Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Мая 2013 в 13:13, курсовая работа
Цель данной выпускной квалификационной работы: анализ торгового ассортимента и экспертиза качества верхней меховой одежды в магазине ООО «Мелита» г. Барнаула.
В соответствии с целью поставлены задачи:
провести анализ состояния конъюнктуры рынка верхней меховой одежды в РФ;
изучить потребительские свойства, факторы их определяющие; современный ассортимент верхней меховой одежды;
определить показатели и методы оценки качества верхней меховой одежды;
провести анализ ассортимента ООО «Мелита» по классификационным признакам, оценить его соответствие покупательским предпочтениям;
провести экспертизу качества образцов верхней меховой одежды из ассортимента магазина ООО «Мелита»;
разработать предложения по совершенствованию качества и ассортимента меховых изделий в ООО «Мелита».
ВВЕДЕНИЕ 6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ВЕРХНЕЙ МЕХОВОЙ ОДЕЖДЫ 9
1.1. Конъюнктура рынка верхней меховой одежды 9
1.2. Классификация и современные направления развития ассортимента верхней меховой одежды 15
1.3. Факторы, формирующие качество верхней меховой одежды 19
1.4. Характеристика потребительских свойств верхней меховой одежды 30
1.5. Особенности экспертизы качества верхней меховой одежды 36
ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ СПРОСА НА ВЕРХНЮЮ МЕХОВУЮ ОДЕЖДУ, РЕАЛИЗУЕМУЮ В ООО «МЕЛИТА» 48
2.1. Технико-экономическая характеристика магазина ООО «Мелита» 48
2.2. Объекты исследования и методы испытания 51
2.3. Анализ ассортимента верхней меховой одежды 54
2.4. Экспертиза качества пушно-меховых товаров 67
2.5. Маркетинговые исследования спроса на верхнюю меховую одежду 75
в магазине ООО «Мелита» 75
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ВЕРХНЕЙ МЕХОВОЙ ОДЕЖДЫ В ООО «МЕЛИТА» 80
3.1. Пути совершенствования ассортимента верхней меховой одежды 80
3.2. Мероприятия по обеспечению качества верхней меховой одежды 86
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 88
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 93
3.Стрижка – необходимая операция выравнивания высоты волосяного покрова, особенно при имитации ценных видов пушнины (при обработке кролика под котика, при выпуске облагороженной овчины и др.).
4.Эпилирование – процесс подрезания остевого волоса, за счет чего волосяной покров становится мягким и шелковистым. Принцип основан на различной жесткости (степени упругости) остевых и пуховых волос.
5.Люстрирование – нанесение на волосяной покров водного раствора муравьиной кислоты и этилового спирта. После нанесения раствора овчина складывается по хребту волосяным покровом внутрь и направляется на глажение.
6. Глажение – операция термомеханической обработки волосяного покрова шкуры, во время которой происходит распрямление волоса, появляется его блеск.
Ещё одним фактором, формирующим качество, является скорняжно-пошивочное производство, которое включает ряд последовательных технологических операций:
1. Моделирование –
процесс разработки моделей,
2. Конструирование;
3. Скорняжное и пошивочное производство:
3.1. Производственная группировка шкурок – операция подбора однородных шкур на изделие;
3.2. Распластывание шкурок;
3.3. Наборка и складка
шкурок на изделие – операция
подбора одинаковых по
3.4. Удаление пороков и раскрой шкурок на изделия;
3.5. Раскрой шкурок – эту операцию осуществляют различными способами:
· Простой – выкраивание пластинки;
· Роспуск – увеличение длины за счет ширины;
· Осадка – увеличение ширины за счет длины;
· Разбивка – из двух различных по длине шкурок делают одинаковой длины;
· Перекидка – из нескольких шкурок делают одну;
· Расшивка – увеличение шкурки за счет других материалов.
3.6. Сшивка, правка и отделка меховых скроев;
3.7. Соединение (сборка) мехового скроя, приклада и подкладки в готовое изделие;
3.8. Отделка готовых изделий.
Таким образом, на качество изделий оказывают влияние различные факторы – качество сырья, технология выделки, моделирование, конструирование, скорняжное и пошивочное производство.
Потребительские свойства верхней меховой одежды в зависимости от вида удовлетворяемых потребностей подразделяются в соответствии с требованиями к товарам на следующие группы: социального назначения, функциональные, надёжность в потреблении (эксплуатации), эргономические, эстетические, экологические, безопасность и безвредность потребления. В структуру качества могут входить все или некоторые группы потребительских свойств, что определяется характером и назначением товаров.
Применительно к данному виду изделий каждая группа потребительских свойств подразделяется на подгруппы и другие категории классификации более низкого уровня. На низшем уровне классификации лежат естественные свойства – физические, химические, биологические, технологические, которые обуславливают полезность вещей и могут быть непосредственно измерены. От естественных свойств зависят высшие уровни потребительских свойств (полезность, удобство, красота). Однако потребительские свойства являются общественно-ценностными свойствами. Поэтому при изменениях в общественных процессах и потребностях человека они перетерпливают изменения, хотя естественные свойства и остаются прежними. Например, изделия морально устаревают при появлении аналогичных, но более совершенных по конструкции, фасону, отделке изделий [38, с.23].
