Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Марта 2011 в 21:05, курсовая работа
Цель данной работы провести расчет себестоимости хлебобулочной продукции. Предмет исследования – себестоимость продукции. Объект исследования – хлебозавод.
Для достижения поставленной цели необходимо:
1. изучить особенности планирования себестоимости готовой продукции на предприятии пищевой промышленности,
2. провести расчет себестоимости производства хлеба на хлебозаводе, по имеющимся данным.
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАСЧЕТА И ПОНЯТИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ 5
1.1 Значение себестоимости как важнейшего показателя работы предприятия 5
1.2 Показатели, порядок расчета и исходные данные для составления плана по себестоимости 7
1.3 Калькулирование себестоимости продукции 10
1.4 Составление сводного плана себестоимости, расчет снижения себестоимости по сравнимой продукции и затратами на 1 рубль товарной продукции 12
1.5 Смета затрат на производство, ее структура и отличие от сводного плана по себестоимости 13
2. РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ХЛЕБОБУЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ 15
2.1 Исходные данные для составления плана по себестоимости 15
2.2 Калькулирование себестоимости продукции 16
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 42
ПРИЛОЖЕНИЯ 44
| Таблица 5А. (гр. 10, 11) | |||||||||
| № печи | Наименование изделия | Итого годовой фонд з/п, руб. | Мощность печи, т/сутки | Доля основной з/п дежурно-ремонтной группы по изделиям, руб. | Доля основной з/п рабочих группы общего обслуживания по изделиям, руб. | Итого основная з/п по изделиям, тыс. руб, | Дополнительная з/п, отпуск, руб, | Доля доп, з/п деж.-рем. группы и гр. общ. обслуж.по изделиям, руб. | Итого дополнительная з/п по изделиям, тыс. руб, |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 1. | Хлеб ржаной заварной | 23756,62 | 30 | 3989,30 | 4331,79 | 32,08 | 1615,45 | 411,77 | 2,03 |
| итого по печам | 487995,81 | 302,73 | 617,23 | 31794,9 | 39,9 | ||||
| Группа общего обсуживания | 88981,24 | 5507,94 | |||||||
| Дежурно-ремонтная группа | 40255,98 | 2596,51 | |||||||
| Таблица 5. Фонд заработной платы основных производственных рабочих | ||||||||||
| Норма выработки | 107% | |||||||||
| № печи | Наименование изделия | Производственная программа на год, т | Сдельная расценка за ед., руб. | Годовой фонд з/п по расценкам /тарифу | Доплата, руб. | |||||
| За работу в вечернее время | За работу в ночное время | Премии 37% | За работу в праздничные дни | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ||
| 1 | Хлеб ржаной заварной | 1,3 | 10614,24 | 2169,97 | 3306,62 | 5953,60 | 298,95 | |||
| 8164,8 | 9919,85 | |||||||||
| итого по печам | 102125,57 | 1,3 | 218032,03 | 44574,31 | 67922,75 | 122295,76 | 6140,96 | |||
| Группа общего обслуживания | 39756 | 8127,69 | 12385,05 | 22299,43 | 1119,74 | |||||
| 37155,14 | ||||||||||
| Дежурно-ремонтная группа | 17986 | 3677,04 | 5603,12 | 10088,48 | 506,58 | |||||
| 16809,35 | ||||||||||
| Всего: | 275774,03 | 56379,04 | 85910,91 | 154683,67 | 7767,29 | |||||
| Доплата, руб. | Итого годовой фонд з/п, руб. | Дополнительная з/п, руб. | Итого годовой фонд основной з/п, руб. | |||||||
