Фактические затраты на 1 руб. товарной продукции  в прошлом году (в сопоставимых ценах) составили 1248,13 коп или снижение себестоимости планируется в размере (1248,13 – 1124,29)/1124,29*100 = 11,01%.

2. На предприятиях выпускающих сравнимую продукцию в размере 50% и более (от суммы полной себестоимости всей продукции), определяется снижение себестоимости не только по затратам на 1 рубль товарной продукции, но и в процентах по сравнимой товарной продукции.

Сравнимой считается такая продукция, которая  вырабатывалась в базисном (прошлом) году и планируется к выработке  в предстоящем году.

Несравнимая продукция (не вырабатываемая в прошлом году) на данном хлебозаводе не выпускается.

        Для сопоставления планируемой  себестоимости сравнимой продукции  с себестоимостью базисного года  определяют:

1. влияние на себестоимость изменения цен и тарифов;
2. базисную себестоимость на планируемый выпуск продукции.

5. Смета затрат на  производство, ее  структура и отличие  от сводного плана  по себестоимости

Свод  затрат на производство

Таблица 13

         Для облегчения составления сметы  затрат и обеспечения взаимоувязки  элементов расходов со статьями  калькуляции сначала заполняется шахматная ведомость (Таблица 13), в которой затраты по каждой статье калькуляции разбиваются на элементы. Затем итог каждого элемента затрат сверяют с первоначальными расчетами плана материально-технического снабжения по сырью, транспортно-заготовительным расходам, топливу, электроэнергии (Таблица 8).

         1-я статья Свода затрат на  производство: Основное сырье (мука) и 2-я статья Свода затрат  на производство: Прочие основные  материалы.

         В статьи переносится стоимость  основного сырья и прочих основных материалов в гр. 1 Таблицы 13 из Таблицы 1 граф 4 и 5 по строке «Итого», т.е. 7162,62 тыс. руб. и 786,75 тыс. руб. (соответственно).

         3-я статья Свода затрат на  производство: Расходы по мягкой  таре.

         Расходы по мягкой таре проставляются в графу 2 «Вспомогательные материалы» из итога графы 7 Таблицы 1. Здесь расходы по данной статье не предусматриваются.

         4-я статья Свода затрат на  производство: Транспортно-заготовительные  расходы.

         В графу 9 по данной статье проставляется итог графы 6 Таблицы 1 в сумме 179,92 тыс. руб. Затем на основании первичных расчетов выделяется фонд зарплаты грузчиков муки 2,5 тыс. руб. (Таблица 6 гр. 6) и прочих материалов 3,5 тыс. руб. (Таблица 6 гр. 7), всего 6 тыс. руб.; отчисления на социальные нужды в размере 34% от фонда зарплаты – 1,56 тыс. руб. Остальные расходы включаются в стоимость сырья и основных материалов сметы производства (графа 1).

         5-я статья Свода затрат на  производство: Упаковочные материалы.

         Расходы на упаковочные материалы записывают в графу 2 из итога графы 8 Таблицы 1. Расходы по данной статье здесь не предусматриваются.

         6-я статья Свода затрат на  производство: Топливо и энергия  на технологические цели.

         В графу 3 переносятся данные из итога графы 9 Таблицы 1 – 140,0 тыс. руб.

         7-я статья Свода затрат на  производство: Основная заработная  плата производственных рабочих; 8-я статья Свода затрат на  производство: Дополнительная заработная  плата производственных рабочих; 9-я статья Свода затрат на производство: Отчисления на социальные нужды.

         Затраты по статьям 7, 8, 9 переносятся  из Таблицы 1 граф 10, 11, 12 в графы  5 и 6.

         10-я статья Свода затрат на  производство: Расходы на подготовку  и освоение производств.

         Данные переносятся из итога  графы 13 Таблицы 1 в графу 9. Здесь расходы не предусмотрены.

         11-я статья Свода затрат на  производство: Общепроизводственные  расходы; 12-я статья Свода затрат  на производство: Общехозяйственные  расходы.

         Данные статьи являются комплексными  и по элементам затрат, входящих  в них, расшифрованы в таблицах 7 и 10.

         14-я статья Свода затрат на  производство: Прочие производственные  расходы.

         Данные переносятся из графы  16 Таблицы 1.

         Итого затрат.

         По итогу графы 9 Таблицы 13 строка  «Итого затрат» равняется производственной  себестоимости – 9561,02 тыс. руб. (графа 17 Таблицы 1)

         15-я статья Свода затрат на  производства: Затраты, списанные  на коммерческие расходы.

         По статье в графе 5 показывается  заработная плата плотников по  ремонту и мойщиков хлебных  лотков – 2,9 тыс. руб. (Таблица  6 гр. 19), которая относится к себестоимости  на статью «Коммерческие расходы», хотя их численность и фонд  зарплаты включается в промышленно-производственный персонал. В графу 6 заносят отчисления на социальные нужды по вышеупомянутой зарплате (42,8+2,9)*34% = 11,88 тыс. руб. Всего – 57,58 тыс. руб.

         Далее составляется основная  форма.

Смета затрат на производство

Таблица 14

         В смете помимо расходов на  производство продукции (строки  с 1 по 8) справочно указываются  в комплексной статье коммерческие  расходы (без расшифровки по  элементам затрат) (строка 11) и определяется  полная себестоимость товарной  продукции, которая должна совпадать с показателем, указанным в сводном плане себестоимости (графа 19 Таблица 1).

         По смете затрат на производство  определяется структура себестоимости.  Структура себестоимости – это  соотношение отдельных элементов  себестоимости в общей сумме затрат. Структуру себестоимости определяют как по производственной, так и по полной себестоимости.

