Отчет по практике на ООО «Санкт-Петербургский молочный завод «Пискаревский»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Февраля 2011 в 22:55, отчет по практике

Описание работы

Молоко, поступающее для выработки продукта, принимает мастер цеха по массе и качеству, установленному лабораторией предприятия.


1.3 Отобранное по качеству молоко нормализуют по жиру. При этом нормализацию молока по жиру осуществляют с таким расчетом, чтобы массовая доля жира в готовом продукте была не менее массовой доли жира, предусмотренной ГОСТ Р 52090 на данный продукт.

Содержание работы

1.История предприятия.

Структура управления. Основное производство.

2. Список поставщиков сырого молока на 2010г.

Первичная обработка молока на фермах, отгрузка его на предприятие.

3.Виды контроля. Требования к сырью.

Приемка и подготовка сырья, нормализация.

4.Журнал технологического контроля.

5.Товарно-транспортная накладная (молсырье).

6.Сметана. Технологическая инструкция.

7.Организация микробиологического контроля.

8. Технология режимов мойки и дезинфекции оборудования.

9. Техника безопасности на предприятии.

10. Мероприятия по охране окружающей среды.

11.ассортимент продукции

Файлы: 19 файлов

Ассортимент продукции.docx

— 15.96 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Виды контроля.docx

— 11.43 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

главная норм.docx

— 11.31 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

журнал тех. контроля.jpg

— 1.15 Мб (Скачать файл)

Инструкции по мойке и дезинфекции оборудования на предприятиях молочной промышленности с введением дополнения к режиму текущей дезинсекции туалетов.docx

— 11.38 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Инструкция по мойке малолитражных и автомобильных цистерн.docx

— 12.24 Кб (Скачать файл)

Инструкция по мойке танков.docx

— 13.56 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

История Компании.docx

— 13.53 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Мероприятия по охране окружающей среды.docx

— 11.67 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Организация микробиологического контроля.docx

— 11.21 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

организация стр-ры упр-я.docx

— 17.41 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Первичная обработка молока на фермах.docx

— 12.09 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Приемка и подготовка сырья.docx

— 10.71 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Содержание.docx

— 11.52 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Список поставщиков сырого молока.docx

— 11.06 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

схема организации микробиологического контроля.docx

— 21.24 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Техника безопасности на предприятии.docx

— 12.63 Кб (Скачать файл)

Техника безопасности на предприятии.

Техника безопасности при  эксплуатации технологического оборудования.

Охрана труда включает в себя: систему законодательных  актов, производственную санитарию, личную гигиену и технику безопасности.

Техника безопасности – это совокупность технических  мероприятий, направленных на создание безопасных условий труда работающим на технологическом оборудовании в цехах.

Существует инструкция по работе на оборудовании, она состоит  из пяти отделов:

-общие требования  безопасности;

-требования безопасности  перед началом работы;

-требования безопасности  перед началом работы;

-требования безопасности  в аварийных ситуациях;

-требования безопасности  по окончании работы. 

К работе на технологическом  оборудовании допускаются:

-лица не моложе 18 лет, прошедшие медосмотр и  обучение соответственно;

-прошедшие первичный инструктаж по охране труда на рабочем месте. Инструктаж проводит мастер или начальник цеха с записью в журнале о  регистрации инструктажа на рабочем месте с обязательной подписью инструктируемого и инструктирующего. Без первичного инструктажа лица к работе не допускаются;

-лица, прошедшие  стажировку на рабочем месте,  продолжительностью от 2 до 14 рабочих  смен. Периодически проводится повторный  инструктаж один раз в месяц. 
 
 

Техника безопасности перед  началом работы:

-спецодежда;

-внешний осмотр  технологического оборудования;

-проверить наличие  защитных заземлений;

-осмотреть арматуру, проверить правильность положения  кранов;

-соблюдать правила  пользования оборудованием. 

Требования  безопасности во время  работы:

-соблюдение технологии  производства и правила эксплуатации  оборудования;

-соблюдение правил  по технике безопасности;

-не оставлять  работающее оборудование без  присмотра;

-при нарушении  нормального режима работы установки,  отключить ее и сообщить мастеру. 

Требования  техники безопасности в аварийных ситуациях:

Аварийной считается  ситуация, при которой нарушается нормальный режим работы, что может  привести к несчастным случаям  с  людьми, аварии, поломкам и повреждениям оборудования.

Виды нарушений  нормального режима работы технологического оборудования: поломка, сбой в работе, внезапное заболевание работающего, несчастный случай, пожар на рабочем  месте (нужно остановить работу и  сообщить начальнику цеха или мастеру).

При несчастном случае сообщить в медпункт и оказать  доврачебную помощь пострадавшему. Каждый работник обязан уметь оказывать  доврачебную помощь (при вывихах, переломах, кровотечениях, поражениях электрическим током, остановки  сердца ).  

Требования  техники безопасности по окончании работы:

-выполнять инструкцию  по остановки оборудования, правила  мойки и дезинфекции.

-обязательна спецодежда.

-по окончании  работы сообщить мастеру если были неполадки в работе оборудования.

При работе с оборудованием, во избежание несчастных случаев  используют специальные знаки и  таблички типа <<не включать - работают люди>> и т.д..

Технология режимов мойки и дезинфекции оборудования.docx

— 11.26 Кб (Скачать файл)

Требования к сырью.docx

— 11.16 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Информация о работе Отчет по практике на ООО «Санкт-Петербургский молочный завод «Пискаревский»