| В выходные дни по графику | Отпуск | прочая | ||||||||
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | ||||||
| 1413,24 | 23756,62 | 1615,45 | 25372,07 | |||||||
| 29030,00 | 487995,81 | 31794,90 | 519790,71 | |||||||
| 5293,34 | 88981,24 | 5507,94 | 94489,18 | |||||||
| 2394,76 | 40255,98 | 2596,51 | 42852,49 | |||||||
| 36718,09 | 617233,04 | 39899,35 | 657132,38 | |||||||
| Доплата за работу в вечернее время | 75% | |||||||||
| Доплата за работу в ночное время | 100% | |||||||||
| Доплата за работу в впраздничные дни | 100% | |||||||||
| Доплата за работу в выходные дни | 100% | |||||||||
| Средний % отпуска по печи № 1 | 6,70% | |||||||||
| Средний % отпуска по печи № 2 | 6,40% | |||||||||
| Средний % отпуска по печи № 3 | 6,10% | |||||||||
| Средний % отпуска по печи № 4 | 6,80% | |||||||||
| Средний % отпуска по гр. общ. обсл-я | 6,19% | |||||||||
| Средний % отпуска по дежурно-рем. гр.печи № 1 | 6,45% | |||||||||
| Ночная смена, ч | 8 | |||||||||
| вечерняя смена, ч | 7 | |||||||||
| количество выходных дней в году | 52 | |||||||||
| количество праздничных дней в году | 11 | |||||||||
| Таблица 4. Расчет потребности и стоимости топлива (гр. 9) | |||||
|
Средняя цена 1 т условного
топлива с транспортно- |
29,6 | ||||
| Наименование изделия | Планируемая выработка продукции на год, т | Норма расхода условного топлива в год на 1 т продукции, кг | Потребность в топливе на всю годовую выработку, т | В т.ч.на технологические нужды | |
| Количество, т | Стоимость, тыс.руб. | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Хлеб пшенично-ржаной простой | 8164,8 | 84,9 | 693,19 | 661,56 | 19,58 |
| Всего | 8164,8 | 84,9 | 10672,80 | 10185,80 | 301,54 |
| Вид топлива | Общее кол-во условного топлива, т | Коэффициент перевода
условного топлива в |
Потребность и стоимость натурального топлива | ||
| Количество, тыс. куб.м | Цена 1 тыс. куб.м, руб. | Стоимость, тыс.руб. | |||
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| Итого | 10672,80 | 1,135 | 9403,35 | 33,6 | 315,95 |
| в т.ч. | |||||
| на отопление | 387 | 340,97 | 11,46 | ||
| душевые | 100 | 88,11 | 2,96 | ||
| Кроме того на пр. производственные нужды | 268 | 236,12 | 7,93 | ||
| На непроизводственные нужды | |||||
| Всего | 10940,80 | 9639,47 | 323,89 | ||
| Таблица 3А. Расчет транспортно-заготовительных расходов по сортам изделий (гр. 6) | |||
| Транспортно-заготовительные расходы на прочие основные | |||
| материалы, тыс.руб. | 46 | ||
| На 1 руб. стоимости прочих основных материалов без воды, руб. | 0,04 | ||
| Наименование изделия | Транспортно-заготовительные расходы, тыс.руб. | Всего | |
| на муку | на пр.основные мат-лы | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Хлеб пшенично-ржаной простой | 18,55 | 1,66 | 20,22 |
| Итого: | 136,42 | 46,00 | 182,42 |
| Таблица 3. Расчет транспортно-заготовительных расходов на муку | |||||
| Общий расход муки (нетто) | Вес 1 мешка, кг | ||||
| в т.ч. в мешкотаре, т | 66266,37 | Всех мешков, кг | |||
| Содержание расходов | Автотранспортом | Итого расходов | Фактически в базисном году за 1 т муки, руб. | ||