Рассмотрим показатели
потребительских свойств верхне
Показатели социального назначения характеризуют общественную потребность верхней меховой одежды с данной функцией. К ним относятся следующие показатели: общественной целесообразности выпуска данного товара; социального адреса и потребительского класса товара; соответствия товара оптимальному ассортименту; морального износа; сопутствующих социальных эффектов. Показатели социального назначения рассматриваются главным образом на стадии проектирования и разработки товаров.
Функциональные показатели характеризуют соответствие верхней меховой одежды своему прямому назначению, эффективность его использования и полезность. Они подразделяются на показатели: совершенства выполнения основной функции, универсальности применения и совершенства выполнения вспомогательных операций.
Показатели совершенства выполнения основной функции чрезвычайно разнообразны и зависят от вида верхней меховой одежды. Это могут быть показатели состава и структуры.
Показатель универсальности применения характеризует широту возможностей использования изделий по назначению и возможность выполнения изделием дополнительных функций.
Показатель совершенства выполнения вспомогательных операций характеризует удобство и затраты времени и сил на чистку, сушку.
Показатель функциональных свойств некоторых верхней меховой одежды по существу совпадают с показателями других групп свойств.
Показатели надёжности характеризуют способность изделий выполнять свои функции, сохраняя эксплуатационные показатели в заданных пределах в течение требуемого промежутка времени или требуемой наработки. Надёжность – сложное свойство, обусловленное такими относительно простыми свойствами, как безотказность, долговечность, сохраняемость.
Показатели безотказности характеризуют способность сохранять естественный вид, цвет.
Долговечность зависит от интенсивности физического и морального износа пушно-меховых изделий. Физический износ вызывают истирание. Моральный износ изделия выражается в несоответствии его конструкции по эффективности и удобству новым требованиям, а также в несоответствии моде, престижности. Вследствие научно-технического прогресса, ряда социальных причин моральный износ опережает физический. Поэтому общий срок службы всё в большей степени определяется моральные износом, а не физическим.
Показатели ремонтопригодности характеризуют приспособленность верхней меховой одежды к ремонту, обнаружению и устранению повреждений. Оцениваются они продолжительностью и стоимостью гарантийного и текущего ремонтов.
Показатели эргономических свойств характеризуют удобство и комфорт потребления (эксплуатации) изделия в системе «человек – изделие – среда». В группу этих показателей входят: гигиенические показатели, определяющие влияние изделий и элементов их конструкции на организм человека и работоспособность.
Показатели, характеризующие изделия и их элементы с точки зрения соответствия их размерам и форме тела, правильной осанки, удобной рабочей позы человека (соответствие формы и размеров одежды).
Показатели эстетических свойств характеризуют способность предмета выражать в чувственно-воспринимаемых признаках формы свою общественную ценность (социально-культурную значимость, степень полезности, целесообразности и др.). Эстетические свойства имеют двойственный характер. Удобные совершенные вещи вызывают у людей чувство удовольствия, поэтому у человека устанавливается связь между внешней формой и полезностью вещи. Форма как бы информирует человека об общественной ценности изделий. В тоже время человеку может нравится форма сама по себе, что зависит от её композиционной целостности и художественной выразительности. Эстетически совершенное изделие должно быть не только красивым, но и полезным, удобным. Предметы красивой формы, но мало эффективные, неудобные не могут иметь высокой эстетической оценки.
К показателям эстетических свойств относятся показатели информационной выразительности, рациональности формы, целостности композиции и совершенства производственного исполнения.
Показатели информационной выразительности пушно-меховых товаров характеризуют способность изделия выражать через особенности формы сложившиеся в обществе культурные нормы и представления. Это соответствие изделий требованиям моды и стиля, оригинальность.
Показатели рациональности формы верхней меховой одежды характеризуют соответствие формы назначению, конструкции, используемому материалу, технологии изготовления, эргономическим требованиям.
Показатели целостности композиции верхней меховой одежды определяют красоту и художественную выразительность изделия. Целостность композиции обеспечивается соразмерностью, соподчиненностью элементов формы, их единым характером, правильным цветовым решением и др.
Показатель совершенства производственного исполнения и сохранности товарного вида характеризует тщательность изготовления изделия и влияет на особенности эстетического восприятия формы верхней меховой одежды.
Показатели безопасности верхней меховой одежды характеризуют особенности изделий, обеспечивающие их безвредность и безопасность для человека.
Экономические показатели свидетельствуют о затратах потребителя на приобретение, эксплуатацию и обслуживание изделия [38 с.25].
Предпочтения потребителей верхней меховой одежды всегда менялись. В старинных русских городах одежда имела свою оригинальную историю. Первоначально это были шерсть домашних животных, шкуры и меха, кожа, лыко и древесная кора, позднее - с развитием земледелия, специалисты-мастера изготовляли ткани, одежду и обувь и, конечно, вносили много нового в технику производства.
