Отчет по практике в ОАО «ЧХЗ №2»

Широкий ассортимент продукции, не смотря на сравнительно небольшие объемы продаж, пользуется заслуженным спросом в соседних регионах – Татарстане и Республике Марий Эл.

Таблица 8 – Процентное соотношение сбыта продукции по регионам(%)

Регион	2011г.	2012г.	2013г.
Чувашская Республика	95,1	95,1	95,1
Республика Марий Эл	5,9	5,9	5,9
Республика Татарстан	2,6	2,6	2,6
ИТОГО	100	100	100

 

Сбыт продукции ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2» производится предприятиям торговли и общественного питания, частным предпринимателям, районным потребительским обществам, бюджетным организациям города и республики.

ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2» расширяет круг потребителей продукции за счет улучшения и расширения ассортимента, вырабатываемой продукции, за счет предоставления услуг по оперативной доставке продукции, а также используя различные способы реализации выпускаемой предприятием продукции, расширения рынка сбыта за счет привлечения оптовых покупателей из других регионов России.

Заключены договор на поставку продукции с федеральными торговыми сетями «Лента», «Перекресток», «Карусель», «Пятерочка», «Евроспар», «Метро», «Магнит», «Севен», «Спар».

Значительная доля продукции продается через ООО «Каравай Торг»: магазины и киоски «Каравай», и сеть общественного питания ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2», которая насчитывает восемь столовых, бары и кафе «Шупашкар» и «Пицетта».

Основную конкуренцию ОАО "Чебоксарский хлебозавод № 2" составляют мини-пекарни. Кроме того, крупными конкурентами является ОАО "Хлеб" и "Чебоксарский хлебозавод № 1", выпускающие продукцию такого же ассортимента [7].

 

2.2 Конкурентная среда ОАО «ЧХЗ «№2»

 

В системе маркетинга фирма, действующая на рынке, рассматривается не сама по себе, а с учетом всей совокупности отношений и информационных потоков, связывающих ее с другими субъектами рынка. Конкуренты являются важной составляющей маркетинговой микросреды фирмы, без учета и изучения которой невозможна разработка приемлемой стратегии и тактики функционирования фирмы на рынке.

Для оценки конкурентоспособности выбран товар – хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки в форме «кирпичика» - «Новословянский», весом 0,7 кг. На рынке города Чебоксары такой же хлеб предлагают в основном местные производители, реже поставки осуществляют предприятия других областей, присутствует импортная продукция.

Конкуренция достаточно большая, так как на рынке много предложений. Хлебозавод предлагает очень широкий ассортимент товаров в своих фирменных магазинах. В них цены ниже, сервис боле высокий. Покупатели активнее посещают специализированные фирменные магазины, так как считают, что у них товар более качественный, обслуживание лучше. Поэтому можно сказать, что спрос удовлетворен. В фирменных магазинах действительно качество товаров лучше, гарантия сертифицированности товаров, соблюдения сроков хранения. Ассортимент товаров постоянен, запасы своевременно пополняются, поэтому торговля бесперебойная.

Важным показателем деятельности перерабатывающих предприятий является качество продукции. Его повышение - одна из форм конкурентной борьбы, завоевания и удержания позиций на рынке. Высокий уровень качества продукции способствует повышению спроса на продукцию и увеличению суммы прибыли не только за счет объема продаж, но и за счет более высоких цен. Обобщающие показатели характеризуют качество всей произведенной продукции независимо от ее вида и назначения:  
а) удельный вес новой продукции в общем ее выпуске;  
б) удельный вес продукции высшей категории качества;  
в) средневзвешенный балл продукции;

г) средний коэффициент сортности;

д) удельный вес аттестованной и неаттестованной продукции;

е) удельный вес сертифицированной продукции;

ж) удельный вес продукции, соответствующей мировым стандартам;  
з) удельный вес экспортируемой продукции, в том числе в высокоразвитые промышленные страны.