| За 1 т муки (брутто) | Итого, тыс. руб. | За 1 т муки (брутто) | Итого, тыс. руб. | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Стоимость перевозки | 3,2 | 212,05 | 212,05 | ||
| Обслуживание ветки и подачи вагонов | |||||
| Погрузочно-разгрузочные работы | |||||
| Стоимость приема-сдачи | 2,50 | 2,50 | |||
| Начисление на з/п | 0,85 | 0,85 | |||
| Прочие расходы: наценка в размере 0,07% от стоимости муки | 8,42 | 8,42 | |||
| Итого: | 223,82 | 3,38 | 223,82 | 3,38 | |
| Таблица 2. Расчет потребности и стоимости сырья и материалов (гр.4,5) | |||||||
| Наименование изделия | Хлеб ржаной заварной | Количество, т | Сумма, тыс.руб. | ||||
| План выработки на год, т | 8164,8 | ||||||
| Норма выхода при станд.влажн.,% | 14,50% | 144,50% | |||||
| Норма выхода принятая в плане,% | 11,70% | 148,66% | |||||
| Вид сырья | Ед. изм. | Цена ед., руб. | Норма,% | Кол-во, т/кг | Сумма, тыс. руб. | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| I. Мука | |||||||
| Мука ржаная хлебопекарная обойная | т | 164,60 | 95% | 5217,65 | 858,83 | 5217,65 | 858,83 |
| Солод ржанной ферментированный | т | 245,00 | 5% | 274,61 | 67,28 | 274,61 | 67,28 |
| Накидка к цене ( за пониженную влажность) | 1% | 25,93 | 25,93 | ||||
| Отходы реализуемые | т | 60,00 | 0,09% | 0,30 | 0,30 | ||
| Итого: | 5492,26 | 951,74 | 66266,37 | 12029,34 | |||
| II. Прочие основные материалы | |||||||
| Дрожжи хлебопекарные прессованные | кг | 0,49 | 0,05% | 2746,13 | 1,35 | 2746,13 | 1,35 |
| Соль поваренная пищевая | кг | 0,02 | 1,50% | 82383,96 | 1,44 | 82383,96 | 1,44 |
| Масло растительное на смазку форм и листов | кг | 1,32 | 0,24% | 19595,52 | 25,81 | 19595,52 | 25,81 |
| Тмин | кг | 2,85 | 0,10% | 5492,26 | 15,65 | 5492,26 | 15,65 |
| Вода | м³ | 0,15 | 1% | 5492,26 | 0,82 | 5492,26 | 0,82 |
| Итого: | 45,07 | 1223,39 | |||||
| Таблица 2. Расчет товарной продукции по хлебозаводу | |||||||||||
| Наименование изделия | Выпуск продукции, т | Оптовая цена предприятия 1 т продукции, руб. | Товарная продукция, тыс. руб. | ||||||||
| Всего | в т.ч. по кварталам | Всего | в т.ч. по кварталам | ||||||||
| I | II | III | IV | I | II | III | IV | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 6751,8 | 1722,6 | 1504,8 | 1762,2 | 1762,2 | 196,36 | 1325,81 | 338,26 | 295,49 | 346,03 | 346,03 | |
| Итого: | |||||||||||
| Таблица 1.1 Расчет плана производства и использования производственных мощностей | |||||||||||
| № печи | Система печи | Наименование изделия | Развес, кг | Выработка в сутки, т | Остановка печей, кг | ||||||
| по производственной мощности на планируемый ассортимент | по плану | капитальный ремонт и реконструкция | текущий ремонт и осмотр | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||||
| 1 | Хлеб ржаной заварной | 0,8 | 22,3 | 19,8 | 15 | 9 | |||||
| ИТОГО: | |||||||||||
| Количество дней работы | Выпуск продукции, т | Годовая производ. мощность | Общий коэффиц. использ. мощности | ||||||||
| Всего | в т.ч. по кварталам | Всего | в т.ч. по кварталам | ||||||||
| I | II | III | IV | I | II | III | IV | ||||
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 341 | 87 | 76 | 89 | 89 | 6751,8 | 1722,6 | 1504,8 | 1762,2 | 1762,2 | 7604,3 | 0,89 |
Информация о работе Планирование себестоимости готовой продукции на хлебозаводе