При нынешнем ритме жизни женщины отдают предпочтение укороченным моделям, до бедер - в них удобно и управлять автомобилем, и перемещаться на общественном транспорте, и ходить пешком. А вот в регионах с долгой холодной зимой все же без длинного мехового пальто не обойтись. Причем, если раньше производители старались совершить максимальное количество операций со шкурами (покрасить, затонировать, украсить), с помощью лазерной обработки наносили на мех рисунки и орнаменты, то сегодня наблюдается стремление к естественности, сохранению красоты натурального меха. Обработка меха становится все более технологичной. Теперь можно встретить ослепительно белую норку с тефлоновым напылением толщиной в несколько микрон. Оно незаметно глазу, но даже опрокинутая на меховое пальто чашка черного кофе не причинит вреда меху. В другом случае норку стригут так, что изделие выглядит, как драпированная ткань. Понять, что это мех, можно только на расстоянии вытянутой руки. Кстати, норка сохраняет абсолютную популярность уже много лет. В актуальных трендах эксперты отмечают необычные окрасы шиншиллы - оранжевый и желтый.
Стало более четким деление меха на "возрастной" и молодежный. Соболя и норка - зрелым дамам, мех на шифоне или коже, кролик, ягненок - девушкам.
Нельзя не согласиться, что в суровых погодных условиях меховые элементы лишь "на руку", но, к сожалению, не всем меховое пальто по карману, поэтому мировые законодатели моды приготовили много меховых деталей: воротники, оторочки, рукавицы, шапки-ушанки и даже обувь, декорированную мехом. Меховое пальто - вещь, покупаемая всерьез и надолго, переходящая из сезона в сезон и кардинальным стилевым изменениям подвергающиеся мало. Однако каждый год всплывают новинки: то изобретут новую выделку - еще мягче, то покрасят в неожиданный цвет, то объявят какой-нибудь из мехов самым актуальным. Безусловный лидер - классический вариант гладкой, стриженой норки, однотонный - черный, темно-коричневый, белый или серый, расклешенным полупальто, строгим пальто или короткой курточкой с капюшоном. Но новинки, такие как нанесение анималистических принтов и лазерный выжиг, коснулись и этого меха.
Вновь популярны меховые пальто из меховой овчины особой обработки. В сознании большинства этот мех ассоциируется с запахом нафталина или, по крайней мере, с чем-то бесформенным и старообразным.
Известные мировые дизайнеры предлагают в этом сезоне несколько актуальных декоративных решений для меха. Это выжигание лазером орнамента, окраска меха в яркий, неестественный цвет и нанесение принтов, чаще всего анималистических. Меховое пальто с отделкой кожевой в этом сезоне предпочтительны с кудрявым руном, приталенные натуральных цветов - песочных, охристых, коричневых, бежевых оттенков. Манжеты очень объемные - иногда меховой отворот доходит до локтя. Подчеркнутая поясом талия - еще одна примета сезона. Пояс в меховыхе пальто с отделкой кожевой приобретает особое значение, он помогает сохранить изящность силуэта и часто делается меховым либо кожаным со всевозможными декоративными вставками.
Фаворитом сезона в мире высокой моды этой осенью считается серый цвет и все его оттенки - от "жемчуга" до "асфальта". Но королем на этот раз стал красный. Кроме красного, все так же популярны черный, шоколадный, бирюзовый. Лучший орнамент - клетка, шотландская клетка.
А теперь о форме: маленькие, расклешенные до бедер, с рукавами три четверти то ли жакеты, то ли пальто весьма популярны в мире этой зимой. Использование меха по-старинке - в виде пышного воротника и манжетов - придаст любой, даже самой простой модели пальто актуальность и шик. Не обязательно это должны быть черно-бурая лиса или соболь, молодежные модели вполне могут обходиться мехом кролика, выкрашенным в подходящий цвет. По-прежнему актуальной остается оторочка мехом капюшонов.
Три четверти россиян предпочитают зимой носить меховое пальто или меховое пальто с отделкой кожевой. Постепенно и мужчины становятся в своем выборе такими же эстетами, как женщины. Буквально 3 года назад, согласно мировой статистике, дизайнеры шили для мужчин лишь 8 % меховых вещей. По данным Американского Совета по вопросам меха (FICA), количество меховых вещей в мужском гардеробе увеличилось на 65%. Поэтому можно предположить, что в будущем мужчины будут еще больше заботиться оп приобретении не только практичной, но и красивой, индивидуальной, стильной одежды из меха [28].
В магазинах сегодня -
разнообразный ассортимент
Таким образом, потребительские свойства верхней меховой одежды в зависимости от вида удовлетворяемых потребностей подразделяются в соответствии с требованиями к товарам на следующие группы: социального назначения, функциональные, надёжность в потреблении (эксплуатации), эргономические, эстетические, экологические, безопасность и безвредность потребления.
Информация о работе Пути совершенствования ассортимента верхней меховой одежды