Формирование ассортиментной стратегии торговой организации и экономическое обоснование ее применения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Формирование ассортиментной стратегии торговой организации и экономическое обоснование ее применения

 (на примере РУПП «Могилевхлебпром»)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

 

Политика управления ассортиментом – одна из тонких технологий, которые компания должна успеть приобрести за это время. Ассортимент пронизывает всю компанию насквозь. О каком бы подразделении мы не говорили, мы обязательно коснемся темы ассортимента: если это магазин, то магазин продает ассортимент товаров. Закупки его закупают, склад хранит запасы, перерабатывает всю массу товаров, персонал его продает, бухгалтерия оплачивает, маркетологи придумывают приемы, как продать… Любой отдел так или иначе связан с ассортиментом. Поэтому управлять ассортиментом можно и нужно в любой организации – и в мощной международной сети и в частном маленьком магазине на окраине, вне зависимости от того, какая у компании товарная специфика и структура. Вне зависимости от кризиса.

На сегодняшний день на рынке присутствует огромное количество торгово-розничных организаций. Каждая из них занимается торговлей или оказанием, каких-либо видов услуг. Потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам. Покупатели хотят, чтобы купленные ими товары были более практичными, красивыми и долговечными. Торговые организации вынуждены удовлетворять постоянно возрастающие запросы своих клиентов. Вот почему коррекция ассортимента очень важна сегодня.

Ошибки при выборе товара, незнание его свойств, характеристик, условий хранения, транспортирования, неправильная оценка качества могут обернуться для предпринимателя крупными потерями и убытками.

От неправильного формирования ассортимента влияющего на товарное предложение и потребительский спрос и многих других факторов, зависит социальная среда, экономика предприятия.

Важно чтобы торговое предприятие привлекало внимание покупателя хотя бы раз и в дальнейшем в него желали зайти. Успех будет зависеть от широты и полноты ассортимента, а также цен соответствующих платёжеспособности потребителя. Важным фактором послужит и то где расположен магазин и какую площадь он занимает.

Торговые организации должны быть всесторонне осведомлены обо всех необходимых параметрах и потребительских свойствах производимых товаров. Они должны обладать, исчерпывающими знаниями о запросах и предпочтениях своих потребителей, и о возможностях применения на целевых сегментах тех или иных производимых товаров. При этом, наиболее важным является умение оптимальным образом сопоставить первые два условия между собой, с тем, чтобы при ограниченных ресурсах принять такой ассортиментный перечень, который позволит получить наибольший эффект от осуществляемой деятельности и максимально удовлетворить потребности своих клиентов.

Тема формирования ассортимента товаров в современных условиях очень актуальна. Правильно сформированный ассортимент товаров на основе комплексного исследования рынка и с учетом факторов, влияющих на него, повышает конкурентоспособность организации на рынке и соответственно его доходы и прибыль.

В торговой организации коммерческая деятельность непосредственно влияет и на его экономические результаты, и на социальную эффективность торговли в целом. Экономическая и социальная эффективность торговли находятся в тесной взаимосвязи. Экономическую эффективность коммерческой деятельности следует оценивать по экономическим результатам, характеризующим работу организации в целом: обобщающим экономическим показателям (товарооборот, издержки, прибыль, цены); показателям использования ресурсов (выработка, товарооборачиваемость); качеству торгового обслуживания (широта, устойчивость и обновляемость ассортимента); качеству товаров.

Целью курсовой работы является обоснование рекомендаций по совершенствованию коммерческой деятельности и выявление резервов повышения ее эффективности.

Для достижения поставленной цели в курсовой работе необходимо решить следующие задачи:

- исследовать сущность и содержание коммерческой деятельности торговой организации;

- провести анализ основных экономических показателей и показателей коммерческой деятельности торговых организаций РУПП «Могилевхлебпром»;

- проанализировать коммерческой деятельности по управлению ассортиментом торговых организаций РУПП «Могилевхлебпром»;

- разработать пути  совершенствования торговой деятельности по управлению ассортиментом товаров торговых организаций РУПП «Могилевхлебпром»

Объект курсового исследования – хозяйственная деятельность торговых организаций РУПП «Могилевхлебпром».

