Отчет по практике на ООО «Санкт-Петербургский молочный завод «Пискаревский»
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Февраля 2011 в 22:55, отчет по практике
Описание работы
Молоко, поступающее для выработки продукта, принимает мастер цеха по массе и качеству, установленному лабораторией предприятия.
1.3 Отобранное по качеству молоко нормализуют по жиру. При этом нормализацию молока по жиру осуществляют с таким расчетом, чтобы массовая доля жира в готовом продукте была не менее массовой доли жира, предусмотренной ГОСТ Р 52090 на данный продукт.
Содержание работы
1.История предприятия.
Структура управления. Основное производство.
2. Список поставщиков сырого молока на 2010г.
Первичная обработка молока на фермах, отгрузка его на предприятие.
3.Виды контроля. Требования к сырью.
Приемка и подготовка сырья, нормализация.
4.Журнал технологического контроля.
5.Товарно-транспортная накладная (молсырье).
6.Сметана. Технологическая инструкция.
7.Организация микробиологического контроля.
8. Технология режимов мойки и дезинфекции оборудования.
9. Техника безопасности на предприятии.
10. Мероприятия по охране окружающей среды.
11.ассортимент продукции
Файлы: 19 файлов
Ассортимент продукции.docx
— 15.96 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)Виды контроля.docx
— 11.43 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)главная норм.docx
— 11.31 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)журнал тех. контроля.jpg
— 1.15 Мб (Скачать файл)Инструкции по мойке и дезинфекции оборудования на предприятиях молочной промышленности с введением дополнения к режиму текущей дезинсекции туалетов.docx
— 11.38 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)Инструкция по мойке малолитражных и автомобильных цистерн.docx
— 12.24 Кб (Скачать файл)Инструкция по мойке танков.docx
— 13.56 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)История Компании.docx
— 13.53 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)Мероприятия по охране окружающей среды.docx
— 11.67 Кб (Скачать файл)Мероприятия
по охране окружающей
среды.
Предприятие обязано:
-принимать надлежащие,
обеспечивающие охрану
-соблюдать действующие
экологические, санитарно-
-осуществлять раздельный
сбор образующихся отходов по
их видам, классам опасности
и другим признакам с тем,
чтобы обеспечить их
-обеспечить условия,
при которых отходы не
Образование, сбор, накопление, хранение и первичная обработка отходов является неотъемлемой составной частью технологических процессов в ходе которых они образуются и должны быть отражены в технологических регламентах и другой нормативно-технологической документации.
Места складирования отходов на территории предприятия, их границы (площадь, объемы), обустройство, а также должностные лица, ответственные за их эксплуатацию, определяются приказом руководителя.
Транспортировка отходов должна осуществляться способами, исключающими возможность их потери в процессе перевозки, создание аварийных ситуаций, причинение вреда окружающей среде, здоровью людей.