         Таким образом, рассматривая структуру  себестоимости, видно, что хлебопекарное  производство относится к материалоемким  отраслям промышленности, поскольку затраты по 1-ой статье Сметы в структуре себестоимости имеют наибольший процент.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

     Формирование  рыночной экономики обуславливает  развитие анализа на уровне отдельных  предприятий и их внутренних структурных  подразделений, т.к. эти звенья (при любой  форме собственности) составляют основу  рыночной экономики.

      Формирование  затрат производства, их учет имеют  важное значение для предпринимательской  деятельности организаций. Это важно  не только во взаимосвязи с действующим  в настоящее время налоговым законодательством, но и в соответствии с местом себестоимости в системе организации производства.

      Себестоимость продукции определяется как стоимостная  оценка используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Под другими в современных условиях понимают, в частности, транспортный налог, налог на пользователей автодорог и иные налоги, а также отчисления, включаемые в себестоимость продукции.

     Себестоимость продукции  находится во взаимосвязи  с показателями эффективности  производства. Она отражает большую часть стоимости  продукции и зависит  от изменений  условий производства и реализации продукции. Существенное влияние на уровень затрат оказывают технико-экономические факторы производства. Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции, их классификация по статьям определяются государственным стандартом, а методы калькульрования – самими предприятиями.

      Таким образом, важнейшим показателем, характеризующим работу промышленного предприятия, является себестоимость продукции.  От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятия, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние хозяйствующих субъектов.

      В данной работе произведен расчет себестоимости  хлебобулочной продукции, составлена смета затрат на производство.

      Для данного вида продукции «Хлеб  ржано-пшеничный, 0,8 кг» производственная себестоимость составляет 2355,36 тыс. руб. Полная себестоимость производимого объема продукции составляет 2573,04 тыс. руб. Объем производимого хлеба составляет 11859 т в год. Плановый рост себестоимости составил 39%.

      Можно выделить следующие основные направления  снижения себестоимости продукции предприятия: 

      1. Повышение технического уровня  производства. Это внедрение новой,  прогрессивной технологии, механизация  и автоматизация производственных  процессов; улучшение использования  и применение новых видов сырья  и материалов; изменение конструкции и технических характеристик изделий; прочие факторы, повышающие технический уровень производства. 

      2. Совершенствование организации  производства и труда. Снижение  себестоимости может произойти  в результате изменения в организации  производства, при развитии специализации производства; совершенствования управления производством и сокращения затрат на него; улучшение использования основных фондов; улучшение материально-технического снабжения; сокращения транспортных расходов; прочих факторов, повышающих уровень организации производства. 

      3. Изменение объема и структуры  продукции может привести к  относительному уменьшению условно-постоянных  расходов (кроме амортизации), амортизационных  отчислений, изменению номенклатуры  и ассортимента продукции, повышению  ее качества. С увеличением объема производства количество условно-постоянных расходов на единицу продукции уменьшается, что приводит к снижению ее себестоимости. 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. – М.: Финансы и статистика, 2007.
2. Богдановская Л.А., Виногоров Г.Г., Мигун О.Ф. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности, Минск: Высшая школа, 2006.
3. Бухалков М.И. «Внутрифирменное планирование» - М: ИНФРА-2007.
4. Вакуленко Т.Г., Фомина Л.Ф. Анализ отчетности для принятий управленческих решений. – М. – СПб.: «Издательский дом «Герда», 2006.
5. Володин А.А. «Справочник экономиста предприятия» - М: ИНФРА-М, 2007.
6. Ермакова Е.В. Электронный учебно-методический комплекс для студентов специальности 27 01 01 11 «Экономика и организация производства» дневной и заочной форм обучения БГУИР / Е.В. Ермакова. - Минск: БГУИР, 2009. – 115 с.
7. Ильин А. И. Планирование на предприятии, М., 2006
8. Керашев М.А. Экономика предприятий пищевой промышленности, М. – 2009 – 168 с.
9. Ланин Г.А. Экономика предприятий пищевой промышленности, М. – 2009. – 168 с.
10. Савицкая Г.В. Теория анализа хозяйственной деятельности: учеб. пособие для вузов / Г.В. Савицкая. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 288 с.
11. Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции./ Сост. Рябова Р.И. – 6-е издание. – М.,  2008 г.
12. Управление затратами на предприятии. / Учебник. В.Г. Лебедев. – М., 2008.
13. Финансы предприятия: учебное пособие / М.В. Романовский [и др.]. -Санкт-Петербург, 2007. - 212с.
14. Финансовое управление фирмой. Под ред. В.И. Терёхина – М.: Экономика, 2008.
15. Финансовый менеджмент: теория и практика./ Под ред. Е.С.Стояновой. - М,: Перспектива, 2007.
16. Хрипач В.Я. Экономика предприятия / В.Я. Хрипач, Г.З. Суша, Г.К. Оноприенко, под ред. В.Я. Хрипача. - Минск. : Экономпресс, 2007. - 464 с.
17. Шеремет А.Д., Негашев Е.В. Методика финансового анализа, - М.: ИНФРА-М, 2008.
18. Шнайдерман Т.А. Состав и учет затрат, включаемых в себестоимость. –М.,  2007.
19. Экономика Учебник под ред. Булатова А.С. - М: БЕК; 2007
20. Экономика. Учебник / Под ред. А.И. Архипова и др. М.: Проспект, 2008.
21. Экономика предприятия : учебное пособие / Л.Н. Нехорошева [и др.]. под общ. ред. Л.Н. Нехорошевой. - Минск. : Выш. шк., 2006. - 383 с.
22. Экономика предприятия : учебное пособие / Н.А. Сафронов [и др.]. под ред. проф. Н.А. Сафронова. - М.: Юрист, 2006. - 608 с.