Анализ технологического процесса на предприятии оптовой торговли на примере ЗАО «Брацлавское»

Решения задачи управления товарными запасами предполагает совершенствование  всей системы хозяйствования и, прежде всего, коммерческой работы: от изучения спроса и конъюнктуры торговли до управления процессами обслуживания в  розничной торговой сети и определения  их экономической эффективности. Работникам предприятия необходимо следить за соответствием фактических запасов товаров, установленным необходимым размерам и принимать меры по их урегулированию.

Одним из основных направлений  повышения эффективности работы предприятия является рациональная организация труда продавцов, контролеров-кассиров и других работников.

Управление покупательскими  потоками занимает центральное место  в общей системе совершенствования технологического процесса на предприятии ЗАО «Брацлавское». От него во многом зависит комфортные условия создаваемые для покупателей и пропускная способность в магазине. Оно предусматривает равномерное распределение покупателей в торговом зале магазина и создание условий для их свободного перемещения, выбора и оплаты товаров. Следует анализировать интенсивность покупательских потоков по часам и дням работы магазина, расстановку персонала магазина с учетом их интенсивности, обеспечить размещение товаров в торговом зале с учетом равномерности распределения покупательских потоков.

В целях ускорения процесса товародвижения, сокращения времени  предоставление услуг и повышения  качества обслуживания населения на первый план выдвигаются задача механизации  и автоматизации труда. Применение техники дает возможность доводить продукты питания до потребителя  в более короткий срок, с сохранением  питательных свойств и вкусовых качеств. Повышение уровня механизации  ведет к облегчению труда торговых работников, снижению издержек обращения, повышению оборачиваемости торговли, сокращению товарных потерь, уменьшению времени простоя автотранспорта, совершенствованию качества обслуживания покупателей и сокращению их времени, затрачиваемого на приобретение товаров.

В условиях постоянного увеличения производства товаров, роста требований покупателей к ассортименту и  качеству изделий важное значение имеет вопрос о формировании ассортимента товаров как одно из направлений совершенствования технологического процесса предприятия. В основе управления ассортиментом товаров лежит ассортиментная стратегия торговой системы и ассортиментные перечни товаров.

Для повышения эффективности  работы предприятия ЗАО «Брацлавское» необходимо проводить днем учет неудовлетворенного спроса. Например, путем ведения специальных книг, куда заносятся заявки покупателей на отсутствующие в продаже товары. С целью изучения этого показателя возможно проведение анкетных опросов покупателей, либо бесед, проводимых продавцом в процессе обслуживания покупателей.

Одним из направлений совершенствования  технологического процесса предприятия является расширение сферы дополнительных услуг, оказываемых торговым предприятием населению.

Таким образом, главной задачей совершенствования технологического процесса предприятия является сделать предприятие максимально комфортным для покупателей, приносящим достаточно высокую прибыль, с наименьшими затратами труда торговых работников.

3.2 Мероприятия по совершенствованию технологического процесса на предприятии оптовой торговли на примере ЗАО «Брацлавское»

Усовершенствовать погрузо-разгрузочный процесс большегрузного транспорта путем выравнивания площадок возле  складов на уровень дна разгружаемых автомобилей. Благодаря этому производственно-технический отдел сможет заходить вовнутрь автомобиля.

Следствие:

а) ускорение выгрузки или  загрузки. В среднем большегрузный  автомобиль (25-30т) силами грузчиков  разгружается в течение 5-6 часов. Данное усовершенствование уменьшит погрузо-разгрузочный процесс до 2-3 часов, т.е. вдвое;

б) меньшее количество ручного  труда. Уменьшение затрат на разгрузку;

2.  Хранилища рынка  углублены на уровень ниже  земли, т.е. выходы из них  находятся под углом от 

Предложение: с фасадной и тыльной стороны хранилищ вырубить отверстия.

Эффект:

а) ускорение выгрузки/загрузки как минимум в 2 раза;

б) уменьшение естественных потерь;

в) уменьшение затрат на ручной труд;

3. В период навигации  на территорию рынка с порта  перевозят плодоовощную продукцию  в беках (большие баулы) на  длинномерных автомобилях. На  сезон навигации ежедневно вызывается 2 машины автокран. Это большие затраты по аренде данного вида оборудования и специализированных услуг крановщиков.

