Отчет по практике в РУП «Учхоз БГСХА»

 

 

Специалистами завода постоянно ведется работа по контролю качества поступающего сырья, своевременному выявлению отклонений от норм и определению, совместно со специалистами хозяйств, причин этих отклонений.

 

 

 

 

 

 

1.2. Ресурсы предприятия  и их использование

1.2.1 Основные производственные фонды предприятия и эффективность их использования

 

Основные фонды  – это материальные активы, которые используются в производстве или для поставки товаров и услуг, для сдачи в аренду или для административных целей и будут использоваться дольше, чем один отчетный период. Информация о составе и структуре основных средств ОАО «Молочные горки» приведена в таблице 1.3.

Таблица 1.3 − Состав и структура основных средств производства

Показатели	Годы
	2012		2013
	млн.руб	%	млн.руб	%
Здания и сооружения	12715,5	21,3	21516	26,4
Передаточные устройства	2211,5	3,7	2523,5	3,1
Машины и оборудование	35222,5	59	46491	57,6
Транспортные средства	8532,5	14,3	9078	11,1
Инструмент, инвентарь и принадлежности	894,5	1,5	1345	1,7
Прочие основные средства	59	0,2	44	0,1
Итого	59635,5	100	81447,5	100

 

Примечание-источник: рассчитано автором на базе анализа годовых отчетов предприятия

 

      Как видно из таблицы 1.3 наибольший удельный вес в структуре основных средств имеют машины и оборудование – 57,6%, так же высокий процент имеют здания и сооружения – 26,4%. Нельзя не отметить тот факт, что наблюдается постоянный рост стоимости основных средств.  

 

Таблица 1.4 – Экономическая эффективность наличия и использования основных фондов на предприятии

Наименование показателей	Годы			2013 год в % к 2011 году
	2011	2012	2013
Первоначальная стоимость основных средств и нематериальных активов на начало периода, млн. руб.	2797	3467	4212	150,6
в  т. ч. машин и оборудования	694	590	1743	251,2
Стоимость основных средств, введенных в эксплуатацию за период, всего	670	745	239	35,7
в  т. ч. машин и оборудования	670	555	239	35,7
Стоимость выбывших основных средств и нематериальных активов, всего	-	-	998
в  т. ч. машин и оборудования	-	-	998
Износ  основных средств,%	32	34	36	112,5
в  т. ч. машин и оборудования	32	34	36	112,5
Коэффициент обновления фондов	31,5	26,6	6,9	21,9
Коэффициент выбытия кадров	18,3	8,9	38,0	207,6
Фондоотдача, руб.	1,4	1,62	0,93	66,4
Фондовооруженность, млн.руб.	46,6	61,9	100,3	215,2

 

Источник: Годовые отчеты предприятия

Следует отметить уменьшение коэффициента обновления основных средств  коэффициентом выбытия. Это позволяет предприятию увеличить долю активной части основных средств, а также уменьшить удельный вес накоплений амортизации в первоначальной стоимости основных средств.

1.2.2 Оборотные фонды предприятия и эффективность их использования

 

        Оборотные средства, к ним относятся средства производства, которые участвуют в процессе производства только в течении одного производственного цикла, полностью переносят свою стоимость на вновь создаваемую продукцию и теряют при этом свою натурально-вещественную форму. Рассмотрим состав и структуру оборотных средств на ОАО «Молочные Горки»

Оборотные фонды – это часть средств производства, экономическое назначение которых состоит в обеспечении непрерывности процесса производства и хозяйственной деятельности предприятия. Информация о составе и структуре оборотных средств ОАО «Молочные горки» представлена в таблице 1.5.

Проанализировав таблицу 1.5, можно сделать следующий вывод, что структура оборотных средств на протяжении анализируемого периода подвергалась не значительным колебаниям, однако можно ответить тот факт, что снизились проценты в структуре краткосрочной дебиторской задолженности, в свою очередь увеличился процент в структуре готовой продукции.

 

Таблица 1.5 − Состав и структура оборотных средств

Показатели	Годы
	2011 г.		2012 г.		2013 г.
	Млн. руб	%	Млн. руб	%	Млн. руб	%
1.Производственные оборотные  фонды, всего	3109	16,7	11556	19,3	9894	12,4
В т.ч
Материалы	1684	9	7212	12	9648	12,1
НДС по приобретенным товарам, работам и услугам	1206	6,5	28	0,1	-	-
Расходы будущих периодов	219	1,2	4316	7,2	246	0,3
2. Фонды обращения, всего	15467	83,3	48442	80,7	69973	87,6
в т.ч
Готовая продукция и товары	1474	7,9	10462	3,1	11870	14,9
Денежные средства и их эквиваленты	121	0,7	1862	3,1	6730	8,4
Краткосрочная дебиторская задолженность	13872	74,7	36154	60,2	40531	50,7
Краткосрочные финансовые вложения	-	-	-	-	10842	13,6
Итого	18576	100	59998	100	79867	100
Приходится оборотных средств на 1 руб. основных фондов	0,49	-	1	-	0,98	-
Коэффициент оборачиваемости оборотных средств	5,5	-	3,7	-	4,3	-

 

 

Нельзя не отметить высокий коэффициент оборачиваемости, который показывает эффективность использования оборотных средств.

