Организация производства мясных консервов и деликатесов

 

            Анализ конкурентов показывает, что 32 % рынка по мясным консервам  занимают сыродельные заводы различных регионов России, по причине низкой отпускной цены на готовую продукцию.

            Низкая цена мясных консервов  у конкурентов складывается :

• в летний период за счет изготовления собственного сырья для мясных консервов  по летним сниженным на 10 - 15 % ценам на мясо;
• в осенне-зимний период за счет закладки на хранение дешевого собственного летнего сырья .

            При наличии финансовой возможности у предприятия осуществлять закладку дешевого летнего сырья, осенне-зимние цены на консервы  приблизятся к ценам конкурентов, но более высокое качество готовой продукции позволит увеличить продажу мясных консервов .

                        Основными поставщиками  продукции период по сниженным сезонным ценам являются  сх комплексы  красноярского кря (Березовский , Сухобуземский , пировский, , Бмуртинский,  и др.), работающие на местном сырье. В осенне-зимний период, из-за резкого снижения надоев молока, предприятие вынуждено искать поставщиков и закупать сырье по более высоким ценам в других регионах России и СНГ или на предприятиях, заготовивших сырье впрок. Сырьевая база очень не стабильна и носит сезонный характер. Единственным источником стабилизации цен на сырье является летняя закупка сырья, закладка на хранение с последующей его переработкой. 

Таблица 2

Динамика производства и реализации продукции в сопоставимых ценах

 

Из таблицы видно, что за три года объем производства вырос на 11,7 %, а объем реализации продукции  увеличился на 16,8%. То, что за 2007 год темп  производства продукции ниже темпа реализации, говорит о том, что нереализованная продукция на складах предприятия и неоплаченная покупателями в 2007году реализована в 2009 году полностью.

            Среднегодовой темп роста (прироста) выпуска и реализации продукции можно рассчитать по среднегеометрической:

Тр = n-1ÖТ1 * Т2 * …. * Тn ,    Тпр = Тр – 100%;

Среднегодовой темп роста (прироста) выпуска продукции:

Твып.п = ÖТ1 * Т2 * Т3 = Ö1,0 * 1,035 * 1,08 = Ö1,1178 = 1,0572 = 105,72 %

Тпр = 105,72 – 100 = 5,72 %

Среднегодовой темп роста (прироста) реализации продукции:

Трп =Ö1,0 * 1,024 * 1,141 = Ö1,1683 = 1,0809 = 108,09

Тпр = 108,09 – 100 = 8,09 %

График 1. Динамика производства и реализации продукции

            за период с 2005 по 2009 год

            Также стоит рассмотреть изменение отдельных видов продукции по годам. 

Таблица 3

Объем продаж по видам продукции за 2005 – 2009 гг.

 

На следующих графиках наглядно изображено процентное изменение производства

отдельных видов продукции предприятия ОАО «Красноярские консервы». 
 

Кс –консервы мясные

БС – делликатесы

ПС – полуфабрикаты

График 2. Процентное отношение  производства отдельных видов продукции к общему объему за 2005, 2007, 2009 гг.

            Очевидно, что общий объем продаж выпускаемой продукции в денежном выражении в 2005 году составлял 83000 млн. рублей, в 2007 году – 85000млн. рублей, 2009 году – 97000 млн. рублей. То есть объем выпуска продукции увеличился. Увеличение объема выпуска сказалось и на структуре выпускаемой продукции. Наибольший удельный вес в 2005 году в общем объеме производства занимали мясные консервы  (54,2 %), в 2005 2009годах удельный вес уменьшился и на 2009 год составлял 48,9 %. В то же время увеличился удельный вес мясных консерв  в общем объеме продукции. Если в 2007 году он составлял 25,3 %, то в 2009 году – 32,9 %.

            Далее можно проанализировать и дать оценку выполнению плана по производству и реализации продукции за отчетный период, 2009 год.

Таблица 4

Анализ выполнения плана по выпуску и реализации продукции предприятием ОАО «Красноярские консервы » за 2009 год

 

            Из таблицы видно, что фактический выпуск консерв в отчетном году по сравнению с планом увеличился на 5500 млн. рублей, это составило 13,9 %, а реализации  на 8000 млн. рублей, 20,2 %.

            Если анализировать по ассортименту продукции , то фактический выпуск консерв мясных в отчетном году по сравнению с планом увеличился на 4000 млн. руб. (что составило 10 %), а реализация на 7500 млн. руб. (18,9 %); делликатессов – выпуск на 2009 млн. руб.     (6,5 %), реализация -  также на 1500 млн. руб. (6,5 %); мясных полуфабрикатов  по сравнению с планом уменьшился на 5000 млн. руб. (2, 6%), реализация также уменьшилась – на 1000 млн. руб.  (5,2 %).

            Анализ реализации продукции тесно связан с анализом выполнения договорных обязательств. Недовыполнение плана по договорам для предприятия оборачивается уменьшением выручки, прибыли, прибыли, выплатой штрафных санкций. Кроме того, в условиях конкуренции предприятие может потерять рынки сбыта продукции, что повлечет за собой спад производства. 

Таблица 5

Анализ выполнения договорных обязательств

по отгрузке продукции за январь, млн. руб.