Анализ маркетинговой среды и разработка элементов комплекса маркетинга на примере ОАО «Бежицкий хлебокомбинат»

 

 

Кафедра «Экономика, организация производства, управление»

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине Маркетинг

 

Анализ маркетинговой среды и разработка элементов комплекса маркетинга на примере          ОАО «Бежицкий хлебокомбинат»

 

 

 

Выполнил:

Студент гр.*********

**************

Проверил:

 

 

 

Брянск 2015

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Для любой фирмы, стремящейся к успеху, маркетинговые исследования выступают как начало и логическое завершение любого цикла её маркетинговой деятельности. Маркетинговые исследования, изучение внешней и внутренней среды и её регулярный мониторинг для любого предприятия является важным элементом стратегии успешного развития в условиях рыночной экономики. Роль исследований возрастает многократно в условиях несформированности своего сегмента рынка или при неопределенности нового бизнеса.

Данная курсовая работа посвящена анализу маркетинговой среды и разработки элементов комплекса маркетинга на примере ОАО «Бежицкий хлебокомбинат».

Объектом исследования выступает ОАО «Бежицкий хлебокомбинат», предметом – особенности организации комплекса маркетинга предприятия в условиях изменяющейся среды.

Цель работы – изучение комплекса маркетинга предприятия и адаптация его элементов с учетом влияния факторов конкурентной среды. Задачами курсовой работы являются: проведение анализа факторов среды косвенного воздействия (PESTE-анализ); описание ситуации в исследуемой отрасли; выявление сильных и слабых сторон внутренней среды фирмы; изучение особенностей организации товарной, ценовой, сбытовой и коммуникационной политики фирмы; проведение планирования маркетинга.

Информационной базой исследования выступают внутренняя отчетность предприятия, данные обзоров маркетинговых агентств и специализированных порталов, показатели Росстата, статьи в периодических изданиях и др.

Теоретической базой исследования послужили труды отечественных и зарубежных специалистов в области маркетинга, менеджмента, экономики, таких как Соловьев Б.А., Келлер К.Л., Котлер Ф.

 

При написании работы были использованы следующие методы исследования: анализ динамики, структуры, относительных и средних величин, PESTE-анализ, SWOT-анализ, матричные методы, графический метод, метод сравнений и аналогий, метод обобщений, метод экспертных оценок и др. (указать конкретно все использованные методы).

Результатом работы являются стратегические рекомендации по планированию комплекса маркетинга.

 

1. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТКА ОАО «БЕЖИЦКОГО ХЛЕБОКОМБИНАТА»

ОАО «Бежицкий хлебокомбинат» - крупное предприятие Брянской области по производству хлебобулочных и кондитерских изделий.

ОАО «Бежицкий хлебокомбинат» одно из старейших хлебопекарных предприятий Брянской области. В 2009 году он отпразновал свой 75-летний юбилей.

 В 1934 году в городе  Бежица был построен небольшой  хлебозавод по выпуску весового  ржаного хлеба и небольшого  ассортимента булочных изделий. Суточная мощность его была  около 16 тонн. Труд рабочих был несоизмеримо тяжелым, т.к. все технологические операции выполнялись вручную. Печи топились дровами, затем углем.

В дальнейшем завод реконструировался: был расширен основной цех и построено небольшое административное здание.

В годы войны здание завода сильно пострадало от пожара. После освобождения Брянщины в 1943 году оно было восстановлено. Уже в 1944 году была превышена довоенная выпечка хлеба.

В 1969-1970 годах хлебозавод был полностью реконструирован с использованием новой техники. Вместо печей ФЛТ-2 были смонтированы технологические линии с непрерывным способом приготовления ржаного теста с расстойно-печными агрегатами ХПА-40.

В 1972 году был построен новый хлебозавод № 2 хлебокомбината по выпуску булочных изделий с бестарным хранением муки и более современным оборудованием.

C 1992 года предприятие  зарегистрировано как Открытое  Акционерное Общество "Бежицкий хлебокомбинат".

Сегодня предприятие предлагает широкий выбор хлебобулочных изделий как традиционных сортов, так и ассортимент нетрадиционных рецептур.

 

2. АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ СРЕДЫ ОАО «БЕЖИЦКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ»
1. Анализ внешней среды фирмы

Анализ внешней среды  анализируется с помощью принятого в мире стандарта PESTE, который включает в себя анализ влияния  политических, экономических, социальных, технологических и экологических факторов   (табл. 1). [2]

Таблица 1

PESTE-анализ ОАО «Бежицкий хлебокомбинат»

Фактор	Возможности	Угрозы
P	Государственные дотации предприятиям агропромышленного комплекса Проведение государственной политики направленной на поддержание и поощрение технологически-совершенных производств	Ужесточение санитарно-эпидемиологических норм пищевых предприятий. Низкий уровень поддержки промышленного производства
E	Рост оборота общественного питания.  Увеличение объема промышленной продукции	Повышение уровня инфляции Увеличение цен на энергоресурсы Низкий уровень дохода населения Экономический кризис
S	Увеличение объемов потребления хлебобулочных изделий Повышение уровня рождаемости	Рост населения пенсионного возраста Повышение уровня безработицы как в Брянской области, так и в стране Повышение уровня смертности

 

 

Окончание табл. 1

Фактор	Возможности	Угрозы
T	Расширение ассортимента производимой продукции Использование упаковки, дольше сохраняющей органолептические и эстетические свойства продуктов	Наличие изношенного оборудования на предприятиях хлебопекарного производства Отсутствие внедрения новых технологий
E	Соблюдение экологических стандартов Постепенное внедрение экологически безопасного оборудования	Высокие экологические требования к деятельности предприятий.