Индивидуальные (единичные) показатели качества продукции характеризуют одно из ее свойств:

а) полезность (содержание полезных веществ);

б) надежность (долговечность, безотказность в работе);

в) технологичность, т.е. эффективность конструкторских и технологических решений (трудоемкость, энергоемкость);

г) эстетичность изделий.

Косвенные показатели - это штрафы за некачественную продукцию, удельный вес забракованной продукции, доля зарекламированной продукции, потери от брака и др. Первая задача анализа - изучить динамику перечисленных показателей, выполнение плана по их уровню, причины их изменения и дать оценку работы предприятия по уровню качества продукции.

В таблице 9 проанализируем основные показатели хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки в форме «кирпичика» на исследуемом предприятии и сравним их с показателями данного вида продукции с ОАО «Хлеб». Для этого проранжируем показатели по степени важности и оценим их по пятибалльной шкале

Таблица 9 - Анализ конкурентоспособности продукта

 

Показатели	Степень важности
	«ЧХЗ №2»	«Хлеб»	ранг
Уровень цен	4	5	0,26
Широта ассортимента	5	3	0,21
Качество продукции	5	5	0,16
Удобство упаковки	4	5	0,11
Срок годности	5	5	0,1
Удобство оплаты	5	5	0,08
Сервисные услуги	5	4	0,04
Гарантии	4	3	0,03
ИТОГО(по рангу)	4,55	4,43	1

 

Как видно из таблицы 9, в результате оценки конкурентоспособности предприятия можно сделать вывод о том, что продукция ОАО «ЧХЗ №2» конкурентоспособна [15].

 

2.3 Анализ товарной, сбытовой и ценовой политики ОАО

«ЧХЗ №2»

Товарная политика занимает одно из ключевых мест в общей системе маркетинговой деятельности. Базой для оценки конкурентоспособности товара должно являться исследование потребностей покупателя, требований рынка и конечно же рентабельности продаж.

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 10 – Рентабельность выпускаемой продукции, %

	2013г.	2012г.	2011г.
Хлебное производство	1,9	-0,85	2,03
В том числе продукция из ржаной муки и смеси разных сортов муки: - хлеб «Новославянский» - хлеб «Крестьянский»	-10,44 -9,86	-10,6 -10,2	-4,5 -4,7
Кондитерское производство	2,5	3,13	0,02
Участок разлива минеральной воды и производства безалкогольных напитков	8,7	14,12	6,95
Всего производства	2,08	0,05	2,03

Не смотря на то, что в общем объеме производимого хлеба и хлебобулочных изделий, выпуск хлеба из ржаной муки и смеси разных сортов муки достигает значительных объемов, на протяжении ряда лет производство хлеба «Крестьянский» и «Новославянский» является убыточным для предприятия. В 2013 году убыток от производства этих сортов составил 5255 тыс. руб. Более наглядно изобразим это на графике. График 1 – Рентабельность хлеба «Новославянский» и «Крестьянский» в зависимости от всего производства

Ассортимент выпускаемой продукции «ЧХЗ №2»достаточно велик (табл.1). При насыщении товарного ассортимента не учитывается, что новый продукт должен отличаться от выпускаемых товаров. Кроме того, перенасыщение товарного ассортимента ведет к сокращению общей прибыли, так как товары начинают конкурировать друг с другом (эффект «канибализма» товаров), а покупатель теряется при их выборе. В этих условиях данные по сбыту могут дать указания на продукты, которые, возможно, следует исключить из производственной программы из-за их убыточности или малой доли реализации. Для совершенствования структуры выпуска и сбыта продукции, предложено использование предприятиями хлебопечения матрицы «Бостон консалтинг групп» (БКГ).

Проанализировав тепм роста спроса и доли продукта в структуре товарного ассортимента составим рисунок 1.