Платежеспособность − финансовая возможность с/х предприятия своевременно и в полном объеме использовать свои финансовые обязательства, рассчитываться со своими поставщиками, бюджетом, работниками и другими организациями.

Ликвидность − это способность активов предприятия легко обращаться в денежные средства для своевременного погашения обязательств; это мобильность активов предприятия, в первую очередь оборотных, обеспечивающая фактическое покрытие краткосрочных обязательств. Коэффициенты ликвидности предназначены для характеристики мобильности оборотных активов. Коэффициент меньший 1, указывает на то, что предприятие может иметь проблемы с оплатой по обязательствам, что все оборотные активы не могут быть конвертируемы в наличные деньги для уплаты обязательств.

 

1.2.3 Трудовые ресурсы предприятия и эффективность их

использования

 

Кадры, или трудовые ресурсы предприятия – это совокупность работников различных профессионально-квалификационных групп, занятых на предприятии и входящих в его списочный состав. В списочный состав включаются все работники, принятые на работу, связанную как с основной, так и не основной его деятельностью.

Кадровый состав, или персонал предприятия, имеет определенные количественные, качественные и структурные характеристики, которые могут быть измерены и отражены следующими показателями:

- списочная численность  работников предприятия и (или) внутренних  подразделений за определенный  период;

- удельный вес работников  отдельных подразделений (групп, категорий) в общей численности работников  предприятия;

- удельный вес служащих, имеющих высшее или среднее  специальное образование в общей  численности служащих и работников  предприятия

- возрастной ценз работников  предприятия.

В 2013 году на ОАО «Молочные горки» работало 341 человек. Из них 283 рабочих, 16 руководителей,  36 специалистов. Информация о трудовых ресурсах и расходах на оплату труда предприятия за 2013 год представлена в таблице 1.6.

 

 

Таблица 1.6 –  Состав и структура численности работников

Показатели	Годы						2013 г. в % к 2011 г.
	2011		2012		2013
	чел.	%	чел.	%	чел.	%
Всего персонала	273	100	275	100	341	100	113,8
В том числе промышленно-производственный персонал
Из него: рабочие	223	88,0	222	81,0	283	82,5	126,9
Руководители	16	5,9	16	61,0	19	5,5	118,8
Специалисты	36	18,0	36	13,0	41	12	118,8
Непромышленный персонал
Среднемесячная заработная плата, тыс. руб., всего	2045,9		4087,8		5474,7		267,6

 

 

Исходя из данной таблицы видно, что количество персонала в 2013 году составило 341 человек, что на 13,5% больше чем в 2011 году, который составлял 273 человека. Также наблюдается рост и среднемесячной заработной платы, которая в 2013 году составила 5474,7 тыс. руб, что на 167,6% больше чем в 2011 году.

 

 Таблица 1.7 – Производительность труда на предприятии

Показатели	2011 год	2012 год	2013 год	2013 год в % к 2011 году
Товарная продукция, млн. руб.	4567	5070	4678	97
Численность промышленно-производственного персонала, чел.	70	57	55	78
Производительность труда 1 работника, тыс. руб.	68,8	103,5	96	139,5
Отработано за год всеми работниками, дней	12400	12250	10765	74,9
Средняя продолжительность рабочего дня, час.	8	8	8	100
Трудоемкость продукции, чел./час.	247,7	249,7	250,8	101,2

 

Источник: Годовые отчеты предприятия

В 2013 году всеми работниками было отработано 10765 дней. Средняя продолжительность рабочего дня составляет 8 часов. Товарная продукция в 2013 году по сравнению с 2011 годом увеличилась на 3.2%

 

1.3 Особенности технологических процессов переработки молока

Производство твердых сыров. Молоко через  пластинчатый охладитель подается центробежным насосом в молочную емкость для долговременного хранения. Молочным насосом охлажденное молоко подается на пластинчатый нагреватель молока. С выхода пластинчатого нагревателя молоко температурой +40ºС, проходя сепаратор-сливкоотделитель, нормализуется по жирности и подается в сыродельную ванну. В сыродельной ванне молоко подвергается сквашиванию ферментами. Образовавшееся сырное зерно прессуется.

Производство творога. Молоко, поступившее на производство, перекачивается центробежным насосом в емкость весов и охлаждается в пластинчатом охладителе ледяной водой. Охлажденное молоко температурой +2 ºС резервируется в емкостях длительного хранения.