Предмет курсового исследования – результаты деятельности торговых организаций РУПП «Могилевхлебпром».

В курсовой работе использованы данные бухгалтерской, статистической и оперативной отчетности.

Цель и задачи исследования определили структуру курсовой работы.

Работа состоит из введения, четырёх разделов, заключения, списка использованных источников и приложений. Во введении определены цели и задачи, объект и предмет исследования.

Курсовое исследование проводилось с использованием следующих методов: теоретический и практический анализ; умозаключение и логическое обоснование, группировки, экономико-математические методы и др.

 

 

Глава 1 Деятельность предприятий торговли и теоретические основы управления ассортиментом продовольственных товаров

 

1.1 Сущность, принципы и задачи формирования  ассортимента

 

Ассортимент - это совокупность товаров различных видов, сортов, наименований, сочетающихся по какому либо определённому признаку. Основными группировочными признаками для потребительских товаров являются сырьевой, производственный и потребительский признаки (5, с.46).

Принято различать промышленный и торговый ассортимент.

Промышленный ассортимент - ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности либо отдельным промышленным или сельскохозяйственным предприятием (8, с.26).

Торговый ассортимент - ассортимент товаров, представленный в торговой сети. Он, как правило, шире промышленного, поскольку формируется путем подбора товаров по группам, видам, сортам, моделям, фасонам, размерам и другим признакам.

По частоте и характеру предъявляемого покупателями спроса товары подразделяют на:

– товары повседневного спроса;

– товары периодического спроса;

– товары редкого спроса;

– сезонные товары;

– сопутствующие товары (16, с.110).

Товары повседневного спроса регулярно приобретаются населением (ежедневно или через небольшие промежутки времени).

Товары периодического спроса покупатели приобретают тоже регулярно, но через более длительные промежутки времени (например, несколько раз в год).

К товарам редкого спроса относят преимущественно те из них, сроки службы которых исчисляются годами (товары длительного пользования). Приобретаются они, соответственно, один раз в несколько лет (технически сложные товары, мебель и др.) (4, с.62).

Реализация сезонных товаров производится в определенные периоды года, в зависимости от времени их производства или возникновения спроса на них.

Спрос на сопутствующие товары, возникает при покупке или использовании основных товаров.

Потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам. Покупатели хотят, чтобы купленные ими товары были более практичными, красивыми, долговечными. А производители вынуждены удовлетворять постоянно возрастающие запросы своих клиентов. Вот почему коррекция ассортимента очень важна сегодня.

Сущность планирования, формирования и управления ассортиментом и заключается в том, чтобы производитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей.

Управление ассортиментом - это формирование ассортимента, его поддержание и изменение с целью наилучшего удовлетворения потребителя.

Существует несколько подходов к управлению ассортиментом:

Маркетинговый - основанный на понятиях спроса и предложения, привычек и предпочтений потребителя. В данном подходе выясняются предпочтения потребителей, и на этой основе подбирается ассортимент.

Логистический (или материалистический) - в данном подходе делается упор на процесс снабжения и обеспечения.

Нормативный - в данном случае рассматривается исполнение предписаний государства по ассортименту.

Конкурентный - рассматривает влияние конкурентов на формирование, поддержание и изменение ассортимента.

Финансово-экономический - рассматривает вопрос анализа издержек и ценообразования.

Исторический подход - рассматривает жизненные циклы предприятия, товаров, брендов, сезонных факторов  (12, с.118).

Все эти подходы, безусловно, важны, но каждый из них страдает однобокостью. В частности, если не придерживаться нормативного подхода, то компания подвергается большим юридическим рискам. Если не использовать логистический подход, то не возможно определить издержек. И т.д. Поэтому, руководя ассортиментом, необходимо управлять всеми процессами компании. Но руководить ассортиментом легко, когда есть хотя бы статистическая информация для анализа. Если же ее нет, то приходится действовать в условиях неопределенности. Поэтому очень важно знать все факторы, влияющие на ассортимент, и все процессы управления им (10, с.86).