Темп расширения рынка

Высокий

 

Низкий

 

                    Высокая                  Низкая                   Рыночная позиция

Рис. 1. Матрица Бостонской консалтинговой группы (БКГ)

 

Низкая доля рынка, но высокие темпы роста. «Трудных детей» хлеб «Крестьянский» необходимо изучать. В перспективе они могут стать как звездами, так и собаками. Если существует возможность перевода в звезды, то нужно инвестировать или избавляться. «Звезды» - хлеб «Пшеничный» 
Высокий рост объёма продаж и высокая доля рынка. Долю рынка необходимо сохранять и увеличивать. «Звезды» приносят очень большой доход.

«Дойные коровы» - батон «Домашний». Высокая доля на рынке, но низкий темп роста объёма продаж. «Дойных коров» необходимо беречь и максимально контролировать. Их привлекательность объясняется тем, что они не требуют дополнительных инвестиций и сами при этом обеспечивают хороший денежный доход. Средства от продаж можно направлять на развитие «Трудных детей» и на поддержку «Звезд».

Сбытовая деятельность, так же играет важную роль. В составе хлебозавода имеются службы снабжения и сбыта, склады для хранения сырья (в том числе склад бестарного хранения муки), вспомогательных и упаковочных материалов, готовой продукции. К службе технического обеспечения относятся отделы главного механика и главного энергетика, котельная, ремонтно-строительный участок.

Продукция предприятия доставляется покупателям собственным автотранспортом. В настоящее время автохозяйство насчитывает 47 единиц автотранспорта.

Качество сырья и готовой продукции контролирует лаборатория, в состав которой входит производственная микробиологическая лаборатория.

Предприятие постоянно работает над улучшением качества и расширением ассортимента выпускаемой продукции, рекламирует и своевременно информирует покупателей о новинках с целью увеличения продаж и расширения рынка сбыта, используя печатную продукцию.

Постоянно идет работа по выявлению основных потребностей покупателей, изучению претензий к качеству и ассортименту, сезонного спроса, проводятся опросы и консультации потребителей.

Анализируется ценовая политика конкурентов, изучаются образцы продукции, а также зарубежные аналоги.

Большое внимание уделяется продукции в упаковке, которая позволяет длительное время сохранять свежесть и качество продукта, соответствие санитарно-гигиеническим нормам.

Вопрос ценообразования  является наиболее проблемным в деятельности отдела продаж, так как хлеб является товаром первой необходимости и его ценообразование находится под государственным регулированием.

Государственное регулирование цены на хлеб осуществляется с соблюдением следующих принципов (условий):

- решение о государственном регулировании цены на хлеб принимается государственным органом исполнительной власти субъектов Российской Федерации; 
- решение органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации вступает в силу со дня его опубликования; 
- государственное регулирование цен на хлеб вводится при условии значительного повышения цен по сравнению с соответствующими периодами  
- считать значительным повышением цен на хлеб экономическую ситуацию в регионе, когда рост розничной цены на указанный продукт превышает запланированный при разработке федерального бюджета месячный уровень инфляции на 1 - 2 процента или зафиксированное повышение в регионе цен по сравнению с соответствующим периодом прошлого года на 3 - 4 процента; 
- регулирование цен на хлеб проводится: путем интервенции зерна на рынок с целью стабилизации (снижения) цен на муку; 
- установления фиксированного размера торговой надбавки на хлеб; 
размер торговой надбавки на хлеб устанавливается исполнительным органом власти обязательным для применения всеми торговыми организациями и предприятиями общественного питания. 
       Торговая надбавка на хлеб устанавливается дифференцированно по сортам и видам хлеба. На сорта хлеба, выработанного из ржи, пшеницы низших классов и другого менее качественного зерна, устанавливается в меньших размерах, чем на хлеб высших сортов. 
Торговые надбавки могут устанавливаться на 6 месяцев или на один год дифференцированно при продаже хлеба в городах и продаже хлеба в сельской местности.