Отчет по технологической практике в ресторане «Флюорит»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Сентября 2011 в 09:56, отчет по практике

Описание работы

Место прохождения практики – ГОУ СПО ТК №28 и созданное при нем в рамках внебюджетной деятельности предприятие общественного питания «Флюорит». Предприятие открыто в рамках внебюджетной деятельности колледжа после того, как его бизнес-план, разработанный сотрудниками колледжа, занял третье место на проведенном в 2010 году конкурсе Департамента образования города Москвы на лучший предпринимательский проект учащейся и студенческой молодежи города Москвы.

Содержание работы

-введение…………………………………………………….. 3

-основная часть……………………………………………… 4

-заключение…………………………………………………. 22

-список использованной литературы………………………. 23

-приложения…………………………………………………. 24

Скачать архив (81.13 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

ОТЧЕТ ФЛЮОРИТ.doc

— 324.50 Кб (Скачать файл)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

     Поставленные  задачи в прохождении производственной практики выполнены и цель достигнута. Проведенный анализ показал экономическую эффективность предприятия общественного питания, предоставляющего услуги быстрого питания высокого качества, сориентированное на население с доходами на уровне среднего и выше среднего.

     Методически данная оценка основана на расчете  дисконтированной величины денежного  потока. В соответствии с полученными выводами, проект экономически эффективен. Чистый дисконтированный доход составляет 15507855 руб., внутренняя норма доходности – 932,5%, срок окупаемости составил 5,571 месяцев.

     Оценка  перспективы базируется на прогнозе объемов реализации по отдельным ассортиментным позициям. Следует отметить, что прогноз является пессимистическим и предполагает незначительный объем спроса. Вместе с тем существует ряд неиспользованных мероприятий, направленных на формирование спроса и стимулирование сбыта.  
 
 
 
 

Список  использованной литературы. 

  1. Беляцкий  Н.П., Велесько С.Б., Ройш П. Управление персоналом: учебное пособие – Мн: ИП “Эко-перспектива”, 2000г.
  2. Вахрин П.И. Финансовый практикум: учеб. пособие – 3-изд..- М.: ИД «Дашков и К», 2002. – 172 с.
  3. Горфинкель В.Я., Швандаря В.А. Экономика предприятия – М: Инфра-М, 2000г.
  4. Дроздов В.В. Экономический анализ: Практикум.- СПб., Питер, 2006.- 240 с.
  5. Кантор Е. и др. Экономика предприятия: завтра экзамен. - СПб., Питер, 2006. – 224 с.
  6. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия: учебное пособие – М: Инфра-М, 2000г.
  7. Организация производства и управление предприятием: учебник /под ред. Туровца О.Г. – М: Инфра-М, 2002г.
  8. Организация производства: учебник для Вузов /под ред. Туровца О.Г. –М: Экономика и финансы, 2002г.
  9. Пелех А.А. Экономика предприятия и отрасли промышленности – Ростов-на Дону: Феникс, 2001г.
  10. Ревуцкий Л.Д. Производственная мощность, продуктивность и экономическая эффективность предприятия. Оценка, управленческий учет и контроль, - М: Перспектива, 2000г.
  11. Учебные программы и планы по специальности 030500 “Профессиональное обучение”, специализации 030500.18 “Экономика и управление”.
  12. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): Учебное пособие / Под ред. Проф. В.К. Скляренко, В.М. Прудникова. – М.: ИНФРА – М, 2006. – 256 с.
  13. Экономика предприятия: Учебник для вузов. Под ред. В.М. Семенова, 4-е изд.,  СПб., Питер, 2006. – 384 с.
  14. Экономика фирмы: Учебное пособие / Под ред. О.И. Волкова, В.К.Скляренко. – М.: ИНФРА – М, 2000.
  15. Экономика предприятия: Учебник.-М.:ИНФРА-М, 2006
 
 
 
 
 
 

