анализ респондентов по составу семьи

Количество человек в семье	Количество респондентов, чел.	Удельный вес, %
1	11	4,47
2	58	23,58
3	121	49,19
4	54	21,95
более 4	2	0,81
Всего	246	100

 

Проанализировав данные, представленные в таблице 27, выявили,  что наибольшее число опрошенных, а именно 49,19  %, проживают в семьях, состоящих из 3 человек.  23,58 % опрошенных проживают в семьях, состоящих из 2 человек; семьи 21,95 % респондентов состоит из 4 человек. И всего лишь 2 респондента имеет семью, в которой проживает более 4 человек.

Анализ респондентов по уровню дохода представлен на рисунке 6.

Рисунок 6 – Анализ респондентов по уровню среднемесячного дохода на

 одного члена семьи

Можно сделать вывод, что наибольшая часть респондентов 47,15 %  имеет среднемесячный доход на одного члена семьи от 10001 рублей до 15000 рублей, а именно 11045,59 руб. Доход 30,49 % опрошенных на одного члена семьи составляет от 5001 до 10000 рублей в месяц. Наименьшее число респондентов, а именно 4 человека, что составляет 1,62 %, имеют доход на одного члена семьи более 20000 рублей в месяц.

Для выявления спроса на йогурт для салатов респондентам были представлены вопросы относительно использования заправок для салатов вообще, видов используемых заправок, значимости свойств этих заправок, а также вопрос о желании приобрести новый продукт – йогурт для салатов.

Таблица 28 – Анализ действий респондентов по использованию заправок

Действия респондентов	Количество респондентов, чел.	Удельный вес, %
Используют заправки для салатов	235	95,52
Не используют заправки для салатов	11	4,48
Всего	246	100

 

При приготовлении салатов из 246 опрошенных 235 (95,52 %) респондента используют определенную заправку для салата, а 11 респондентов – вообще не используют никакую заправку. Поэтому в дальнейшем анализе учитываются мнения только 235 респондентов, которые используют заправку для салатов при их приготовлении.

Рисунок 7 – Анализ предпочтений респондентов относительно

используемой заправки для салатов

 

Проанализировав предпочтения респондентов относительно используемой заправки для салата, можно сделать вывод, что наиболее предпочтительной заправкой для них является майонез, так как 56,59 % респондентов используют именно эту заправку при приготовлении салата; 22,56 % респондентов используют сметану при приготовлении салатов и 20,42 % – растительное масло (рисунок 7). То есть можно сделать вывод, что самым сильным конкурентом для выводимого йогурта является майонез, так как большинство респондентов предпочитают именно его.

Предпочтения потребителей к определенной заправке для салата зависят от ее свойств: жирность, консистенция, вкусовые качества, усваиваемость и диетичность.

Таблица 29 – Анализ мнений респондентов относительно значимости свойств

                    заправок для салата

Свойства	Количество респондентов, которые поставили соответствующую степень значимости свойства, чел.					Средняя оценка	Мода	Медиана	Коэффициент вариации
	1	2	3	4	5
Жирность	51	42	39	53	50	3,04	4	3	0,1164
Консистенция	53	59	69	47	7	2,58	3	3	0,4509
Вкусовые качества	6	9	42	47	131	4,23	5	5	0,9612
Усваиваемость	29	87	56	52	11	2,70	2	3	0,5488
Диетичность	96	38	29	36	36	2,48	1	2	0,5253

 

Из данных, представленных в таблице 29, видно, что такое свойство, как вкусовые качества, имеет наибольшую оценку – 4,23 балла, то есть можно предположить, что вкусовые качества являются наиболее значимым свойством заправки для салатов для большинства респондентов. Вторым по значимости свойством является жирность, средняя оценка которого составляет 3,04 балла. И самым наименее значимым свойством по средней оценке (2,48 балла) является диетичность. Но в данном распределении мнений респондентов наблюдается значительная вариация. Особенно по таким свойствам как диетичность, жирность, консистенция и усваиваемость. Поэтому интерпретировать результаты только по одной средней нельзя. При расчете моды получаются следующие результаты: наиболее значимым являются вкусовые качества (мода равна 5 баллов и соответствует совокупности 142 респондента); следующее – жирность (мода равна 4 балла и соответствует совокупности в 64 респондента); третьим по значимости свойством является консистенция (мода равна 3 баллам); следующее по значимости для респондентов свойство – усваиваемость (мода составляет 2 балла) и наименее значимым для потребителей свойством заправки для салатов является диетичность, мода которой составляет 1 балл, что соответствует совокупности респондентов, равной 98.