Предложение: построить подвесной электротельфер движущийся по рельсе с крюками.

Эффект:

а) уменьшение затрат на разгрузку. В среднем аренда одной машины-автокрана  на час составляет 2500 рублей. Время  работы одной машины 4-6 (в зависимости  от объемов). Покупка нового электротельфера обойдется в среднем от 100000 до 150000 рублей;

б) ускорение процесса разгрузки. Уменьшение процесса разгрузки составит 2-3 часа;

4. Построить на территории  рынка цех по отчистке и  переработке плодоовощной продукции.  Централизовано собирать заявки  с предприятий общепита и кольцевым  завозом развозить полуфабрикаты  по точкам. Данная практика уже  использовалась на территории рынка в советское время и пользовалось довольно большой популярностью.

Эффект:

а) новый источник прибыли  предприятия;

б) увеличение стоимости  продукции;

5.  В процессе продажи  отсортировывается бумажно-картонная  тара. На сегодняшний день она  вместе с отходами, испорченной  и перезревшей продукцией вывозится  на свалку.

Предложение: организовать сортировку бумаги от мусора, закупить пресс, сжимать в рулоны, армировать проволокой, вывозить и сдавать в  приемные пункты.

Эффект: существенный приток прибыли (в сутки выбрасывается  до нескольких тонн бывшей в употреблении тары).

6.  На территории рынка  отсутствует громкоговоритель для  внешней и внутренней информации.

Предложение: установить специальные  громкоговорители по периметру.

Эффект: предприниматели  могут рекламировать свои места  на территории рынка, т.к. иногда их проблематично  найти. В свою очередь оптовое  предприятие имеет возможность  продавать так называемое время  рекламы и получать прибыль.

Эффект:

а) извлечение прибыли;

б) уменьшение простоя большегрузного транспорта;

в) увеличение культуры обслуживания мелкооптовых предпринимателей;

 

Заключение

В настоящей курсовой работе была рассмотрена организация технологического процесса на предприятии оптовой торговли на примере ЗАО «Брацлавское», деятельность которого связана с производством зерна.

Для обобщения данных о  выпуске продукции за отчетный период бухгалтерией предприятия используется накопительная ведомость.

Выпущенная из производства продукция передается на склад готовой  продукции и оформляется накопительной  приемо-сдаточной накладной.

Складской учет ведется материально  ответственными лицами на карточках  учета продукции, в которых отражаются наличие и движение готовой продукции.

На основании итоговых данных карточек аналитического учета, по окончании месяца составляется сортовая оборотная ведомость.

Для учета выручки от продажи  продукции, ее себестоимости, полученных от покупателей налогов и выявления  финансовых результатов по основной деятельности ЗАО «Брацлавское» используется специализированные счета. Выручка от продажи ЗАО «Брацлавское» определена учетной политикой предприятия методом отгрузки.

Отпускаемая со склада продукция  оформляется отделом сбыта ЗАО «Брацлавское» на основании договора поставки и графика отгрузки продукции приказом-накладной, который поступает в бухгалтерию для выписки расчетных документов.

В целом порядок учета  готовой продукции ЗАО «Брацлавское» соответствует порядку, закрепленному в учетной политике, которая, в свою очередь, соответствует положениям действующих нормативных документов. Основными недостатками учета выпуска и продажи готовой продукции в ЗАО «Брацлавское» являются следующие моменты:

1. В оформлении первичных  учетных документов по выпуску  готовой продукции имеют место  некоторые недочеты по заполнению  дополнительных реквизитов первичных  документов.

2. По некоторым видам  продукции в карточках складского  учета не выведен остаток готовой  продукции на конец периода.

3. По ряду договоров,  заключенных с покупателями, истек  срок их действия, а дополнительные  соглашения не заключены. Данный  факт является существенным упущением  бухгалтерских работников и работников  отдела продаж. Смягчающим обстоятельством  служит тот факт, что контрагенты  по данным договорам являются  постоянными клиентами ЗАО «Брацлавское».

Основным недостатком  работы технологического процесса оптовой торговли является отсутствие системы внутреннего контроля по учету выпуска продукции. Поэтому в работе была предложена программа системы внутреннего контроля на предприятии по учету выпуска и продажи готовой продукции.