Формированию ассортимента обычно предшествует разработка предприятием ассортиментной концепции, которая позволяет определить возможности оптимального производства ассортимента данного вида товаров. Она представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения, при этом за основу принимаются, с одной стороны, потребительские требования определенных групп (сегментов рынка), а с другой, - необходимость обеспечить наиболее эффективное использование предприятием сырьевых, технологических, финансовых и иных ресурсов с тем, чтобы производить изделия с низкими издержками. Правильный подбор ассортимента - основополагающий выбор для магазина, способствующий успешности компании.

Цель ассортиментных концепций - сориентировать предприятие на продажу товаров, наиболее соответствующих структуре и разнообразию спроса конкретных покупателей. В процессе разработки концепции определяются различные показатели: разнообразие видов и разновидностей товаров (с учетом типологии потребителей); уровень и частота обновления ассортимента; уровень и соотношение цен на товары данного вида и др. Обычно прогнозируется лишь тенденция развития ассортимента (а более точно - ассортиментная структура спроса и товарного предложения). Планирование, формирование и управление ассортиментом продукции - непрерывный процесс, продолжающийся в течение всего жизненного цикла продукта, начиная с момента зарождения замысла о его создании и кончая изъятием из товарной программы. Искусство планирования ассортимента продукции состоит в умении воплощать уже имеющиеся и/или потенциальные технологии и материальные возможности в продуктах, которые, принося производителю прибыль, обладают потребительской ценностью, удовлетворяющей покупателя.

Итак, суть проблемы формирования ассортимента состоит в планировании фактически всех видов деятельности, направленных на отбор продуктов для реализации на рынке и на приведение характеристик этих продуктов в соответствие с требованиями потребителей. Формирование на основе планирования ассортимента продукции - непрерывный процесс, продолжающийся в течение всего жизненного цикла продукта, начиная с момента зарождения замысла о его создании и кончая изъятием из товарной программы.

Ассортимент формируется постоянно во время товародвижения от производителя до потребителя. При этом в качестве установки формирования ассортимента выступает торговый ассортимент розничных предприятий.

В процессе подбора для магазина необходимого ассортимента товаров следует руководствоваться рядом общих принципов: (16, с.152)

– обеспечение соответствия ассортимента характеру спроса, предъявляемого избранными для обслуживания контингентами покупателей. Так как успешное проникновение и закрепление торгового предприятия на потребительском рынке связано с поиском и полнотой освоения той или иной ниши, формированию конкретного ассортимента товаров, соответствующему параметрам этой ниши, отводится первостепенная роль;

– рациональное построение ассортимента товаров в магазине предусматривает комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента потребительского рынка. Осуществление этого принципа предполагает формирование ассортимента товаров с учетом комплексности их потребления в рамках определенных потребительских комплексов или микрокомплексов. Такой принцип формирования ассортимента позволяет создать большие удобства для покупателей, облегчает им процесс ознакомления с предлагаемыми к продаже товарами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствует совершению «импульсивных покупок»;

– обеспечение достаточной широты и глубины ассортимента. Под широтой ассортимента понимают число товарных групп и подгрупп, входящих в формируемый ассортиментный перечень, а под глубиной - число разновидностей товаров по отдельным потребительским или качественным признакам (фасонам, моделям, размерам и другим показателям). Ширина и глубина ассортимента товаров в магазине зависит от ряда факторов, важнейшими из которых являются форма товарной специализации, размер торговой площади, а так же состояние предложения на потребительском рынке;

– обеспечение устойчивости ассортимента товаров. При реализации товаров повседневного спроса соблюдение этого принципа имеет первостепенное значение. Устойчивый ассортимент товаров в магазине обусловливает сокращение затрат времени покупателей на поиск товаров, позволяет стандартизировать все важнейшие торгово-технологические процессы и операции, организовывать их выполнение с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов;