Отчет по практике в ОАО «ЧХЗ №2»

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

 

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Чувашская государственная сельскохозяйственная академия»

 

 

Экономический факультет

 

 

 

Кафедра финансов и кредита

 

 

 

 

 

 

 

 

ОТЧЕТ

ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

 

 

 

 

 

 

                                                             Студентки Петровой Т. Ю.

                4 курса 2 группы

                                                 Обучающейся по направлению подготовки                                 «Менеджмент» профиль «Маркетинг»

                                                           Руководитель практики:

                                                         от академии:   Алеева Г. В.

                                         от организации: Ильмендерова И.С.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Чебоксары – 2014

Содержание

Введение………………………………………………………………..…………3

Глава 1. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ОАО «Чебоксарский Хлебозавод №2 »……………………………………..………..4

1.1 Краткая организационно-экономическая  характеристика предприятия……………………………………………………………….....4

1.2 Анализ экономической эффективности  деятельности предприятия…9

Глава 2. Анализ состояния маркетинговой деятельности ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2»………………………………………………………………...15

2.1 Макро и  микро среда предприятия………………………………...15

2.2 Конкурентная среда ОАО «ЧХЗ  «№2»…………………………….21

2.3 Анализ  сбытовой и ценовой политики  ОАО «ЧХЗ №2»……….....23

Глава 3. Уровень организации маркетинга в ОАО «Чебоксарский Хлебозавод №2»……………………………………………………………………………..29

3.1 Оценка организационной структуры ОАО «ЧХЗ №2»…………...29

3.2 Оценка  выполняемых функций маркетинга  в ОАО «ЧХЗ №2».…33

3.3 SWOT-анализ деятельности «ЧХЗ №2»…………………………….36

Выводы и предложения………….…………………………………………….45

Список используемой литературы……………………………………………..47

Приложения…………………………………………………………………….49

 

 

 

Введение

 

Целью производственной практики является закрепление полученных теоретических знаний на основе практического участия в маркетинговой деятельности предприятия, приобретение практических навыков и компетенций, а также опыта самостоятельной профессиональной деятельности; развитие навыков самостоятельного решения проблем и задач, связанных с проблематикой, выбранного направления; сбор, анализ и обобщение материалов для написания выпускной квалификационной  работы.

Задачи производственной практики:

1. изучить организационную структуру предприятия;
2. проанализировать производственно-хозяйственную деятельность предприятия;
3. дать краткую организационно-экономическую характеристика предприятия;
4. проанализировать экономическую эффективность производства;
5. изучить состояние маркетинговой деятельности предприятия;
6. проанализировать ценовую и сбытовую политики предприятия;
7. изучить макро и микро среду предприятия;
8. провести SWOT – анализ предприятия;

 

Место прохождения практики: ОАО «Чебоксарский Хлебозавод №2»

Срок прохождения практики: с 16.06.14 по 11.07.14

 

Глава 1. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ОАО «Чебоксарский Хлебозавод №2 »

1.1 Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия.

 

В начале 1988 года в Новоюжном районе г. Чебоксары было закончено строительство и передано в эксплуатацию предприятие по производству хлебобулочных и кондитерских изделий, которому было определено название «Чебоксарский хлебозавод № 2».

Акционерное общество расширяется. Хлебный цех стал производить более 60 наименований продукции, кондитерский – более 140. Монтируется оборудование по производству баранок, майонеза. Построена теплица по выращиванию овощей: лука зеленого, томатов, огурцов, цветов.

В собственности предприятия имеется кафе «Южанка» и 3 продовольственных магазина: магазин «Каравай», магазин № 78 (г. Чебоксары), магазин «Колос» (г. Новочебоксарск). Кроме этого ОАО «Чебоксарский завод» арендует еще 2 кафе «Шупашкар» и «Театральное», ресторан «Вечерние Чебоксары», 6 школьных столовых, сеть продовольственных магазинов в г. Чебоксары.

На арендуемых площадях построена мини-пекарня в Чебоксарах, имеются два арендуемых магазина: в поселке Кугеси и Ишлеях, три киоска в районах республики. В общей сложности хлебозавод объединяет 26 структурных единиц.

Продукция, вырабатываемая ОАО «Чебоксарский хлебозавод» реализуется по заявкам потребителей на местном рынке, так как имеет короткий срок реализации. Значительная доля ее продается через широкую сеть фирменной торговли, а также через другие предприятия торговли городов Чебоксары, Новочебоксарск, ближайшие районы чувашской республики. И только отдельные виды продукции находят потребителей на региональном рынке – это Республика Мари-Эл и Республика Татарстан.

Учредителем Общества является Государственный комитет ЧР по управлению государственным имуществом и акционеры согласно реестру.

Основными видами деятельности Общества является:

• производство хлебобулочных и кондитерских изделий;

• создание и эксплуатация предприятий торговли и общественного питания с элементами досуга населения;

• производство, заготовка, переработка и хранение сельскохозяйственной продукции (овощеводство, растениеводство, животноводство);

• коммерческо-посредническая и торгово-закупочная деятельность, в т.ч. реализация как произведенной, так и приобретенной продукции через собственные торговые точки и иные предприятия торговли.

Так как предприятие специализируется на выпуске хлебобулочных изделий, рассмотрим ассортимент данной продукции более подробно в таблице 1.

Таблица 1 – Ассортимент хлебобулочных изделий ОАО «ЧХЗ №2»

Наименование	Характеристика
Хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Хлеб «Новославянский»	содержит полезные вещества, способствующие регулированию обмена веществ в организме человека и важны для работы сердечно-сосудистой системы.
Хлеб "Бокато"	популярный в Италии и Европе отличается вкусной хрустящей корочкой и нежным мякишем, а тмин придает этому хлебу особую пикантность
Хлеб "Бородинский"	выпекают по традиционной технологии приготовления заварных хлебов и использованием солода, патоки, которые позволяют долго сохранять свежесть изделия
Хлеб из пшеничной муки
хлеб "Пшеничный" йодированный	это один из источников продуктов питания обогащенных йодом, этот хлеб выпекается с применением йодированной соли.
хлеб "Белый" подовый	аппетитный круглый хлеб с тонкой хрустящей корочкой и ароматным мякишем хорошо сочетается с любыми продуктами
хлеб "Крупинка"	содержит весь набор аминокислот, жиров, углеводов и минеральных веществ, свойственных пшеничным хлебам, а оригинальная форма этого подходит для приготовления бутербродов с различными начинками
Батоны и булочные изделия
батон «Домашний»	имеет особую отличительную черту от других батонов тем, что вырабатывают его с добавлением цельного натурального молока коровьего.
булочки «Бутербродные»	Сочетание кукурузной муки и горчичного масла в составе этих булочек придает им мелкопористую структуру мякиша с желтоватым оттенком и отличный вкус.
Багеты и мини багеты	Хрустящая корочка, оригинальная форма, нейтральный вкус мякиша наилучшим образом подходит к столу и в будни, и в праздники.
Сдобные и слоеные изделия	Нежная выпечка, разнообразные формы изделий, щедрая начинка - маковая, ягодная, фруктовая, творожная. Каждое изделие индивидуально и неповторимо.
«Здоровое питание»
хлеб "ПУЧАХ"	вкусный и полезный хлеб с пророщенными зернами ржи. В результате проращивания зерна в нем увеличивается содержание многих питательных веществ, особенно витаминов группы В, витамина Е, железа, фосфора, они легче усваиваются организмом человека. Проростки ржи нормализуют пищеварение и обменные процессы, укрепляют нервную систему, являются хорошей профилактикой дисбактериоза и диатеза
хлеб "СЕМЬ ЗЛАКОВ"	это полноценный продукт здорового питания сочетает в себе полезные свойства 7 различных злаков, входящих в состав хлеба. Семена льна, кунжута и подсолнечника являются богатым источником ненасыщенных жирных кислот Омега 3 и 6, протеина, кальция, калия, цинка, марганца.
хлеб ОВСЯНЫЙ	в состав овсяного хлеба входят дробленый овес и овсяные хлопья. Овес, как известно, богатейший источник пищевых и биологических ценных веществ: высококачественного белка, углеводов, витаминов группы В, минеральных элементов и ферментов.
булочка ШКОЛЬНАЯ	изготовлена из муки пшеничной высшего сорта на молоке цельном коровьем с добавлением семян льна, кунжута, подсолнечника, хлопьев ржаных и гречневых.

Так же велик ассортимент рулетов, тортов, пирожных, пряников и других различных сладостей [19].

Занимаемая хлебозаводом площадь – 2 га. Проектная мощность хлебного цеха – 72 тн. в сутки, кондитерского – 3,5 тн.

Для выработки формовых сортов хлеба установлены две комплексно-механизированные линии с расстойно-печными агрегатами на базе печи ХПА-40; для выработки широкого ассортимента булочных изделий – три комлексно-механизированные линии с печами ПСХ-25м. Предусмотрено: хранение муки – бестарное; внутризаводское транспортирование – аэрозольтранспортом, что позволяет снизить потери муки и ликвидировать тяжелый физический труд; мокрое хранение соли с механизацией подачи солевого раствора на производство. В складских помещениях установлены 4 емкости по 2 тонны для бестарного хранения масла растительного с механизацией подачи по трубопроводам на производство.

Открытое акционерное общество «Чебоксарский хлебозавод» учреждено в соответствии с Указом Президента Российской Федерации «Об организационных мерах по преобразованию государственных предприятий в акционерные общества» от 1 июля 1042 года № 721, зарегистрировано Постановлением главы администрации Калининского района г. Чебоксары 20 января 1043 года с присвоением номера государственной организации № 715.

Правовое положение общества определяется Гражданским кодексом Российской Федерации, Федеральным законом «Об акционерных обществах», и иными правовыми актами РФ, принятыми в пределах их полномочий, а также настоящим Уставом.

Общество является коммерческой организацией, уставной капитал которой разделен на 166200 акций, удостоверяющих обязательные права участников общества (акционеров) по отношению к обществу.

Акционеры не отвечают по обязательствам общества и несут риск убытков, связанных с его деятельностью в пределах стоимости принадлежащих им акций.

Учредителем общества является государственный комитет Чувашской республики по управлению государственным имуществом и акционеры, согласно реестра.

Общество является юридическим лицом по действующему законодательству РФ, имеется самостоятельный баланс, расчетный и валютный банковские счета, круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском и чувашском языке и указания на место его нахождения, штампы, бланки со своим наименование и собственный товарный знак.

Стратегическими целями ОАО «ЧХЗ №2» являются:

1)Переквалификация фирмы из поставщика продукции в центр решения инжиниринговых проблем клиентов в области хлебопродуктов и автоматизации технологических процессов;

2)Увеличение доли услуг в общем объеме продаж фирмы;

3)Создание имиджа надежного партнера, стабильно развивающейся фирмы.

Далее рассмотрим организационную структуру ОАО «ЧХЗ № 2» .

Схема организации торговли и потока покупателей в магазинах ОАО «ЧХЗ № 2» организована следующим образом:

- покупатель заказывает продукты продавцу;

- продавец подготавливает продукты, заказанные покупателем, в то время как покупатель платит в кассе;

Вся продажа регистрируется только одним лицом – кассиром. В конце дня кассир составляет перечень проданных и непроданных продуктов, и сравнивает его с продукцией оставшейся на конец прошлого дня и перечнем продуктов, полученным от пекарей.

Источниками формирования имущества предприятия являются:

- денежные и материальные взносы учредителей;

- доходы, полученные от осуществления хозяйственной деятельности;

- кредиты банков и других кредиторов;

- иные источники, не запрещенные законодательными актами Российской Федерации;

- прибыль, остающаяся у предприятия после уплаты налогов и других платежей в бюджет, поступает в полное его распоряжение.

Общество может прекратить свою деятельность (ликвидироваться):

- по решению Собрания участников;

- по решению суда, в случае неплатежеспособности или нарушения обществом действующего законодательства.

Ликвидация и реорганизация общества осуществляется в порядке, предусмотренном действующим законодательством. Имеющиеся у общества средства, в том числе от распродажи имущества, после расчетов по оплате труда, выполнения обязательств перед кредиторами и бюджетом, распределяются между участниками. Разделение осуществляется путем создания на основе одного общества новых самостоятельных юридических лиц, с разделением балансов и капиталов.

 

1.2 Анализ  экономической эффективности деятельности  предприятия.

 

Основным рынком сбыта продукции ОАО «Чебоксарский хлебозавод» является местный рынок. Это города Чебоксары и Новочебоксарск, районы и другие города Чувашской Республики. Основная доля продаж приходится на г. Чебоксары. Рассмотрим основные показатели деятельности предприятия:

Таблица 2 - Основные показатели деятельности ОАО «ЧХЗ № 2» за 2011-2013 гг.

Показатель	Годы			Отклонение, (+,-)		Темп изменения, %
	2011	2012	2013	2012 г. от 2011 г.	2013 г. от 2012 г.	2012 г. к 2011 г.		2013 г. к 2012 г.
1	2	3	4	5	6	7		8
1. Выручка от реализации, тыс. руб.	446330	421424	432040	-24906	10616	5,6		2,5
2. Себестоимость реализованных товаров, работ, услуг, тыс. руб.	354875	341394	339990	-13481	-14885	3,8		4,4
3. Прибыль от продаж, тыс. руб.	5671	2080	12556	-3591	10476	63,3		503,6
4. Прибыль до налогообложения, тыс. руб.	3069	-1893	6634	-4962	8527	162		450,5
5. Чистая прибыль, тыс. руб.	2866	-1908	5368	-4774	7276	166,6		381,3
6. Стоимость внеоборотных активов, тыс. руб.	57331	56786	48733	-545	-8053	0,95		14,2
7. Стоимость оборотного капитала, тыс. руб.	52719	47813	47439	-4906	-374	9,3		0,8
8. Показатели рентабельности
Рентабельность продаж по чистой прибыли, %	0,64	-	1,5	-	-		-	-
Рентабельность продукции, %	1,6	0,6	3,7	-1	3,1		-	-