Внутренний контроль организации  процесса выпуска и продажи готовой продукции должен проводиться по направлениям:

• изучение учетной политики в части использования счета

• осуществление арифметической проверки расчетов отклонений фактической производственной себестоимости, выпущенной из производства продукции, от нормативной (плановой) себестоимости;

В качестве основного резерва повышения прибыльности производства готовой продукции ЗАО «Брацлавское» можно выделить внедрение новых, более прогрессивных мощностей, либо модернизация существующих производственных мощностей. Именно это позволит предприятию повысить производительность труда, снизить непроизводительные затраты, ввести режим экономии.

Необходимо разработать  ряд конкретных мероприятий по увеличению объема производства и реализации продукции, что позволит сохранить устойчивую позицию на рынке производства продукции и дальнейшего развития.

 

В современной торговле проектирование любого сложного объекта должно основываться на применении системного подхода. Применительно  к организации складского процесса этот подход является наиболее логичным и правильным. Поэтому в своей  курсовой работе склад был рассмотрен как сложная система, а протекающие  в нем технологические процессы - во взаимосвязи с другими внутрискладскими процессами.

В работе были рассмотрены  все этапы технологического процесса. Был проведен анализ складского оптового предприятия ЗАО «Брацлавское».

Рассмотрены аспекты по содержанию работ приёмки, выгрузки товара и  мест его хранения на складе.

Проанализировано устройство склада, условия, работы персонала, изучено  оборудование, используемое для работы склада.

В третьей части работы обозначены недостатки рассматриваемого предприятия и пути совершенствования  технологического процесса.

Таким образом, совершенствование  технологических процессов на складах, их тесная увязка с процессами сопряженных  со складами звеньев товародвижения и, в первую очередь, на транспорте открывает  широкие возможности уменьшения затрат в названных звеньях и, соответственно, возможности снижения себестоимости товара в конце  цепи товародвижения.

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы 

1. В.Ф. Егоров «Организация  торговли».-М: Высшая школа//// 2012г. 
2. М.А. Николаева. «Теоретические основы товароведения». Москва 2010г.

3. Дихтль Е., Хершген Х., «Практический маркетинг». Учебное пособие/ 2012г.              
4. С.П. Сергеев «Товароведение. Экзаменационные ответы». Москва 2011г. 
5. Жаров А.И, Изосимова Н.Н. «Стратегия и тактика маркетинга» 2007 г. 
6. Ф. Котлер. «Маркетинг. Менеджмент». 2-е издание. Санкт-Петербург 2010г.

7. Даньков Л.П., Памбухчиянц В.К. «Организация, технология и проектирование торговых предприятий».\\2011г. 
8. Панкратов Ф.Г. «Коммерческая деятельность». -  М.: ИВЦ «Маркетинг»,  2009г.  
9. Ф.Г.Панкратов, В.К.Памбухчиянс. «Коммерция и технология торговли», 2010г. 
10. Брагин Л.А., Данько Т.П. «Торговое дело: Экономика, маркетинг и организация».–М.:Инфра.,2011г. 
11. Бланк И.А. «Управление торговым предприятием». – М.: Тандем, 2010г. 
12. Егоров В.Ф. «Организация торговли». – СПб «Бизнес и экономика», 2009г. 
13. Осипова Л.В., Синяева И.М. «Основы коммерческой деятельности». – М.: ЮНИТИ,\\2008г. 
14. Череданова Л.Н., «Основы экономики и предпринимательства». – М.: «Академия»,\\2011г. 
15. Половцева Ф.П., «Коммерческая деятельность». – М.: Инфра – 2007г. 
16. Осипова Л.В., Синяева И.М. «Основы коммерческой деятельности». - М.: Банкии  биржи\\2010г. 
17. Аванесова Ю.А. «Экономика предприятий торговли и сферы услуг». – М.: Люкс – Арт, 2009г.

18.  Гордон М.П., Карнаухов С.Б. «Логистика товародвижения», М., 2012г.  
19. Методические указания к выполнению курсовых работ по дисциплине «Организация и управление торговым предприятием»; сост. Гармаева Э.Ц., ВСГТУ, - Улан-Удэ: 2011г.