Инвестиционный бизнес-план

     - стремление задействовать неиспользуемые производственные мощности;

     - попытки стать ведущей фирмой с исчерпывающим ассортиментом;

     - стремление увеличить свою конкурентоспособность.

       Сбытовая политика нашего предприятия основана на реализации продукции без посредников. Производство и реализация хлебобулочной продукции осуществляется внутри крупного торгового центра Караван. Продажа нашей продукции происходит в фирменном магазине «Спутник».

     В зависимости от стратегии завоевание рынка следует проводить путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий за счет разработки новых видов продукции, а также за счет усиленного продвижения с помощью рекламной компании уже разработанных видов продукции. Необходимо осваивать технологически новые виды хлебобулочных изделий. При сохранении стабильно высокого качества выпускаемой продукции рассмотреть возможность корректировки ценовой политики для сохранения высокой рентабельности товаров. Постоянно повышать качество и эффективность маркетингово - сбытовой деятельности.

     Для рекламы нашей продукции, мы решили воспользоваться услугами рекламного агентства «Auriga», расположенного по адресу Г. Чита, ул. Богомякова, 23, тел./ факс: (302 – 2) 32 – 49 – 58; 35 – 24 – 68,

      Реклама -  это информация о потребительских свойствах товаров и различных видах услуг с целью их реализации или создания спроса на них, а также распространение сведений о лице, организации, произведении литературы и искусства и т. п. с целью создания им популярности.

      В соответствии с законодательством  Российской Федерации современная реклама, определяется как распространяемая в любой форме, с помощью любых средств информация о физическом или юридическом лице, товарах, идеях и начинаниях, которая предназначена для неопределенного круга лиц и призвана формировать или поддерживать интерес к этим физическому, юридическому лицу, товарам, идеям и начинаниям и способствовать реализации товаров, идей и начинаний.

      Наружная  реклама – это, как правило, графическая  или текстовая реклама, размещённая на различных щитах, световых коробах, на зданиях, на специальных перетяжках над улицами и других конструкциях на открытом воздухе. К наружной рекламе также относятся рекламные панели, сити-форматы, различные вывески и т.д.

     Таблица 2.4 – Виды рекламы

     Все цены на стандартные изделия указаны  со стоимостью дизайна. Все цены указаны  с учётом налогов.

2.7 План производства 

     Основным  сырьем для производства хлебобулочных  изделий является мука, вода, соль и  дрожжи. Это те компоненты, без которых  ничего не получится. Но можно добавлять еще также жир, сахар, сухое молоко, изюм, пряности и многое другое для получения разнообразия вкуса.

      После доставки мука хранится на складе. Перед  поступлением в пекарню она просеивается на специальной машине. Затем мука попадает в тестомесильные машины, где смешивается с водой и дрожжами, а так же с разными добавками. После тесто перемешается на выдерживание в специальную емкость. Затем тесто поступает на тестоделительную машину, где разделяется на равные куски, после идет на формовку где куски превращаются в шарики. Дальше тесто попадает в тесто закатывающую машину, где из него получаются заготовки батонов, булочек, рогаликов и т.п. Там кусок теста сначала раскатывается валками машины в продолговатый блин, а затем свертывается в рулон. Этот рулон попадает в щель между захватывающим барабаном и формирующим кожухом барабан вращается и катит тесто по кожуху. После этого тесто некоторое время выдерживается в тепле, чтобы оно подошло и стало рыхлым, пористым и мягким. И потом попадает в печь. Перед выпечкой специальный механизм наносит на тесто надрезы. Без которых хлеб, продолжая подниматься в печи, полопается и получится некрасивым, “рваным”. А надрезанное тесто просто слегка расходится по надрезам, и на их месте получаются потом хрустящие гребешки. Выпеченный хлеб раскладывается на лотки и поступает в торговый зал.

      Схема технологического маршрута изготовления хлебобулочных изделий:

         (1)→(2)→(3)→(4)→(5)→(6)→(7)→(8)→(9)→(10)

1. Просеивание муки
2. Замешивание теста
3. Выдержка теста
4. Разделка теста на равные куски
5. Подготовка теста к тесто закатывающей машине
6. Формирование формы изделия
7. Выдержка заготовки
8. Нанесение надрезов
9. Выпечка
10. Раскладывание на лотки

     Технология  приготовления изделий: дефростация  в течении 30-40 минут, при температуре 18-20 С

     Срок  реализации готовой продукции: 16 часов 

      Выбор оборудования для мини-пекарни

      На  рынке хлебобулочной продукции  сейчас очень большой ассортимент  предложений по продаже пекарного  оборудования. Проанализировав различные  виды оборудования, мы приобрести оборудование совместного предприятия “Синдика-Курал” находящаяся по адресу: город Чита Вокзальная, 3. Стоимость этого оборудования 963 300 рублей. Выбор был сделан в пользу этой фирмы, так как при сравнительно невысоких ценах, это оборудование позволяет производить до 5000 батонов за восьмичасовую смену, что значительно выше, чем производительность аналогичного оборудования такой же стоимостью. В стоимость также входит весь спектр услуг и работ, связанных с его монтажом, пуском, наладкой и обучением персонала. Кроме того, в эту сумму входят гарантийное обслуживание оборудования в течение одного года и бесплатная замена запасных частей на этот период времени.

      Таблица 2.5 - Перечень необходимого оборудования

 

      Расчет  площади, необходимой для размещения производственного оборудования. 
 
 

      Таблица 2.6 - Площадь для размещения оборудования

      Суммарная площадь, занимаемая оборудованием, составляет 24.7 м²

      С учетом планировки оборудования и обеспечения  удобства его обслуживания линейные размеры производственного цеха составят: длина 8.0 м; ширина 5,2 м; высота 3.2 м. Общая площадь цеха составит 42м².

      Склады.

              1. Склад муки.

      Для устойчивого производства хлебобулочных  изделий необходимо обеспечить запас  сырья из расчета недельной производственной программы. для хранения такого запаса требуется помещение площадью 10м² и высотой 3.2 м .

      2. Склад Готовой продукции.

      Требуемая площадь для хранения готовой  продукции рассчитывается из дневной  выработки. И составляет 10 м²

      3. Склад для прочих составляющих  продукции (дрожжи, тмин, и др.)

      Площадь склада сырья рассчитана исходя из необходимости хранения недельного запаса сырья. Требуемая площадь 6 м² .

      Таблица 2.7 – Общая площадь помещений

     Окончание таблицы 2.7

 

     Хлебопекарная промышленность является материалоемкой. Поэтому важную роль в обеспечении ритмичной и бесперебойной работы хлебопекарных предприятий играет складское хозяйство, обеспечивающее хранение необходимых запасов сырья, топлива и других эксплуатационных материалов, а так же сохранение их качества.

      Общая площадь составляет  нашей пекарни  составит 68 м² , стоимость за 1м² составляет 1200 рублей в месяц. Арендная плата составила 81600 рублей.

    Таблица 2.8 – Количество единиц выпускаемой продукции