Отчет по практике на ООО «Санкт-Петербургский молочный завод «Пискаревский»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Февраля 2011 в 22:55, отчет по практике

Описание работы

Молоко, поступающее для выработки продукта, принимает мастер цеха по массе и качеству, установленному лабораторией предприятия.

1.3 Отобранное по качеству молоко нормализуют по жиру. При этом нормализацию молока по жиру осуществляют с таким расчетом, чтобы массовая доля жира в готовом продукте была не менее массовой доли жира, предусмотренной ГОСТ Р 52090 на данный продукт.

Содержание работы

1.История предприятия.

Структура управления. Основное производство.

2. Список поставщиков сырого молока на 2010г.

Первичная обработка молока на фермах, отгрузка его на предприятие.

3.Виды контроля. Требования к сырью.

Приемка и подготовка сырья, нормализация.

4.Журнал технологического контроля.

5.Товарно-транспортная накладная (молсырье).

6.Сметана. Технологическая инструкция.

7.Организация микробиологического контроля.

8. Технология режимов мойки и дезинфекции оборудования.

9. Техника безопасности на предприятии.

10. Мероприятия по охране окружающей среды.

11.ассортимент продукции

Скачать архив (1.13 Мб) Сколько стоит заказать работу?

Файлы: 19 файлов

Ассортимент продукции.docx

— 15.96 Кб (Скачать файл)

Ассортимент продукции.

Молоко:

Молоко «Пискаревское Особое» 2,5 %

Упаковка : ТФА ( ТетраФиноАсептик)

Емкость : 1 л

Молоко пастеризованное 2,5 % «Пискаревское»

Упаковка: ТФА (ТетраФиноАсептик)

Емкость : 0,9 л

Молоко топленое 4 ,0%

Упаковка: ТФА ( ТетраФиноАсептик)

Емкость : 0,5 л

Молоко пастеризованное 2,5 % «Пискаревское»

Упаковка: пюр-пак с крышечкой

Емкость : 1 л

Молоко пастеризованное 3,2 % «Пискаревское»

Упаковка: пюр - пак с крышечкой

Емкость : 1 л

Молоко «Клевер» витаминизированное 1,0 %

Упаковка: Тетра- брик

Емкость : 1 л

Молоко «Клевер» 1,5 %

Упаковка: Тетра -брик

Емкость : 1 л

Молоко «Клевер» 2,5 %

Упаковка: Тетра- брик

Емкость : 1 л

Молоко «Клевер» 3,5 %

Упаковка: Тетра - брик

Емкость : 1 л

Молоко «Клевер» топленое 4,0 %

Упаковка: Тетра- брик

Емкость : 1 л

Молоко «Клевер» 6,0 %

Упаковка: Тетра - брик

Емкость : 1 л

Молоко «Клеверок» 2,5 %

Упаковка: Тетра-брик

Емкость : 0,5 л

Молоко "Клевер" 2,5 % низколактозное

Упаковка : тетра-брик

Емкость : 0,5 кг

Кисломолочная продукция:

Кефир 2,5 %

Упаковка: ТФА (ТетраФиноАсептик)

Емкость : 0,9 кг

Кефир 1,0 %

Упаковка: пюр-пак с крышечкой

Емкость : 1 кг

Кефир 2,5 %

Упаковка: пюр-пак с крышечкой

Емкость : 1 кг

Кефир 2,5 %

Упаковка: пюр-пак с крышечкой

Емкость : 0,5 кг

Биоряженка 4 %

Упаковка: стаканчик

Емкость : 0,5 кг

Биоряженка 4 % "Нежность"

Упаковка: пюр-пак с крышечкой

Емкость : 0,5 кг

Биоваренец 2.5 %

Упаковка: стаканчик

Емкость : 0,3 кг

Биопростокваша 2,5 %

Упаковка: стаканчик

Емкость : 0,3 кг

Биокефир 2,5 %

Упаковка: ТФА (ТетраФиноАсептик)

Емкость : 0,5 кг

Биокефир 2,5 %

Упаковка: пюр-пак с крышечкой

Емкость : 0,5 кг

Бифилюкс 2,5 %

Упаковка: 0,5 л

Ацидобифилин 2,5 %