Приложение 1 

     Отчет о прибылях и убытках

№ Наименование  показателя 01.06.08 01.07.08 01.08.08 01.09.08 01.10.08 01.11.08 01.12.08 2009г. 2010г. 01-05.2011г.
1 Поступления от продаж 0 739400 1113973 1484296 1588983 1632313 1672720 21241920 22411200 9541000
2 Затраты на материалы  и комплектующие 0 272430 378712 477519 489941 494768 497181 5319636 5612460 2389363
3 Сдельная заработная плата 0 136000 136680 137360 138040 138720 139400 1770720 1868640 795600
4 Единый социальный налог 0 48416 48658 48900 49142 49384 49626 630376 665236 283234
5 Суммарные прямые издержки 0 456846 564050 663779 677123 682872 686207 7720732 8146336 3468196
6 Прибыль от реализации продукции 0 282554 549923 820517 911860 949441 986513 13521188 14264864 6072804
7 Суммарные постоянные издержки 133028 372693 375989 377850 379711 381573 383434 4777981 5046350 2178719
8 Прибыль от основной деятельности -133028 -90139 173934 442667 532149 567868 603079 8743207 9218514 3894085
9 Проценты по кредитам 0 51000 42500 34000 25500 17000 8500 0 0 0
10 Прибыль до выплаты  налога -133028 -141139 131434 408667 506649 550868 594579 8743207 9218514 3894085
11 Налог на прибыль 0 0 39430 122600 151995 165260 178374 2622962 2765554 1168225
12 Чистая прибыль -133028 -141139 92004 286067 354654 385607 416205 6120245 6452960 2725859
 
 
 
 
 
 
 

     Приложение  2

      Отчет о движении денежных средств

№ Движение денежных средств 01.06.2008 01.07.2008 01.08.2008 01.09.2008 01.10.2008 01.11.2008 01.12.2008 2009 2011 01-05.2011г.
1 Чистая прибыль -133028 -141139 92004 286067 354654 385607 416205 6120245 6452960 2725859
2 Кэш-фло от операционной деятельности 550000 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3 Затраты на приобретение активов 67500 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4 Другие издержки подготовительного периода -617500 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5 Кэш-фло от инвестиционной деятельности 850000 708333 566667 425000 283333 141667 0 0 0 0
6 Кредиты 0 141667 141667 141667 141667 141667 141667 0 0 0
7 Выплаты в погашение  кредитов 850000 566667 425000 283333 141667 0 -141667 0 0 0
8 Кэш-фло от финансовой деятельности 850000 666139 950000 1325337 1753070 2107724 2351665 2767870 8888115 15341075
9 Сальдо наличности на начало периода 99472 525000 1042003 1611404 2107724 2493332 2767870 8888115 15341075 18066934
10 Сальдо наличности на конец периода -133028 -141139 92004 286067 354654 385607 416205 6120245 6452960 2725859

 

      Приложение 3 

     Интегральные финансовые показатели 

     Коэффициенты  дисконтирования at

Дата 01.06.2008 01.07.2008 01.08.2008 01.09.2008 01.10.2008 01.11.2008 01.12.2008 2009 2011 01-05.2011г.
αt 0,991 0,972 0,955 0,937 0,920 0,903 0,886 0,709 0,567 0,517
 

     Ставка  дисконта

     е      емес
     0,25      0,02
 
Шаги  расчета t 01.06.2008 01.07.2008 01.08.2008 01.09.2008 01.10.2008 01.11.2008 01.12.2008 2009 2011 01-05.2011г.
Кэш-фло  от операционной деятельности Ф1(t) -133028 -141139 92004 286067 354654 385607 416205 6120245 6452960 2725859
Кэш-фло  от инвестиционной деятельности Ф2(t) -617500 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Поток реальных денег 

 Ф1(t) +Ф2(t)

-750528 -141139 92004 286067 354654 385607 416205 6120245 6452960 2725859
Коэффициенты  дисконтирования αt 0,991 0,972 0,955 0,937 0,920 0,903 0,886 0,709 0,567 0,517
Дисконтированный  поток реальных денег        [Ф1(t) +Ф2(t)]*αt 743582 137257 87824 268042 326185 348119 368820 4338762 3659704 1408677
Кумулятивный  дисконтированный чистый поток денежных средств     ∑[Ф1(k)+Ф2(k)]*αt -743582 -880839 -793014 -524973 -198788 149331 518151 4856914 8516618 9925295

Информация о работе Отчет по технологической практике в ресторане «Флюорит»