 

1. Политические и правовые факторы

- Ужесточение санитарно-эпидемиологических норм пищевых предприятий.

По средствам поправок, вносимых в Федеральный закон N 52-ФЗ требования, предъявляемые к санитарно-гигиеническим нормам и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников ужесточаются с каждым годом.

• Низкий уровень поддержки промышленного производства

Правительство РФ не создает условия для совершенствования нормативно – правовой базы и не исправляет недостатки инструментов государственной поддержки инновационной деятельности.

 

2. Экономические факторы

• Рост оборота общественного питания

Оборот предприятий общественного питания в России в январе-марте 2015 года увеличился на 3,4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года – до 267,8 миллиарда рублей. При этом в марте показатель вырос в годовом исчислении на 3%, составив 93,5 миллиарда рублей, по сравнению с февралем – на 5,8%.

• Повышение уровня инфляции

Росстатом обнародованы показатели уровня инфляции в декабре 2014 года и за весь прошедший год. Соответствующее сообщение опубликовано на официальном сайте ведомства. Так, в декабре прошлого года инфляция составила 2,6%, а с начала года – 11,4%. Указанные показатели превышают значения инфляции, зафиксированные в аналогичные периоды 2013 года. В 2013 году в декабре инфляция была равна 0,5%, с начала года – 6,5%.

• Увеличение цен на энергоресурсы

Средний рост стоимости электроэнергии во втором полугодии 2015 года запланирован на уровне 8,5%. Сейчас население платит за электричество по тарифам, установленным с 1 июля 2014 года по 1 июля 2015 года. С первого полугодия 2015 года расценки повысятся. Дагестанские тарифы по-прежнему останутся самыми низкими в стране, но вырастут до 220–224 коп. за кВтч, или на 8,5%. Самый высокий тариф снова будет в Чукотском АО, он возрастет до 780–781 коп., или на 7,4%. Московская область будет платить по 448–454 коп. за кВтч, подорожание составит 8%. Для Москвы со второго полугодия 2015 года определены тарифы в 502–508 коп., что выше действующих также на 8%.

 

3. Социальные

• Повышение уровня рождаемости, повышение уровня смертности

За 2014 год с учётом Крыма родилось 1 947 301 человек (на 17 602 человека больше, чем за 2013 год). Умерло в годовом соотношении 1 913 613 человек (на 2990 человек больше, чем за 2013 год).

4. Технологические факторы

• Использование упаковки, дольше сохраняющей органолептические и эстетические свойства продуктов.

Для предотвращения потерь массы товаров, снижения нежелательных изменений в химическом составе, сохранения качества и органолептических свойств, для разных продуктов ОАО «Бежицкий хлебокомбинат» применяет различные виды упаковок. Она сможет создать определенные санитарные условия, которые будут предупреждать загрязнение продукции, поражение вредителями, а также обсеменение микрофлорой. Тара и ей подобные товары создают все удобства для хранения, реализации и транспортировки.

• Наличие изношенного оборудования на предприятиях хлебопекарного производства

Для большинства хлебопекарных предприятий характерны низкие темпы технического перевооружения производства. Сменяемость оборудования на хлебозаводах России составляет 1,6% против 7,6% в 1991 году.

 

5. Экологические факторы

• Высокие экологические требования к деятельности предприятий

Территории хлебопекарных, кондитерских, макаронных, пивобезалкогольных и сахарных предприятий должны иметь планировку, обеспечивающую отвод атмосферных осадков от зданий и сооружений к водостокам; отвечающие требованиям внутризаводские автодороги и железнодорожные пути, пешеходные дорожки с твердым покрытием; площадки для погрузочно-разгрузочных работ, хранения топлива, сырья, вспомогательного оборудования и материалов; наружное освещение, озеленение свободных площадей, которое должно составлять не менее 10—15% обшей площади территории предприятия.

  Отводимые для пищевых  предприятий территории должны  быть удалены от жилых массивов  или отделяться от них санитарно-защитной  зоной, размеры которой между  предприятием и жилым массивом  должны составлять не менее 50 м — для хлебозаводов, кондитерских и макаронных фабрик, винодельческих, пиво-безалкогольных и сахарных заводов, относящихся к V классу производств по санитарной классификации.

 

 

2. Анализ ситуации в хлебопекарном производстве

Хлеб является одним из основных товаров, присутствующих в потребительской корзине россиянин. Не без оснований его относят к продуктам первой необходимости, обладающим постоянным спросом и устойчивым ассортиментным рядом. С потреблением хлеба, в первую очередь, связано благосостояние населения. Так, большинство хлебозаводов нацелено на производство как классических видов хлеба (черный хлеб, столовый хлеб, батон), так и продукции премиальной категории (хлебобулочные изделия с ограниченным сроком хранения, изделия с минералами и органическими элементами, низкокалорийные сорта и другие). [8]

Большое влияние на рынок хлеба и хлебобулочных изделий оказывает рынок зерновых культур, так как основным сырьем для производства этой продукции является ржаная и пшеничная мука. В 2014 году урожай зерна в России вырос почти на 30%, добравшись до отметки 91 млн. тонн в чистом весе. По данным официальной статистики, урожайность пшеницы и ржи в прошедшем году составила соответственно 22,3 и 18,9% с гектара, что превысило показатели 2013 года на 26%.

Российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий условно разделяется на два основных сегмента:

• продукция длительного хранения (изделия с пониженной влажностью, полуфабрикаты);
• продукция недлительного хранения (основные сорта пшеничного, ржаного, ржано-пшеничного хлеба, пироги и другие).